Nevjerojatni okusni recepti za rajčice i celer za zimu

S početkom sezone rajčice, svaka domaćica pokušava ne propustiti trenutak i smotati onoliko limenki koliko stane u smočnicu. Zimi takvi pripravci pomažu, jer kupovno povrće nema željeni okus, a i trošak je zanemariv.

Prikupili smo recepte za zimnicu od rajčica s celerom. Ovo nevjerojatno povrće ima delikatan okus i pikantnu aromu te se dobro slaže sa slatkom marinadom i rajčicama.

Značajke konzerviranja rajčice s celerom

Kisele rajčice jedna su od najpopularnijih priprema za zimnicu. Kratkotrajna toplinska obrada čuva maksimum hranjivih tvari u povrću.

Kako bi domaće pripreme potrajale do proljeća, pridržavati se pravila za pripremu i čuvanje hrane:

1. Ne koristite prezrele rajčice za kiseljenje. Trebali bi imati gustu kožu i pulpu, tada se neće raspasti tijekom procesa toplinske obrade.
2. Prije stavljanja u staklenke temeljito operite voće kako biste izbjegli botulizam.
3. Cijele rajčice probodite čačkalicom u predjelu peteljke da kožica ne pukne.
4. Za kiseljenje koristite celer s peteljkama i stabljikom, temeljito ga isperite pod tekućom vodom.
5. Koristite posude zapremine do 1 litre kako biste brže pojeli sadržaj i ne zauzimali prostor u hladnjaku.
6. Da biste odredili količinu vode potrebne za pripremu marinade, namirnice u staklenkama prelijte kipućom vodom, a zatim tekućinu ocijedite u lonac. Na primjer, za staklenku od 1 litre potrebno je 250-300 ml vode.
7. Kako bi se sačuvao oblik rajčica i njihov vitaminski sastav, povrće ne treba predugo držati u marinadi. Dovoljno je 10 minuta.
8. Rajčice se dobro slažu s peršinom, koprom, metvicom, celerom, hrenom, trešnjom, ribizlom, hrastovim lišćem. Zelje prije stavljanja u staklenke dobro operite jer će u protivnom pripravci eksplodirati u najnepovoljnijem trenutku.
9. Stavite cijele režnjeve češnjaka u posude ako želite da marinada ostane bistra. Izrezani češnjak zamuti tekućinu.
10. Za pripremu marinade koristite kamenu sol, a nakon što prokuha procijedite je kroz gazu kako biste se riješili velikih čestica. Bolje je ne koristiti jodiranu sol - previše omekšava povrće.

Priprema spremnika i poklopaca

Pravila za pripremu staklenki i poklopaca za konzerviranje rajčice:

1. Limenke moraju biti bez pukotina i krhotina.
2. Prije spremanja hrane, sterilizirajte posudu kuhanjem na pari u pećnici, mikrovalnoj pećnici, multicookeru ili perilici posuđa. Ulijte vodu u svaku od njih i upotrijebite bilo koju prikladnu metodu dezinfekcije.
3. Odaberite navlake "ključ u ruke" s gumenim trakama oko ruba. Na poklopcima vijaka ne smije biti udubljenja i znakova hrđe. Sterilizirajte ih zajedno s posudama prije zatvaranja.

Najbolji recepti za zimnicu

Predlažemo nekoliko konzervi rajčica za zimu zarolati s aromatičnim peteljkama i stabljikom celera s dodatkom korijander, senf, crni i piment, kopar, peršin, bosiljak, češnjak.

Referenca. Celer ima negativne kalorije. To znači da tijelo troši više energije za obradu proizvoda nego što prima. Na primjer, kalorijski sadržaj celera peteljke je 19 kcal, a tijelu je potrebno 25 kcal da ga preradi.

Brz i jednostavan recept

Rajčice marinirane po ovom receptu jednostavne su za pripremu i ugodnog su okusa.

Sastojci:

• rajčice - 2 kg;
• lišće celera - po ukusu;
• lovorov list - 4 kom .;
• šećer - 70 g;
• kamena sol - 70 g;
• esencija octa 70% - 50 ml;
• voda - 2 l.

