Kako ukiseliti kukuruz za zimu kod kuće: pravilno odaberite klipove i kuhajte po najboljim receptima

Čak i nakon toplinske obrade, kukuruz zadržava gotovo sve korisne tvari u svom sastavu. Ovo je niz vitamina, minerala i eteričnih ulja. Zbog ovog jedinstvenog svojstva, aktivno se čuva u cijelom svijetu tako da zadržati sve pogodnosti na duži period. A zahvaljujući niskom sadržaju kalorija od 120 kcal na 100 g, žitarice se također smatraju dijetalnim proizvodom.

Pogledajmo kako kiseliti kukuruz za zimu koristeći jednostavne i provjerene recepte kao primjer.

Kako odabrati kukuruz za konzerviranje

Za berbu za zimu bolje je odabrati mlade ili srednje zrele šećerne klipove. sorte. Da biste utvrdili stupanj zrelosti zrna, morate noktom prijeći preko njih. Ako mlijeko izlazi, ali na noktu nema pulpe, znači kukuruz spreman za jelo.

Ako se osim mlijeka odvoji i malo pulpe, onda je idealno za konzerviranje. Odsutnost bijelog soka ukazuje na to da je kukuruz prezreo, što znači da je djelomično izgubio svoja korisna svojstva i okus.

Savjet. Prilikom odabira klipa kukuruza u trgovini, obratite pozornost na lišće i stigme (dlake u podnožju). Ne smiju uvenuti. Boja lišća treba biti svijetlo zelena, a dlake mliječnozelene.

Kako ukiseliti kukuruz za zimu

Prije nego što prijeđete izravno na recepte, potrebno je obaviti niz pripremnih postupaka. Staklenke u koje planirate čuvati konzerviranu hranu i poklopce morate temeljito oprati i sterilizirati na jedan od sljedećih načina:

• u pećnici;
• na pari;
• u kipućoj vodi;
• u mikrovalnoj.

Savjet. Za fazu pred sterilizaciju bolje je opskrbiti se posebnim hvataljkama kako se ne biste opekli.

Kukuruz također zahtijeva pripremu. Klipove očistimo od lišća i vlakana, a zatim oštrim nožem odrežemo zrna što bliže klipu.

Ako su zrna mlada, ne možete odrezati zrna, već sam klip izrezati na nekoliko dijelova poprijeko. Neki recepti koriste cijele male klipove.

Marinirani kukuruz s paprikom

Pripravak će izgledati ljepše ako umjesto jedne crvene paprike uzmete pola žute i jednu zelenu. Trebat će vam jedna litrena staklenka.

Sastojci

• 2 klipa kukuruza;
• 1 crvena paprika;
• 2 čili papričice;
• 1 čaša octa;
• 160 g šećera;
• 2 žlice. l. sjemenke gorušice;
• 2 lista lovora;
• 2 žličice sol.

priprema:

1. Klipove kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta.
2. Izvadite i narežite na nekoliko dijelova.
3. U istoj vodi kuhajte paprike 2 minute.
4. Stavite povrće i čili papričice u staklenku.
5. U loncu pomiješajte ocat, šećer, sjemenke gorušice, sol i lovorov list.
6. Zakuhajte smjesu i kuhajte 2-3 minute dok se sol i šećer potpuno ne otope.
7. Prelijte povrće marinadom.
8. Smotajte.

Recept za konzervirana zrna kukuruza s limunskom kiselinom

Ovaj recept je prikladan za one koji iz nekog razloga ne piju ocat, uključujući djecu.

Sastojci:

• 4 klasja kukuruza;
• 2 žličice sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 prstohvat limunske kiseline.

priprema:

1. Kukuruz stavite u kipuću vodu i nakon ponovnog vrenja kuhajte 5 minuta.
2. Nemojte ispuštati vodu od kuhanja.
3. Odrežite zrna i temeljito isperite.
4. Stavite ih čvrsto u pripremljenu posudu.
5. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
6. U juhu od kukuruza dodajte šećer, sol i limunsku kiselinu.
7. Zakuhajte otopinu i kuhajte dok se kristali potpuno ne otope.
8. Vodu u staklenci zamijenite marinadom.
9. Smotajte.

Priprema bez sterilizacije

Kuhanje ovog recepta karakterizira minimalan skup sastojaka i jednostavnost. Koristi se metoda trostrukog punjenja.

