Najbolji recepti za kiseljenje slatkih krastavaca u staklenkama za zimu od iskusnih domaćica

Ukiseljeni krastavci nalaze se na stolu u gotovo svakom domu. Ali nisu svi probali slatkiše. Ako su vam slatki krastavci za zimu novi, preporučujemo da pažljivo pročitate recepte. Iznenadit ćete se jednostavnošću pripreme, a gosti će ovu poslasticu dugo pamtiti.

Od predstavljenih recepata za kiseljenje slatkih krastavaca u staklenkama za zimu svatko će odabrati onaj koji mu odgovara. A savjeti za recepte osigurat će dugo skladištenje, bogat okus i neopisivu aromu ovog zalogaja.

Značajke pripreme slatkih krastavaca

Važna pravila za pripremu slatkih krastavaca:

1. Najvažnije pravilo je krastavci ne smiju biti prezreli. Neće više ispasti tako slatki. Optimalno je odabrati plodove ne duže od 12 cm, preporučljivo je ne koristiti previše "trbušaste".
2. Prije nego počnete pripremati, krastavce je potrebno namočiti u hladnoj vodi. Tako će nestati višak gorčine, kora će postati mekša, što znači da će upiti svu aromu marinade. Krastavce čak možete ostaviti u vodi preko noći ako ste ih brali kasno navečer. A ujutro počnite uvijati limenke.
3. Količina šećera treba premašiti količina soli je tri puta ili više.

Kako zatvoriti slatke krastavce za zimu

Postoje dva načina pripreme: sa i bez sterilizacije. A samih recepata ima jako puno. No, morate imati na umu da je sterilizacija najbolji način produljenja roka trajanja proizvoda.

Sa sterilizacijom

Način kuhanja:

1. Staklenke sterilizirati (u pećnici, na kuhalu za vodu, na loncu).
2. Prokuhajte poklopce.
3. Na dno stavite začinsko bilje i začine.
4. Napunite tegle povrćem.
5. Na vrh možete staviti češnjak ili preostalo začinsko bilje.
6. Prokuhajte vodu sa soli, šećerom, crnim paprom u zrnu.
7. Ulijte ocat u kipuću vodu i maknite s vatre.
8. Staklenke napunite marinadom i poklopite poklopcima.
9. Sterilizirajte 20 minuta.
10. Smotajte praznine.

Ovo je klasičan algoritam za pripravke sa sterilizacijom. Ako vrijeme dopušta, možete upotrijebiti dvostruko prelijevanje: prvo napunite staklenke kipućom vodom, ostavite stajati 10-12 minuta, zatim prokuhajte istu vodu sa soli, šećerom i octom i ponovno napunite staklenke.

Bez sterilizacije

Nastavite kako slijedi:

1. Staklenke dobro isperite. Za to je najbolja soda bikarbona. Svako onečišćenje potaknut će rast bakterija, a izradak će se pokvariti.
2. Napunite suhe staklenke začinima, biljem i povrćem.
3. Zakuhaj vodu.
4. Kipućom vodom prelijte sadržaj staklenki. Ostavite 25 minuta. Ne zaboravite pokriti poklopcima.
5. Nakon 25 minuta ocijedite vodu i ponovno prokuhajte.
6. Povrće prelijte kipućom vodom 15 minuta.
7. Ponovno ocijedite vodu i prokuhajte treći put.
8. U kipuću vodu dodajte sol, šećer, papar i lovorov list. Dobro promiješajte i kuhajte 3-5 minuta.
9. Ulijte ocat i maknite s vatre.
10. Staklenke postupno punite marinadom.
11. Odmah zatvoriti.

Umjesto octa možete koristiti limunsku kiselinu.

Savjet. Rok trajanja se povećava dodavanjem zdrobljenih tableta aspirina (1 komad na litrenu staklenku). Dodajte aspirin prije zadnjeg punjenja.

Najbolji recepti

Slatki krastavci pristaju na bilo koji stol. Mala veličina i slatkoća voća privući će goste, pa čak i najmanje članove obitelji. Postoje mnoge varijante pripreme slatkih krastavaca: slatko-slano, slatko-kiselo, slatko-ljuto, cijelo ili u komadima.

Koji god recept koristili, krastavci će u svakom slučaju ispasti hrskavi.

Slatki i kiseli krastavci

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 100 ml octa;
• 3 režnja češnjaka;
• 50 g soli;
• 70 g šećera;
• 1 litra vode;
• kopar, peršin;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite krastavce.
2. Uklonite repove.
3. Ako kora ima preoštre bodlje, ogulite ih nožem bez oštećenja same kore.
4. Na dno staklenki staviti začine (list lovora, list ribiza i papar u zrnu).
5. Krastavce složite kompaktno u staklenke.
6. Na sam vrh stavite grančice češnjaka i začinskog bilja.
7. Zakuhaj vodu.
8. Povrće prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 25 minuta.
9. Ocijedite vodu i ponovno prokuhajte.
10. Staklenke napunite kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
11. Ponovno ocijedite vodu, dodajte sol i šećer. Prokuhajte uz povremeno miješanje.
12. Svu količinu octa ulijte u kipuću marinadu i odmah maknite s vatre.
13. Pripremljenom marinadom napunite staklenke uz postupno dolijevanje.
14. Posude odmah zatvoriti.
15. Prva 24 sata staklenke čuvajte zamotane i naopačke.

