Najbolji recepti za ukiseljene krastavce s bosiljkom za zimu

Kiseli krastavci klasična su zimnica. Za vrtlare ovo nije samo ukusan zalogaj za stol, već i izvrstan način očuvanja viška žetve. Ljudi koji nemaju svoju ljetnu kućicu često posebno kupuju krastavce za kiseljenje. Uostalom, domaće kisele krastavce puno je ugodnije jesti sami i njima počastiti svoje najmilije. Ovaj članak predstavlja recepte za najukusnije kisele krastavce s bosiljkom.

Najbolji recepti za krastavce i bosiljak za zimu

Bosiljak daje posebnu pikantnost kiselim krastavcima, što ih čini vrlo originalnim, pikantnim i vrlo ukusnim. Gorkog je okusa i jake arome. Ovisno o sorti, note okusa mogu varirati. Za kiseljenje je bolje odabrati sorte s okusom klinčića, anisa, lovora, pimenta ili cimeta.

Klasičan recept

Sastojci za teglu od dvije litre:

• 1 kg krastavaca;
• 1 glava češnjak;
• 1 grančica bosiljka;
• 1 hrpa kopra;
• 10 graška crni papar;
• 4 lista lovora;
• 1 litra vode;
• 1 žličica Sahara;
• 1 žličica sol.

priprema:

1. Operite krastavce, bosiljak i kopar.
2. Ogulite i operite češnjak.
3. Na dno staklenke stavite jedan list lovora te malo papra i kopra.
4. Na vrh stavite krastavce, čvrsto napunite posudu njima. Ravnomjerno rasporedite listove lovora, ostatak kopra, bosiljak i papar po posudi.
5. Sve prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta.
6. U to vrijeme pripremite marinadu: u loncu pomiješajte vodu, sol i šećer.
7. Tekućinu kuhajte 3 minute.
8. Ispustite vodu iz staklenke u sudoper, a umjesto nje ulijte marinadu iz posude.
9. Zarolajte staklenku.

Hrskavi krastavci s bosiljkom

Recept je za staklenku od 1,5 litara.

Sastojci:

• 700 g krastavaca srednje veličine;
• bosiljak (2 grančice ili 2 žličice suhe);
• 3-4 češnja češnjaka;
• 6 zrna crnog papra;
• 1 veliki kišobran kopra;
• 1 veliki lovorov list;
• piment i biber u zrnu, po želji.
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• ¾ žličice 70% octa esencija.

priprema:

1. Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 5 sati. Što je voda hladnija, to će krastavci biti hrskaviji. Ako je potrebno, voda se može ispustiti i dodati novu hladnu vodu.
2. Odrežite im repove.
3. Ogulite i operite češnjak.
4. Na dno staklenke stavite papar u zrnu, češnjak, kišobran kopra i lovorov list.
5. Stavite grančicu bosiljka sa strane posude. Ako imate usitnjeni prah, posipate ga na sastojke koji su već u staklenci.
6. Čvrsto stavite krastavce u staklenku.
7. Sadržaj posude preliti tek prokuhanom vodom, zatvoriti poklopcem i ostaviti pola sata.
8. Zatim ocijedite vodu.
9. Pomiješajte vodu, šećer i sol u loncu za pripremu marinade. Prokuhajte i ponovno prelijte sadržaj staklenke.
10. Ulijte vodu natrag u posudu i ponovno prokuhajte.
11. Ovom vodom prelijte krastavce.
12. Ulijte esenciju octa u staklenku na vrh.
13. Smotajte.

S Yoshtom

Yoshta je bobičasto voće koje je križanac ribiza i ogrozda. Ovaj recept je vrlo sličan klasičnoj verziji. Trebat će vam staklenka od tri litre.

Sastojci:

• 1,2-1,3 kg krastavaca;
• 0,5 žlice. yoshty;
• 5 listova bosiljka;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 kišobrana kopra;
• 2 lista ribiza;
• ¼ kom. feferon;
• 1,5 žlice. l. kamena sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 130 ml 9% octa;
• 6 zrna crnog papra;
• 1 list lovora.

priprema:

1. Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 2 sata.
2. Na dno staklenke stavite kopar, pola češnjaka, list ribiza, ljutu papričicu i pola bosiljka.
3. Na vrh stavite polovicu krastavaca i ¾ prethodno opranog bobičastog voća.
4. Stavite preostale krastavce (pažljivo da ne zgnječite yoshtu).
5. Na vrh stavite preostali bosiljak, češnjak, drugi list ribiza i bobičasto voće.
6. Sve prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
7. Ulijte vodu u lonac. Dodajte šećer, sol, lovorov list, papar u zrnu i ocat. Kuhati.
8. Prelijte marinadu preko krastavaca. Smotajte.

