6 najukusnijih recepata za kisele krastavce u tavi

Želite ukiseljene ili ukiseljene krastavce, ali ne želite čekati? Na pravom ste mjestu! Odabrali smo šest vrlo raznolikih recepata: toplih, hladnih, ljutih ili kao bure i još par drugih.

Jedinstvenost metode kiseljenja u tavi je u tome što možete okusiti krastavce u roku od nekoliko dana. A ako ih imate želju sačuvati do sljedeće sezone, na kraju članka ćemo vam reći kako to učiniti.

Koji su krastavci prikladni

Raznolikost zapravo nije bitno. Ono povrće koje ste navikli soliti i turšiju u staklenke za zimu.

Priprema povrća

Prvo, plodovi moraju biti srednje zrelosti. Nema potrebe soliti prezrele krastavce u loncu, napravite ih blago posoljena.

Drugo, nemojte koristiti povrće s nedostacima - tamne mrlje, trulež, ogrebotine. Nema smisla rezati ih - krastavac će izgubiti izgled, a kiseljenje će biti neravnomjerno ili čak potpuno pokvareno. Birajte isključivo cijelo povrće sa svijetlozelenom, elastičnom kožom.

Isperite povrće pod tekućom vodom, po mogućnosti hladnom. Nakon toga napunite posudu hladnom vodom, možete dodati i led, i potopite krastavce 3-4 sata. Nakon tog vremena, osušite krastavce na ručniku i odrežite krajeve s obje strane.

Priprema je jednostavna i nije potrebno blanširanje niti prethodno zamrzavanje. Glavna stvar je odabrati zrele, čvrste krastavce i temeljito ih namočiti. Time ćete ukloniti gorčinu i koru učiniti podatnijom. Takvo voće apsorbira aromu začina i začina što je više moguće.

Recepti za kiseljenje krastavaca u tavi za zimu

Predstavljamo vam šest različitih recepata. Ne zaboravite na početnu pripremu voća, koja je gore opisana. Tijekom sezone berbe preporučujemo da pokušate ukiseliti krastavce u loncu na dva ili tri načina. Tako ćete odabrati najprikladnije za svoju obitelj, a i uvijek ćete imati čime počastiti goste.

Hladan način

Ovo je klasična opcija kiseljenja. Trebat će vam velika emajlirana tava. Recept je za 10 kg povrća. Naravno, možete uzeti manje ili više, sukladno tome sami mijenjajte količinu ostalih sastojaka.

Što će vam trebati:

• 10 kg krastavaca;
• 7 kišobrana kopra;
• 30 listova ribiza;
• 1 glavica češnjaka;
• 4-5 listova hrena (po želji se mogu izbaciti iz recepta);
• voda (ovisno o volumenu posude);
• 70 g soli na 1 litru vode.

Kako kiseliti:

1. Provjerite je li posuda čista i suha. Uklonite strane mirise sodom bikarbonom.
2. Pripremljene krastavce razvrstajte po veličini.
3. Češnjak podijelite na režnjeve.
4. Listove hrena krupno nasjeckajte.
5. Pomiješajte sve zelje, podijelite na 3 dijela.
6. Na dno tepsije stavite jedan dio zelja, a na vrh stavite najveće krastavce.
7. Zatim pokrijte povrće začinskim biljem i češnjakom.
8. Sljedeći sloj su opet krastavci, ali ne tako veliki.
9. Završni sloj je preostalo začinsko bilje i češnjak.
10. S obzirom na veličinu posude, potrebnu količinu soli otopite u hladnoj vodi. Ako niste sigurni koliko će biti uključeno, bolje je uzeti više.
11. Temeljito promiješajte dok se potpuno ne otopi.
12. Dobivenom salamurom prelijte povrće.
13. Nemojte pokrivati ​​tavu poklopcem, pritisnite povrće nečim teškim.
14. Krastavce treba držati na tamnom mjestu pod pritiskom najmanje 50 sati.
15. Nakon potrebnog vremena, uklonite pritisak.Posudu prekrijte sterilnom gazom. Obratite pozornost na njegovu cjelovitost. Nedopustivo je da vlakna plutaju u povrću.
16. Čuvajte krastavce na hladnom i tamnom mjestu bez vađenja iz posude.

Važno! Oprezno sa začinima. Hladno kiseljenje često uzrokuje pljesnivo povrće. Stoga nemojte koristiti lišće hrasta, trešnje ili maline. Izostavite kolutove luka.

Vrući način

Ova metoda vam omogućuje da posolite ukusne krastavce mnogo brže.

