Kako ukusno kuhati ukiseljene krastavce za zimu u soku od rajčice: najbolji recepti

Sok od rajčice će dodati originalnost i pikantan okus tradicionalnim kiselim krastavcima. Nježno obavija povrće dajući mu posebnu nježnost i pikantnost koju će svi ukućani cijeniti. U članku ćete pronaći najbolje recepte za krastavce u soku od rajčice s fotografijama i preporukama za spremanje pripravaka.

Recepti za kisele krastavce u soku od rajčice

Lako je diverzificirati svakodnevna jela pripravcima od povrća: ljuto ili slatko, sa ili bez sterilizacije, u komadima ili cijelo.

S octom i začinskim biljem

Sastojci:

• 1 kg srednjih krastavaca s debelom kožom;
• 3,5 žlice. l. pasta od rajčice;
• 7 češnja češnjaka;
• 3 grančice kopra i peršina;
• 2 kišobrana kopra;
• 3 lista ribiza;
• 2 lista lovora;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• zrna crnog papra po ukusu;
• 150 ml 9% stolnog octa;
• 1 litra vode.

Kako marinirati:

1. Čiste krastavce potopite u hladnu vodu 3-5 sati. Odrežite repove povrća, prednju i stražnju stranu, i temeljito isperite.
2. Sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce.
3. Kopar i peršin nasjeckajte, ali ne previše sitno.
4. Na dno posude stavite 1 list lovora, listove ribiza, polovicu češnja češnjaka, dio začinskog bilja i zrna papra.
5. Napunite teglu krastavcima, između njih stavite preostale režnjeve češnjaka.
6. Na vrh krastavaca stavite kišobran kopra i preostalo zelje.
7. Prokuhajte vodu, ulijte u staklenke i zatvorite ih. Ostavite 10-15 minuta.
8. Ulijte vodu natrag u posudu i ponovite postupak.
9. Zakuhajte novu vodu, dodajte pastu od rajčice, sol i šećer.Zakuhajte uz neprestano miješanje. Kuhajte 5 minuta.
10. Ocijedite vodu iz staklenki. U posude dodajte ocat i dobivenom marinadom prelijte povrće.
11. Staklenke dobro zatvorite i preokrenite. Preporučljivo je zamotati 2 dana.

Ako želite hrskave krastavce, u listove ribiza dodajte par listova hrena.

Obratite pažnju na druge recepte:

Kako kuhati ukiseljene patlidžane za zimu

Kako pripremiti kiselu repu za zimu bez sterilizacije

Najbolji recepti za kisele rotkvice za zimu

Recept s pastom od rajčice

Sastojci:

• 2-2,5 kg krastavaca;
• 200 g paste od rajčice (gusta);
• 250 g šećera;
• 1,5 žlice. l. sol;
• kišobran kopra;
• 180-200 ml 9% octa;
• 2 režnja češnjaka;
• 1,5-2 litre vode.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce najmanje 5 sati. Povremeno mijenjajte vodu ili dodajte kockice leda.
2. Povrće dobro operite i narežite po želji (na krugove ili velike ploške).
3. Sterilizirajte staklenke. Na dno stavite češnjak, a na vrh krastavce.
4. Na sam vrh stavite kišobran kopra. U klasičnom receptu obilje zelenila nije dobrodošlo.
5. Stavite vodu na vatru. Kad prokuha dodajte paradajz pastu, šećer i sol. Neprekidno i temeljito miješajte.
6. Nakon 5 minuta ulijte ocat. Brzo promiješajte i maknite s vatre.
7. Povrće prelijte marinadom i zatvorite staklenke.
8. Sterilizirajte 15 minuta, zamotajte posude kuhanim poklopcima.
9. Prva 24 sata čuvajte naopako na toplom mjestu, daleko od direktne sunčeve svjetlosti.

Slatki i kiseli krastavci u soku od paradajza

Sastojci:

• 2 kg krastavaca tamno zelene ili svijetlo zelene boje (osim požutjelih);
• 800 ml soka od rajčice;
• 2 srednje paprike;
• 60 g šećera;
• 30 g soli;
• 1 žlica. l. 9% ocat;
• 5 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Krastavce temeljito operite i potopite u hladnu vodu 4 sata.
2. Koristite cijele plodove, narežite na komade ako su preveliki.
3. Samljeti papriku (možete koristiti blender ili stroj za mljevenje mesa).
4. Na isti način usitnite češnjak i pomiješajte ga s paprom.
5. Sterilizirajte staklenke. Napunite ih povrćem, naizmjenično krastavce s mješavinom papra i češnjaka.
6. Prokuhajte sok od rajčice, posolite i pošećerite. Temeljito promiješati. Kuhajte 4-5 minuta. Na samom kraju dodajte ocat i ponovno promiješajte.
7. Dobivenom smjesom prelijte povrće i zatvorite staklenke.
8. Sterilizirajte 15-17 minuta.
9. Čvrsto zatvorite, preokrenite i umotajte 40 sati.

Savjet! Ako režete povrće, učinite to za svo voće. Neka voća ne smijete kiseliti u cijelosti, a neka u komadima jer će se u protivnom povrće neravnomjerno natopiti marinadom.

