Kako sačuvati lubenicu u podrumu do Nove godine - 7 najboljih načina

Lubenica u siječnju malo je novogodišnje čudo koje će vam podići raspoloženje i podsjetiti vas na sunčano ljeto. Ali bobice s visokim sadržajem soka, lako se oštećuju i kisele, podložne truljenju i plijesni.

Najlakše ih je držati u podrumu ili podrumu, gdje su stvoreni optimalni uvjeti. U nastavku ćemo govoriti o tome kako to učiniti ispravno.

Koje su lubenice prikladne za dugotrajno skladištenje?

Odabir pravog voća samo je pola uspjeha. Važna svojstva bobičastog voća su sorta, stupanj zrelosti, stanje i težina.

Najbolje sorte

Za dugotrajno skladištenje Prikladne su sorte kasnog sazrijevanja. Razdoblje sazrijevanja im je od 95 do 110 dana nakon nicanja. Takvi plodovi idu u prodaju od kraja kolovoza, imaju jaku i debelu koru i bolje sazrijevaju.

Najčešće sorte:

1. Ohladite se - popularan u Rusiji. Veliki plodovi težine 15-25 kg sazrijevaju za 100-110 dana. Svijetlo zelene, s izraženim tamnim prugama, lubenice imaju oblik blago izdužene elipse. Čuvaju se do tri mjeseca.
2. Ikar - srednje kasna sorta, pogodna za dugotrajno skladištenje. Plodovi težine 13-15 kg dobro podnose transport i traju do pet mjeseci. Lubenice su tamno zelene sa slabim crnim prugama.
3. Grm 334 - kasno sazrijeva, ima relativno male plodove težine do 8 kg, svijetlo zelene boje s tamnim prugama. Kora je izdržljiva i može podnijeti transport. Rok trajanja - do tri mjeseca.
4. herojski - unatoč ovom nazivu, lubenice teže ne više od 8 kg.Boja je svijetlo zelena s tamnim prugama. Kora je tanka, meso je tamnocrveno. Rok trajanja ploda je do tri mjeseca.

Kako odabrati pravo voće

Za dugotrajno skladištenje lubenice se skupljaju ručno na mekoj podlozi kako se ne bi ozlijedile ili ukiselile.

Kada kupujete bobičasto voće, obratite pozornost na niz znakova:

• suh rep, izrazita žuta ili narančasta mrlja;
• kora je bez vanjskih oštećenja ili rupa (male smeđe pruge su tragovi trave i insekata);
• prosječna težina: "divovi" od 15-20 kg oštećeni su pod pritiskom vlastite težine i zauzimaju puno prostora;
• podloga je na svim mjestima jednako tvrda i suha, bez udubljenja i mekih mjesta.

Plodove treba uredno poslagati na meku podlogu. Nagomilani brzo ukisele.

Važno! Nezrele bobice nisu prikladne: loše sazrijevaju izvan grma.

U trgovinama se lubenice često stavljaju u kolica ili kutije s metalnim šipkama. Pod pritiskom vlastite težine takvi se plodovi brzo oštećuju. Suptilni tragovi na mrežici uzrokovat će brzo kvarenje zaliha.

Kako čuvati lubenicu u podrumu do Nove godine

Podrum je jedno od najprikladnijih mjesta za dinje. Zahvaljujući optimalnim (konstantnim) uvjetima i razini vlažnosti, bobice se ovdje dugo ne kvare. Reći ćemo vam kako najbolje pohraniti voće u takvoj sobi.

Priprema

Od jeseni se priprema podzemna etaža: provjerava se ventilacijski sustav, uklanjaju se područja plijesni i vlage, uništavaju nametnici.

Uraditi ovo:

1. Čišćenje ventilacijskih cijevi: rešetka na rupama će zatvoriti prolaz za insekte i glodavce.
2. Priprema zidova: velike pukotine su zapečaćene cementom, područja plijesni tretirana su posebnim spojevima i obojena vapnom.
3. Sušenje prostorije: u suhom vremenu podrum se ostavi otvoren nekoliko dana. Police, ladice i police privremeno se iznose van.
4. Dezinfekcija dimnom bombom: ovo će uništiti džepove plijesni, truleži i otjerati glodavce i insekte. Spaljuju sumpornu bombu na početku prvog mraza, kada glodavci počnu aktivno tražiti topla skloništa.

Optimalni uvjeti

Podrum je pogodan za skladištenje dinja: lubenice zahtijevaju stalnu temperaturu od +2...+4°C i vlažnost od 60–80%.

Važno! Bobice se ne polažu na tvrdu podlogu: pod pritiskom vlastite težine, kora se postupno pritišće i počinje proces fermentacije. Kao podloga koristi se slama, pijesak, mahovina ili se plodovi objese u mrežu.

Ostavljaju voće za zimu ne samo u podrumu, već iu stanu.

Najprikladnija mjesta za ovo:

• ostava;
• kupaonica;
• polukat ili ormar;
• ostakljeni balkon ili lođa.

Voće se ne postavlja u blizini grijaćih uređaja. Odaberite tamno mjesto sa stalnom temperaturom. Kada se čuvaju na balkonu u teškim mrazevima, lubenice se uklanjaju u sobu.

