Najukusniji recepti za krastavce s limunskom kiselinom za zimu

Ne samo ocat može očuvati svježinu zimnice i produžiti im rok trajanja. Ako jako osjećate okus octa ili vam je kontraindiciran iz medicinskih razloga, tada će vam pomoći sastojak poput limunske kiseline. Samo jedna čajna žličica učinit će rasol bistrim, poklopce čvrsto zatvorenim, a krastavce čvrstima i hrskavima.

U članku se nudi sedam detaljnih i najboljih recepata za kiseljenje krastavaca s limunskom kiselinom, koje uopće nije teško svladati. Naći ćete savjete za pripremu konzerviranog povrća, recenzije i preporuke domaćica koje će vam sigurno biti od koristi.

Zašto je potrebna limunska kiselina u pripremama krastavaca i čemu služi?

Limunska kiselina izvrsna je alternativa octu. Čuva svježinu proizvoda bez stranog mirisa i okusa, sigurniji je i neće štetiti osobama s bolestima želuca ili osjetljivom sluznicom usne šupljine.

Teško da možete pogriješiti s dozom limunske kiseline kod konzerviranja: u pravilu je dovoljna jedna žličica po staklenki.

Postoje dvije mogućnosti dodavanja kiseline:

1. U staklenku - neposredno prije ulijevanja kipuće vode marinada.
2. U lonac s kipućom marinadom. U tom slučaju, nakon dodavanja limuna, marinada se mora kuhati 1 minutu.

Limunska kiselina ima izvrstan antibakterijski učinak, stoga sprječava nastanak plijesni i bubrenje poklopaca tijekom zatvaranja.

Najbolji recepti

Pozivamo vas da se upoznate s 7 najboljih recepata za pripremu krastavaca za zimu s dodatkom octene kiseline.Pažljivo slijedite recept i dobit ćete hrskave i zdrave krastavce.

Ukiseljeni krastavci s limunskom kiselinom, sjemenkama gorušice i začinima

Sastojci:

• krastavci srednje veličine;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 žličica limunska kiselina;
• kišobran kopra;
• grančica peršina;
• 2 lista lovora;
• kim;
• crni papar u zrnu;
• piment crni papar;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica sjemenke gorušice (za jednu staklenku).

Način kuhanja:

1. Čiste krastavce namočite u hladnoj vodi najmanje 4 sata.
2. Opet operite krastavce.
3. Odrežite vrh povrća s prednje i stražnje strane.
4. Češnjak narežite na tanke ploške.
5. Sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce.
6. Na dno posude stavite nekoliko režnjeva češnjaka, piment, kumin i peršin.
7. Zatim čvrsto napunite staklenku krastavcima, stavljajući češnjak između povrća.
8. Stavite kišobran češnjaka na vrh i dodajte senf.
9. Zakuhaj vodu.
10. Staklenke napunite kipućom vodom. Ostavite 15 minuta.
11. Ocijedite vodu natrag u posudu, dodajte sol i šećer. Dodajte lovorov list i papar u zrnu. Dobro promiješajte i pustite da zavrije.
12. Kuhajte 1-2 minute.
13. U staklenku ulijte limunsku kiselinu i odmah je prelijte kipućom marinadom.
14. Staklenke zarolati. Okrenite i zamotajte.

Savjet. Ako ne volite slatki okus, smanjite količinu šećera u ovom receptu za pola.

Začinjeni krastavci

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 srednji luk;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 mala ljuta papričica;
• papar u zrnu;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara:
• 1 tableta aspirina (po izboru);
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce u hladnoj vodi 3-5 sati.
2. Odrežite svu pretjerano čvrstu kožu.Ali pokušajte odabrati voće koje ne zahtijeva dodatnu obradu.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Ljutu papričicu narežite na tanke ploške.
5. Luk izrežite na pola kolutića.
6. Sterilizirajte staklenke.
7. Na dno stavite nasjeckani češnjak, nekoliko kolutića luka i zrna papra.
8. U staklenku poslažite krastavce, između povrća stavite kolutiće luka i nasjeckane ljute papričice.
9. Prokuhajte vodu, kipućom vodom prelijte sadržaj staklenki. Ostavite 7 minuta.
10. Ocijedite vodu natrag, dodajte sol, šećer, mljevenu papriku. Pustite da prokuha.
11. U staklenku ulijte limunsku kiselinu. Ako koristite aspirin, zdrobite tabletu i ulijte je u staklenku zajedno s limunom.
12. Staklenke postepeno punite kipućom marinadom.
13. Pokrijte poklopcima.
14. Sterilizirajte 10 minuta.
15. Hermetički zatvoren zatvoriti banke, zamotajte ga na dva dana.

