Kada brati poriluk i kako ga čuvati

Poriluk ili biserni luk je dvogodišnja biljka, bogata vitaminima i hranjivim tvarima, blažeg je okusa od običnog luka. Može se jesti sirovo, prženo, marinirano, pirjano i kuhano.

Da biste ovo povrće konzumirali tijekom cijele godine, dovoljno je znati pravila njegove žetve i skladištenja. Uostalom, poriluk prikupljen u pravo vrijeme pod pravim uvjetima zadržat će svoj okus i blagotvorna svojstva do sljedeće berbe.

Optimalno vrijeme čišćenja

Vrijeme berbe luka ovisi prvenstveno o regiji uzgoja i sorti.

U srednjoj traci Priprema za sadnju u tlo počinje u siječnju. Poriluk se sije u sandučiće, osvijetli lampom, prozrači, au veljači se roni. Sredinom travnja sade se u otvoreno tlo. Ovim pristupom žetva se bere u kolovozu-rujnu.

U sjevernim i sjeverozapadnim krajevima Koriste samo rane sorte i hibride, na primjer, Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Sadnice se sade na stalno mjesto sredinom do kraja svibnja. Berba dozrijeva u drugoj ili trećoj desetini rujna.

U južnim krajevima sjeme se sadi direktno u zemlju krajem travnja - početkom svibnja. Ponekad se koristi negrijani staklenik kako bi se riješio problem prekomjernih padalina (ako je tlo jako vlažno, lukovica može istrunuti). Početkom kolovoza poriluk sazrijeva.

Ovisno o vremenu sazrijevanja, sorte se dijele na:

• rano;
• sredina sezone;
• kasno sazrijevanje.

U ranim, razdoblje zrenja je 90-130 dana. Ove se sorte beru u kolovozu-rujnu.Rani poriluk idealan je za ljetnu konzumaciju. Rane sorte uključuju:

1. Slonova surla. Stabljika luka je gusta i mesnata, doseže 30 cm, a da bi se postigao ovaj pokazatelj, luk treba uvijati. Inače se ovaj postupak naziva "izbjeljivanje". Da bi stabljika ostala bijela i sočna, listovi su uvijeni, zbog čega stabljika nema vremena da pozeleni.
2. Kolumbo. Nizozemska sorta. Glavna razlika je u tome što zbog niskog rasta stabljike nije potrebno uvijati. Dostiže visinu od 70-80 cm, a nožica je do 20 cm i promjera oko 6 cm.
3. Vesta. Razvili ruski stručnjaci. Ima mekan, slatkast okus. Naraste do 1,5 m visine, s stabljikom do 30 cm.Ova se sorta uzgaja uglavnom kroz sadnice, osobito u regijama s umjerenom klimom. Žetva se bere 120 dana nakon sjetve.

Sorte srednje sezone:

1. Kazimir. Za razliku od drugih sorti, listovi su mu smješteni gotovo okomito. Ne podnosi višak vlage i preferira uzgoj sadnica.
2. Pobjednik. Ova je sorta popularna u sjevernim regijama jer je otporna na mraz. Listovi su zeleni, s plavkastim premazom, što biljci daje sivu nijansu.
3. Slon. Doseže 1,5 m i ima veliku stabljiku promjera 5-7 cm.Ova vrsta luka zahtijeva uvijanje. Preferirani način razmnožavanja je razmnožavanje presadnicama. Spremno za berbu 130 dana nakon sadnje.

Sorte kasnog sazrijevanja, poput onih srednjeg sazrijevanja, otporne su na mraz, ali u hladnim regijama, na primjer, na Uralu ili Zapadnom Sibiru, nemaju vremena za sazrijevanje. Uostalom, takvom poriluku treba od 180 do 200 dana. Popularne sorte:

1. Aligator. Njegova posebnost je delikatan okus i lagana aroma češnjaka.
2. Karantanski. Dozrijevanje nastupa 200 dana nakon sjetve, a poriluk doseže 1 m visine.Sadi se u rano proljeće kao sadnica.
3. Bandit. Još jedan porijeklom iz Nizozemske s tamnozelenim lišćem i blagom plavom bojom. U srednjem pojasu dobro podnosi zimovanje.
4. Jesenski div. Impresivne je veličine: noga doseže 40-50 cm duljine i 8-9 cm u promjeru.Dobro se skladišti.