Priprema:

1. Na dno posude stavite listove celera, na vrh dobro rasporedite oprane rajčice i stavite grančicu celera.
2. U šerpi prokuhati 2 litre čiste vode, pažljivo sipati paradajz u staklenke i zatvoriti najlonskim poklopcem sa rupama. Nakon 10 minuta ocijedite vodu, dodajte sol, šećer, lovorov list i esenciju. Marinadu kuhajte 10 minuta i njome prelijte sadržaj staklenki. Zamotajte posude sterilnim poklopcima i okrenite ih.

Uzeti na znanje:

Ukiseljeni krastavci za zimu u soku od rajčice

Ukusni kiseli patlidžani bez sterilizacije

Kako kuhati konzervirane tikvice za zimu

S češnjakom, senfom i korijanderom

Mirisne rajčice s suptilnim notama češnjaka, laganim pikantnim senfom i začinjenom aromom korijandera oduševit će gurmane svojim okusom.

Sastojci:

• rajčice - 3 kg;
• lišće celera - 1 hrpa;
• korijander - 30 g;
• kišobrani kopra - 5 kom .;
• senf grah - 25 g;
• lovorov list - 5 kom .;
• kamena sol - 50 g;
• šećer - 50 g;
• ocat 9% - 50 ml;
• voda - 2 l.

Priprema:

1. Na dno čistih staklenki stavite kopar, pola lista celera, korijander i senf. Na vrh nabijte rajčice i preostali celer.
2. Zakuhati vodu na štednjaku i sipati u staklenke. Nakon 10 minuta ulijte u lonac, dodajte sol, šećer, lovor, kuhajte 5 minuta, zalijte octom i kuhajte još 3 minute.
3. Ulijte marinadu preko rajčice, pokrijte komade poklopcima i stavite u vodenu kupelj. Sterilizirati 10 minuta, zarolati i okrenuti.

S peteljkom celera

Ovaj recept je dobar jer sadrži slatke rajčice i aromatične stabljike celera u jednoj teglici. Izvrsno predjelo uljepšat će ugodnu obiteljsku večeru i bit će ukusan dodatak mesu, povrću i žitaricama.

Sastojci:

• rajčice - 2,5 kg;
• peteljka celera - 2 stabljike;
• češnjak - 5 češnja;
• lovorov list - 4 kom .;
• mljevena crvena paprika - po ukusu;
• šećer - 50 g;
• sol - 25 g;
• ocat 9% - 50 ml.

Priprema:

1. Na dno čistih staklenki poslažite lovor, režnjeve češnjaka, ljute papričice, zatim naizmjenično složite rajčice i celer.
2. Ulijte kipuću vodu u posudu, nakon 15 minuta ulijte u tavu, dodajte sol i šećer i skuhajte marinadu. Zatim ulijte ocat, kuhajte još 3 minute i prelijte preko povrća.
3. Staklenke stavite u lonac s vodom, tako da prekrije vješalice i sterilizirajte 10 minuta. Zatvorite posude poklopcima i preokrenite ih.

Začinjeno s bosiljkom

Konzervirane rajčice pripremljene po ovom jednostavnom receptu svidjet će se ljubiteljima ljutog bosiljka.

Sastojci:

• rajčice - 2 kg;
• češnjak - 1 glava;
• hrpa celera;
• hrpa ljubičastog bosiljka;
• sol - 75 g;
• jabučni ocat - 50 ml.

Priprema:

1. Na dno čiste posude stavite listove celera, bosiljak i češnjak.
2. Odozgo nabijte rajčice, posolite i pokiselite.
3. Povrće prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i stavite u vodenu kupelj 10 minuta.
4. Umotajte praznine ključem ili zatvorenim poklopcima i okrenite ih.

Slatke rajčice s celerom

Ovaj recept svidjet će se ljubiteljima slatkih ukiseljenih rajčica. Lišće celera i paprika dodaju izvrsne note okusa.

Sastojci:

• rajčice - 2 kg;
• zelena ili žuta slatka paprika - 2 kom .;
• luk - 4 kom .;
• celer - 2 grozda;
• sol - 25 g;
• šećer - 170 g;
• ocat 9% - 70 ml.

Priprema:

1. Luk narežite na polu kolutiće i stavite na dno staklenki zajedno s celerom. Odozgo nabijte rajčice naizmjenično s kriškama slatke paprike.
2. Staklenke prelijte kipućom vodom, nakon 10 minuta ulijte vodu u lonac i skuhajte marinadu. Nakon 10 minuta kuhanja ulijte ocat i kuhajte još 3 minute.
3. Kipućom marinadom prelijte povrće i zatvorite staklenke.