Bilješka! Krastavci ispadaju trpki i pikantni. Ne preporučuje se za konzumaciju djece, kao ni za osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta. Osim toga, ovaj se međuobrok mora jesti s kruhom. Ima bolji okus i sigurnije je.

Recept s limunskom kiselinom bez octa

Evo primjera klasičnog recepta za pripremu krastavaca za zimu s limunskom kiselinom.

Sastojci:

• 1-1,5 kg krastavaca;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 2 režnja češnjaka;
• lišće ribiza ili trešnje;
• papar u zrnu;
• kišobran kopra;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Ostavite krastavce preko noći u posudi s hladnom vodom.
2. Dobro operite voće.
3. Operite staklenke sodom i sterilizirajte.
4. Na dno stavite trešnje ili ribizle i režanj češnjaka.
5. Stavite povrće. Prvo mjesto najmanji krastavci.
6. Na vrh stavite češanj češnjaka i kišobran kopra.
7. Kipućom vodom prelijte sadržaj staklenki i ostavite 10 minuta.Zatim ponovite postupak.
8. Nakon što se voda treći put stavi na vatru, dodajte sol, šećer i papar u zrnu.
9. U staklenku ulijte limunsku kiselinu.
10. Napunite posude kipućom marinadom.
11. Odmah zatvorite poklopac i preokrenite. Preporučljivo je zamotati.

Savjet. Ako nema želje da se priprema trostrukim punjenjem, onda se može zamijeniti sterilizacijom staklenki s punjenim povrćem.

Hrskavi krastavci s limunom i votkom

Sastojci:

• 2 kg malih krastavaca;
• 50-60 ml votke;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 2 žlice. l. nasut šećer;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 1,5 litara vode;
• grančica peršina;
• kišobran kopra;
• lišće hrena;
• papar u zrnu.

Način kuhanja:

1. Potopite krastavce u ledenu vodu najmanje tri sata. Što više vremena provedu u vodi, bit će hrskavije.
2. Odrežite repove na oba kraja.
3. Na dno sterilizirane staklenke stavite list hrena i peršin.
4. Napunite krastavcima.
5. Stavite kišobran kopra na vrh.
6. U vodu dodajte sol, šećer, papar u zrnu. Prokuhajte.
7. Ulijte votku. Ponovno prokuhajte.
8. U staklenke dodajte limunsku kiselinu.
9. Kipućom marinadom prelijte povrće.
10. Pokrijte poklopcem.
11. Sterilizirajte 15 minuta.
12. Staklenke zatvorite, preokrenite i zamotajte na jedan dan.

Bilješka! Hrskavost krastavcima daje lišće hrena. Ne preporučamo ih zamijeniti onima od ribiza, trešnje ili maline.

Kiseli krastavci “Praški”

Sastojci:

• 1,5-2 kg manjih krastavaca. Idealni su kornišoni;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 2 kriške limuna;
• 1,5 litara vode;
• 40 g soli;
• 140-150 g šećera;
• 1 žličica gorušica u zrnu;
• 3 lista lovora;
• 3 režnja češnjaka;
• papar u zrnu i piment po ukusu.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 3-4 sata.
2. Isperite i sterilizirajte staklenke.
3. Na dno stavite lovor, papar u zrnu i češnjak.
4. Stavite krastavce što je moguće čvršće.
5. Dodati senf.
6. Na vrh stavite limun i alevu papriku.
7. Kipućom vodom prelijte sadržaj staklenki. Pokrijte poklopcem i ostavite 15-20 minuta.
8. Ocijedite vodu, dodajte sol i šećer.
9. Pustite da prokuha.
10. Miješajući, kuhajte 2 minute.
11. Ulijte limunsku kiselinu u kipuću vodu. Ponovno promiješajte.
12. Staklenke napunite vrućom marinadom i odmah zatvorite.
13. Prva dva dana čuvati naopako.

Slatki krastavci s limunskom kiselinom

Što će vam trebati:

• 1,5 kg krastavaca;
• 3 režnja češnjaka;
• 6 žlica l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žličica med;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 mali luk;
• kopar;
• peršin;
• listovi ribiza.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 3-7 sati;
2. Češnjak narežite na ploške, a lukovice na kolutiće.
3. Nasjeckajte zelje.
4. Na dno sterilizirane staklenke stavite list ribiza, mješavinu češnjaka i začinskog bilja.
5. U teglu stavite krastavce i po cijeloj visini tegle rasporedite luk.
6. Prokuhajte vodu i napunite tegle kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.
7. Ocijedite vodu natrag. Dodajte sol i šećer. Prokuhajte.
8. Prije vrenja dodajte žlicu meda i limunsku kiselinu.
9. Dobro promiješajte i napunite staklenke marinadom.
10. Pokrijte poklopcem.
11. Sterilizirajte 12 minuta.
12. Smotajte. Preokrenite i pokrijte nečim toplim na jedan dan.

