Koje su prednosti zobene kaše: dobrobiti i štete tijelu

Ako volite eksperimentirati u kuhinji i pridržavate se načela zdrave prehrane, pokušajte zamijeniti obično brašno zobenim pahuljicama bogatim vlaknima. Od njega se prave ukusne palačinke, kruh, žele, muffini, kaše, kolačići i mnoga druga ukusna i zdrava jela. Osim toga, zobene pahuljice također su korisne u kućnoj kozmetologiji - za izradu učinkovitih maski za kožu i kosu.

Pogledajmo prednosti i štete zobene kaše, saznajte njen sastav, BJU, sadržaj kalorija, upotrebu u kuhanju i dijetetskoj prehrani.

Sastav i energetska vrijednost

Zobena kaša sadrži važne mikro i makroelemente, enzime i širok popis aminokiselina, uključujući esencijalne: arginin, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, tirozin, valin.

Kalorije i vitamini

Energetska vrijednost 100 g proizvoda je 369 kcal. Ova količina sadrži 13 g proteina, 7 g masti i više od 60 g ugljikohidrata.

Zrna zobi samljevena u brašno sadrže puno hranjivih tvari i vitamine C, A, E, PP, skupine B. Ovaj proizvod sadrži sljedeće mikroelemente: kalcij, magnezij, bakar, željezo, fosfor. Silicij ima blagotvoran učinak na normalizaciju metabolizma. Kalcij regulira rad srca, fosfor sastav krvi, a magnezij povoljno djeluje na živčani sustav.

Glikemijski indeks

Glikemijski indeks namirnica pažljivo prate oni koji kontroliraju svoju težinu.Osim toga, poznavanje ovih informacija korisno je za pacijente dijabetes. Zobeno brašno ima GI ispod prosjeka i iznosi 45 jedinica.

Sadrži li gluten

Za one koji ne mogu jesti hranu sa bez glutena (gluten), važno je znati da ga većina proizvoda od žitarica sadrži. Ima ga i u zobenim pahuljicama, ali u minimalnoj količini - 21%.

Usporedbe radi, pšenično brašno sadrži puno više glutena – 80%. Zato sastav za pečenje ne smije sadržavati više od pola zobenih pahuljica, inače će se tijesto jednostavno raspasti.

Vrste zobenog brašna

U trgovinama su dostupne tri vrste proizvoda:

1. Fino mljevenje. Zrno je potpuno očišćeno od mekinja i ljuske. Pecivo od takvog brašna je lako probavljivo. Pogodno za pripremu najpopularnijih jela.
2. Srednje mljevenje. Ima visok sadržaj vlakana.
3. Grubo. Njegovo drugo ime je cjelovito zrno. Popularno kod onih koji pažljivo prate svoje zdravlje. Korisna svojstva zrna se čuvaju tijekom obrade.

Razlika od pšeničnog brašna i zobenih pahuljica

Zašto se zobena kaša smatra najzdravijom i najdijetalnijom? Sve je u vrijednim proteinima - ljudsko tijelo ih lako apsorbira. Pozitivno na zdravlje Utječe i redovita konzumacija vlakana – pomaže u eliminaciji toksina. Ali pšenica sadrži više jednostavnih ugljikohidrata.

U trgovinama se domaćice često zbune kada vide zobene pahuljice. Razlika između zobenog brašna i zobena kaša - u načinu izrade. Zobene pahuljice rade se od prokuhanih žitarica, koje se potom samelju. Uslijed toga u nju ulaze opne klica i mekinja. Brašno se pravi od zrna klica.

Na bilješku. Lako je sami napraviti zobenu kašu - sameljite zob u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Imajte na umu da se svi grah ne melje isto. Cjelovite žitarice prerađuju se cijele – mljevene bez skidanja ljuske. Proklijalu zob prvo je potrebno osušiti. Od dobivenog brašna možete ispeći kruh, pripremiti kolačiće od zobenih pahuljica i kuhati žele za čišćenje.

Korisna svojstva za ljudsko tijelo

Korisni elementi i razni vitamini čine ovo brašno rado viđenim gostom u kuhinjama onih koji paze na svoju težinu i trude se zdravo hraniti. Proizvod sadrži topiva vlakna, koja pomažu u borbi protiv dijabetesa, i netopljiva vlakna, koja pomažu u čišćenju tijela uklanjanjem toksina i otpada.

Zahvaljujući vlaknima dolazi do sljedećih pozitivnih promjena:

• mikroflora se stabilizira;
• aktivira se rad crijevnog trakta;
• metabolizam se poboljšava, što dovodi do gubitka težine;
• razine krvi su regulirane kolesterol i šećer;
• blagostanje se brže obnavlja nakon živčanog prenaprezanja;
• proizvodi se hormon radosti – serotonin.

