Zimnica u staklenkama: ukusni, hrskavi, kiseli krastavci s votkom

Konzervirani krastavci s votkom - tradicionalno klasično predjelo ruske kuhinje. Postoji nekoliko recepata za pripremu ovog kiseljenja: neki su prikladni za ljubitelje pikantnih jela, drugi imaju delikatniji okus. Okus alkohola pri jedenju krastavaca se ne osjeća, samo ih čini elastičnijim i hrskavijim.

Pogledajmo recepte za ukiseljene hrskave krastavce u staklenkama votke za zimu i otkrijmo tajne njihove pripreme.

Značajke kiseljenja krastavaca s votkom

Vodka djeluje kao konzervans, koristi se umjesto tradicionalne ocat. Sprječava fermentaciju, s njim povrće ne gubi svoj oblik, okus i blagodati. Iskusni kuhari koriste ne samo votku, već i mjesečinu bez mirisa. Nakon takvog zalogaja možete sjesti za volan - količina alkohola u proizvodu je izuzetno niska.

Priprema sastojaka i spremnika

Za pripremu koristite svježu berbu - krastavci bi trebali biti elastični i glatki, duljine do 12 cm. Preporuča se uzeti plodove iste veličine za berbu, tako da su ravnomjerno zasićeni marinadom. Krastavci se operu i namaču 2 sata u hladnoj vodi kako bi bili elastičniji.

Limenke i poklopci se provjeravaju na strugotine i udubljenja. Cijeli primjerci se operu otopinom sode i ostave da se osuše na čistom ručniku. Sve posuđe i ostali kuhinjski pribor moraju biti čisti.

Recepti za kiseljenje s votkom

Kako napraviti najukusnije hrskave krastavce s votkom? Iskusni kuhari dijele jednostavne recepte kuhanja korak po korak.

Brzi način kuhanja

100 g ove grickalice sadrži 22 kcal, bezopasna je za vašu figuru i zdravlje. Za kuhanje je potreban standardni set proizvoda, Sve sastojke možete lako pronaći u najbližem supermarketu:

• 0,5 kg krastavaca;
• 700 ml vode;
• 3 režnja češnjaka;
• grančica kopra;
• 70 g soli;
• 60 g šećera;
• 40 ml votke;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• 3 lista lovora.

Kako soliti:

1. Operite staklenke, na dno svake stavite čisti kopar, lovor i oguljene režnjeve češnjaka.
2. Oprane krastavce potopiti u hladnu vodu 2 sata i prebaciti u staklenke.
3. Prelijte kipućom vodom, za to vrijeme pripremite marinadu: u vodu dodajte sol, šećer i crni papar. Zakuhajte i dodajte votku, promiješajte.
4. Izlijte običnu vodu iz staklenke i ulijte marinadu. Krastavci bi trebali ležati čvrsto jedan uz drugog.
5. Pokrijte željeznim poklopcima i ohladite, okrećući naopako.

Bez sterilizacije

Za pripremu takvog snacka koriste se najlonski poklopci. Recepti bez sterilizacije štede vrijeme. Snack čuvajte u hladnjaku.

Popis sastojaka:

• 2,5 kg malih krastavaca;
• 3 litre vode;
• 110 g soli;
• 90 g šećera;
• 5 listova lovora;
• glava češnjaka;
• mljevena crvena paprika po ukusu;
• 5 zrna crnog papra;
• 50 ml votke.

Tehnologija soljenje:

1. Operite staklenke, na dno svake stavite crni papar, lovorov list i režnjeve češnjaka. Krastavce nabijte i prelijte slanom vodom. Ostavite obradak 3 dana na sobnoj temperaturi.
2. Nakon što se pojavi bijela pjena, izlijte vodu. Pripremiti salamura: U vodu dodajte sol i šećer, zakuhajte. Ulijte u staklenku i dodajte votku, zatvorite najlonskim poklopcem.
3. Stavite na tamno i hladno mjesto. Krastavci su spremni za jelo nakon 2 tjedna.

Zanimljiv! Zbog sadržaja alkohola u jelu, djeci se savjetuje da ne pojedu više od dva ova krastavca dnevno.

Snack "Rowanberry" s medom, limunskom kiselinom i votkom bez sterilizacije

Zbog meda i limunske kiseline, zelje dobiva ugodan slatko-kiseli okus. Predjelo izgleda ukusno na blagdanskom stolu u kombinaciji s rižom, krumpirom i heljdom.

Što će vam trebati:

• 0,5 kg kornišona;
• 600 ml vode;
• 3 grančice rowan;
• 3 lista crnog ribiza;
• hrpa peršina;
• hrpa kopra;
• 40 ml meda;
• 20 g limunske kiseline;
• 40 ml votke;
• 50 g soli;
• čili papričica po ukusu.

Kako dodati sol:

1. Operite sve sastojke i posuđe, na dno staklenke stavite listove crnog ribiza, grančice rowan, kopar i peršin. Dodati čili papričicu po ukusu.
2. Kornišone operite i stavite u staklenku, prelijte kipućom vodom. Nakon 15 minuta ulijte u lonac i prokuhajte.
3. Dodajte votku, med, limunsku kiselinu u tavu. Prokuhajte i prelijte natrag.
4. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite naopako da se ohlade.