Sastojci:

• 20 srednjih klipova;
• 1 litra vode;
• 30 g šećera;
• 15 g soli;
• 2 žlice. l. stolni ocat.

priprema:

1. Klipove stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
2. Odvojite zrna od klipova.
3. Čvrsto ih složite u čiste staklenke.
4. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
5. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte.
6. Ponovno njime napunite staklenke, samo ovaj put na 10 minuta.
7. U to vrijeme pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, sol i šećer u loncu.
8. Zakuhajte otopinu.
9. Ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
10. Vodu u staklenkama zamijenite pripremljenom marinadom.
11. Smotajte.

Recept s octom

Po želji u staklenku možete staviti jednu tabletu Aspirina. Povećat će rok trajanja proizvoda.

Sastojci:

• 10 klipova;
• ocat;
• 1 žlica. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara.

priprema:

1. Stavite klipove kukuruza u veliki lonac. Dodajte 4 žlice. l. šećer i dodati vodu.
2. Kuhajte 25 minuta od trenutka vrenja.
3. Nakon kuhanja odmah stavite u hladnu vodu.
4. Nakon nekoliko minuta odrežite zrna i njima napunite pripremljene staklenke.
5. Sol i preostali šećer ravnomjerno rasporedite po staklenkama.
6. Staklenke stavite u posudu s kipućom vodom da se steriliziraju.
7. Kuhajte na srednjoj vatri 45-50 minuta.
8. Na kraju sterilizacije ulijte ocat - 1 žlicu na staklenku od pola litre.
9. Kuhajte još 2 minute i maknite s vatre.
10. Prije motanja dodati Aspirin.

Konzerviranje kukuruza u klipu

Ovaj recept razlikuje se ne samo izgledom, već i načinom konzerviranja. Ovdje se ne koristi ocat ili limunska kiselina. Samo voda, sol i šećer.

Sastojci:

• 8 mladih klasova;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol;
• šećera po ukusu.

priprema:

1. Klipove ogulite i stavite u posudu s kipućom vodom.
2. Kuhajte 15 minuta.
3. Nakon kuhanja dodajte hladnu vodu.
4. U posebnoj posudi pomiješajte vodu, sol i šećer.
5. Zakuhajte i kuhajte dok se kristali potpuno ne otope.
6. Ohladite otopinu i kukuruz.
7. Klipove stavite okomito u staklenku.
8. Ulijte salamuru.
9. Sterilizirajte staklenku 2 sata u kipućoj vodi.
10. Zarolajte i ohladite.

Recept s povrćem

Ova povrtna plata odlično funkcionira kao hladno predjelo ili kao dodatak toplom varivu s mesom ili ribom.

Sastojci:

• 5 klipova kukuruza;
• 1 tikvica;
• 1 velika mrkva;
• 1 slatka paprika;
• 25 ml octa;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 žlice. l. Sahara.

priprema:

1. Kukuruz kuhajte 15 minuta.
2. Za to vrijeme operite preostalo povrće i uklonite mu kožicu i po potrebi sjemenke.
3. Tikvicu, papriku i mrkvu narežite na kockice.
4. Kuhanom kukuruzu odrežite zrna i operite ih.
5. Pomiješajte sve povrće u zdjeli.
6. Stavite odabrane proizvode u staklenke.
7. Prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta.
8. Ocijedite vodu u posudu.
9. Dodajte mu šećer i sol. Kuhajte dok se potpuno ne otope.
10. Na kraju dodajte ocat.
11. Prelijte povrće marinadom.
12. Staklenke sterilizirati 15-20 minuta u kipućoj vodi.
13. Smotajte.

Konzervirani kukuruz u laganom štednjaku

Ovaj recept će biti koristan za one koji uopće nemaju obični štednjak, jer će se posude također sterilizirati pomoću multicookera.

Sastojci:

• 4 klasja kukuruza;
• 1 prstohvat limunske kiseline;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žličice sol.

priprema:

1. Stavite čiste klipove u posudu multicookera.
2. Napuniti vodom.
3. Postavite program "kuhanje". Kuhajte 20 minuta.
4. Nakon završetka programa klipove stavite pod hladnu vodu.
5. Ne bacajte kukuruznu juhu.
6. Koristeći način "pare", sterilizirajte oprane staklenke 5 minuta, držeći ih kliještama iznad posude s vodom.
7. Od ohlađenih klipova odvojite zrna i dobro ih isperite.
8. Stavite zrna u staklenke.
9. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
10. Ocijedite vodu.
11. Ponoviti postupak.
12. U kukuruznu vodu dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu.
13. Kuhajte na programu "kuhanje" 5 minuta.
14. Ulijte marinadu u staklenke kukuruza.
15. Smotajte.

