Obojeni kukuruz - stvarnost ili photoshop: upoznajmo se s nevjerojatnim sortama i pokušajmo ga sami uzgojiti

Amerikanac Carl Barnes prvi je uzgojio šareni kukuruz. Bio je inspiriran idejom oživljavanja kulture koju su visoko cijenila stara indijanska plemena. Nakon dugogodišnjeg mukotrpnog rada, farmer iz Oklahome dobio je kukuruz sa zrnom svih vrsta boja.

Danas vrtlari imaju priliku uzgajati usjeve u različitim nijansama: od zlatne do plavo-crne. U ovom članku ćemo vam reći o povijesti stvaranja obojenog kukuruza, značajkama uzgoja različite sorte te načinima korištenja u svakodnevnom životu i kulinarstvu.

Obojeni kukuruz - fikcija ili stvarnost

Oni koji nikad nisu vidjeli kukuruz sa zrnom obojanim u svim duginim bojama, najvjerojatnije će pomisliti da je na slikama radio čarobnjak Photoshopa. Zapravo, takve sorte postoje od pamtivijeka.

Kukuruz je drevni usjev koji su uzgajali domorodački narodi Sjeverne Amerike i koristili kao stočnu hranu. A višebojne sorte razvijene relativno nedavno samo su dobro zaboravljene stare. Svaki klip je potpuno unikatan. Ako uzmete nekoliko komada za usporedbu i pažljivo pregledate crtež, primijetit ćete da se kombinacije boja ne ponavljaju i da je veličina zrna različita.

Španjolski franjevac Bernardino de Sahagún u svojim memoarima o posjetu indijanskim plemenima opisuje klipove kukuruza nevjerojatne ljepote s crnim, plavim, crvenim, bijelim i žutim zrnima.Kultura se brzo proširila Europom, ali je najveću popularnost stekla u Japanu i Kini.

U SSSR-u se kukuruz počeo uzgajati za vrijeme vladavine Hruščova, koji ga je pokušao brzo uvesti u poljoprivredu. Tada su se davale prednosti šećernim sortama žutog i narančastog zrna. Glavni zadatak bio je riješiti problem nedostatka stočne hrane i istodobno povećati profitabilnost, a nitko nije mario za dekorativnu funkciju.

Najpoznatije sorte

Najpopularnije sorte diljem svijeta su Glass Gem i Multicolor Aztec Corn. Pogledajmo značajke svakog od njih detaljnije.

Stakleni dragulj

Američku sortu kukuruza Glass Gem karakterizira jarka boja s nezamislivim kombinacijama nijansi. Pojavio se zahvaljujući naporima uzgajivača Carla Barnesa, koji ima indijanske korijene Cherokee, i njegovog učenika Grega Shawna. Smislili su naziv za sortu - Glass Gem, što u prijevodu s engleskog doslovno zvuči kao Glass Gamma. Drugi naziv je romantičniji - Glass Pearl, i zapravo je istinit. Zrna kukuruza nalikuju malim biserima s biserima, ali se mogu pohvaliti širim rasponom boja.

Proces stvaranja nove sorte bio je mukotrpan i dugo je trebalo da se postigne željeni rezultat. Barnes je koristio kukuruz različitih boja i križao ih otvorenim oprašivanjem.

Glass Gem je silikatna sorta, što znači da zrna imaju vrlo gustu strukturu, pa se ne koriste za hranu kuhana. Ova je sorta pogodna za izradu duginih kokica i kukuruznog brašna.

Na slici su klipovi kukuruza Glass Gem.

Višebojni aztečki kukuruz

Ova sorta kukuruza rođena je zahvaljujući Astecima, koji su nekada živjeli u planinama današnje američke države Montane. Multicolor Aztec kukuruz jedna je od genetski najrazličitijih sorti koje se danas široko uzgajaju. Klipovi sadrže zrna raznih nijansi: narančasta, žuta, zlatna, ljubičasta, plava, crvena.

Za razliku od Glass Gema, ova sorta može biti koristiti kuhani, ali samo ako su klipovi vrlo mladi. Kuhanjem boje ne blijede i ostaju jednako svijetle. Zreliji primjerci koriste se za izradu brašna, žitarica, prženje, pečenje i konzerviranje.

Referenca. Brašno se koristi za pečenje aromatičnog kruha s visokim udjelom antioksidansa.

Fotografija prikazuje sortu Multicolor Aztec Corn.

Karakteristike i opis sorti

Sljedeće sorte raznobojnog kukuruza uzgajaju se u prostranstvima naše zemlje:

1. Rani ružičasti sjaj. Ekstra rana sorta kukuruza. Žetva se može brati tri mjeseca nakon sjetve. Naraste ne više od 1,2 m u dužinu, klipovi su piramidalnog oblika, dugi oko 15 cm, zrna su lila-ružičaste boje, ugodnog slatkog okusa. Kukuruz je pogodan za konzumaciju u kuhanom obliku.
2. Južna Amerika. Doseže visinu od 2,5 m, duljina klipova je 22 cm, zrna su šarolike boje. Klipovi se koriste za ukrašavanje, izradu kokica i brašna.
3. Sjeverna Amerika. Zrna imaju lila-čokoladnu nijansu. Stabljika naraste do 1,8 m duljine.
4. Sedef. Srednjegodišnja sorta, naraste u dužinu do 2,2 m. Klasovi su dugi 14 cm i imaju blago zaobljeni piramidalni oblik. Nijansa zrna je bijelo-lila sa sedefastom nijansom. Klipovi se jedu kuhani u fazi mliječne zrelosti.
5. Čarobni kaleidoskop. Naraste do 1,8 m.Klipovi sadrže zrna bijele, žute, smeđe, narančaste i crne boje. Razmnožava se sadnicama koje se sade u otvoreno tlo početkom svibnja. Voli sunce i dobru drenažu.
6. jagoda. Ukrasna sorta, ima klasove zanimljivog oblika sa oštrim crvenim zrnima. Kultura voli toplinu i najbolje uspijeva u regijama pogodnim za uzgoj kukuruza šećerca. Žetva se bere krajem kolovoza - početkom rujna. Klipovi su u obliku bobica ili češera. Zrna zrela u mlijeku su slatkog, ugodnog okusa i mogu se jesti. U razdoblju intenzivnog rasta usjev je potrebno gnojiti dušikom, fosforom i kalijem. Pogodan za izradu živih ograda.
7. Amero. Sorta se uzgaja na otvorenom terenu u regijama s dovoljnim brojem sunčanih dana. Pogodno za konzumaciju u fazi mliječne zrelosti. Sorta dobro podnosi sušu, ali s nedostatkom vitalne vlage gubi svoja dekorativna svojstva. Zrna su obojena u žute, tamnonarančaste, smeđe i zlatne nijanse.
8. Mozaik. Raznolikost ima ukrasne uši sa zrncima crne, bijele, zlatne i smeđe boje. Uzgajaju se na plodnim tlima južnih krajeva. Kukuruz se koristi za izradu ukrasa.

Izvan Rusije, sorta Purple Maize je nadaleko poznata. Ovaj kukuruz ima zrna boje zrelih kupina zbog prisutnosti posebnih pigmenata - antocijana. Ima ljekovita svojstva i uzgaja se na velikim područjima u Peruu.

Hopi kukuruz se uzgaja u Meksiku i na jugu Sjedinjenih Država. Zrna su mu tamnoplave boje, niskog glikemijskog indeksa u usporedbi sa žutim kukuruzom te imaju antioksidativna i protuupalna svojstva.

Može li se jesti šareni kukuruz?

Obojeni kukuruz tvrdica sadrži veliku količinu tvrdih škrobnih spojeva. Stoga su zrna vrlo gusta na dodir i pogodna su za izradu kokica, žitarica i brašna.

Sorte obojenog kukuruza sa zrnima mliječne zrelosti (nepotpuno zrele) mogu se jesti kuhane. Ove su žitarice dosta mekane i slatkog okusa.

Kako uzgojiti vlastiti

Tehnologija uzgoja šarenog kukuruza ne razlikuje se mnogo od uobičajenih šećernih sorti. Kultura voli sunce, plodno tlo i dobro podnosi sušu. Za sadnju odaberite područja bez vjetra s dobrim osvjetljenjem. U početnoj fazi slijedite pravila umjerenog zalijevanja. Gnojiva primijeniti pravodobno: na početku cvatnje i u fazi formiranja klipa.

Sjetva počinje krajem travnja - početkom svibnja, kada se tlo dobro zagrije. Dubina sadnje nije veća od 5 cm.Prije sjetve sjeme se nekoliko dana zagrijava na suncu, zatim se uroni u staklenku tople vode 24 sata. Razmak sjetve je 40 cm.

Primjene obojenog kukuruza

Kukuruz s raznobojnim zrnima rjeđe se koristi u kulinarstvu nego u primijenjenoj umjetnosti. Činjenica je da nisu sve sorte prikladne za hranu, s obzirom na posebnu tvrdoću zrna. Neki od njih mogu se konzumirati u fazi mliječne zrelosti, a nakon punog zrenja - kao ukras.

U kuhanju

Raznobojne sorte kukuruza koriste se za izradu kokica, štapića od bombona, žitarica, žitarica i brašna. Neki od njih mogu se konzumirati kuhani u fazi mliječne zrelosti. Ove žitarice imaju ugodan slatki okus i obdarene su mnogim korisnim svojstvima. Koriste se za pripremu juha, salata, žitarica, pečenje kruha, tortilja, pečenje na roštilju.

Za ukras

Zrnca u boji čine jedinstveni dekor za kuhinju. Ulijevaju se u prozirne staklene posude u slojevima ili nasumično, stvarajući dugine ploče. Neke majstorice uspijevaju napraviti narukvice i perle od raznobojnih zrna bisera. U SAD-u se šareni klipovi vežu i njima ukrašavaju ulaz u kuću na Dan zahvalnosti.

Djeci je korisno davati žitarice za razvoj fine motorike i izradu rukotvorina, ali, naravno, samo pod nadzorom roditelja.

Gdje kupiti sjeme

Sjeme šarenog kukuruza nije teško kupiti. Predstavljeni su u asortimanu u specijaliziranim trgovinama ili na internetskim platformama. Na primjer, na AliExpressu ili eBayu takvo se sjeme prodaje po pristupačnoj cijeni. Sudeći prema recenzijama vrtlara, stopa klijavosti kineskog proizvoda je više od 50%. Prosječna cijena je od 35 rubalja po vrećici od 20 sjemenki.

Zaključak

Kukuruz je jedinstvena kultura sa stoljetnom poviješću uzgoja i uzgoja. Navikli smo vidjeti klipove tradicionalne žute boje na stolovima i ne znamo praktički ništa o višebojnim primjercima. Ispada da njihov uzgoj ne stvara posebne poteškoće. Glavna stvar je odabrati dobro osvijetljeno mjesto i primijeniti gnojivo na vrijeme. Odaberite sorte za sjetvu koje su pogodne za ljudsku prehranu. Ovaj pristup je racionalniji u smislu uštede novca i troškova rada.