Prekrivanje krastavaca u vlastitom soku brzo i ukusno

Domaći pripravci daju razne krastavce u vlastitom soku. Aromatično i hrskavo predjelo nadopunjuje prvo i drugo jelo te se kombinira s drugim povrćem, mesom i ribom. Neki se krastavci konzerviraju s octom, drugi s limunskom kiselinom. Pogledajmo popularne recepte za pripremu krastavaca u vlastitom soku.

Pravila za pripremu krastavaca u vlastitom soku

Ključ uspješne pripreme je zrelo i zdravo povrće. Za kiseljenje su prikladni krastavci bilo koje veličine, ali moraju biti čvrsti i elastični, bez ogrebotina i udubljenja. Preporučljivo je koristiti povrće s tankom kožom i gustom pulpom, s jednoličnom zelenom bojom i malim trnovima. Domaćice biraju sorte i hibride Zozulya, Kustovoy, Khrustashchiy. Prije kuhanja, krastavci i ostali sastojci temeljito se operu pod tekućom vodom.

Pravilno odabrana posuda je od velike važnosti. Staklenke od 1 ili 2 litre idealne su za kiseljenje. Zajedno s poklopcima se operu i obrišu čistim ručnikom. Spremnici moraju biti glatki, bez čipova ili pukotina. U suprotnom, radni komadi neće biti pohranjeni.

Najbolji recepti

Krastavci se kisele na različite načine: sa i bez octa, sa i bez sterilizacije. U neke se staklenke dodaju samo sol i šećer, u drugima - mješavina začina, začina i bilja.

Hladni krastavci u vlastitom soku

Brz i jednostavan recept koji ne zahtijeva sterilizaciju. Povrće čuvajte u staklenkama, kantama ili drvenim bačvama. U potonjem slučaju, stablo zasićuje povrće pikantnom aromom.

Za pripremu će vam trebati:

• 2 kg mladih krastavaca i 1 kg izraslih;
• 90 g soli;
• 1 crvena paprika;
• 4 lista lovora;
• 1 glavica češnjaka;
• 5 kišobrana kopra.

Kako kiseliti:

1. Mlado povrće operite i potopite u hladnu vodu 2 sata.
2. Prenarasle ogulite i naribajte na krupnije ribe. Posolite i dobro promiješajte.
3. Nasjeckajte crvenu papriku. Na dno svake staklenke stavite češanj češnjaka, kopar, lovorov list i papar.
4. Na to poslagati naribane krastavce, pa cijelo mlado zelje.
5. Preko sastojaka prelijte sok od namakanja prezrelog povrća.
6. Zatvoriti najlonskim poklopcima i staviti u podrum ili podrum.
7. Proizvod je spreman za upotrebu nakon 3 tjedna.

Zanimljiv! Krastavac sadrži jod, pa konzumacija ovog povrća normalizira rad štitnjače. Proizvod također sadrži vitamine A, B, C, E. Oni jačaju ljudski imunološki sustav, poboljšavaju rad probavnog i kardiovaskularnog sustava.

Sa senfom

Gorušica krastavcima daje pikantan okus. Pripravak će skladno nadopuniti meso - kotlete, gulaš, ćevape.

Popis sastojaka:

• 1 kg krastavaca;
• 15 g sjemena gorušice;
• 2 režnja češnjaka;
• 3 lista ribiza;
• 1 list hrena;
• 4 zrna crnog papra;
• kopar po ukusu;
• 1 litra vode;
• 10 ml 9% octa;
• 60 g soli;
• 90 g šećera.

Kako kuhati:

1. Namočite krastavce 3 sata u hladnoj vodi. Izvadite ga i odrežite krajeve.
2. Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce.
3. Stavite sve začine i bilje na dno posude. Stavite krastavce u staklenku.
4. Na vrh dodajte nasjeckani češnjak i sjemenke gorušice.
5. Pripremite marinadu: pomiješajte vodu, sol, šećer i ocat, prokuhajte. Smjesu uliti u staklenke.
6. Nakon 10 minuta ulijte u posudu i ponovno prokuhajte.
7. Prelijte preko krastavaca i zatvorite staklenke čistim poklopcima.
8. Jelo je spremno za jelo za jedan dan.Čuvati u hladnjaku.

Uzeti na znanje:

Krastavci u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije

Najbolji recepti za kisele krastavce s bosiljkom

Kako ukusno, brzo i jednostavno ukiseliti krastavce i kornišone

S češnjakom

Pripravci od češnjaka učinkovito su sredstvo za prevenciju gripe i prehlade u sezoni prehlada.

Za pripremu snacka trebat će vam:

• 1,5 kg krastavaca;
• 1 glavica češnjaka;
• 80 ml biljnog ulja;
• 90 g soli;
• 50 g mljevenog crnog papra.

Kako kuhati:

1. Krastavce operite i narežite na tanke ploške.
2. Češnjak ogulite i nasjeckajte.
3. U duboku zdjelu stavite krastavce, češnjak, sol i papar. U smjesu ulijte ulje i promiješajte. Ostavite 2 sata.
4. Povrće stavite u sterilne staklenke, u svaku dodajte preostali sok i ulje za mariniranje.
5. Prokuhajte staklenke u loncu, izvadite i zarolajte poklopce.

S hrenom

Predjelo s hrenom dodaje se juhi od kiselih krastavaca ili se jede s kuhanim krumpirom.

Popis sastojaka:

• 2 kg krastavaca;
• 40 g hrena;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 ljute papričice;
• 60 g kopra;
• 1 litra vode;
• 100 g soli.

