Može li se jesti ružičasta lubenica i zašto je to tako?

Kupnja dinja može se usporediti s lutrijom, posebno na početku sezone prodaje. Očekivani trenutak rezanja može biti neugodno razočaran blijedoružičastom jezgrom. No, nije uvijek potrebno baciti voće: postoje sorte koje imaju upravo takvu boju jestivog dijela. Postoji nekoliko načina za razlikovanje nitratne lubenice od uzgojnog hibrida s ružičastim mesom.

Kako su se pojavile ružičaste lubenice?

Izbor dinja datira više od dvije tisuće godina. Usjevi dinje uzgajali su se u starom Egiptu, Grčkoj i Rimu. U divljini, biljka ima male plodove s bjelkastim, svijetloružičastim mesom i zeljastim okusom. U pustinjama je važan izvor vode za životinje i ljude.

Koja je ovo vrsta

Ružičasta boja je norma za botaničke vrste lubenica. Ova boja pulpe tipična je za divlje i stolne vrste. Glavna razlika između njih je zasićenost sjene. Moderni hibridi imaju bogatu grimiznu boju, dok su divlji srodnici bjelkasti. Prvi sadrže veći postotak šećera.

Povijest izgleda

Uzgoj europske lubenice započeo je u 17. i 18. stoljeću. Prve vrste dinja mogu se suditi po mrtvim prirodama umjetnika tog vremena. Na slikama Caravaggia (1571-1610) to je plod ne veći od dinje, s debelom korom, velikim sjemenkama i blijedoružičastim mesom.

Moderne sorte su se od tada značajno promijenile. Selekcija se aktivno provodi u Francuskoj, SAD-u, Rusiji, Kazahstanu.

SSSR je aktivno sudjelovao u razvoju novih sorti. Astrahanske lubenice još uvijek se uzgajaju. Godine 1982. uzgajivači Kamyshin obnovili su ružičastu sortu Murashka. Prvi ruski hibrid s pulpom maline bio je VNIIOB 2 F1, koji je dugi niz godina bio lider među ranim lubenicama. Godine 2015. patentirana je sorta Honey Barrel s ružičastom jezgrom.

Francuski uzgajivači postigli su veliki uspjeh. 2010. godine registrirani su ružičasti hibrid Silvia F1 i sorta Charleston Gray izvrsnog okusa.

Jedno od područja selekcije je dobivanje voća s pulpom različitih boja. Znanstvenici križaju stolne sorte s divljima, proizvodeći lubenice blijedoružičaste i narančaste iznutra, ali slatkastog okusa.

Kakav je okus

Lubenice s ružičastim mesom, poput sličnih vrsta rajčica, sadrže manje likopena. Istodobno se smanjuje i povećava količina kiselina udio šećera. Ružičasta pulpa zrele bobice ima slađi okus od crvene.

Koja je razlika između ružičaste i crvene lubenice?

Boju pulpe daju posebne tvari - karotenoidi., kojih ima i u drugom obojenom voću: rajčici, mrkvi, paprici, jabuci. Crvenu i ružičastu boju daje likopen. Također štiti pulpu od ranih oksidativnih procesa i ultraljubičastih zraka.

Pulpa sadrži razne prirodne pigmente:

Kao likopen, drugi karotenoidi obavljaju važne funkcije za biljke:

• apsorbiraju dio spektra sunčeve svjetlosti koji ne sudjeluje u reakciji s klorofilom;
• otporan na oksidaciju;
• raspršiti višak sunčeve svjetlosti.

Svi pigmenti boje dijelove biljke u crvene nijanse različitog intenziteta.: od žućkaste i narančaste do grimizne. Također određuju boju sjemenki lubenice. Crne sjemenke sadrže maksimalnu koncentraciju tvari za bojenje.

Zanimljiv. Špinat sadrži veliku količinu karotenoida u obliku luteina - 12,06 mg na 100 g proizvoda, što odgovara trostrukoj dnevnoj potrebi čovjeka. Međutim, njegovo lišće ostaje tamnozeleno. To je zbog povećanog sadržaja klorofila u biljci.

Karakteristike, korisna svojstva i sastav ružičaste lubenice

Nezrelo voće s visokim sadržajem nitrata ima štetan učinak na tijelo a može izazvati tešku intoksikaciju. A posebne sorte s ružičastim mesom su sigurne i imaju kvalitete vrijedne za ljudsko tijelo.

Plod sadrži vitamine i aminokiseline:

Plod sadrži važne minerale:

Lubenica sadrži male količine jod, selen, fluor i drugi elementi u tragovima.