Sastojci:

• 3 kg krastavaca;
• 1,5 žlice. l. sol na 1 litru vode;
• 5 kišobrana kopra;
• lišće trešnje i ribiza po ukusu;
• 5 češnja češnjaka;
• listovi hrena po želji.

Način kuhanja:

1. Pripremite krastavce, ne zaboravite odrezati krajeve s obje strane. Prevelike plodove na krajevima probodite čačkalicom.
2. Listove ostavite cijele ili ih nasjeckajte. Sve ovisi o vašim preferencijama.
3. Stavite dio zelenila na dno.
4. Na vrh stavite veće krastavce.
5. Između voća stavite češnjak.
6. Manje stavite na velike krastavce.
7. Preostalo začinsko bilje i češnjak stavite na sam vrh.
8. Stavite vodu da prokuha.
9. Čim voda počne mjehuriti, dodajte sol. Ne zaboravite da 1,5 tbsp. l. namijenjeni su za 1 litru vode, a ne za cijeli recept.
10. Temeljito miješajte 3 minute.
11. Kipućom marinadom prelijte povrće u tavi.
12. Pritisnite prema dolje pritiskom.
13. Ostavite 24 sata.
14. Možete uzeti uzorke iz krastavaca u roku od jednog dana.

Bilješka! Listovi hrena čine povrće čvršćim i hrskavijim. Ako volite mekane krastavce, izostavite ovaj sastojak iz recepta.

Krastavci u tavi kao bačve

Bačvasti krastavci poznati su mnogima. Pogotovo oni koji su djetinjstvo proveli na selu kod bake i djeda. U gradskim uvjetima moguće je i ukiseliti povrće istog okusa.Broj sastojaka ovdje se značajno povećava, ali okus je vrijedan toga.

Sastojci:

• 3 kg povrća (možete uzeti malo prezrelo);
• 2 litre vode;
• zrna crnog papra po ukusu;
• 2 žlice. l. gorušica u prahu;
• 1 žličica sjemenke gorušice;
• 1 glavica češnjaka;
• 6 pupoljaka klinčića;
• 150 g soli;
• nekoliko listova trešnje i ribiza;
• 3-4 lista lovora;
• 2-3 lista hrena.

Način kuhanja:

1. Pripremite krastavce.
2. Nasjeckajte češnjak.
3. Na dno posude stavite sve začinsko bilje, češnjak, klinčiće, lovor, sjemenke gorušice i papar u zrnu.
4. Velike krastavce izbodite vilicom ili čačkalicom.
5. Stavite voće čvrsto u tavu. Počnite puniti posudu velikim povrćem.
6. Zakuhaj vodu. Otopite sol u kipućoj vodi i ponovno prokuhajte.
7. Napunite tavu kipućom vodom.
8. Povucite gazu preko vrha.
9. Preko gaze pospite senf u prahu. Pokušajte to učiniti ravnomjerno po cijelom području.
10. Pritisnite vrh nečim teškim.
11. Stavite dva tjedna na hladno mjesto zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti.

Važno! Dva tjedna nema potrebe uklanjati pritisak i provjeravati što je ispod gaze. Na taj način riskirate unošenje viška zraka, što će uzrokovati kvarenje proizvoda.

Recept bez octa

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 1 litra vode;
• 5 listova ribiza;
• 1 list hrena;
• 2 lišća trešnje;
• 1 grančica kopra;
• zrna papra po ukusu;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 50 g soli.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte zelje.
2. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte.
3. Na dno posude stavite listove trešnje, ribizla i hrena.
4. Zatim stavite nasjeckanu papriku.
5. Na vrh kompaktno rasporedite povrće.
6. Na krastavce pospite nasjeckani kopar.
7. Otopiti sol u hladnoj vodi.
8. Povrće prelijte hladnom marinadom.
9. Stavite pod pritisak.
10. Možete probati za 3-4 dana.

Hrskavi kiseli krastavci

Sastojci:

• 8 kg krastavaca;
• korijen hrena;
• 3 lista hrena;
• 10 listova trešnje;
• 3 hrastova lišća;
• 10 kišobrana kopra;
• 3-4 glavice češnjaka;
• 6 žlica l. soli na 3 litre vode.

Način kuhanja:

1. Pripremite krastavce.
2. Korijen hrena naribati ili sitno nasjeckati.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Na dno emajlirane posude stavite listove trešnje, hrena i hrasta.
5. Povrće čvrsto poslažite na vrh, a češnjak dodajte zadnji.
6. Na sam vrh stavite kopar.
7. Otopite sol u hladnoj vodi, vodeći računa o proporcijama.
8. Povrće prelijte hladnom marinadom.
9. Stavite uteg na vrh. Dovoljna je teška staklenka koja se može staviti na dasku za rezanje ili ravnu ploču.
10. Nekoliko puta presavijte gazu i poklopite posudu.
11. Stavite na tamno i hladno mjesto 5 dana.

