Kako kuhati ukusne i originalne slatke rajčice u litarskim staklenkama za zimu

Što može biti ukusnije od vlastitih priprema? Ukiseljene rajčice bit će prikladne na svakom stolu - i svečanom i svakodnevnom. Jeste li znali da postoji više od pedeset načina konzerviranja slatkih rajčica? Ne? Zatim izvadite namirnice i napravite pripreme po našim receptima!

Kako zatvoriti slatke konzervirane rajčice za zimu

Tajna ukusne zimnice leži u pažljivom odabiru voća. Nemojte uzimati trule ili premekane rajčice. Koristite širok izbor sastojaka za nadopunu.

Marinirane rajčice za zimu, slatke i začinjene s čili papričicom

Ispada vrlo zanimljiva kombinacija okusa slatke rajčice i ljute paprike Čile. Uz ovo predjelo odlično ide prženi ili pečeni krumpir. Ne zaboravite sterilizirati staklenke.

Što će vam trebati:

• 1 čili papričica;
• 1 kilogram rajčica srednje veličine;
• 5 žlica šećera;
• 1 litra vode;
• 1 žlica soli;
• Lovorov list;
• 1 žlica octa;
• crni papar grašak (2-3 grama);
• zelje po ukusu.

Kako kuhati:

1. Prije nego počnete s konzerviranjem, morate pripremiti rajčice. Temeljito ih operite hladnom vodom i potopite oko petnaest minuta. Osušite voće ručnikom.
2. Zakuhajte vodu u loncu. Čim voda prokuha dodajte sol i šećer. Temeljito miješajte najmanje sedam minuta nakon što provrije.
3. Na dno stavite lovor i začinsko bilje.Rajčice rasporedimo tako da ostane vrlo malo slobodnog prostora. U sredinu stavite papriku.
4. Odozgo pospite crnim graškom. Zalijte vrućom marinadom, poklopite poklopcem i pričekajte 10 minuta, zatim ocijedite vodu i ponovite postupak tri puta.
5. Treći put trebat će vam ocat. Zajedno s marinadom dodajte žlicu octa i zarolajte.

Pažnja! Ako oštetite rep paprike, rajčice će ispasti vrlo ljute.

Staklenke preokrenite i umotajte u topli ručnik dok se potpuno ne ohlade.

Kako kuhati rajčice sa šećerom i bez octa

Ovaj recept je atraktivan uz minimalno vrijeme pripreme. Ova metoda je prikladna i za one koji ne vole kuhati s octom, te za one kojima je njegova uporaba kontraindicirana iz zdravstvenih razloga.

Sastojci:

• 2 kg zrelih rajčica;
• 2 litre vode;
• 2 žlice soli;
• 2 žlice šećera;
• 4 klinčića češnjak;
• zelje po ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite začinsko bilje i češnjak na dno sterilne posude. U isto vrijeme stavite vodu da zavrije.
2. Stavite rajčice nakon što ih probodete čačkalicom.
3. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem. Ostavite dvadesetak minuta.
4. Ocijedite tekućinu i dodajte novu kipuću vodu. Nakon dvadesetak minuta ocijedite vodu.
5. Završna faza je kuhanje vode sa šećerom i soli. Prelijte povrće marinadom i zarolajte poklopce.
6. Odmah nakon kuhanja staklenke okrenuti naopako.

Ukiseljene cherry rajčice

Recept zahtijeva dosta sastojaka, ali se isplati. Imajte na umu da u sastavu nema češnjaka.

Trebat će vam:

• Cherry rajčice;
• crni papar;
• piment;
• tanka ploča svježeg hrena;
• sjemenke gorušice (jedna čajna žličica po litarskoj staklenci);
• Lovorov list;
• kopar;
• peršin;
• 1 litra vode;
• 1 žlica soli;
• 3 žlice šećera;
• 1 žlica octene esencije.

Način kuhanja:

1. Obavezno prokuhajte poklopce i sterilizirajte staklenke u pećnici ili na drugi način.
2. Na dno stavite sve začine.
3. Cherry rajčice operemo i čvrsto složimo u staklenke. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem.
4. Dok se voda hladi pripremite marinadu. Sol i šećer otopiti u vodi i prokuhati. Ocijedite vodu.
5. U marinadu dodajte ocat. Počinjemo puniti cherry rajčice slanom otopinom.
6. Zarolajte poklopce.

Tajna kuhanja je da se staklenke hlade vrlo sporo. Stoga ih nemojte stavljati na hladan pod, blizu balkona. Staklenke je najbolje umotati u nekoliko slojeva tople stare odjeće ili deke.

Rajčice marinirane s medom i lukom

Ovo je vrlo neobičan recept koji će se mnogima svidjeti.

Za pripremu rajčica od meda i luka trebat će vam:

• 50 grama prirodnog meda;
• 2 žlice soli i šećera;
• kopar;
• 3 režnja češnjaka;
• lovorov list;
• Jabučni ocat;
• 1 luk;
• rajčice.

