Najbolji recepti za zimnicu bez sterilizacije: kavijar od patlidžana za prste

Kavijar od patlidžana jedno je od najukusnijih predjela, koje se poslužuje odmah nakon pripreme ili se čuva cijelu zimu. Proizvod se priprema brzo i jednostavno, a pojede se odmah. Pristaje uz kaše, priloge ili sendviče.

Pogledajmo najbolje recepte za kavijar od patlidžana bez sterilizacije za zimu i za brzu konzumaciju.

Značajke kuhanja

Počinju brati kavijar krajem ljeta, čim patlidžani sazriju u velikim količinama.. Jelo se ispostavlja zadovoljavajućim, hranjivim i, ovisno o dodanim sastojcima, pikantnim.

Samo povrće je gorko zbog kožice i sjemenki. Stoga se za pripremu kavijara biraju mladi primjerci, a stari se prethodno namoče.

Za uklanjanje gorčine koristi se nekoliko metoda.:

• patlidžane narežite na komade, dodajte malo jodirane soli i ostavite 30 minuta, ocijedite nastalu tekućinu, a povrće operite;
• plodovi izrezani na 4 dijela namaču se pola sata u blago posoljenoj vodi, zatim se operu.

Za priprema kavijar za zimu ili za svakodnevnu upotrebu pogodno je organsko povrće koje nije gnojeno kemikalijama i konzervansima, mekog je, prirodnog i izraženijeg okusa. Kavijar koji rade je aromatičan i kvalitetan.

Važno! Prilikom odabira sastojaka uzmite u obzir preporuke navedene u receptu. Na primjer, ako dodate previše rajčice, gotov proizvod će biti kiseo.Paprika, mrkva i luk čine predjelo slatkim. Povrće dimljeno na roštilju ili vatri dat će više pikantnosti kavijaru.

Zrelo povrće je sočno, stoga, kako bi se povećala korist proizvoda, ne dodaje se previše suncokretovog ulja. Glavni sastojak je izrezan na kocke srednje veličine kako ne bi pokvario okus i pretvorio jelo u kašu.

Priprema sastojaka

Postoji nekoliko recepata za kavijar od patlidžana za zimu, koji se razlikuju po sastojcima koji se koriste. Standardni set uključuje patlidžane, mrkvu, luk i papriku. Mnogi ljudi dodaju zelje, gljive ili jabuke za raznolikost.

Sve komponente se peru pod tekućom vodom. Stari patlidžani se gule. Sve se zgnječi na kockice, pola prstena ili nariba.

Luk se ne nasjecka presitno da se osjeti u ukupnoj masi. Ako ga pasirate u blenderu, izgubit će okus u gotovom jelu.

Najbolji recepti

Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu kavijara od patlidžana. Stoga uvijek postoji prostor za eksperimentiranje i maštu.

Kroz mlin za meso

Ovo je jedan od najjednostavnijih načina žetve. Kavijar se ispostavlja homogenim, nježnim i ugodnim okusom, a priprema se od minimalnog skupa sastojaka.

Jelo se poslužuje i toplo i hladno.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana;
• 3 velika luka;
• 0,5 kg rajčice;
• 50 g paste od rajčice;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 žlica. Topla voda;
• sol i mljeveni papar - po ukusu;
• 2 žličice ocat;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

1. Oprane i oguljene patlidžane narežite na krupne kocke. Pržite u vrućoj tavi u biljnom ulju.
2. Čim povrće porumeni dodajte vodu i sve pirjajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 15-20 minuta.
3. Posebno popržite nasjeckani luk, dodajte kockice rajčice i pastu od rajčice. Pirjajte 5-10 minuta dok ne bude gotovo.
4. Sastojci se prolaze kroz mlin za meso, dodaju se češnjak, sol, crni papar ili bilo koji začini po ukusu.
5. Smjesa, dobro izmiješana dok ne postane glatka, izlije se u lonac i kuha na laganoj vatri 30 minuta uz stalno miješanje. 5 minuta prije kraja dodajte ocat.

Za konzerviranje koristite staklenke od 0,5 litara, unaprijed sterilizirane.. Nakon zatvaranja, spremnik se okreće i umota u deku na jedan dan.

Uzeti na znanje:

Ukusni recepti za kuhanje patlidžana bez sterilizacije

Najukusniji recepti za kiseljenje patlidžana u staklenkama za zimu

U tavi

Odličan recept za pripremu zimnice ili počastiti goste.

