Što je sok od crne mrkve: uzgoj, priprema i upotreba

Crne mrkve, ili scorzonera, rijetko se mogu vidjeti na policama trgovina. Ovo korjenasto povrće nezasluženo je zaboravljeno, iako se u davna vremena koristilo u kulinarske i medicinske svrhe. Proizvod nevjerojatnog slatkastog okusa i nježne arome vanilije ima bogat kemijski sastav i ima puno korisnih svojstava.

U ovom članku ćemo vam reći kakvo je ovo povrće, kako ga uzgajati i koristiti za pripremu jela i ljekovitih proizvoda kod kuće.

Što su crne mrkve

Scorzonera, kozelec, crni ili slatki korijen, crna mrkva (lat. Scorzonera hispanica) nazivi su iste kulture iz roda Kozelets (Scorzonera). Biljka se uzgaja zbog korijena.

Rodno mjesto kulture je južna Europa i jugozapadna Azija. Mrkva raste gotovo posvuda u Europi, ima je u Gruziji, podnožju Kavkaza i europskom dijelu Rusije. Posebno je cijenjen u Turskoj.

Osobitosti

Višegodišnja je biljka, ali se uzgaja kao jednogodišnja za dobivanje debelog cilindričnog korjenastog povrća.

Stabljike su uspravne, razgranat, 25-75 cm visok, gusto prekriven lišćem. Grane su stršeće, baza je prekrivena bazalnim lišćem.

Zeleno ili plavkasto-zeleno lišće. Donji list je jajast ili duguljast, s mnogo žila. Srednje lišće pri dnu je stabljike, duguljasto, gornje je subulatno.

Cvatovi su jednostruke cilindrične košare s šiljasti listovi, runasti po rubovima, žute boje.

Korjenasto povrće izgleda kao uobičajena mrkva. Duljina - do 15 cm, promjer - do 5 cm, težina - 150-200 g. Boja kore je crna, meso je kremasto ili bijelo, sočno.

U svibnju kultura ulazi u fazu cvatnje. Korijenasti usjevi sazrijevaju krajem svibnja - lipnja.

Zanimljivosti o drugim kulturama:

Što je sudanska trava, kako se uzgaja i koristi?

Što je crna lubenica: opis, karakteristike i najbolje sorte

Što je Anguria i kako ga uzgajati

Vrste i sorte

Scorzonera je dostupna u izobilju u trgovinama i na tržnicama u Turskoj.. Na jugu zemlje popularne sorte su Black Knight, Lilac Dragon i Pusa Asilta.

U Rusiji kultura još nije stekla veliku popularnost, što se objašnjava nedostatkom informacija o njegovim korisnim svojstvima i značajkama poljoprivredne tehnologije.

Referenca. Državni registar Ruske Federacije uključuje neke sorte crne mrkve: Overseas Delicacy, Solar Premiere i Medicinal.

Prednosti i štete

Hranjiva vrijednost scorzonere veća je od narančaste mrkve.Proizvod sadrži vitamine B skupine, askorbinsku kiselinu, cink, inulin, kalij, asparagin, fosfor.

Crna mrkva ima takva korisna svojstva:

• smanjen krvni tlak;
• poboljšana vizija;
• ubrzanje metabolizma;
• povećanje imuniteta;
• ublažavanje upale;
• liječenje dijabetes melitusa;
• uklanjanje radionuklida i toksina.

Scorzonera se koristi od davnina za pripremanje protuotrova za ugrize zmija.

Moguće komplikacije:

• iritacija želučane sluznice, zbog čega je uporaba zabranjena za gastritis i čir na želucu;
• alergijska reakcija.

Ljekovita svojstva

Bogat vitaminski i mineralni sastav omogućuje koristite crnu mrkvu za liječenje dijabetesa, gripe, ARVI, nedostatka vitamina, anemije. Redovita uporaba proizvoda smanjuje višak masnih naslaga, regulira krvni tlak, poboljšava vid i ublažava upale.

Primjena

Izgled scorzonere nije baš atraktivan. Korjenasto povrće nalikuje debelim ravnim štapićima ili korijenju neke biljke. Ali čim uklonite koru, u rukama ćete naći bijelu, sočnu pulpu s blagom aromom vanilije. Mrkva ima okus sličan slatkoj rotkvi ili šparogama. Korjenasto povrće ima široku primjenu u kulinarstvu i narodnoj medicini.