Pikantne kriške krastavca u umaku od rajčice

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 2 kg zrelih rajčica;
• 0,5 kg crvene paprike;
• 1 ljuta papričica;
• 0,5 žličice mljevena crvena paprika;
• 120 ml biljnog ulja (nemojte zamijeniti maslinovo ulje);
• 7 češnja češnjaka;
• 250 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 80-90 ml 9% octa.

Način kuhanja:

1. Sve povrće temeljito operite, odrežite peteljke.
2. Krastavce namočite 3-4 sata u hladnoj vodi, narežite na velike komade.
3. Češnjak, ljute papričice, paprike i rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Trebali biste dobiti homogenu masu.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Smjesu povrća stavite na vatru i zakuhajte.
6. U kipuću smjesu dodajte sol, šećer, mljevenu papriku i ulje.
7. Kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje. U dobivenu smjesu dodajte krastavce.
8. Dobro promiješajte i pazite da sve povrće bude natopljeno mješavinom povrća.
9. Nakon 5 minuta dodajte ocat i promiješajte.
10. Vruću smjesu prebacite u sterilizirane staklenke i zatvorite ih.
11. Sterilizirajte 15 minuta, zarolajte, preokrenite i zamotajte 48 sati.

Možete odrezati koru s krastavaca po vlastitom nahođenju., ali za to uzimajte samo mlade plodove kako biste izbjegli stanje pirea.

Krastavci marinirani na drugi način:

Recepti za pravljenje kiselih krastavaca u ulju

Ukusni kiseli krastavci s octom od grožđa

Salata od krastavaca u umaku od rajčice bez sterilizacije

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• 2 kg rajčice;
• 2-3 velike paprike (po mogućnosti crvene);
• 2 režnja češnjaka;
• 170 ml biljnog ulja;
• 60 ml 6% octa;
• 3 žlice. l. sol;
• 7 žlica. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Sve povrće dobro operite i osušite. Namočite krastavce najmanje 3 sata.
2. Papriku i rajčicu sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. U dobivenu smjesu ulijte biljno ulje i stavite na vatru.
4. Krastavce narežite na male ploške. Češnjak sitno nasjeckajte.
5. Čim povrće prokuha dodajte sol, šećer, nasjeckani češnjak.
6. Ponovno prokuhajte. Dodajte krastavce.
7. Dugo i polako miješajte.
8. Kuhajte nakon vrenja 10 minuta.
9. 1 minutu prije kuhanja dodajte ocat.
10. Promiješajte i maknite s vatre.
11. Čiste, suhe staklenke napunite salatom od povrća. Čvrsto zatvoriti.
12. Spremnike okrenite naopako, zamotajte ih 30 sati i odložite na mjesto za trajno skladištenje.

Savjet! Ovo jelo se poslužuje uz knedle, šiš kebab, krumpir i špagete.

Kiseli krastavci u rajčici bez octa s aromatičnim začinima

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 1 litra soka od rajčice;
• 8 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica sjemenke gorušice;
• 1 vezica peršina;
• kumin po ukusu;
• piment i grašak po ukusu.

Kako marinirati:

1. Čiste krastavce namočite 7-8 sati.Bolje je ostaviti preko noći.
2. Nasjeckajte češnjak i sterilizirajte staklenke.
3. Stavite sok od rajčice na vatru. Kad prokuha dodajte sol, šećer, senf, alevu papriku i grašak, kumin.
4. Kuhajte 10 minuta.
5. U isto vrijeme stavite vodu na vatru.
6. Stavite krastavce u kipuću vodu na 2 minute, a zatim ih stavite u ledenu vodu. Za praktičnost, koristite cjedilo.
7. Na dno steriliziranih staklenki stavite peršin i češnjak, a na vrh krastavce.
8. Sve prelijte marinadom od paradajz soka i začina.
9. Staklenke zatvorite i sterilizirajte 15 minuta. Zarolajte, preokrenite i zamotajte 48 sati.

Bilješka! Da bi povrće duže ostalo bez octa, dodajte smrvljenu tabletu aspirina ili 1 žličicu. limunska kiselina.

Savjeti i trikovi

Evo nekih Savjeti za kuhanje krastavaca u soku od rajčice:

1. Povrće se prethodno namače 3 do 8 sati. Voda se povremeno mijenja ili joj se dodaje led.
2. Ako su krastavci različite veličine, narežite ih na jednake komade.
3. Crveni plodovi se koriste u receptima za paprike.
4. Nemojte dodavati hrastovo lišće i celer u jedan pripravak: proizvodi se međusobno loše kombiniraju.
5. Za pripravke nemojte koristiti sok od rajčice koji je zatvoren prije više od 2 godine - postoji opasnost od kvarenja pripravaka.
6. Krastavci s velikim sjemenkama i suhom, ponekad požutjelom kožom nisu prikladni za kiseljenje.
7. Prvih 30 sati nakon pripreme staklenke se odlažu naopako i zamotane na par dana.
8. Izbjegavajte izlaganje sunčevoj svjetlosti u bilo kojoj fazi pripreme i skladištenja.

Zaključak

Krastavci ukiseljeni u soku od rajčice za zimu izvrsno su predjelo koje će pronaći svoje mjesto na svakodnevnom i blagdanskom stolu. Tijekom piknika, jelo će otići s mesom pečenim na vatri za nekoliko minuta.

Ne zaboravite na prethodno namakanje povrća i njegovo temeljito čišćenje. Čak i mala kontaminacija može uništiti obradak. Kad se staklenke steriliziraju, krastavci će duže stajati.