Izbor najboljih metoda za čuvanje češnjaka kod kuće tijekom cijele zime

Nakon naklona češnjak - druga rasprostranjena kultura luka. Svojim pikantnim okusom i mirisom čini jela izuzetno ukusnima. Aktivno se koristi kao začin za kiseljenje i soljenje. Pisano je o njegovim ljekovitim svojstvima više od jednog članka.

Ali kako se korisna svojstva češnjaka ne bi izgubila dugo vremena, mora se pohraniti. Stoga smo članak posvetili pitanju kako pravilno organizirati skladištenje češnjaka kod kuće.

Sorte češnjaka pogodne za skladištenje

Raširena uporaba češnjaka i njegova popularnost u cijelom svijetu pridonijeli su razvoju mnogih sorte. Međutim, nisu svi prikladni za dugotrajno skladištenje. Da bi skladištenje bilo uspješno, važno je odabrati sorte koje imaju dobar rok trajanja. Za to je prije svega prikladan proljetni češnjak. Zima (zimnica) spremljena malo lošije.

Ispod su najčešće sorte pogodne za dugotrajno skladištenje.

Proljeće:

1. Abrek. Odnosi se na sorte koje ne pucaju usred sezone. Visina biljke – do 55 cm Žarulja je okruglo-ravna, težine do 26 g. Broj klinčića – od 12 do 21 kom. Pulpa je bijela i ima opor okus. Rok trajanja - do 8 mjeseci.
2. Alejski. Ovo je također nepucava sorta. Visina - do 30 cm Velike žarulje - do 17 g, imaju okruglo-ovalni oblik. Broj klinčića varira od 15 do 18 kom. Hrskave je teksture i jarko ljutog okusa. Poznat po izvrsnoj kvaliteti čuvanja (trajat će do kraja svibnja).
3. Victorio. Odnosi se na vrste koje ne streluju usred sezone. Listovi rastu do 25 cm.Glavice su velike, zaobljene-ravne, težine 38-43 g. Broj klinčića je 13-15 komada, meso je bijelo. Okus je poluoštar. Izvrsno skladištenje 8 mjeseci.
4. Guliver. Srednje kasna sorta za šišanje. Jedan od najčešćih. Njegovi listovi dosežu 55 cm.Glava je kruškolikog oblika, težine 100-120 g. Sadrži od 3 do 5 klinčića. Pulpa je bijela, hrskava, oštrog okusa. Održavanje kvalitete - do 8 mjeseci.
5. Elenovski. Srednje sezonska sorta, ne puca u strijelce. Listovi rastu do 30 cm.Lukovice imaju spljošten okrugli oblik i teže do 25 g. Glava sadrži do 16 klinčića, koji imaju bijelo meso i poluoštar pikantan okus. Karakterizira ga visoka kvaliteta čuvanja.

Ozimi usjevi:

1. Ljubaša. Visoka - stabljika do 120 cm Srednja sezona. Lukovica je okrugla, blago pljosnata (4-7 češnja). Težina – do 120-130 g. Ima svijetli opor okus, pogodan za konzerviranje. Odlično očuvana.
2. Dobrynya. Kasno, manje otporan na mraz od Lyubasha. Glavice su okrugle, okus nije previše ljut. Otporan na bolesti, ima izvrsnu kvalitetu čuvanja.
3. Sofijevski. Raznovrsnost snimanja. Njegove sortne karakteristike slične su Lyubashi. Visina biljke je oko 70 cm, otporna na mraz. Luk je velik - do 100 g. Okus je umjereno ljut. Odlična očuvanost.
4. Gribovski 60. Rano sazrijevanje, otporan na sušu i mraz. Lukovica srednje veličine. Karakterizira ga povećana otpornost na gljivične bolesti. Težina – do 60 g (5-12 kom). Karakterizira ga vrlo opor okus. Ima dugi vijek trajanja.
5. Spremljeno. Srednja sezona, visoko prinosna, pogodna za dugotrajno skladištenje. Glavice težine do 100 g (7-10 klinčića). Otporan na fusarium i nematode. Univerzalna u upotrebi.

Povoljni uvjeti skladištenja

Postoje dvije mogućnosti skladištenja ovog začinjenog povrća:

• hladna — na -2..+2°S;
• toplo - na +18…+22°S.

To je zbog bioloških karakteristika biljke. Temperaturni raspon od +2 do +16°C stvara povoljne uvjete za njegov rast. A do +2°S i iznad +16°S ti su procesi inhibirani.

Učinkoviti načini čuvanja češnjaka

Nije dovoljno uzgojiti dobar urod, vrlo ga je važno pravilno sačuvati. Da biste to učinili, mora se dobro osušiti. Potrebno je poštivati ​​temperaturni režim. Ne zaboravite da kada temperature variraju, lukovice gube svoj okus i blagotvorna svojstva. Sada ćemo pogledati kako sačuvati češnjak za zimu. Iskusne domaćice smislile su mnogo zanimljivih načina.