U kuhanju

Crne mrkve dodaje se prvim jelima i salatama, služi kao prilog mesu, ribi, žitaricama, koristi se kao nadjev za pite, pripremite složence, omlete, pržene s povrćem. Proizvod je pogodan za konzerviranje i zamrzavanje.

Za pripremu juhe Korjenasto povrće oprati, preliti kipućom vodom, oguliti, izrezati na komade i baciti u kipuću vodu. Prilikom čišćenja koristite rukavice kako mliječni sok ne bi potamnio kožu ruku.

Za pripremu salate Korjenasto povrće se kuha u slanoj vodi 30 minuta, zatim se izreže i začini biljnim uljem.

Savjet. Kako meso ne bi potamnilo nakon uklanjanja kožice, stavite korjenasto povrće u vodu lagano zakiseljenu limunovim sokom ili stolnim octom.

Lonac sa špinatom i scorzonerom

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• scorzonera - 1 kg;
• sok od limuna - 50 ml;
• maslac - 15 g;
• špinat - 500 g;
• kiselo vrhnje 15% - 150 ml;
• juha od povrća - 250 ml;
• jaja - 2 kom .;
• tvrdi sir - 100 g;
• muškatni oraščić, crni papar - po ukusu;
• sezam - 3 žlice. l.

Priprema:

1. Ogulite scorzoneru i skuhajte je u slanoj vodi s 1 žlicom. l. sok od limuna dok ne bude gotovo.
2. Dno tepsije namazati maslacem, dodati crnu mrkvu, špinat, te poprskati limunovim sokom.
3. Pomiješajte juhu, jaja i vrhnje, posolite i popaprite, dodajte muškatni oraščić i smjesom prelijte povrće.
4. Sir naribati na krupnije ribež, pomiješati sa sezamom i posuti po vrhu.
5. Pecite 20-25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.

Pročitajte također:

Što je crna riža i koje su dobrobiti od nje?

Što je bijeli kukuruz, kako se razlikuje od običnog?

U narodnoj medicini

Od korijena i lišća crne mrkve pripremiti infuzije, dekocije, tinkture, masti:

1. Samljeti 20 g suhih listova, dodati 250 ml vode i kuhati 15 minuta, zatim ostaviti pola sata i procijediti. Infuzija se koristi za liječenje ARVI, dermatitisa, poliartritisa i gihta, trljanje uboda komaraca i mušica, pranje rana i apscesa.
2. 200 g korjenastog povrća naribajte na sitno ribež, prelijte s 250 ml kipuće vode i prokuhajte. Kuhajte 15 minuta, ostavite da se kuha 30 minuta. Uzmite izvarak 30 ml oralno 4 puta dnevno pola sata prije jela. Proizvod ublažava bronhitis, bolesti zglobova i jetre.
3. 2 žlice. l.ribani korijen, prelijte 1 litrom kipuće vode, ulijte u termos, ostavite 12 sati. Uzmite 1 žličicu. 30 minuta prije jela 3 tjedna, zatim napravite pauzu od 7 dana i ponovite tijek liječenja. Proizvod ublažava bolesti jetre i žučnog mjehura.
4. 200 g korjenastog povrća preliti 1 litrom alkohola i ostaviti 1 tjedan. Koristite tinkturu za liječenje rana i liječenje furunculosis.
5. Listove crne mrkve prelijte kipućom vodom, zamotajte u gazu i stavite na područja zahvaćena artritisom.
6. 1 žlica. l. crni čaj pomiješan s 1 žlica. l. korijen scorzonera, prelijte kipućom vodom i uzmite za smanjenje napada toksikoze.
7. Pomiješajte svinjsku mast sa suhim korjenastim povrćem u prahu. Koristiti za trljanje bolnih zglobova, liječenje čireva na koži.

Nijanse uzgoja

Scorzonera se uzgaja kao obična mrkva.. Biljka je otporna na hladnoću i sušu, podnosi mrazeve do –30°C pod dubokim snježnim pokrivačem.

Sjeme klija na +4...+5°C, ali optimalna temperatura za brzo klijanje je +20°C.

Usjev najbolje raste u područjima s ranim proljećem i hladnim ljetima, najgore je u krajevima s kasnim proljećem i ranom jeseni. U prvoj godini formiraju se rozeta lancetastog oblika i dugi mesnati korijeni crne ili tamnosmeđe boje. U drugoj godini izraste stabljika visoka do 1 m, cvjetovi i sjemenke.

Vegetacijski period je 100-120 dana. Biljka preferira hranjivo, duboko izorano tlo nakon graška, krastavaca, krumpira i luka.