Redovita konzumacija voća u kolovozu-rujnu ima blagotvoran učinak na ljudski organizam. Korisna svojstva proizvoda:

• B vitamini i karotenoidi pomažu u poboljšanju vida;
• vlakna čiste crijeva od toksina;
• velika količina vode čisti tijelo od toksina i sprječava bolesti mokraćnog sustava, održava ravnotežu vode i soli u toplini;
• likopen je snažan antioksidans, blokira slobodne radikale, štiti staničnu DNK, smanjuje rizik od raka;
• Kalij i magnezij jačaju kardiovaskularni sustav.

Dinje su uključene u dijetu za mršavljenje. 100 g sadrži samo 0,15 g masti - lubenicom se možete brzo zasititi, a da ne oštetite svoju figuru.

Šteta i kontraindikacije

Lubenica ima kontraindikacije zbog visokog sadržaja karotenoida i vode u pulpi.

Voće se ne preporučuje u sljedećim slučajevima:

• kod bolesti mokraćnog sustava, edema, bubrežnih kamenaca;
• ako ste alergični na karoten;
• u slučaju poremećaja gastrointestinalnog trakta;
• djeca mlađa od godinu dana;
• dojilje dok dijete ne napuni 2-3 mjeseca.

Voće utječe na rad crijeva – može uzrokovati proljev i nadutost. Malo dijete može doživjeti kolike.

Važno! Za trudnice je opasno pretjerati s lubenicom. Ako plodovi mogu sadržavati povećanu količinu nitrata, što će negativno utjecati na zdravlje nerođenog djeteta. U posljednjim stadijima jedenje velikih količina voća može dovesti do edema. U tom razdoblju mokraćni sustav teško podnosi velike količine tekućine.

Glavna prijetnja je nitratno voće. Prilikom uzgoja koriste se povećane doze dušičnih gnojiva - tako proizvođači skraćuju vrijeme dozrijevanja. Kada nitrati uđu u ljudsko tijelo, blokiraju sposobnost krvi da prenosi kisik, uzrokujući opću intoksikaciju.

Otrovanje je popraćeno karakterističnim simptomima:

• mučnina i povračanje;
• vrtoglavica, opća slabost;
• proljev.

Trovanje je posebno opasno za djecu, starije osobe i trudnice.

Glavne sorte i hibridi

Kao rezultat selekcije, razvijeno je nekoliko ružičastih sorti i hibrida lubenice. Glavni cilj nije bio dobiti ružičastu pulpu, već postići komercijalno važne kvalitete:

• okus šećera;
• očuvanje kvalitete;
• razdoblje zrenja;
• otpornost na bolesti i nepovoljne vremenske uvjete;
• sigurnost tijekom prijevoza.

Zanimljiva činjenica. Nedavno su razvijene neobične sorte sa žutim mesom. U Japanu i Kini uzgajaju se kvadratni i pravokutni plodovi - pogodni su za skladištenje i transport.

Rane sorte

U središnjoj Rusiji za uzgoj se preporučuju rani hibridi koji imaju vremena za sazrijevanje u roku od 80 dana. To uključuje:

1. Princ od Danske F1. Biljka formira plodove u roku od 70-80 dana. Lako ju je prepoznati po izgledu: lubenice imaju sferni oblik, tamnozelenu boju i jarko ružičasto meso. Pruge su slabe i gotovo nevidljive. Veličine ovise o uvjetima uzgoja. Prince of Denmark može proizvesti male plodove težine 1,5 kg i divovske plodove do 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (fotografija ispod). Plodovi težine do 5 kg sazrijevaju za 55-60 dana. Pulpa je ružičasta i ima visok sadržaj šećera. Oblik je okrugao, blago izdužen.

Sredina sezone

Lubenice, koje potrebno je 80-90 dana za formiranje ploda:

1. Silvija F1. Velike lubenice okruglog oblika dosežu težinu od 12-15 kg. Pulpa ima bogatu ružičastu boju. Hibrid ima tanku koru i izvrstan okus.
2. veliki šećer. Lubenice težine 10 kg sazrijevaju u roku od 90 dana. Pulpa ima malinasto-ružičastu boju i sladak okus. Oblik ploda je okrugao, blago izdužen.

Kasno

Sorte koje dozrijevaju 100-110 dana imaju jaku i debelu koru te su pogodne za skladištenje 2-3 mjeseca. Kasne lubenice uzgajaju se u južnim krajevima, zahtjevne su za vremenske uvjete. Zbog dugog razdoblja dozrijevanja plodovi sadrže povećanu količinu šećera.

Najčešći:

1. Ikar. Plodovi težine od 3 do 15 kg blago su izduženi. Kora je gotovo crna, s tamnozelenim prugama. Pulpa je maline jake arome i izvrsnog okusa. Berba sazrijeva za 100 dana i može se čuvati 3-4 mjeseca.
2. Grm 334 (na slici ispod). Kompaktna biljka daje relativno male plodove do 8 kg i otporna je na bolesti. Lubenice su zelene boje, s bjelkastim prugama. Meso je jarko ružičasto, bez žilica. Plodovi se mogu čuvati do siječnja.