Recept je jednostavan, ali traje malo duže od tradicionalnog:

1. Ne zaboravite povrće izbosti vilicom ili čačkalicom.
2. Na dno stavite začinsko bilje, lovor i češnjak.
3. Pažljivo stavite rajčice, stavljajući glavicu luka u sredinu posude.
4. Vodu sa šećerom i soli stavimo kuhati.
5. U marinadu dodajte jabučni ocat neposredno prije nego što počnete točiti.
6. Pokrijte poklopcima, ali ne čekajte dvadeset minuta, već cijeli sat.
7. Ocijedite rasol i ponovno prokuhajte.
8. Na samom kraju dodajte med i marinadom prelijte rajčice.

Važno! Med dodajte nakon što maknete posudu s vatre, inače će se izgubiti okus.

Recept je jednostavan, ali je okus povrća vrlo zanimljiv. Ako kod kuće imate toster, tostirajte kruh u njemu. Idealno će nadopuniti med i luk rajčice.

Marinirane rajčice za zimu s lišćem maline bez sterilizacije

Kuhano povrće bit će posebno svježe i aromatično. Dobri su krastavci s rižom. Vaši će gosti svakako cijeniti jedinstvenu kombinaciju listova maline i riže.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• 2 kilograma dobrih rajčica;
• 3 žlice šećera;
• 1 žlica soli;
• 2 žlice octa;
• 3 režnja češnjaka;
• piment;
• 4-5 listova maline;
• lovorov list.

Kako kuhati:

1. Prokuhajmo vodu.
2. Na dno čistih staklenki stavite list lovora, papar i dva lista maline. Napunite do pola paradajzom.
3. Na vrh staviti još 2 lista maline i 2 češnja češnjaka. Sljedeći sloj su opet rajčice.
4. Na sam vrh stavite preostali češanj češnjaka.
5. Voda je već prokuhala, ulijte kipuću vodu do samog vrha staklenke. Ostavite petnaestak minuta.
6. Ocijedite vodu i ponovno prokuhajte.
7. Na vrh svake staklenke stavite šećer, sol i ocat. Ulijte kipuću vodu i odmah zarolajte poklopce.
8. Zatvorene staklenke okrenuti naopako.

Bilješka! U ovom receptu sol i šećer se ne kuhaju u vodi.

Slatke ukiseljene rajčice za zimu, narezane na kriške

Recept je jednostavan. Biljno ulje čini rajčicu nježnom i sjajnom. Ne preporučujemo da probate deliciju ranije od četiri tjedna.

Sastojci:

• čvrste rajčice;
• 1 šalica šećera;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 2 žlice octene kiseline;
• 2 litre vode;
• piment.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce.
2. Na dno stavite alevu papriku.
3. Povrće narežite na nekoliko dijelova i ploške stavite u staklenku.
4. Dodajte 1 žlicu biljnog ulja.
5. Počnimo kuhati marinadu. Prokuhaj vodu. Čim voda zakipi dodajte šećer i sol i ponovno prokuhajte. Kuhajte tri minute.
6. Maknite posudu sa štednjaka i u marinadu dodajte ocat. Napuni.
7. Zarolajte poklopce i okrenite staklenke naopako.

Marinirane rajčice "Lady fingers" za zimu

Rajčice su dobile ime zbog izduženog oblika. Recept kuhanja razlikuje se od ostalih. Prikladno je pripremiti ove slatke rajčice za zimu u staklenkama od litre. Zbog kompaktne veličine rajčice, u jednu posudu može se smjestiti veliki broj plodova.

Sastojci:

• sorte rajčice ženski prsti;
• list ribiza;
• Lovorov list;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 litra vode;
• 1 žlica soli;
• 3 žlice šećera.

Kako kuhati:

1. Na dno stavite zelene listove, lovor i češnjak.
2. Probušene rajčice kompaktno stavite u staklenku.
3. Pripremite marinadu. U kipuću vodu dodajte sol i šećer i kuhajte 1-2 minute.
4. Paradajz prelijte salamurom. Sterilizirajte desetak minuta.
5. Zavrnite poklopac na staklenku.

Referenca. Za pikantniji okus rajčice prije prelijevanja marinadom možete posuti senfom.

Slatke rajčice s medom “Selo”

Sastojci za 1 litru:

• rajčice;
• 1 list lovora;
• 1 režanj češnjaka;
• kopar;
• 3 žlice šećera;
• 1 žlica soli;
• 50 grama meda;
• litra vode;
• 1 žlica octa.

Kuhanje:

1. Staklenke steriliziramo.
2. Na dno stavite zelje, češnjak, lovorov list. Stavite rajčice.
3. Rajčice prelijte kipućom vodom pet minuta. Ocijedite vodu i ponovno dodajte kipuću vodu.
4. U to vrijeme pripremite marinadu. Prokuhajte vodu s medom, šećerom i soli. Čim voda zavrije, u staklenku ulijte žlicu octa.
5. Zatvaramo banke.Nakon dva tjedna možete pokušati.

