Tajne brze pripreme kiselih krastavaca

Gotovo svi vole hrskanje kiselih krastavaca, ali malo ih voli kuhati. Glavni razlog je taj što ili recept zahtijeva puno vremena ili krastavce treba ostaviti da se kuhaju nekoliko dana, a odmor je pred vratima.

Prikupili smo načine kako napraviti brze i neobične pripreme. Krastavci u marinadi od meda i sojinog umaka, suho soljenje sa senfom i kiseljenje u vrećici - ove i druge brze recepte pronaći ćete u našem materijalu. Kuhajte, iznenadite svoju obitelj i uštedite vrijeme.

Značajke pripreme kiselih krastavaca

Neki trikovi - i krastavci će ispasti tvrdi i hrskavo:

1. Pripremite staklenke od 500 ml ili 1 litre za kiseljenje. Lakše ih je puniti i brzo ih je pojesti zimi.
2. Staklenke temeljito sterilizirajte u kuhalu za vodu, mikrovalnoj ili pećnici. Na ovaj način praznine se neće otvoriti.
3. Unaprijed prikupite začine za marinadu: lišće grožđa, hrasta, trešnje, ribiza, kišobrana kopra, korijena hrena. Bolje je kada su sastojci prikupljeni iz vašeg vrta i sigurni ste da su ekološki prihvatljivi. Kupovni začini uključuju piment, crni grašak i sjemenke gorušice.
4. Na dno tegle se stavljaju svi začini, a zatim i krastavci.
5. Ako se odlučite za sortu krastavac-rajčica, dodajte slojeve začina - rajčice - krastavci. Rajčice će dodati blagu kiselost marinadi.
6. Hren i češnjak dodaju pikantnost krastavcima. Da biste imali pravu količinu češnjaka, stavite 1 češanj na 1 litru marinade, inače će krastavci postati mekani i neće biti hrskavi.
7. Crvena papar dodaje toplinu. Koristite jednu malu mahunu po staklenci od litre.Inače će biti jako ljuto!
8. Luk će također dodati ljutinu, ali blažu od paprike. Upotrijebite jednu malu glavicu luka po staklenci od litre. Ako stavite više, krastavci će imati okus po luku, neće biti ukusan.

Najbolji ukiseljeni krastavci su oni uzgojeni u vlastitom vrtu, svježe ubrani. A najhrskavije su one koje su rasle na otvorenom terenu. Ako nemate vrt, kupujte od seljaka na tržnici, ali ne u trgovini.

Trag. Najbolje sorte za kiseljenje za zimu su tradicionalne: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. Napredne domaćice biraju Nezhenka, Era, Nosovsky, Etap.

Za marinadu s octom prikladni su krastavci ne duži od 8 cm i kornišoni Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Children F1 i Angel.

Moderne sorte i hibridi pogodni za kiseljenje: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, German, Gypsy F1, Ira F1, Mamin miljenik F1, Pariški kornišon, Courage F1, Kiseljenje u bačvi F1.

Za kiseljenje u bačvama i staklu prikladni su sljedeći krastavci: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.

Najvjerniji pomoćnik u odabiru krastavaca je oštro oko domaćice. Prilikom kupnje i razvrstavanja proučite:

1. Veličina. Birajte krastavce dužine 8-10 cm, kornišoni su idealni za kiseljenje u octu.
2. Boja krastavca - svijetlo zelena. Žućkaste odmah bacite - imaju debelu koru i velike tvrde sjemenke.
3. Kora treba biti mekana kako bi rasol brže prodirao kroz njega. Pritisnite krastavac noktom: ako se kora lako pritisne, plod je prikladan.
4. Prištići. Mora biti prisutan na svim kiselim krastavcima. Pogledajte vrhove šiljaka - trebali bi biti crni.
   

   Važno! Ovi parametri krastavaca dopuštaju marinadi da polako prodre unutra, njihova elastičnost se povećava i oni će imati prekrasan škripanje.

Priprema za mariniranje

Staklenke dobro oprati i sterilizirati, a krpom isprati nečistoće s voća. Provjerite cjelovitost krastavaca (trebaju biti bez pukotina i udubljenja) i stavite ih u hladnu vodu 5-6 sati. Ako voda postane topla, promijenite je u hladnu. Za svježe ubrane plodove dovoljno je 3 sata namakanja.

Recepti za brzo kiseljenje

Brzi kiseli krastavci za jelo sada pripremaju se za 10-20 minuta, a pojedu se još brže.

Sa začinskim biljem, češnjakom i octom

Nakon kuhanja, možete ih odmah staviti na stol. Ovaj recept daje umjereno slane, hrskave i začinjene krastavce.