U vijencu, punđi ili pletenicama

Za dugotrajnu pohranu češnjak se plete u pletenice, vijenac ili veže u punđu. Gotove pletenice objese se na hladnom i tamnom mjestu. U ovom obliku povrće ima dovoljnu cirkulaciju zraka.

U hladnjaku

Kada čuvate u hladnjaku, ne stavljajte češnjak u plastičnu vrećicu. Najbolje ga je presavijati u staklenoj posudi i zatvorite poklopac. Možete ga staviti i u kartonsku kutiju ili vrećicu za odjeću, prethodno namočenu u jaku fiziološku otopinu i osušenu. Do +7 stupnjeva, rok trajanja je od 3 do 12 mjeseci, od +8 do +10 stupnjeva - od 2 do 9 mjeseci.

Kako čuvati češnjak u staklenci

Često se postavlja pitanje: kako pravilno pohraniti češnjak u stanu? U ovom slučaju, ova opcija je idealna. Možete spremiti cijele glavice ili ga rastaviti na klinčiće. Prethodno osušite staklenke. U prvoj varijanti glavice očistimo od zemlje i gornjeg sloja ljuske i stavimo u teglu.U drugom rastavljamo glave i provjeravamo da nema plijesni, truleži ili oštećenja. I to također stavljamo u staklenke. Nema potrebe zatvarati poklopce. Najbolja opcija za skladištenje je u sobi, na podu.

Nedostatak skladištenja cijelih glavica je što se oštećeni klinčići ne mogu primijetiti. Zatim će se s vremenom češnjak početi kvariti. Također, manje količine su uključene u staklenku kao cijele glavice.

U kutijama

Češnjak se može čuvati na sobnoj temperaturi vrlo dugo. Rešetkaste plastične ili drvene kutije pune se slojem od 20-30 cm i šalju na mjesto skladištenja.

Pažnja! Proljetni češnjak može se čuvati do 5-6 mjeseci na +15... +17°C („toplo skladištenje“). Zimski češnjak zahtijeva "hladno skladištenje" - +2 ... + 4 ° C.

U parafinu

Odabiremo najveće i najsočnije lukovice bez oštećenja. Ako postoje korijeni, morate ih spaliti na vatri. Zatim otopite parafin u bilo kojoj posudi i, držeći glavu za vrh stabljike, umočite je. Dobiveni film se suši za nekoliko sekundi. Sprječava isparavanje vlage i ne dopušta prolazak patogena. U ovom obliku stavljamo češnjak u kartonsku kutiju ili kutiju.

U podrumu

Za uspješno skladištenje češnjaka, podrum mora ispunjavati određene uvjete:

• biti relativno toplo (+2...+5);
• vlažnost u rasponu od 50 do 80%;
• odsutnost gljivica i patogenih bakterija;
• dobra ventilacija.

Čuvanje češnjaka zajedno s drugim povrćem nije preporučljivo, ali ga je teško izbjeći. Stoga ga vrijedi čuvati barem ne u bliskom kontaktu s njima. Glave je najbolje staviti u viseći položaj.

U soli

Ovom metodom koriste se i kutije i staklenke. Staklenke se steriliziraju ili dobro osuše. Glavni uvjet: i na vrhu i na dnu mora biti debeli sloj soli - 2-3 cm.U kutiji sa solju izmjenjuju se slojevi češnjaka ili se njome pune prazna mjesta staklenki već napunjenih češnjakom.

U biljnom ulju

Za ovu vrstu skladištenja prikladni su samo oguljeni klinčići. Slagati u gustim slojevima u pripremljene staklenke, pa preliti biljnim uljem. Protresite staklenku i dodajte još ako je potrebno.

Tijekom skladištenja, punjenje postaje zasićeno aromom češnjaka, pa se također koristi u kuhanju. Kako bi ulje bilo još aromatičnije dodajte mu papar u zrnu, razne začine i sol.

Na mreži

Uobičajene najlonske mreže će poslužiti. U njih se stavi češnjak i objesi više. Kompaktan je i pruža dobru ventilaciju. Potrebno je samo povremeno pregledati i odabrati pokvareni češnjak. Ova mogućnost skladištenja ne sprječava isušivanje i klijanje.

U brašnu

Češnjak spremite u obično brašno. Stvar je u tome što vrlo dobro upija višak vlage i ne dopušta da glave dođu u dodir jedna s drugom. Uzmite bilo koju posudu, dodajte sloj brašna, uvaljajte svaki luk u njega i čvrsto ga stavite. Dodajte još jedan sloj na vrh. Gornji i donji sloj trebaju biti najmanje 3-5 cm Češnjak će zadržati svježinu do ljeta.