S dodanim začinima

Za ljubitelje začina i lagane topline u pripremanju zimnice.

Sastojci:

• 8 klipova;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 6 zrna crnog papra;
• 2 lista lovora;
• 12 žlica. l. ocat.

priprema:

1. Kukuruz kuhajte 15 minuta.
2. Stavite u staklenku.
3. Pomiješajte sve ostale sastojke osim octa u loncu.
4. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
5. Ulijte ocat, zakuhajte i odmah maknite s vatre.
6. Prelijte kukuruz marinadom.
7. Sterilizirajte staklenku s klipovima 1 sat.

Kukuruz slatki i kiseli

Zanimljiv okus dobit ćete ako se strogo pridržavate zadanih omjera. Uzima se ista količina šećera i soli. Prisutnost octa u pripremi je obavezna.

Sastojci:

• 1 kg zrna kukuruza;
• 1 litra vode;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 2 žlice. l. ocat.

priprema:

1. Žitarice uspite u kipuću vodu i kuhajte 8 minuta.
2. U to vrijeme pripremite slanu otopinu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, sol i šećer u zasebnoj posudi. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Na kraju dodajte ocat.
3. Stavite kukuruz u staklenku.
4. Ulijte salamuru.
5. Sterilizirati u kipućoj vodi 1 sat.
6. Smotajte.

Konzervirani kukuruz iz trgovine

Recept je za staklenku od pola litre.

Sastojci:

• 380 g zrna kukuruza;
• 1 žlica. l. ocat;
• 2 žličice Sahara;
• 1 žličica sol.

priprema:

1. Žitarice uspite u kipuću vodu i kuhajte 15-20 minuta na srednjoj vatri.
2. Ocijedite vodu i ohladite žitarice.
3. Stavite kukuruz u staklenku. Odozgo pospite solju, šećerom i octom.
4. Ulijte kipuću vodu do vrata.
5. Stavite staklenku u posudu s vodom. Zakuhajte i kuhajte 1 sat na laganoj vatri.
6. Nakon toga zarolajte staklenku.

Savjeti i trikovi

Ako još nemate praksu u berbi kukuruza, poslužite se savjetima iskusnih domaćica.

Mali trikovi pojednostavit će proces kuhanja i marinade učiniti ukusnijima:

1. Da bi se zrna lakše odvojila od klipa, stvara se oštra temperaturna razlika: prvo se kukuruz umoči u vruću vodu, a zatim odmah polije hladnom vodom.
2. Ovaj proces uvelike olakšava poseban uređaj - ljuskač kukuruza. Ako često radite s kukuruzom, svakako kupite ovaj korisni uređaj.
3. Kukuruz kad se kuha pjeni se. Kako se formira, treba ga ukloniti.
4. Nemojte dodavati sol dok kuhate žitarice. Učinit će žitarice žilavim.
5. Ocat bolje pokazuje svoja svojstva u očuvanju svježine proizvoda ako se ne kuha, već se dodaje na kraju pripreme marinade.
6. Najprikladniji je 9% ocat.
7. Kada sterilizirate već napunjene staklenke, poželjno je na dno posude staviti pamučni ubrus ili drveni krug. To će spriječiti pucanje dna.
8. Koristite grubu sol, to će smanjiti rizik od eksplozije staklenki.
9. Nakon motanja, staklenke je poželjno okrenuti naopako i pokriti dekom ili bundom dok se potpuno ne ohlade.Tek tada ga odložite na skladište.
10. Pripravke čuvajte u podrumu ili hladnjaku. Ovako će trajati do dvije godine.
11. Kada se skladišti u stambenom prostoru, rok trajanja se smanjuje na 6 mjeseci.
12. Proces mariniranja završava 1-2 tjedna nakon spajanja. Do tog vremena ne preporučuje se otvaranje staklenki i jedenje kukuruza.

Pročitajte također:

Ukusna i slatka sorta kukuruza "Bonduelle".

Jesti kukuruz za giht.

Zaključak

Priprema ukusnog konzerviranog kukuruza kod kuće nije ništa teža od pripreme drugog uobičajenog povrća. Ovdje je važno odabrati prave klipove kako zrna ne bi bila prezrela. U suprotnom možete dobiti neukusan i tvrd zalogaj. Po želji, u bilo koji recept dodaju se omiljeni začini ili povrće.