Što učiniti ako se krastavci u staklenci zamute: kako ispraviti pogreške i spriječiti ih u budućim pripremama

Kakvo razočaranje doživljavaju domaćice čije konzervacije nisu izdržale test vremena. Potrošeno je toliko truda i proizvoda - a sve uzalud. Ali ne očajavajte tako brzo.

U ovom ćemo članku pogledati glavne razloge kvarenja povrća i kako ispraviti situaciju ako se krastavci u staklenci zamute.

Uzroci zamućenja u teglama krastavaca

Prije nego odgovorite na ovo pitanje, morate se sjetiti koja pravila nabave možda nisu poštovana.

Razmotrimo glavne greške:

• loše oprane staklenke - možda su na stjenkama ostali komadići hrane ili prašina ili loše isprani deterdžent;
• krastavci koji nisu dovoljno čisti;
• poklopci loše kvalitete;
• korištenje jodirane ili morske soli umjesto obične soli - takva sol sadrži tvari koje kvare slanicu;
• nepravilno skladištenje gotovog proizvoda - obradaci se ne mogu ostaviti nekoliko dana na sobnoj temperaturi;
• oštećenje limenke - možda nećete primijetiti male pukotine u području vrata;
• u rijetkim slučajevima, uzrok može biti mješavina nekoliko sorti krastavaca koji nisu namijenjeni za marinadu.

Krastavci za konzerviranje imaju bogatu tamnozelenu boju. Trebaju biti blago slatkog okusa i srednje veličine.

Kako sačuvati radne komade

Što učiniti ako salamura postane mutna? U nekim slučajevima, marinada se može spasiti, a posao neće biti uzaludan.

Postoji nekoliko načina:

1. Dajte smotanim staklenkama neko vrijeme.Mala je vjerojatnost da se poklopci neće napuhnuti i da ćete na kraju dobiti fermentirane krastavce. Ovo povrće se može koristiti za pripremu juha.
2. Otvorite staklenku nakon što prokuhate vodu. Izlijte staru tekućinu i isperite povrće kipućom vodom (ne morate ga vaditi iz posude). Nakon 5 minuta ulijte vodu u šerpu i napravite novu salamuru uz još malo octa.
3. Ulijte rasol u čistu posudu i kuhajte najmanje 5 minuta. Zatim prelijte preko krastavaca, ponovno ulijte u šerpu, prokuhajte i tek onda ulijte u staklenku. Krastavci se mogu i sterilizirati. U ovom slučaju okus će se malo razlikovati od klasičnog.

Kada možete jesti krastavce iz mutne salamure?

Prije nego što poduzmete ovaj hrabar korak, zapamtite to Uvijek postoji mogućnost da bacili botulizma dospiju u staklenku. U najboljem slučaju, možete se izvući s želučanim tegobama.

Važno! Botulizam je ozbiljna, smrtonosna bolest. Nemojte zanemariti pravila za skladištenje proizvoda. Povrće koje nedostaje bolje je baciti i napraviti novi pripravak.

U nekim slučajevima moguće je jesti krastavce iz mutne salamure:

• ako je otopina postala mutna nekoliko dana nakon pripreme i metode koje smo kasnije naveli pomogle su;
• ako je tekućina malo kasnije promijenila boju i poklopac nije nabubrio;

Ako su prisutna oba znaka fermentacije (napuhan poklopac i loša salamura), onda ni pod kojim uvjetima ne smijete jesti krastavce i pokušavati ih “spasiti”.

Pročitajte također:

Zašto kiseli krastavci u staklenci omekšaju?

Zašto tegle s krastavcima eksplodiraju i kako to izbjeći

Kako pravilno ukiseliti krastavce da ne postanu mutni

Trebat će vam 1,5 kg krastavaca i 1 litra vode, 2 češnja češnjaka, list hrena i 2 žlice.l. sol, mljeveni crni papar, listovi ribiza po želji.

Savjet. Bolje je staklenku napuniti što čvršće i potpuno je napuniti vodom.

Najprije dobro isperite sastojke i sterilizirajte posudu. Na dno staklenke stavite listove hrena, ribiza i krupno narezan češnjak. Čvrsto spakirajte krastavce.

Staklenku do pola napunite hladnom vodom. Pripremite fiziološku otopinu i dodajte je u krastavce dok se posuda potpuno ne napuni. Zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto.

Kako brzo i jednostavno ukiseliti krastavce

Na pitanje zašto kiseli krastavci u teglama postaju mutni, postoji jedan odgovor - kršenje tehnologije pripreme. Prilikom pripreme krastavaca morate se točno pridržavati recepta..

Sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• češnjak - 3-5 češnja;
• lišće hrena ili ribiza - 2 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• kopar - 2 grozda;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 1,5 tbsp. l.;
• piment - 2-3 graška.

Način kuhanja

Glavno je dobro isprati staklenku i hranu. Recept je namijenjen za posudu od 3 litre. Na dno posude stavite češnjak, papar, listove ribiza i hrena te lovorov list. Na vrh stavite krastavce - više će stati u staklenku ako ih stavite okomito, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoje 10 minuta.

Zatim ocijedite vodu i ponovno napunite posudu kipućom vodom. Nakon 15-20 minuta ulijte tekućinu u tepsiju, popaprite i posolite. Zakuhajte, krastavce prelijte salamurom. Dodajte ocat, zarolajte staklenku steriliziranim poklopcem i preokrenite.

Uzeti na znanje:

Tajne brze pripreme kiselih krastavaca

Kako ukiseliti velike krastavce na kriške za zimu

Recepti za kiseljenje hrskavih krastavaca s aspirinom

Savjeti iskusnih domaćica

Godišnje pripreme u velikim količinama omogućuju vam da razvijete vlastite obrasce i tajne čuvanja povrća do proljeća.

Iskusne domaćice daju ove preporuke:

1. Kako biste smanjili rizik od bubrenja staklenke, dodajte malo sjemenki gorušice. Oni će također pomoći da povrće postane tvrđe i hrskavije. Kad se staklenke s kiselim krastavcima i gorušicom ohlade, odlažu se u ormar do zime.
2. Želite li konzerve zaštititi od plijesni, stavite nekoliko tankih ploški hrena ispod poklopca. Korijen hrena djelovat će kao dodatni konzervans, s njim marinada neće potamniti niti postati mutna.
3. Alkohol zaustavlja procese fermentacije i ubija gljivice plijesni bolje od bilo koje druge prirodne tvari. Dovoljno je u marinadu ili rasol dodati 1-2% votke (40% alkohola, mjesečina bez mirisa) od količine vode kako biste izbjegli ocat koji utječe na okus krastavaca.
4. Želite krastavce učiniti sočnijim i hrskavijim? Zatim pronađite mali komad hrastove kore, prvo ga prokuhajte i dodajte u staklenku. Zdrobljena hrastova kora prodaje se u papirnatim pakiranjima u ljekarnama. Imajte na umu da kora čini krastavce malo tamnijim nego inače.
5. Ako vam je potrebno da se krastavci brže ukisele, odrežite im repove ili ih izbockajte vilicom.
6. Ako koristite navojne čepove, staklenke nije potrebno okretati. Staklenke, zatvorene mašinskim poklopcima, preokrenite i pokrijte dekom.

Zaključak

Ako slijedite sva pravila kuhanja, tada neće biti pokvarenih staklenki s mutnom slanom vodom. Pažljivo pratite čistoću proizvoda, sterilizirajte staklenke unaprijed i ni pod kojim uvjetima ne konzumirajte pokvarene konzerve. Bolje je ponovno kiseliti nego se otrovati.