Zanimljiv! kornišoni - krastavci veličine do 7 cm.Za kiseljenje birajte sorte s bubuljicama, na primjer Mikron, Mels, moravski kornišon. Berba ovih krastavaca je hrskava i proljetna.

Recept s limetom, votkom i konjakom

Ovaj zalogaj pripremaju u staklenkama od litre i nose ga sa sobom u posjet ili u prirodu. Okus je nježan, s blagom kiselošću. Popis sastojaka:

• 500 g kornišona;
• 20 g vapna;
• 40 g šećera;
• 40 g soli;
• 15 ml votke;
• 15 ml konjaka;
• 3 lista lovora;
• 5 kišobrana kopra;
• 8 zrna crnog papra.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite staklenke, stavite kornišone, lovor i kišobrane. Limetu narežite na četvrtine i dodajte krastavcima. Dodajte crni papar.
2. Napunite vodom pola sata. Zatim ulijte vodu u lonac, prokuhajte, dodajte votku i konjak, sol i šećer.
3. Zatvoriti željeznim poklopcem i ohladiti. Užina je spremna za jelo za 2 dana.

Začinjeno

Slani zalogaj izgleda ukusno i uljepšat će svaku smočnicu ili blagovaonski stol.

Što vam je potrebno za pripremu:

• 800 g krastavaca;
• 1 limun;
• 60 g šećera;
• 60 g soli;
• 3 grančice klinčića;
• 30 g svježeg korijena đumbira;
• 6 listova trešnje;
• 6 hrastovih listova;
• hrpa kopra;
• 70 ml votke.

Tehnologija kuhanja:

1. Krastavce operite, odrežite krajeve, namočite 3 sata u hladnoj vodi.
2. Limun i korijen đumbira poparite kipućom vodom i narežite na tanke ploške ili krugove.
3. U čistu staklenku stavite lišće trešnje i hrasta, dodajte kopar, klinčiće, druge začine i bilje po ukusu.
4. Zbijte krastavce i po rubovima stavite kriške limuna tako da dobro prianjaju uz stijenke staklenke.
5. U vodu dodajte sol i šećer i prokuhajte. Ulijte u staklenku i dodajte votku.
6. Ohladite i konzumirajte nakon 3-4 dana. Preporuča se poslužiti kao predjelo hladna.

Zanimljiv! Limun i korijen đumbira izvor su vitamina C. Ovaj međuobrok preporučuje se konzumirati tijekom zime i jeseni kako biste zaštitili sebe i svoju obitelj od prehlade i gripe.

S crvenim ribizlom i hrenom

Procesom kuhanja dobiva se ukusna i aromatična marinada - slatkog je i kiselog nježnog okusa.

Popis sastojaka:

• 500 g kornišona;
• 1 litra vode;
• 200 g bobica crvenog ribiza;
• 3 lista crvenog ribiza;
• 2 lista lovora;
• 1 glavica češnjaka;
• 40 g soli;
• 20 g šećera;
• 20 ml votke;
• 30 g korijena hrena.

Kako kuhati:

1. Operite staklenke i sastojke. Na dno posude stavite listove crvenog ribiza i lovora, dodajte crni papar i češnjak po ukusu.
2. Sameljite korijen đumbira i dodajte ga u staklenku zajedno s bobicama.
3. Ulijte kipuću vodu 20 minuta, ulijte vodu u tavu, dodajte sol, šećer i votku. Ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke.
4. Ohladite naopako na tamnom mjestu.

Preporuke za skladištenje u podrumu i stanu

Praznine se čuvaju pod željeznim poklopcima u smočnici, podrumu ili podrumu. Rok trajanja - do godinu dana. Ako se salamura ili marinada zamuti, to znači da su se krastavci pokvarili. Preporučena vlažnost zraka za skladištenje izvan hladnjaka je oko 80%.

Ako su krastavci pod najlonskim pokrivačima, stavljaju se u hladnjak na temperaturu od 0°C do +4°C. Nakon otvaranja, zalogaj se čuva u hladnjaku ne više od tjedan dana, dok povrće treba biti u salamuri.

Savjeti za kuhanje

Za pravilno kiseljenje krastavaca s votkom, iskusni kuhari preporučuju sljedeće preporuke:

1. Za salamuru koristite bunarsku ili izvorsku vodu. Ako to nije moguće, onda iz filtera ili u boci.
2. Održavajte točne omjere proizvoda, osobito votke. Pretjerano dodavanje votke učinit će krastavce kiselima i brzo će se pokvariti.
3. Provjerite datum isteka proizvoda - začina, votke, meda i drugih sastojaka.
4. Nemojte koristiti požutjele ili meke prezrele krastavce.

Zaključak

Recepti za kiseljenje krastavaca za zimu u staklenkama s votkom lako se pripremaju. Za kisele krastavce koriste se mladi krastavci ili krastavci s bubuljicama. Plodovi trebaju biti svježi i mladi, čvrsti i hrskavi.

Vodka čuva povrće, čuvajući njegove prednosti i okus. Predjelo se poslužuje na stolu s prvim i drugim jelima, a sočan okus krastavaca nadopunjuje meso, ribu i perad. Staklenke čuvajte u hladnjaku, podrumu ili podrumu.