Za kuhanje će vam trebati:

• 2 kg patlidžana;
• 1,5 kg rajčice;
• 1 kg luka;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg paprike;
• mahuna ljute paprike;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• ulje za prženje.

Kako kuhati:

1. Patlidžani prethodno namočeni u slanoj vodi se režu na kockice i šalju u vruću tavu, prže dok ne porumene.
2. U posebnoj tavi pirjajte kockice paprike, luk i krupno naribanu mrkvu.
3. Rajčice i ljute papričice nasjeckajte na sitno i dodajte u smjesu.
4. Nakon prženja sve se povrće sjedini u jednoj dubljoj tavi, posoli i začini po ukusu.

Dinstanje traje 40-45 minuta, jelo se kuha do potrebne gustoće i konzistencije. Za dugotrajnu pohranu u staklenke se dodaje ocat.

U laganom kuhalu

Moderni kuhinjski uređaji štede vrijeme i omogućuju pripremu ukusnih i zdravih obroka.

Za kavijar u laganom štednjaku trebat će vam sljedeći sastojci::

• 1 kg patlidžana;
• dvije velike mrkve;
• dva luka srednje veličine;
• 5 rajčica;
• 2-3 paprike babure;
• češnjak (po izboru);
• šećer i sol - po ukusu.

Priprema zahtijeva minimalan trud i vrijeme:

1. Sve povrće je prethodno oprano i nasjeckano, mrkva je naribana. U multicookeru odaberite način rada "Pečenje" ili "Pečenje", ovisno o modelu.
2. Dodajte češnjak i luk na dno posude i pirjajte 5 minuta dok ne postanu prozirni. Zatim dodajte papriku i mrkvu i pržite još 5 minuta.
3. U zdjelu slijede rajčice, a zadnji patlidžani.
4. Uređaj je uključen 30 minuta u odabranom načinu rada. Tijekom pirjanja posolite i začinite začinima.

Masa se ostavi neujednačena ili pire pomoću miješalice.. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

"Za prste polizati" s majonezom

Majoneza se dodaje samo jelima koja nisu namijenjena za dugotrajno skladištenje.

Za recept za kavijar od patlidžana "Lizat ćete prste" bez sterilizacije za zimu trebat će vam 200 g majoneze na 1 kg povrća. Dodaje se na samom kraju pirjanja po klasičnom receptu. Okus će učiniti mekšim i profinjenijim.

Važno! Majoneza nije prikladna za dijetalni zalogaj od pečenog povrća bez biljnog ulja, jer značajno povećava sadržaj kalorija u jelu.

U pećnici

Ovo jelo je najzdravije, jer se povrće ne prži u velikoj količini biljnog ulja, već se peče.

Za 3 kg patlidžana potrebno vam je:

• 1,5 kg rajčice;
• 1 kg slatkog luka;
• 1 kg mrkve;
• sol, šećer, biljno ulje - po ukusu;
• češnjak - izborno.

Recept:

1. Očišćene patlidžane prepolovite po dužini i na nekoliko mjesta izbodite vilicom.
2. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na suhi lim za pečenje 25 minuta.
3. Preostalo povrće oprati, oguliti i jedno po jedno usitniti u mašini za mljevenje mesa.
4. Pečene patlidžane (po želji) oguliti i nasjeckati.
5. U zagrijani kotao ili veliki lonac ulijte biljno ulje, naizmjence stavite mrkvu i luk, rajčice i patlidžane, češnjak, sol i začine.
6. Smjesu kuhati dok se ne zgusne uz stalno miješanje.

Gotov proizvod se uvalja u staklenke i čuva u hladnjaku.

S majonezom i pastom od rajčice

Ovaj recept daje homogen, nježan i aromatičan kavijar. Za 2 kg glavnog sastojka uzmite 0,5 kg luka i mrkve, 200 g majoneze i 400 g paste od rajčice. Što je povrće slađe, to će okus gotovog proizvoda biti ugodniji.

Priprema:

1. Narezani i prženi patlidžani šalju se u blender i melju u kašu.
2. U istoj tavi pirjajte luk i mrkvu.
3. Pomiješajte dobivene mase u jednu, dodajte tijesto od rajčice i majonezu.
4. Kuhajte na laganoj vatri dok ne zavrije, ne zaboravite miješati.

Gotov kavijar je začinjen po ukusu solju i začinima, pospite nasjeckanim peršinom, bosiljkom ili cilantrom.

S jabukama

Slatke i kisele jabuke daju posebnu pikantnost predjelu od patlidžana.