Savjet. Med možete isključiti iz recepture ako ste alergični na proizvod. Prilikom dodavanja meda marinada postane malo zamućen, to je prirodna reakcija.

Recept s mrkvom i lukom

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 2 velike mrkve;
• 1 veliki luk ili 2 srednja;
• grančica kopra;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• režanj češnjaka;
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi 4-5 sati.
2. Mrkvu naribajte na krupnije ribež ili narežite na tanke ploške.
3. Luk izrežite na pola kolutića.
4. Češnjak i začinsko bilje usitnite i pomiješajte.
5. Staklenke dobro isperite. Temeljito sterilizirajte.
6. Na dno stavite mješavinu začinskog bilja i češnjaka.
7. Krastavce narežite na deblje ploške.
8. Zatim rasporedite slojeve povrća: mrkvu, krastavce i luk. Preporučljivo je ponoviti 2-3 puta. Odnosno, ne uzimajte previše proizvoda za svaki sloj.
9. Dodajte limunsku kiselinu na vrh.
10. Zakuhaj vodu. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Temeljito promiješajte.
11. Staklenke napunite marinadom.
12. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 25 minuta.
13. Staklenke zarolati, okrenuti i prva dva dana ih ne micati.

Korisni savjeti za kuhanje, motanje i spremanje

Priprema krastavaca s limunskom kiselinom za zimu za mnoge je uobičajena stvar, ali postoje nijanse koje su korisne za sve:

1. Ako nemate povjerenja u limunsku kiselinu, misleći da će se pripravci brzo pokvariti, tada u završnoj fazi dodajte zdrobljeni aspirin u staklenku. Ne zanemarujte sterilizaciju.
2. Med se dobro slaže s lukom. Stoga, ako pronađete jedan od sastojaka u receptu, slobodno dodajte drugi.
3. Da biste dobili hrskave krastavce, u pripravke dodajte listove hrena. U ovom slučaju, bolje je izbjegavati lišće ribiza i trešnje.
4. Ako želite dodati drugo povrće u pripravke, uzmite elastične, guste rajčice. Bolje je ne dodavati kupus i papar.

Recenzije

Predstavljamo vam recenzije domaćica koje su već isprobale nekoliko recepata i mogu podijeliti svoje dojmove:

Albina Salakhova, Kazan: “Konzerviranje je moja strast, imam troje djece, svi vole kiselo i soljeno povrće. Kako ne bih oštetio dječji želudac, ne koristim papar (čak ni grašak), pokušavam dodati ne više od 1 žlice soli. l. Ali ne štedim na češnjaku i luku, savršeno jačaju imunološki sustav.”

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: “Volim eksperimentirati u kuhinji. Posebno volim krastavce s dodatkom senfa i ribanog korijena hrena. Ovaj okus se ne može usporediti ni s čim! Ljuto, aromatično, bogato. Zavrtnje radim u staklenkama od litre. Limunska kiselina ne pravi probleme u pripremama.”

Olga Lavrushina, Kislovodsk: “Pobornik sam klasičnih recepata. Obilje bilja i začina nije za mene. Ali primijetio sam ovu značajku. Ako pripremate pripravke s limunskom kiselinom, onda će kriška limuna na samom vrhu staklenke dati jelu izvanrednu svježinu i miris. Savjetujem vam da uzmete limun s debelom koricom.”

Sažmimo to

Limunska kiselina u pripremama krastavaca za zimu ima izražen antibakterijski učinak. Zahvaljujući njemu, možete se odreći octa, što se mnogima ne sviđa. Limonka će spriječiti bubrenje poklopaca, zamućenje salamure i stvaranje plijesni. Ali ne zaboravite da se staklenke moraju sterilizirati prije pripreme pripravaka.

Krastavci s limunskom kiselinom dobro se slažu s lukom, češnjakom, hrenom, rajčicama i začinskim biljem. Preporučamo ga poslužiti uz meso, krumpir, tjesteninu ili kao samostalno jelo.

Želimo vam bogatu žetvu, ukusne pripreme i dobar tek!