Proizvod bogat proteinima potiče povećanje mišićne mase, pozitivno utječe na živčani sustav, jača ga, a također normalizira krvni tlak. Ljudi koji redovito konzumiraju zobene pahuljice imaju dobro pamćenje i pažnju, visoku učinkovitost, veseli su i aktivni.

Važno. Proizvod je odobren za uključivanje u prehranu trudnica i dojilja - zahvaljujući sastavu bogatom hranjivim tvarima, podržat će zdravlje žene kojoj su potrebna dodatna sredstva tijekom nošenja djeteta.Fizičko i psihičko stanje se poboljšava, osim toga, korisne tvari ulaze ne samo u tijelo buduće majke, već iu fetus u razvoju.

Dobrobiti za mršavljenje

Je li moguće jesti pecivo dok gubite težinu? Svaka dijeta djeluje ako postignete kalorijski deficit – odnosno, dnevno unosite manje kalorija nego što ih sagorijevate. Stoga čak i oni koji pažljivo prate hranu koju konzumiraju mogu povremeno dodati u jelovnik slastice od zobenih pahuljica koje poboljšavaju probavu i postupno normaliziraju rad crijeva.

Samim time tijelo bolje radi, a u kombinaciji s drugim mjerama višak kilograma brže nestaje.

Međutim, nutricionisti preporučuju da ne pretjerujete s pecivima, bolje ih je jesti u ograničenim količinama u prvoj polovici dana.

Na bilješku. Tijekom dijete napravite zdrave pločice za međuobroke. Za njihovu pripremu koristi se brašno, žitarice, miks orašastih plodova, kokosove ljuskice, sušeno voće, omiljeni voćni sok i med. Možete eksperimentirati s količinom i sastavom sastojaka. Dobro izmiješanu smjesu slažite u male trake na papir za pečenje i pecite do kraja u pećnici zagrijanoj na 180°C. Kuhanje traje 10-15 minuta.

Primjena u kozmetologiji

Oni koji sanjaju zdravu kožu također trebaju obratiti pažnju na ovaj proizvod i dodati ga na jelovnik. Osipi i iritacije postupno nestaju, a stanje kože se poboljšava. Također možete koristiti brašno za izradu domaćih maski. Mnogi primjećuju da čak i njihova kratkotrajna uporaba daje izvrsne rezultate - koža ubrzo postaje baršunasta, meka i blista od zdravlja.Zahvaljujući vitaminu E, hidratizira se i usporava starenje. Vitamin B ga hrani, a aminokiseline pomažu u proizvodnji kolagena.

Masku od zobenih pahuljica kozmetolozi preporučuju onima koji često imaju upale. Ako imate masnu kožu, brašno se koristi za učinkovito uklanjanje sjaja. Da biste to učinili, uzmite dvije žlice zobenog brašna, kefir i sok od grejpa. Smjesa se nanosi 15 minuta, zatim se ispere i na kožu se nanosi krema.

Suhu kožu možete maziti i zdravom maskom. Pomiješajte 1 žlicu. l. zobene pahuljice, 1 žličica. med, biljno ulje i sok od limuna i dodajte žumanjak. Nemojte se iznenaditi, smjesa će biti tekuća, ali će se brzo osušiti na koži. Preporuča se ostaviti masku oko 15 minuta, a zatim je, kao iu prvom slučaju, isprati i nanijeti svoju omiljenu kremu kako biste učvrstili rezultat.

Na bilješku. Zobene pahuljice često se koriste za kosu tako što se dodaju u vodu za ispiranje nakon šamponiranja. Za tri čaše tople vode potrebna vam je 1 žlica. l. brašno.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč brojnim korisnim svojstvima, zobeno brašno može biti štetno za zdravlje. Kontraindiciran je za osobe za koje je utvrđena individualna netolerancija, alergije, kao i za one čije tijelo teško apsorbira kalcij.

No čak i ako nemate zdravstvenih problema, preporuča se umjerena konzumacija proizvoda od zobenih pahuljica. Pretjerana konzumacija peciva može dovesti do začepljenja crijeva i teškog zatvora.

Važno. U slučaju gastrointestinalnih problema posavjetujte se s liječnikom prije promjene prehrane.

Zaključak

Zobena kaša ima jedinstvena svojstva, a proizvodi od nje imaju nezaboravan okus.Niz minerala i vitamina sadržanih u ovom proizvodu čini ga nezamjenjivim u prehrani onih koji slijede zdravu prehranu. Nije kontraindiciran za trudnice i dojilje.

Glavno pravilo je umjerena konzumacija peciva. U slučaju individualne netolerancije, jela od zobene kaše morat će se napustiti. Ali čak iu ovom slučaju, možete ga koristiti korisno, jer je ovaj proizvod od žitarica važna komponenta u domaćim maskama za lice i sredstvima za ispiranje kose, koje je lako pripremiti.