Neke sorte kasnog sazrijevanja ostavljaju se prezimiti u vrtu. Kod ove metode, glavna stvar je da se stabljika podigne više i izolira smrekovim granama i tresetom. Tada će povrće lako preživjeti blagu zimu pod debelim slojem snijega, a žetva se može brati u svibnju-lipnju.

Vrijeme berbe odredit će se prema lunarnom kalendaru. Nebeska tijela utječu na sva živa bića, uključujući i biljke. Nekih dana kada se mjesec približi na Zemlju, vlaga se bolje privlači korijenima biljaka. Ovo vrijeme se smatra najprikladnijim za žetvu.

Povoljni dani za žetvu u 2020. prema lunarnom kalendaru:

• Kolovoz: pun mjesec 3. kolovoza, opadajući mjesec od 4. do 18. kolovoza;
• Rujan: pun mjesec 2. rujna, opadajući mjesec od 3. do 16. rujna;
• Listopad: pun mjesec 3. listopada, mjesec u opadanju od 3. listopada do 15. listopada.

Prema savjetima kalendara, berbu treba obaviti početkom mjeseca. Mjesec je u fazi opadanja, a to je povoljan uvjet za sušenje i skladište žetve. Žetvu je poželjno obaviti za vrijeme punog mjeseca. U tom razdoblju usporavaju se svi biološki procesi u nadzemnim dijelovima biljaka. Stoga luk ubran za vrijeme punog Mjeseca ima visoku koncentraciju vitamina i hranjivih tvari.

Znakovi da je usjev spreman za žetvu

Znajući točan datum sadnje i sezonu rasta, možete izračunati vrijeme sazrijevanja usjeva.

Međutim, zreli poriluk može se prepoznati i po vanjskim znakovima:

• suho pero koje leži na zemlji;
• suhi vrat koji ne oslobađa vlagu kada se pritisne;
• gusta lukovica, obučena u suhe ljuske.

Ovi znakovi pokazuju da je vrijeme za žetvu povrća. Osim toga, vrat zrelog poriluka je tanak i žućkaste boje. Izgubljeno perje također postaje žuto. Međutim, ako je sezona bila kišna, ova se značajka neće pojaviti.

Kako sakupiti luk iz vrta za skladištenje

Berite luk samo po sunčanom vremenu. Ako su kiše dugotrajne i došlo je vrijeme sakupljanja, perje lagano savijte prema tlu - prestat će se hraniti i brže će se sušiti.

Ne isplati se podrezivati ​​perje poriluka - to je njegova glavna vrijednost. Osim toga, ova metoda neće ubrzati sazrijevanje luka, već će zaraziti biljku. Kod rezanja perja bakterije i mikroorganizmi mogu izazvati truljenje.

Važno. Kako biste zaštitili luk od oštećenja, nemojte ga iskopavati lopatom.

Povrće je lako rukom izvući iz rahle zemlje. Ako je tlo gusto, koristite vile.

Ne odgađajte berbu predugo. Ostavite ne više od 10 dana za to. Posljednje sakupljene biljke bit će vlažnije, što će uzrokovati truljenje cijele serije.

Stabljike su pažljivo očišćene od zemlje. Ne udarajte lukom o tlo ili neki drugi predmet - oštećene glavice podložne su truljenju. Bolje je ručno ukloniti višak zemlje.

Nakon žetve, luk se suši - to će trajati oko dva tjedna. Da biste to učinili, ostavite ga na vrtnom krevetu, ravnomjerno rasporedite na polietilen, prethodno prekriven krpom. Na taj način zaštitit ćete usjev od štetočina.

Pažnja. Ako će padati kiša, premjestite luk unutra. Ovo će povećati vrijeme sušenje oko tjedan dana.

Prije odlaganja poriluka na čuvanje, pažljivo ga pregledamo i razvrstamo. Trule ili oštećene lukovice se odbacuju kako se ne bi pokvarila cijela serija.

Značajke pohrane

Luk možete čuvati na razne načine.