Nijanse

Prilikom skladištenja nekoliko plodova, oni su međusobno izolirani: ako se jedan od njih počne kvariti ili pusti sok, trulež će se proširiti na druge bobice. Stanje zaliha se povremeno provjerava - ako se pojave mokre meke točke, pukotine ili plak, lubenice se uklanjaju iz skladišnog prostora.

Ponekad se kora tretira raznim spojevima kako bi se produžio rok trajanja proizvoda:

1. Glina — kora se premaže tekućom otopinom, ostavi da se osuši, a zatim se nanese drugi sloj. Debljina ovojnice je 0,5–1 cm Obrađene bobice čuvaju se obješene ili na stelji.
2. Vosak ili parafin - tvar se rastali i njome se tretira površina bobice.Zatim se postavlja na meku prostirku ili visi. Vosak i parafin štite povrće i voće od truljenja i plijesni.

Obrada kore ima značajan nedostatak: dodatna kora otežava kontrolu stanja ploda.

Nije potrebno da bobice ostanu cijele. Narezana pulpa se stavlja u zamrzivač. Umjesto vrećica koristite plastične posude kako se komadići ne bi zgnječili i izgubili sok. Takvi pripravci prikladni su za izradu slastica.

Metode skladištenja u podrumu

Među raznim opcijama za skladištenje lubenica u podrumu, odaberite najpristupačniju, uzimajući u obzir dostupne materijale. Obično se koristi slama, pijesak, žito, mahovina ili pepeo. Ovisno o sadržaju podruma, trebat će vam police, zasebne ladice i kutije.

Na policama

Police moraju biti suhe i bez plijesni. Na njih je postavljen bilo koji meki materijal: slama, krpe, zgužvani papir. Lubenice se postavljaju odvojeno jedna od druge na maloj udaljenosti.

Važno! Povremeno provjerite stanje plodova i okrenite ih.

U limbu

Bobičasto voće je zgodno držati u vrećama sa žicom i mrežastim vrećama za povrće. Plodovi se premazuju glinom, voskom ili umotaju u tkaninu prirodnog sastava (pamuk ili vuna). Objesite ih tako da ne dodiruju zidove ili police.

Dobro je znati. Stara jastučnica koja se koristi kao torba pogodna je za zamatanje.

U pijesku i pepelu

Pijesak je jedan od najpristupačnijih materijala. Uzima se čist i suh, bez insekata i ostataka trave. Za čišćenje, prosijati.

Na dno sanduka nasipa se sloj pijeska debljine 5-10 cm, au sredinu se stavi lubenica i potpuno pokrije. Umjesto pijeska koristi se drveni pepeo. Ima antiseptička svojstva i dobro štiti od plijesni i nametnika.

U slami

Suha slama se stavlja u kutiju ili na police. Na stelju se stavi lubenica i sa svih strana pokrije suhom travom. Povremeno se sijeno okreće i prevrće voće.

U tekućoj glini

Za skladištenje bobica, tekuća glina se razrijedi u bačvi ili kanti. Lubenica se stavi tako da bude potpuno potopljena. Posuda je zatvorena kako voće ne bi plutalo.

U mahovini

Ako je u blizini šuma, iz nje se iskopa mahovina. Dobro upija vlagu, štiteći plodove od kvarenja. Materijal se skuplja po suhom vremenu, a zatim se temeljito suši na suncu. Lubenica se potpuno prekrije mahovinom i spremi u kutiju ili visi.

Maksimalni rok trajanja

Raznolikost lubenice određuje koliko će dugo biti pohranjen. Sorte kasnog sazrijevanja pogodne su za konzumaciju u prosjeku tri mjeseca. Bobice kupuju na kraju sezone: rujan - početak listopada.

Pažnja! Prilikom izračunavanja razdoblja važno je zapamtiti da su plodovi već neko vrijeme nakon berbe ležali kod proizvođača i prodavača.

Recenzije

Mnogi ljudi dijele svoja iskustva o uspješnom čuvanju voća do zime.

Svetlana: «Lubenica je vrhunac mog novogodišnjeg stola. Voće za zimnicu obično kupujem krajem rujna. Glavna stvar je odabrati cjelinu i jaku. Premažem smjesom od alabastera. Razrijedim otopinu do konzistencije kiselog vrhnja. Nakon sušenja, površina mora biti glatka, bez pukotina. Prerađene bobice objesim u mrežu u podrumu.”

Sergej: “Uvijek sam čuvala lubenicu za sinov rođendan u siječnju. To je postala naša domaća tradicija, a dijete sada, kada je naraslo, i dalje dolazi k nama počastiti se. Ne živimo u privatnoj kući, pa lubenicu ostavljamo na polukatu u kutiji sa zgužvanim papirom. Ponekad ga premažem voskom. Da bih to učinio, otopio sam 10 običnih svijeća u zdjeli. Držim voće obješeno, malo ga umočim i okrenem sa svake strane.Vosak se odmah stvrdnjava, pogotovo ako je bobica bila u hladnjaku.”

Zaključak

Pola uspjeha u dugotrajnom skladištenju lubenice ovisi o kvaliteti samog ploda. Bira se srednje veličine, bez oštećenja. Suhi rep i mala svijetla mrlja ukazuju na zrelost.

Bobice kupuju u rujnu - listopadu, drže ih u ventiliranom podrumu, na mekoj podlozi, odvojeno jedna od druge ili vise. Važno je redovito provjeravati stanje bobica i prevrtati ih. Prosječni rok trajanja lubenica je do tri mjeseca.