Krastavci prema ovom receptu ispadaju vrlo ukusni. Nisu gorki, a nakon njih nema osjećaja žeđi. Slatko-kiselo povrće odlično je za ćevape na otvorenom i domaća jela od mesa. A krumpir, kuhan u bilo kojem obliku, zajedno s ovim krastavcima, otići će za nekoliko minuta.

Ovo je zanimljivo:

Prednosti i štete kiselih krastavaca

Zašto tegle s krastavcima eksplodiraju i kako to izbjeći

Zašto kiseli krastavci postaju mekani i kako to spriječiti

Slatko-ljuti pripravak

Sastojci:

• 5 kg povrća;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• 3 kom. karanfili;
• piment po ukusu;
• crni papar u zrnu;
• 40 g soli;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. octena esencija (70%);
• kopar;
• peršin;
• 1 list lovora.

Kako kuhati:

1. Sterilizirajte staklenke bilo kojom uobičajenom metodom. Ne zaboravite da staklenke prvo morate temeljito oprati.
2. Pripremite povrće. Odrežite stabljiku. Operite i osušite voće.
3. Na dno staklenki stavite papar u zrnu, piment, klinčiće i sve začinsko bilje.
4. Na vrh stavite krastavce. Prevelike se mogu rezati poprijeko.
5. Na sam vrh stavite režnjeve češnjaka.
6. Zakuhaj vodu.
7. Ulijte kipuću vodu u staklenke. Ostavite 15 minuta.
8. Ocijedite vodu natrag u posudu. Dodajte sol, šećer, lovorov list.
9. Pustite da prokuha.
10. U kipuću vodu ulijte ocat i odmah ugasite štednjak.
11. Marinadu miješati 5 sekundi i preliti preko povrća.
12. Provjerite jesu li staklenke do vrha napunjene tekućinom.
13. Staklenke zatvorite prokuhanim poklopcima.
14. Okrenite, zamotajte, čuvajte od sunčeve svjetlosti.
15. Uklonite na mjesto trajnog skladištenja nakon dva dana.

Slatki i slani krastavci

Recept za kuhanje sličan je prethodnom. Sva razlika je u doziranju soli i šećera.

Sastojci:

• 1 litra vode;
• 5 kg krastavaca srednje veličine;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. octena esencija (70%);
• 1 kišobran kopra u svakoj staklenci;
• lišće maline;
• 3-4 grančice peršina;
• papar u zrnu za marinadu.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke. Ne zaboravite prokuhati poklopce prije motanja.
2. Krastavci bi trebali biti srednji, ili po mogućnosti mali. Odrežite peteljke. Provjerite ima li znakova truljenja ili prezrelosti.
3. Na dno staklenki stavite listove maline i peršin.
4. Napunite tegle krastavcima. Pokušajte ostaviti manje prostora za zrak. Na samom vrhu nalazit će se kišobran kopra.
5. Prokuhajte vodu i kipućom vodom prelijte povrće.
6. Nakon 25 minuta ispustite vodu natrag u posudu.
7. Dodajte sol, šećer i papar. Temeljito promiješajte. Prokuhajte 5 minuta.
8. Ulijte esenciju octa. Promiješajte i maknite s vatre.
9. Staklenke napunite marinadom.
10. Zarolajte poklopce.
11. Preokrenite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Bilješka! Umjesto listova maline možete koristiti listove ribiza ili trešnje.

Kriške slatkih krastavaca u ulju

Krastavce je potrebno nasjeckati, pa prezreli nikako ne odgovaraju. Ogromne sjemenke i rastresita pulpa vjerojatno neće impresionirati goste i obitelj.

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• 100 g soli;
• 4 režnja češnjaka;
• 250 ml biljnog ulja bez mirisa;
• 280 g šećera;
• 200 ml octa (6%);
• crni papar u zrnu;
• lišće ribiza;
• zelje po ukusu.

Kako kuhati:

1. Povrće dobro isperite. Izrežite na krugove debljine ne više od 2,5 cm.
2. Ako ima viška vode iz krastavaca, ocijedite je.
3. Nasjeckano povrće stavite u bilo koju posudu. Dodajte sol i šećer.
4. Nasjeckajte češnjak. Dodati krastavcima.
5. Zelje sitno nasjeckajte. Ulijte i to u posudu.
6. Dobro promiješajte.
7. Ulijte ulje. Temeljito promiješajte.
8. Ulijte pola doze octa.
9. Promiješajte i ostavite 3 sata.
10. Sterilizirajte staklenke.
11. Na dno stavite list ribiza i zrna bibera.
12. Ostatak octa ulijte u smjesu. Promiješati.
13. Dobivenu smjesu rasporedite u staklenke.
14. Prokuhajte poklopce.
15. Staklenke sterilizirati 10 minuta i zatvoriti.
16. Okrenite i zamotajte 24-30 sati.