Spoj:

• krastavac - 1 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• mljeveni korijander - 1 žličica;
• šećer i sol - 1 žlica. l.;
• ocat 9% - 4 žlice. l.;
• suncokretovo ulje - 4 žlice. l.

Voće narežite uzdužno na četvrtine, a zatim svako na pola tako da oblikuju trokutaste ploške. Češnjak naribajte na sitno ribež i dodajte krastavcima zajedno sa soli, šećerom, octom, korijanderom i suncokretovim uljem. Poslužite na stol.

Trag. Ostavite li ovako pripremljeno jelo u hladnjaku 6-8 sati, krastavci će se više marinirati i postati ukusniji, ali mekši.

Brzi kiseli krastavci u vrećici

Za ovaj recept potrebni su plodovi dužine 10 cm s tankom korom. Ako ga napravite navečer, bit će gotov do jutra, a ako je ujutro, možete večerati krastavce.

Spoj:

• krastavci - 1 kg;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žličica;
• češnjak - 3 velika režnja;
• kopar - 1 hrpa.

Operite krastavce i odrežite im krajeve. Kopar nasjeckajte ili dodajte cijelog. Češnjak narežite na ploške. U vrećicu stavite krastavce, sol, šećer, češnjak. Zatvorite vrećicu, protresite da se šećer i sol rasporede i ostavite u hladnjaku 6 sati. Krastavci će dodati vlagu, "disati" u vrećici i marinirati.

Referenca. Za pikantnost dodajte jedan od sljedećih sastojaka po ukusu: piment, grašak korijandera, estragon, cilantro, lišće trešnje, ribizle, hren, ljuto papar sitno nasjeckan.

Kako brzo ukiseliti krastavce sa senfom - suho soljenje

Ukusno uz kuhani mladi krumpir posipan začinskim biljem i maslacem.

Spoj:

• krastavci - 1 kg;
• sol – 1 žlica. l.;
• češnjak - 2-3 režnja;
• peršin ili kopar, zeleni izbojci;
• mljeveni crni papar ili mješavina papra;
• suha gorušica ili mljeveni korijander - 2-3 žličice.

Opranim krastavcima odrežite krajeve, narežite na krugove 1,5-2 cm.U vrećici pomiješajte sol, nasjeckani češnjak, začinsko bilje, dodajte preostale začine. Tamo stavite krastavce, zavežite i protresite da se smjesa rasporedi. Ukloniti za 40-60 minuta.

Za čuvanje u staklenkama za zimu

Recepti za brzu pripremu kiselih krastavaca za zimu. Spremno za 30 minuta.

U marinadi od meda

Neobičan okus ovih krastavaca oduševit će i najizbirljivije gurmane.

Sastav po staklenci od 1 litre:

• krastavci - koliko će stati u staklenku;
• začini: kišobran kopra, lišće trešnje, hren i grožđe (ili ribizli) - po ukusu;
• piment - 5 kom .;
• bijela gorušica, korijander, klinčići - 0,5 žličice;
• češnjak - 2 režnja;
• voda – 0,55 l;
• šećer - 100 g;
• sol – 1 žlica. l.;
• ocat 9% - 100 ml;
• med - 1 žlica. l.

Voće operite i odrežite krajeve. Češnjak narežite na kockice. Teglu i poklopac operite, prelijte kipućom vodom i osušite. Na dno stavite zeleno lišće, zrna papra, češnjak, sjemenke gorušice, korijander i klinčiće. Stavite krastavce čvrsto.

Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol, med i stavite na vatru. Kada voda prokuha, u marinadu dodajte ocat. Kad prokuha, isključiti. Ulijte marinadu do vrha u napunjenu staklenku, poklopite poklopcem i ostavite 20 minuta.

Sterilizirajte ovako: stavite ručnik na dno posude, ulijte kipuću vodu, stavite staklenku (voda treba doći do sredine) i stavite je na vatru. Nakon vrenja ostavite 10 minuta. Zatim izvadite staklenku iz vode, uklonite poklopac i obrišite staklenku. Zarolajte ili zatvorite, teglu preokrenite i pokrijte dekom. Izvaditi kad se ohladi.

Sa soja umakom

Krastavci su pikantni, slatko kiseli, nisu jako hrskavi, ali idu uz svaki prilog.

Spoj:

• krastavci - 1 kg;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• soja umak - 70 ml;
• češnjak - 1 glava;
• mljevena čili paprika - 1 žličica;
• ocat - 100 ml;
• naribani đumbir - 1 žličica;
• sol - 15 gr.