Konzerviranje i kiseljenje

Priprema poriluka za zimu marinada ne razlikuje se od pripreme ostalog povrća. Vinski i stolni ocat, limunov sok i šećer djeluju kao konzervansi.

Algoritam je sljedeći:

1. Uzmite 5-6 stabljika (samo bijeli dio), 1 žličicu. sol, 1 žlica. l. šećera, 2 žličice. sok od limuna, 1 žlica. l. 9% octa, 5-6 graška pimenta i 2-3 lista lovora.
2. But se izreže na kolutove debljine 0,5 cm i stavi u staklenku.
3. Zakuhajte 0,5 l vode, dodajte sol, šećer, ocat, papar, limunov sok i lovorov list.
4. Nakon što marinada vrije 5 minuta, ulijte luk i zatvorite staklenku.

Luk možete i pokiseliti. Za to ga dobro pomiješajte sa soli (1 žlica soli na 200 g poriluka narezanog na kolutiće) i čvrsto stavite u sterilizirane staklenke. Preporučljivo je uzeti male staklenke s poklopcima na navoj. Bolje je ne skladištiti otvorene posude, već odmah upotrijebiti sadržaj.

Ostava u podrumu ili podrumu

Ova metoda podrazumijeva nekoliko preporuka:

1. Podrežite korijenje.
2. Vrhove skratite za trećinu.
3. Stavite luk okomito u suhe, dobro prozračene posude. Poslužit će i prazne plastične boce s odrezanim vrhom. Za ventilaciju, u bocama se napravi nekoliko rupa u razini bijelog dijela stabljike.

Vlažnost zraka u prostoriji ne smije biti veća od 65%. Za kontrolu se koristi higrometar.

Spremište u krevetima

Dio žetve ostavlja se na gredicama za upotrebu u rano proljeće. Prije zahlađenja, krajem listopada, poriluk se ponovno podigne, pokrije otpalim lišćem ili smrekovim granama, a kad padne snijeg, posipa se po vrhu biljaka. U proljeće, nakon odmrzavanja, iskopa se potrebna količina.

Referenca. Budući da je poriluk dvogodišnja biljka, nekoliko grmova možete ostaviti u gredici za vlastiti sadni materijal.Zapamtite da hibridi nisu prikladni za ovu operaciju.

Zamrzavanje i hlađenje

Od kad smrzavanje poriluk ne gubi vitamine i strukturu, može se čuvati u zamrzivaču. Da biste to učinili, morate ukloniti zeleno lišće, oprati i osušiti nogu. Narežite ga na kolutiće i stavite u plastičnu vrećicu ili pleh.

Važno. Biserni luk možete jednostavno čuvati u hladnjaku bez zamrzavanja. Proizvod će zadržati svoja korisna svojstva šest mjeseci. Posuda ili vrećica s lukom mora imati otvore za ventilaciju.

Sušenje

Ovom metodom stabljika se reže na kolutove debljine 1-2 cm i stavlja u sušionicu 5 sati. Temperatura zraka - ne više od +40 ° C, inače se vitamini neće sačuvati. Osušeni proizvod možete čuvati u staklenim posudama s poklopcem.

Ako nemate sušilicu, možete koristiti pećnicu. Na temperaturi od 40-50°C stabljike izrezane na kolutove suše se 2-3 sata.

U pijesku

Stabljike se dobro čuvaju ako se okomito stave u posudu s pijeskom. U ovom slučaju, bolje je prethodno kalcinirati pijesak. To će zaštititi luk od parazita.

Na balkonu

Kada se skladišti na balkonu, spremnik je umotan u pokrivač ili toplinski izolacijski materijal (mineralna vuna) kako bi se izbjeglo potpuno smrzavanje tijekom jakih mrazova.

Zaključak

Uzgoj poriluka kod kuće ne zahtijeva ozbiljna ulaganja ili naporan rad. Dovoljno je odabrati sortu koja odgovara klimatskim uvjetima, kupiti sjeme, zemlju i posudu za sadnice.

Poštivanje pravila čišćenja i skladištenja pomoći će vam da cijelu zimu na stolu imate ukusna jela s bisernim lukom. A sposobnost poriluka da zadrži vitamine dugo nakon berbe čini ga nezamjenjivim proizvodom u hladnoj sezoni.