Upute za kuhanje:

1. Operite zelje i prelijte ga kipućom vodom.
2. Začine sipati u tanjur i podliti vrućom vodom 10 minuta.
3. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
4. Dio krastavaca stavite cijele u staklenku, dio naribajte. Povrće slažite u staklenke u slojevima, naizmjenično s hrenom, paprom i češnjakom.
5. Pomiješajte sol i vodu.
6. Povrće preliti salamurom i zatvoriti poklopcima.

Pikantni krastavci marinirani u vlastitom soku

Pikantni pripravci imaju svijetlu aromu. Svaka domaćica dodaje svoje omiljene začine i bilje po ukusu. Za pripremu klasičnog začinjenog voća trebat će vam:

• 1 kg mladih krastavaca;
• 1 kg prezrelog;
• 3 lista ribiza;
• 3 lišća trešnje;
• 1 vezica peršina;
• mješavina paprika po ukusu;
• 5 češnja češnjaka;
• 80 g soli.

Kako kuhati:

1. Isperite sastojke i staklenke, na dno svake posude stavite listove ribiza i trešnje te grančicu peršina.
2. Prezrele krastavce naribajte, pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom i solju. Ostavite dok se ne stvori sok.
3. Na lišće poslažite mlade plodove, prekrijte mješavinom krastavaca i češnjaka.
4. Ulijte sok u svaku staklenku i zatvorite poklopcem.
5. Užina je spremna za jelo nakon 2 tjedna. Čuvati u hladnjaku.

"Prava marmelada"

Ovaj ukusni zalogaj kombinira primamljiv izgled, sadržaj vitamina i svijetli okus.

Za pripremu će vam trebati:

• 2 kg krastavaca;
• 150 ml biljnog ulja;
• 90 ml stolnog octa;
• 140 g šećera;
• 80 g soli;
• 1 hrpa kopra;
• 4 režnja češnjaka;
• 7 zrna crnog papra.

priprema:

1. Povrće operite i potopite u hladnu vodu 1 sat. Odrezati krajeve i izrezati na 4 dijela na trakice.
2. Pomiješajte ulje i ocat, dodajte papar, sol, šećer i nasjeckani češnjak. Stavite u hladnjak na 3 sata.
3. U sterilne staklenke stavite grančice kopra i krastavce. Ulijte dobiveni sok.
4. Čuvati u hladnjaku. Predjelo je gotovo za 5 dana.

Narezani krastavci u vlastitom soku

Čak i kuhar početnik može napraviti originalan zalogaj.

Ono što će vam trebati:

• 1 kg krastavaca;
• 60 ml biljnog ulja;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 grančica kopra;
• 1 grančica peršina;
• mješavina paprika po ukusu;
• 70 g soli;
• 100 g šećera.

Kako kuhati:

1. Krastavce operite, odrežite krajeve i narežite na deblje ploške.
2. Pomiješajte maslac, sol, šećer i papriku. Smjesom prelijte krastavce i ostavite na hladnom mjestu 2 sata.
3. Staklenke sterilizirajte, na dno svake stavite peršin i kopar.
4. Na vrh poslažite krastavce i prelijte preostalim uljem.
5. Staklenku zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto 3 dana.
6. Čuvati u podrumu ili podrumu.

Ovo je zanimljivo:

Zašto tegle s krastavcima eksplodiraju?

Zašto kiseli krastavci u staklenci omekšaju?

Kiseli krastavci u vlastitom soku

Fermentirana jela imaju ugodnu kiselost. Tehnologija kuhanja ne zahtijeva posebno znanje ili kulinarske vještine.

Sastojci:

• 1 kg mladih krastavaca;
• 500 g prezrelog;
• 60 g senfa u prahu;
• 60 g soli;
• 1 kišobran kopra;
• lišće trešnje i ribiza.

Priprema:

1. Prezrelo voće ogulite i naribajte. Stavite na dno staklenke.
2. Na vrh staviti mlado cijelo zelje.
3. Završni sloj je lišće trešnje i ribiza, kopar.
4. Pripremite rasol: pomiješajte vodu sa soli i senfom. Sipati u staklenke.
5. Stavite u hladnjak na 2 tjedna. Čuvati samo u vlastitom soku.

Važno! Tijekom procesa fermentacije krastavci ne gube svoja korisna svojstva. Ukiseljeno povrće jednako je zdravo kao i svježe. Recept ne koristi ocat, tako da ove krastavce mogu jesti osobe s povišenom kiselošću želuca.

Korisni savjeti za pripremu i motanje peciva

Domaćice međusobno dijele tajne kuhanja hrskavi i aromatični krastavci u vlastitom soku:

1. Ne možete koristiti jodiranu sol za kiseljenje, jer povrće postaje mekano i ima okus po jodu. Bolje je dodati kamen.
2. Voda za pripremu marinade mora biti čista. Filtrirana ili flaširana voda će poslužiti.
3. Posuđe čuvajte u hladnjaku, podrumu ili na balkonu. Ako se grickalice zamute i imaju kiselkast miris, bacite ih.
4. Da biste dobili ukusno predjelo, dodajte razne biljke i začine: češnjak, papar, hren, lišće trešnje, bosiljak, kopar.

Zaključak

Konzerviranje krastavaca za zimu dobar je način obrade žetve.Prilikom pripreme zimnice plodovi ne gube na okusu, naprotiv, postaju još hrskaviji i aromatičniji. Kiseli krastavci pripremaju se cijeli ili narezani na ploške. Predjelo ide uz razna jela. Povrće se može čuvati do godinu dana.