S korijanderom

Trebat će vam dvije staklenke od tri litre.

Sastojci:

• 3 kg krastavaca;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• 5 češnja češnjaka;
• 20 grama cilantra;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 50 ml 9% octa.

priprema:

1. Krastavce operite i potopite u hladnu vodu na par sati.
2. Ogulite češnjak, operite češnjeve.
3. U staklenke stavite jednake količine korijandera, cilantra i češnjaka.
4. Odozgo nabijte krastavce.
5. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu u posudu.
6. Dodajte mu šećer, sol i ocat. Kuhati.
7. Ponovno napunite staklenke vodom. Smotajte.

Pročitajte također:

Top 10 najboljih recepata za ukiseljeni grah.

Kako kuhati ukusne ukiseljene cherry rajčice.

Top 10 najboljih načina za pripremu kiselih tikvica za zimu.

S dodatkom mente

Metvica daje jelu izvornu svježu aromu. Ima svojstvo bojanja, pa će salamura biti blago zelenkasta, nemojte se uznemiriti. Trebat će vam 1 staklenka od tri litre i 1 tegla od litre i pol.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 3 režnja češnjaka;
• 3 grančice metvice;
• 1 grančica bosiljka;
• 3 graška pimenta;
• 1 litra vode;
• 150 g octa;
• 100 g soli;
• 50 g šećera.

priprema:

1. Na dno staklenki stavite metvicu, češnjak i bosiljak.
2. Krastavce operite i odrežite peteljke.
3. Stavite povrće u staklenke.
4. Ulijte kipuću vodu preko vrha 15 minuta. Ocijedite vodu. Ponovno ponovite ovaj postupak. Tek drugi put ulijte vodu u posudu.
5. U lonac s vodom dodajte sol, šećer, papar i ocat. Kuhati.
6. Prelijte marinadu preko krastavaca. Smotajte limenke.

Savjeti i trikovi

Staklenke i poklopce prije upotrebe potrebno je sterilizirati kako se konzerviranje ne bi pokvarilo.

Treba ih temeljito oprati sodom bikarbonom. Zatim kuhajte u većoj posudi ili držite na vrućoj pari 10 minuta. U tom slučaju trebat ćete nabaviti hvataljke kojima ćete vruće posude držati nad parom ili ih vaditi iz kipuće vode.

Dezinfekciju možete raditi u pećnici na 100-120 stupnjeva. Ali u ovom slučaju poklopci s gumenim trakama neće raditi. Mogu se osušiti i popucati.

Bolje je odabrati grubu sol. Dodatna ili jodirana sol može uzrokovati da krastavci postanu vrlo mekani i imaju neugodnu konzistenciju. A banke zapravo mogu eksplodirati.

Nakon zatvaranja, staklenke se moraju okrenuti naopako i pokriti dekom. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi. Bolje dan-dva.

Uvjeti i razdoblja skladištenja

Izradke treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Podrum ili podzemlje su idealni za ove svrhe.

Prilikom skladištenja u stanu morate se pridržavati sljedećih pravila:

• izbjegavajte izlaganje sunčevoj svjetlosti;
• držati limenke dalje od uređaja za grijanje;
• ne ostavljajte zatvorene staklenke na balkonu na temperaturama ispod nule (smrznuta voda se širi i staklenke mogu iscuriti ili puknuti).

Također nije preporučljivo skladištiti radne dijelove u kuhinji, jer u ovoj prostoriji postoje stalne promjene temperature zbog rada štednjaka i pećnice.

Važno! Konzervirano povrće može se konzumirati samo u roku od dvije godine nakon kuhanja. Čak i ako izgledaju svježe nakon tog razdoblja, bolje je ne riskirati.

Zaključak

Apsolutno svatko može ukiseliti krastavce. Minimalna količina najjednostavnijih sastojaka: voda, sol, papar, kopar, bosiljak - i domaća konzervirana hrana je spremna. Ukiseljeni krastavci s bosiljkom za zimu univerzalni su dodatak koji će uspješno nadopuniti većinu ruskih jela.

Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu na temperaturi do 10°C, a nakon otvaranja potrošite ih što je prije moguće.