Zonirano

Hibridi lubenice koji se mogu uzgajati u srednjoj zoni i staklenicima:

1. Ružičasti šampanjac F1 (fotografija ispod). Okrugli plodovi težine do 7 kg sazrijevaju za 70 dana. Pulpa je ružičasta, s bijelim venama i slatkog okusa. Otporan na nepovoljne vremenske uvjete.
2. Kai F1. Uzgajivači su razvili ovaj hibrid posebno za uzgoj u sjevernim regijama. Biljka podnosi hladno vrijeme i nedostatak svjetla. Za 70 dana, duguljasti cilindrični plodovi sa jarko ružičastim mesom imaju vremena da se formiraju. Težina lubenica ovisi o načinu uzgoja: na otvorenom terenu - 3-5 kg, u staklenicima - do 10 kg.

Najslađi

Hibridi s visokim sadržajem šećera zahtijevaju vruće i sunčano vrijeme. Uzgajaju se u južnim krajevima. Najslađe sorte uključuju:

1. Sjećanje na Kholodova (fotografija ispod). Biljci je potrebno 110 dana da formira plodove. Lubenice su prepoznatljive: kora je bez pruga i svijetlozelene je boje. Pulpa je svijetlo ružičasta, s malom količinom sjemenki i okusom meda.
2. Grimizno slatko. Veliki plodovi dosežu 12 kg i imaju vremena da sazriju za 70 dana. Pulpa ružičastog šećera sadrži male količine sjemenki. Biljka je zahtjevna za vremenske uvjete, uzgaja se na jugu.

Kako odabrati pravu ružičastu lubenicu

Kada kupujete dinje, provjerite znakove koji potvrđuju zrelost fetusa. Ružičasta lubenica mora imati sljedeće karakteristike:

• suhi konjski rep;
• mala žuta mrlja;
• prosječna veličina za svoju sortu.

Suhi rep znači da je plod potpuno zreo. Ponekad ga prodavači potpuno uklone kako bi sakrili proizvod niske kvalitete.

Što ako obična lubenica nije crvena, već ružičasta s bijelim prugama?

U modernom uzgoju dinja, sorte sa svijetlo ružičastim mesom i grube lagana vlakna klasificiran kao hrana za životinje. Takvi plodovi imaju travnati okus i nisu prikladni za prehranu ljudi.

Nezrele lubenice stolnih sorti imaju svijetloružičasto meso.. U takvim plodovima dušikovi spojevi se ne pretvaraju u šećere. Vrtlari u srednjoj zoni često dobivaju svijetlo ružičaste lubenice nakon kišnog i hladnog ljeta. Biljke nisu dobivale dovoljno sunčeve svjetlosti za stvaranje zrelih i kvalitetnih plodova. Dodatna značajka su bijele sjemenke.

Je li moguće jesti lubenicu ako je njezino meso blijedo ružičasto?

Bjelkasta pulpa ukazuje na nezrelost ploda. Ova će lubenica biti neukusna i travnata. Bolje je takvo voće baciti ili njime hraniti stoku.

Ako ste sačuvali račun, nezrelu lubenicu možete vratiti u trgovinu. Ovo pravo temelji se na čl. 18. Zakona o zaštiti prava potrošača, prema kojem kupljeni proizvod mora biti odgovarajuće kvalitete.

Za dinje to znači da voće mora odgovarati opisu botaničke vrste. Zrela lubenica trebala bi imati bogato ružičasto ili crveno meso., formirane sjemenke. Plod s blijedoružičastim mesom ne ispunjava ove zahtjeve.

Kako razlikovati dobru lubenicu od nitratne

Znakovi koji ukazuju na nekvalitetan proizvod:

• ljubičasta nijansa pulpe;
• grube žute vene;
• žućkasto-smeđe mrlje na mesu;
• kada se izreže, pulpa nije slatka, već sjajna;
• zeljasti okus.

Kako biste provjerili kvalitetu, možete protresti malu količinu pulpe u čaši vode.. Proizvod niske kvalitete će tekućinu obojati u ružičastu boju.

Zaključak

Ružičasta lubenica prikladna je za konzumaciju ako njezina pulpa ima svijetlu, bogatu boju i sladak okus. Ova boja je karakteristična za nekoliko hibrida, koji u kvaliteti nisu niži od jarko crvenih sorti. Međutim, voće blijedoružičastog mesa i vodenastog okusa ne treba jesti. Nezrele su i sadrže povećane količine dušikovih spojeva.