Za 1 kg ljubičastog povrća trebat će vam:

• 1 kg rajčica i jabuka;
• po 0,5 kg paprike i luka;
• 1 žlica. l. sol i šećer;
• 2 žlice. l. biljno ulje.

Priprema korak po korak:

1. Nasjeckajte luk i mrkvu, stavite ih u zagrijanu tavu i pržite na maslacu dok ne omekšaju.
2. Rajčice se naribaju.
3. Patlidžane i paprike izrezane na kockice posebno popržite na ulju.
4. Sve povrće stavite u lonac i stavite na laganu vatru da se kuha.
5. Oprane jabuke oguliti, narezati na sitne kockice i dodati u kipuću smjesu.
6. Dodajte sol i šećer po ukusu, a po želji začine i lovorov list.
7. Dok se kavijar potpuno ne skuha, pirjajte 50-60 minuta ispod poklopca.

Za tave s tankim dnom koristite pregradu, inače će povrće brzo izgorjeti i pokvariti okus gotovog jela.

S gljivama

Za recept su prikladne lisičarke, medene gljive, maslačne gljive, bijele gljive, šampinjoni ili bukovače.

Za 3 kg patlidžana trebat će vam:

• 1 kg mrkve;
• 2 kg rajčice;
• 1 kg paprike;
• 1,5 kg gljiva;
• sol i šećer - po ukusu;
• povrće ili maslac za prženje.

Ocat za takve recepte nije potreban, jer rajčice služe kao konzervans i dodaju posebnu kiselost zalogaju.

Tehnologija kuhanja:

1. Kuhane gljive se prže s lukom na povrću ili maslacu, pirjaju se s naribanom mrkvom.
2. Dodajte papar narezan na kockice.
3. Rajčice se pasiraju kroz mašinu za mljevenje mesa, prokuhaju i stavljaju u temeljac od povrća u tavi.
4. Na kraju se u masu dodaju komadići patlidžana, pa se masa dinsta 40-45 minuta dok ne omekša.

Bolje je posoliti i začiniti začinima 10-15 minuta prije kraja kuhanja.

Pročitajte također:

Ukusni kiseli patlidžani bez sterilizacije

Ukiseljeni patlidžani punjeni mrkvom i češnjakom

Začinjeno češnjakom i paprikom

Ljubiteljima pikantnih i pikantnih jela svidjet će se ljuti kavijar sa začinima i aromatičnim biljem. U ovom receptu nema rajčica kako bi zalogaj ostao pikantan.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 1-2 mahune ljute paprike (ovisi o željenoj ljutini);
• dvije glave češnjaka;
• 0,5 kg luka.

Skup začina odabire se po ukusu. Najbolja opcija: hmelj suneli, kurkuma, paprika, provansalsko bilje. Svi se dobro slažu s povrćem.

Priprema:

1. Oguljene patlidžane s paprikom propuštamo kroz mlin za meso i šaljemo da se pirjaju u tavi.
2. U smjesu dodajte nasjeckani luk i češnjak.
3. Začini se dodaju zadnji, kada se predjelo dobro stisne. Njihova količina ovisi o osobnim preferencijama: što više, to će jelo biti pikantnije.

Kavijar se poslužuje topao ili hladan ili konzervirana za zimu.

Pravila skladištenja

Rok trajanja takvog snacka ovisi o načinu pripreme i sastojcima. Glavni konzervans je ocat ili rajčica, oni se moraju dodati prilikom zatvaranja proizvoda za zimu.

Pažnja! Za dugotrajno skladištenje, kavijar se pirja najmanje dva sata, ali ako planirate uskoro pojesti predjelo, dovoljno je 30-40 minuta.

Otvorena staklenka grickalica može se čuvati na hladnom mjestu najviše tri dana, a zatvorena će izdržati u ostavi ili podrumu do dvije godine. Kako bi se produžio rok trajanja, kavijar se ne drži u metalnim posudama - poželjno je staklo.

Zaključak

Jednostavnost pripreme, nevjerojatan okus i aroma povrća glavni su razlozi popularnosti kavijara od patlidžana. Ovo je i samostalni zalogaj koji se jede s kruhom i odličan dodatak prilozima.

Ljubičasto voće kombinira se s drugim povrćem, gljivama, pa čak i jabukama. Glavni sastojci su mrkva, luk i paprika. Češnjak, začini, začinsko bilje, majoneza i pasta od rajčice diverzificiraju okus i miris. Eksperimentirajući s receptima, sigurno ćete moći pripremiti svoj vlastiti zalogaj, iznenaditi svoje goste i oduševiti svoje najdraže.