Višnja sa celerom

Male raznobojne cherry rajčice i stabljikasti celer izgledaju elegantno u staklenkama, a svojim okusom mogu iznenaditi i najistančanije goste.

Sastojci:

• žute i crvene cherry rajčice - 2 kg;
• peteljka celera - 2 stabljike;
• zrna crnog papra - po ukusu;
• sol - 30 g;
• šećer - 70 g;
• jabučni ocat - 80 ml;
• voda - 2 l.

Priprema:

1. Na dno čiste posude stavite crni papar, po vrhu rasporedite cherry rajčice i stabljike celera izrezane na 2 cm debljine.
2. Povrće prelijte kipućom vodom, nakon 10 minuta ulijte u tavu i napravite marinadu.
3. Ulijte kipuću tekućinu u posude i zarolajte poklopce.

Pročitajte također:

Kako skuhati kisele paprike u ulju za zimu

Kako pripremiti kiseli češnjak za zimu pomoću klinčića

Začinjene polovice s octom i lukom

Za pripremu rajčica u polovicama koristite sorte s gustom pulpom. Idealne su rajčice Slivka.

Sastojci:

• rajčice - 2 kg;
• list celera - 2 grozda;
• luk - 5 kom .;
• šećer - 200 g;
• sol - 50 g;
• vinski ocat - 130 ml;
• lovorov list i grašak pimenta - po ukusu.

Priprema:

1. Rajčice operite, osušite i narežite na polovice.
2. Luk operite, uklonite ljusku, narežite na pola prstena.
3. Na dno posude stavite listove celera, papar i lovorov list.
4. Stavite rajčice čvrsto u posudu, naizmjenično s lukom.
5. Prokuhajte vodu i prelijte povrće, nakon 10 minuta ulijte u šerpu i pripremite marinadu.
6. Staklenke napunite vrućom tekućinom, poklopite poklopcima i stavite u vodenu kupelj na 10 minuta da se steriliziraju, zatim zatvorite i preokrenite.

S celerom i ljutom papričicom

Recept s ljutim celerom i ljutom papričicom oduševit će ljubitelje pikantnih, pikantnih predjela.

Sastojci:

• rajčice - 2,5 kg;
• sol - 70 g;
• šećer - 120 g;
• češnjak - 6 češnja;
• lovorov list - 1 kom. na staklenku;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• list celera - 2 grozda;
• ocat 9% - 50 ml;
• voda - 2,5 l.

Priprema:

1. Čiste litrene staklenke napunite rajčicom i lišćem celera, na vrh stavite nasjeckanu ljutu papričicu i list lovora.
2. Staklenke napunite vrućom vodom, nakon 15 minuta ocijedite tekućinu u lonac i pripremite marinadu.
3. Ulijte tekućinu u posude, pokrijte čistim poklopcima i stavite u vodenu kupelj da se sterilizira 10 minuta. Zatim zatvorite i preokrenite.

Pravila čuvanja konzervacije

Čuvanje bez dodatne sterilizacije pohranjuje se u podrumu, podrumu ili na izoliranom balkonu. Nakon što se sadržaj potpuno ohladi, sterilizirane staklenke se stavljaju u smočnicu.

Optimalna temperatura skladištenja ukiseljene rajčice - 0...+12°S. Otvorene staklenke stavljamo u hladnjak kako se proizvod ne bi pokvario.

Mjehurići na poklopcima ukazuju na početak procesa fermentacije. Takve pripravke opasno je jesti zbog botulizma.

Važno! Staklenke ne smiju biti izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti. Stoga, kada se pohranjuju na balkonu, stavljaju se u zatvorene ormare.

Zaključak

Rajčice u marinadi jednostavno se pripremaju. Važno je odabrati kvalitetne rajčice bez truleži i pukotina. Kišobrani kopra, peršin, bosiljak isperu se tekućom vodom i osuše na papirnatom ručniku.

Celer s listom i peteljkom služi za čuvanje u staklenkama.Dodaje pikantnu aromu i pikantan okus grickalicama. Kratka toplinska obrada proizvoda omogućuje vam očuvanje sastava vitamina. Praznine se pohranjuju u smočnici, podrumu, podrumu ili na izoliranom balkonu.