Tlo se priprema u jesen: duboko se ore i gnoji humusom. U proljeće se tlo rahli i sjeme se sije na dubinu od 2-3 cm.

Shema sjetve:

• dvoredni: razmak između redova je 25-30 cm, a između redova - 50-60 cm;
• jednoredni: razmak između redova je 45-50 cm.

Nakon pojave 2-3 prava lista, sadnice se prorjeđuju, ostavljajući razmak od 5-6 cm, a zatim 10-12 cm.

Ako biljke šalju strijele, cvjetovi su otkinuti. Po potrebi se provodi plijevljenje i labavljenje. Navodnjavanje prema vremenskim uvjetima. U vrućem vremenu, učestalost zalijevanja se povećava, u kišnom vremenu se zaustavlja.

Berba se obavlja u kasnu jesen. Tlo je prethodno navlaženo za jednostavno vađenje korijenskih usjeva. Kopajte lopatom vrlo pažljivo kako ne biste oštetili korijenje. Ako se otkinu, proizvod se neće dobro čuvati.

Scorzonera najbolje prezimi u tlu, a mnogo lošije u podrumu. Stoga se dio korijenskih usjeva iskopa, lišće se odreže, a ostatak se pohrani u zemlju, iskopa po potrebi.

Za dobivanje sjemena crna mrkva se ostavlja u zemlji. U prvoj polovici lipnja počinje cvatnja, koja traje više od 30 dana. Sjemenke sazrijevaju neravnomjerno, pa se zbirka proteže tijekom dugog razdoblja. Prinos sjemena - 20 g/1 m².

Kako iscijediti i primijeniti sok od crne mrkve

Za pravljenje soka Korjenasto povrće oprati, preliti kipućom vodom i oguliti. Zatim se uvijaju kroz mlin za meso, masa se prebaci u čistu gazu i iscijedi sok. Također možete koristiti blender ili sokovnik.

Sredstva koristi se za zacjeljivanje rana i ulcerativnih lezija kože. Losioni od soka pomažu u liječenju krvarenja desni.

Za liječenje urolitijaze sok se pomiješa s medom u omjeru 1: 1 i uzima 1 žlica. l. prije jela 2-3 tjedna.

U slučaju individualne netolerancije, prestanite uzimati lijek.

Recenzije

Crne mrkve poznate su većini vrtlara pod imenom "koza". Nekoliko ljudi bavi se uzgojem usjeva, pa o tome ima malo recenzija.Oni koji su pokušali jesti korjenasto povrće pozitivno govore o kulturi.

Evgenij, Kstovo: “Scorzonera, odnosno crna mrkva, nije jedna od popularnih kultura, ali sam o njezinim blagotvornim svojstvima naučila od svoje bake. Prošle godine sam u dućanu našla sjemenke i posijala ih u vrt. Usjev ne uzrokuje posebne poteškoće u uzgoju. Poljoprivredna tehnologija je standardna, kao i za obične mrkve. Uklonio sam korov, razrahlio zemljinu koru i zalio. U jesen sam skupio dio žetve, a dio ostavio u zemlji za sjeme. Korjenasto povrće ima neobičan, ali ugodan okus. Prilikom rezanja oslobađa se mliječni sok koji prlja ruke, pa je potrebno koristiti rukavice prilikom čišćenja.”.

Larisa, Yelets: “Za ovu biljku znam od djetinjstva. Zvali smo ga “koza” i žvakali mlado lišće. Nedavno sam saznao za korisna svojstva crne mrkve i namjeravam isprobati njezina ljekovita svojstva na sebi. Biljka se proširila u našoj vikendici samosjetvom u velikom broju.”.

Zaključak

Crna mrkva ili slatko korijenje nije isto što i obična narančasta mrkva. Cilindrični ili čunjasti korijen povrća koristi se u medicinske svrhe od davnina. S vremenom su ljudi cijenili visok okus proizvoda. Koristi se za pripremu juha, salata, nadjeva za pite, pirjana, pržena i pečena.

Uzgoj usjeva ne razlikuje se od uzgoja mrkve. Sjeme se sadi u plodno tlo, zalijeva se po potrebi, uklanja se korov i rahli.

Infuzije, dekocije i masti na bazi crne mrkve pomažu u liječenju bolesti kože, jetre, žučnog mjehura, zglobova, potiču uklanjanje radionuklida, smanjuju oksidativne procese u tijelu, toniziraju i reguliraju razinu šećera u krvi.