Pažnja! Ako ispod gaze primijetite plijesan, mjehuriće ili pjenu, jednostavno je pažljivo uklonite. To nije znak pokvarenog proizvoda, već normalna pojava. Tako se očituje rezultat fermentacije bez kojeg je kiselo tijesto nemoguće.

Začinjeni pikantni krastavci

Sastojci:

• 3 kg krastavaca;
• 2 žlice. l. sol na 1 litru vode;
• 1 žličica sjemenke gorušice;
• 1 korijen hrena;
• 4 lista ribiza;
• 0,5 žličice mljevena crvena paprika;
• 1 kišobran kopra.

Način kuhanja:

1. Ne zaboravite namočiti krastavce, odrežite krajeve s obje strane i izbodite velike plodove vilicom.
2. Korijen hrena naribajte na sitno ribež ili nasjeckajte.
3. Listove ribiza stavite na samo dno posude.
4. Na vrh stavite krastavce.
5. Zatim dodajte nasjeckani korijen hrena.
6. Dodajte sjemenke gorušice.
7. Dodajte kišobrane kopra.
8. Otopite sol i 0,25 žličice u vodi. mljevena crvena paprika.
9. Prije izlijevanja, preostalih 0,25 tsp. sipati papar u tavu. Pokušajte to učiniti ravnomjerno po cijeloj posudi.
10. Povrće preliti hladnom salamurom.
11. Stavite pritisak na vrh.
12. Stavite na tamno i hladno mjesto 50 sati.

Pročitajte također:

Najukusniji recepti za krastavce s limunskom kiselinom.

Prednosti i štete od krastavaca s medom za ljudsko tijelo.

Kako se zovu mali krastavci?

Kako pohraniti takve krastavce

Glavno pravilo je da nema sunčeve svjetlosti. Podrumi i hladni hodnici idealni su za skladištenje. U privatnim kućama s tim nema problema, gotovo svi imaju podzemni kat. Imajte na umu da se ovi krastavci neće dugo čuvati. Ako želite ne samo počastiti goste na određeni dan, već i sačuvati povrće za zimu, nakon kiseljenja ili fermentacije u loncu, trebate ga uvaljati u staklenke.

To se radi vrlo jednostavno na sljedeći način:

1. Ulijte tekućinu u lonac.
2. Bacite zelje.
3. Sterilizirajte staklenke.
4. Na dno stavite svježe začinsko bilje. Ako ga nemate, poslužit će zrna crnog papra i lovor.
5. Čvrsto savijte krastavce.
6. Marinadu koju ste ocijedili stavite kuhati na vatru.
7. Kipuću marinadu ulijte u staklenke i ostavite 12 minuta.
8. Ocijedite marinadu. Ako nema dovoljno vode, slobodno dodajte. Ponovno prokuhajte.
9. Ponovno napunite. Ostavite 5 minuta i ponovite postupak.
10. Staklenke nakon trećeg punjenja zarolati prokuhanim poklopcima.
11. Okrenite i zamotajte. Poslati na dugotrajnu pohranu nakon 48 sati.

Savjet. Budući da recept ne zahtijeva ocat, staklenke se nakon dvostrukog ili trostrukog punjenja mogu sterilizirati 10 minuta. Alternativna metoda je dodavanje zdrobljene tablete aspirina u svaku staklenku tijekom trećeg punjenja.

Ako imate podrum koji održava ugodnu temperaturu za povrće, krastavci će se čuvati u loncu do zime. Ali ne zaboravite ukloniti pritisak.

Sažmimo to

Dakle, kiseljenje krastavaca u loncu je jednostavna stvar. Glavna stvar je čisto emajlirano posuđe, dobro odabrani i pripremljeni krastavci, tlak i hladno mjesto. Svi uvjeti se lako ispunjavaju. Pokušajte ne mijenjati previše recept jer se kiseli krastavci ne ponašaju uvijek predvidljivo. Neki sastojci mogu jednostavno pokvariti cijeli okus. Upamtite da su plijesan, pjena i mjehurići normalni, ali ih je potrebno ukloniti prije posluživanja.

Po želji krastavce možete uvaljati u staklenke i time im sačuvati odličan okus i produžiti rok trajanja. Ipak, preporučujemo da povrće pojedete prije nego što dođe nova sezona. Dobar tek!