Važno! Za 3 sata krastavci mogu dati dodatni sok. Pažljivo ga ocijedite prije dodavanja povrća u staklenke.

Sa senfom

Začinjeni krastavci dobri su čak i uz riblja jela.

Sastojci:

• 0,8-1 kg krastavaca;
• 1 žličica gorušica (obratite pažnju na rok valjanosti);
• 1-2 češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• kopar;
• crni papar u zrnu;
• 1 žlica. l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica octena esencija (70%).

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce.
2. Provjerite jesu li krastavci čisti i svježi.
3. Na dno staklenki stavite kopar i zrna papra.
4. Napunite posude povrćem.
5. Na vrh stavite režnjeve češnjaka.
6. Prokuhajte vodu i kipućom vodom prelijte povrće.
7. Nakon 25 minuta ispustite vodu i ponovite postupak.
8. Kada voda treći put prokuha dodajte sol i šećer i miješajte dok se ne otope.
9. Dok marinada kuha, u staklenke usipajte suhi senf i zalijte octom.
10. Odmah preliti kipućom marinadom.
11. Staklenke zatvorite i zamotajte. Ne zaboravite ga okrenuti.

Bilješka! Senf kojem se bliži rok trajanja neće biti ukusan. Stoga provjerite rok trajanja u trgovini.

S octom

Ovako pripremljeni krastavci ispadnu hrskavi. Luk dodaje okus. Odlično se slaže sa slatkim povrćem, pa se nemojte bojati dodavati ga u recepte s puno šećera.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 1 srednji luk;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 6,5 žlica. l. Sahara;
• 1,7 litara vode;
• 100 ml octa (9%);
• kopar;
• papar u zrnu.

Način kuhanja:

1. Posude operite sodom i sterilizirajte. Nemojte koristiti deterdžente.
2. Birajte krastavce srednje veličine. Odstranite peteljku i odrežite krajeve s obje strane.
3. Luk izrežite na pola kolutića.
4. Na dno posuda stavite začinsko bilje i zrna papra.
5. Napunite tegle krastavcima, stavljajući kolutove luka između plodova.
6. Češnjak bi trebao biti na samom vrhu.
7. Zakuhaj vodu. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Promiješajte i ponovno zakuhajte.
8. Ulijte ocat. Maknite s vatre.
9. Ulijte marinadu u staklenke. Pokrijte poklopcima.
10. Pošaljite staklenke na 15-minutnu sterilizaciju.
11. Staklenke zatvorite poklopcima, preokrenite i zamotajte na dva dana.

Ostali recepti za pripremu krastavaca:

Ukiseljeni krastavci s octom od grožđa

Kako kuhati kisele krastavce

Kako ukusno, brzo i jednostavno ukiseliti kornišone

S limunskom kiselinom

Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole kiselkasti okus u zimnici.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 2 litre vode;
• 1 žlica. l. limunska kiselina;
• kopar;
• peršin;
• Lovorov list;
• papar u zrnu;
• piment.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste staklenke. Pazite da nema pukotina.
2. Krastavce operite i osušite na ručniku.
3. Na dno posuda stavite grančicu peršina, 1 češanj češnjaka i piment.
4. Zatim napunite tegle krastavcima. Između voća stavite režnjeve češnjaka.
5. Zakuhaj vodu.
6. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 20 minuta.
7. Ulijte vodu u posudu i ponovno prokuhajte.
8. Ponovno napunite povrće. Ostavite 15 minuta.
9. Prokuhajte vodu treći put. Dodajte sol, šećer, alevu papriku i lovorov list odjednom.
10. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta.
11. Dok marinada kuha, u staklenke ulijte limunsku kiselinu.
12. Kipućom marinadom prelijte povrće i odmah zatvorite poklopce.
13. Okrenite i zamotajte.

Bilješka! Primijetit ćete da se u staklenke stavlja malo manje vode nego što je navedeno u receptu. Trebalo bi biti. Tijekom trostrukog vrenja dio vlage ispari, a dio upiju krastavci i začinsko bilje.

Sažmimo to

Za pripremu slatkih krastavaca prikladni su plodovi ne dulji od 12 cm.Prethodno namakanje će ukloniti gorčinu i temeljito pripremiti kožu povrća za zasićenje marinadom. Povrće se može pripremati na dva načina: sa ili bez sterilizacije.Metoda bez sterilizacije uključuje trostruko punjenje i visoku koncentraciju octa.

Da bi krastavci bili slatki, mora biti tri puta više šećera nego soli. Po vlastitom nahođenju možete pripremiti slatko-kiselo, ljuto-slatko, slano-slatko povrće. Ovi pripravci su idealni za mesna jela.