Krastavce operite, odrežite krajeve s obje strane, uzdužno narežite na četvrtine. Posolite i ostavite sa strane 20 minuta. Za to vrijeme će se stvoriti sok, ocijedite ga. Kriške stavite u sterilizirane staklenke od 0,5 l.

Za marinadu zgnječite češnjak u preši i pomiješajte s ostalim sastojcima.

Sterilizirajte ovako: stavite ručnik na dno posude, ulijte kipuću vodu, stavite staklenke (voda treba doseći do sredine) i stavite na vatru. Nakon vrenja staklenke od pola litre sterilizirajte 20 minuta, staklenke od litre 30 minuta. Zatim izvadite tegle, skinite poklopce, obrišite tegle i zarolajte ih.

Sa slatkom paprikom i lukom

Recept se preporučuje kao međuobrok, povrće ispada hrskavo i ukusno.

Spoj:

• krastavci - 1 kg;
• paprika - 2 kom. Srednja veličina;
• češnjak – 2 režnja;
• kopar - 2-3 grane;
• piment grašak - 2 graška;
• lovorov list - 2 kom .;
• klinčići - 2-3 kom .;
• 9% ocat, sol i šećer - po 2 žlice. l.

Krastavce operite i odrežite im rubove. Papriku operite, očistite od sjemenki, narežite na ploške. Češnjak ogulite i narežite na ploške.U čistu staklenku, prelivenu kipućom vodom, stavite lovorov list, klinčiće, piment, ploške češnjaka, zatim papar. Čvrsto spakirajte krastavce. Na vrh dodajte kopar. Napunite staklenku kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 10-15 minuta.

Tekućinu ocijedite u lonac, posolite i pošećerite te prokuhajte. Ulijte ocat i napunite staklenku marinadom. Zatvorite poklopcem, preokrenite i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Začinjeni krastavci s hrenom i ribizlom

Hren, koji sadrži tanine, daje slatke i hrskave krastavce.

Spoj:

• krastavci - 1 kg;
• češnjak;
• mrkva;
• lišće hrena, crni ribiz, lovorov list;
• kopar;
• crvena ljuta paprika - 1 mahuna.

Za 1 litru marinade:

• ocat - 200 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 200 g.

Operite sve vrlo temeljito. Nasjeckajte luk i mrkvu po želji. Češnjak ili krupno nasjeckajte ili ga dodajte cijelog. Listove hrena krupno nasjeckajte. Staklenke isperite i prelijte kipućom vodom. Na dno staklenki staviti sve navedene sastojke, obavezno dodati ljutu papričicu. Spakirajte krastavce što je moguće čvršće.

Kuhano povrće prelijte kipućom vodom, ne dodirujući stjenke staklenke i zatvorite poklopce. Tegle zamotati i ostaviti 15 minuta. Ulijte vodu u posudu, zatvorite staklenke poklopcima i dobro zamotajte. Prokuhajte vodu i ulijte u staklenke, ostavite opet poklopljeno 15 minuta. Ponovno ocijedite vodu i poklopite staklenke.

Izmjerite količinu dobivene tekućine i dodajte sastojke za marinadu. Pustite da prokuha, ulijte u staklenke, zarolajte poklopce. Staklenke okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Kako pravilno skladištiti ukiseljene krastavce

Jela pripremljena prema instant receptima ne mogu se skladištiti. Napravili su ga i odmah pojeli.Najduže dva dana. Ako spremite više, krastavci će postati mekani i izgubit će hrskavost.

Praznine, uvaljane u staklenke, čuvaju se na hladnom mjestu na temperaturi ne višoj od +4 ° C. To može biti hladnjak, podrum ili podrum. Ne preporuča se stavljati staklenke ispod kreveta za zimu.

Mjere opreza

Krastavci se smatraju dijetalnim proizvodom zbog visokog udjela vode (do 95%) i niske kalorijske vrijednosti (15 kcal). Stoga postoji mišljenje da ako jedete puno kiselih krastavaca, neće biti velikih problema za tijelo. Ali nije tako.

Važno! Osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta ne mogu jesti puno kiselih krastavaca zbog prisutnosti začina, začina i octa u marinadi.

Ako je marinada u otvorenoj tegli zamućena, u njoj pluta plijesan i osjeća se jak truli miris, takve krastavce ne možete jesti. Prekršena su pravila sterilizacije, pripreme povrća i začina ili uvjeti skladištenja.

Zaključak

Pravilno odabrano i pripremljeno povrće donijet će radost i uvijek će biti na stolu. Kuhajte i uštedite vrijeme. Neka naši vremenski testirani recepti postanu vjerni pomoćnici u pripremi za dolazak gostiju ili obiteljsku večeru.