Zamrzavanje i konzerviranje

Zamrzavanje češnjaka nije najbolji način skladištenja, jer povrće djelomično gubi aromu i okus. Postoji nekoliko opcija:

1. Samljeti u blenderu i dodati začinsko bilje. Odličan preljev za razna jela.
2. Nasjeckani češnjak pomiješajte s maslinovim uljem i zamrznite u okruglice.
3. Samo narežite na kriške i zamrznite.

Češnjak se konzervira i konzerviranjem. U tu svrhu koriste se cijele glavice, klinčići ili strijele.Povrće se fermentira, kiseli, priprema se začin od češnjaka i još mnogo toga.

Recept “Klasični kiseli češnjak”

Sastojci:

• 1 kg češnjaka;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 1 litra vode;
• 3 kišobrana kopra;
• 0,5 šalice šećera;
• 50 g 9% octa.

Češnjak ogulite, poparite kipućom vodom i potopite u hladnu vodu.

Marinada: pomiješajte vodu, šećer, sol, ocat i prokuhajte.

Stavite kopar u sterilizirane staklenke, napunite ih češnjakom, prelijte marinadom i zarolajte.

Poteškoće u skladištenju

Čak i ako slijedite sve savjete o skladištenju, češnjak se i dalje često počinje kvariti. Nekoliko je razloga za to:

1. Visoka vlažnost zraka. Vrlo često. Iz tog razloga ne stoji dugo u hladnjaku.
2. Sve oštećene ili smrznute žarulje nisu primijećene. Na njima se vrlo brzo razvija crna trulež i zelena plijesan.
3. Na suhom zraku češnjak brzo gubi vlagu i suši se. Da ga potpuno ne izgubite, možete ga samljeti u mlincu za kavu i dodavati jelima kao začin.
4. Često korijenje počinje rasti. Bolje ih je očistiti i staviti u hladnjak za trenutnu konzumaciju.

Korisno za znati

Pogledajmo najčešće probleme pri skladištenju češnjaka i načine za njihovo rješavanje.

Češnjak je pocrnio i počeo truliti

Kvaliteta i održivost češnjaka ovise o stanju biljke tijekom vegetacije. Najčešće pati od gljivičnih i bakterijskih bolesti. Ne pojavljuju se odmah. Ako je barem jedna glava bila zaražena u vrijeme berbe, bolest će se ubrzo proširiti na cijeli usjev. Potrebno je poslati neoštećene glave na skladištenje, inače kroz pukotine ulaze patogeni, zbog čega najčešće pocrni.

Čuvanje luka i češnjaka zajedno

Češnjak i luk su bliski rođaci, pripadaju rodu luka. Stoga imaju sličnosti i u uzgoju i u žetvi i skladištenju. No, unatoč sličnim uvjetima skladištenja, preporučljivo je ne stavljati ih zajedno u istu kutiju. Najprikladnija opcija za susjedstvo je objesiti ih u mreže ili postaviti pletenice luka i češnjaka u blizini.

Što učiniti s izniklim zubima

Ni u kojem slučaju ne bacajte proklijali češnjak. Možete ga dodati omiljenim jelima na isti način kao i neproklijalo. Sadrži tvari kojih nema niti u svježe ubranom povrću. Tijekom procesa klijanja u njoj se pojavljuju novi enzimi sa snažnim djelovanjem protiv mnogih bolesti. Korisno ga je koristiti kod smanjenog imuniteta, virusnih i prehlada, za prevenciju moždanog udara i krvnih ugrušaka. Pomaže kod trovanja i zaustavlja proljev, sprječava razvoj malignih stanica, čisti organizam od kancerogenih tvari. U njemu nastali antioksidansi zaustavljaju prerano starenje stanica.

Ako se češnjak počne kvariti

Ako, unatoč svim naporima, češnjak i dalje počinje propadati, potrebno je poduzeti hitne mjere. Možete očistiti dobre zube od loših, samljeti ih u stroju za mljevenje mesa i posoliti. Ovu masu od češnjaka stavite u staklenku i čuvajte u hladnjaku.

Kada iskopati češnjak za skladištenje

Najbolje ju je iskopati na suhom sunčanom danu. Kada je češnjak pogodan za berbu, njegove stabljike počinju padati na tlo, lišće vene, a lažna stabljika omekša. Glavice očišćene od zemlje zajedno sa peteljkama sušimo oko 5 dana. Nakon sušenja odrežite korijenje i stabljiku. Češnjak, posađeno prije zime, beru se krajem srpnja, au proljeće - u drugoj polovici kolovoza.

Zaključak

Češnjak nije samo povrće, on je pikantan začin raznim jelima, izvanrednog okusa i dokazanih ljekovitih svojstava. I iako ga je zimi teško održati svježim, isplati se. Pokušajte koristiti predložene savjete i budite pametni - tada će češnjak koji uzgajate biti sočan, a korisna svojstva i svijetli okus bit će sačuvani.