Konzerviranje slatko-slanih rajčica punjenih češnjakom

Složeniji recept za one kojima je dosadilo obično kiselo povrće.

Sastojci na 3 litre:

• rajčice;
• 2 žlice soli;
• 6 žlica šećera;
• češnjak (ovisno o broju rajčica);
• 1 žlica octene esencije;
• 3 litre vode;
• piment i crni papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce.
2. Stavite vodu na vatru.
3. Sve začine stavite na dno staklenki.
4. Počnimo sjeckati češnjak. Narežemo ga na duguljaste uske ploške.
5. Punjenje nije nimalo kompliciran proces. Izrežite malu rupu u području stabljike. Tamo umetnemo režanj češnjaka tako da rub malo strši.
6. Stavite povrće u staklenku.
7. Povrće prelijte kipućom vodom.
8. Nakon 10 minuta ulijte vodu natrag u šerpu, prokuhajte, dodajte sol i šećer. Kuhajte 1-2 minute.
9. Paradajz prelijte marinadom i na vrh prelijte žlicom octene esencije.
10. Ostaje samo smotati i okrenuti limenke.

Važno! Neka rupa bude što uža jer će inače češnjak ispasti.

Ukusne slatke rajčice s limunskom kiselinom

Kako posoliti slatke rajčice bez octa? Čak i neiskusna domaćica može se nositi s takvim kiseljenjem.

Dakle, uzmimo ga za 1 litru:

• 1 litra vode;
• 0,5 žlica soli;
• 3 žlice šećera;
• kopar;
• list ribiza;
• Lovorov list;
• 0,5 žličice limunske kiseline.

Algoritam kuhanja:

1. Rajčice operite, osušite i probušite. Prokuhaj vodu.
2. Na dno staklenke stavite listove ribiza, kopar i lovor.
3. Napunite staklenku rajčicama.
4. Ulijte kipuću vodu 10 minuta, a zatim ocijedite tekućinu.
5. Napravimo marinadu. U vodu odmah dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu.
6. Čim počne proces vrenja, maknite s vatre i ulijte povrće.
7. Staklenke smotamo i čekamo zimu da uzmemo uzorak.

Referenca. Ove pripravke preporučamo poslužiti uz tjesteninu i mesna jela.

Rajčice s jabukama i jabučnim octom - vrlo ukusan recept

Pažljivo birajte jabuke. Ne smiju biti mekani ili crvljivi, potrebno je izrezati velike crne točke. Izbjegavajte koristiti jabuke koje su premekane.

Mi ćemo trebati:

• 1,5 kilograma rajčice;
• 0,5 kg jabuka (ovisno o veličini);
• 1 žlica soli;
• 3 žlice šećera;
• 30 grama jabučnog octa;
• listovi ribiza.

Standardni način pripreme:

1. Steriliziramo staklenke i prokuhamo poklopce.
2. Jabuke narežite na kriške ako su velike.
3. Prokuhaj vodu.
4. Na dno tegle stavite voće, sljedeći sloj su rajčice, pa opet jabuke. Između slojeva stavljamo listove ribiza.
5. Kipućom vodom prelijte sadržaj staklenki i ostavite 10 minuta.
6. Marinada se priprema jednostavno: ulijte tekućinu natrag u tavu i prokuhajte. Dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu. Prokuhajte 1-2 minute.
7. Ulijte jabučni ocat u staklenku i odmah dodajte marinadu.
8. Zatvorite poklopac i okrenite ga. Spreman.

Recept za slatke ukiseljene rajčice s medom i češnjakom za zimu u staklenci od litre

Trebat će vam vrlo malo sastojaka:

• rajčice;
• 50 grama meda (po 1 staklenci);
• 4 režnja češnjaka;
• 1 žlica soli;
• 4 žlice šećera;
• zelje po izboru;
• 1 žlica biljnog ulja.

Postoje dva načina pripreme.

Prvi:

1. Stavite začinsko bilje i začine na dno sterilizirane staklenke.
2. Zatim dodajte 1/3 paradajza.
3. Na vrh stavite dva češnja češnjaka.
4. Sljedeća dva sloja su slična.
5. Sve prelijte kipućom vodom i ostavite petnaestak minuta. Ispustimo vodu natrag.Ulijte biljno ulje.
6. Pripremite marinadu: u kipuću vodu dodajte sol, šećer i med. Kuhajte jednu minutu, zalijte kipućom salamurom. Staklenke zatvorite, preokrenite i zamotajte.

Drugi recept uključuje propuštanje začinskog bilja i češnjaka kroz stroj za mljevenje mesa i punjenje rajčica ovom mješavinom. Algoritam za pripremu marinade je sličan.

Kako ukiseliti rajčice bez sterilizacije za zimu

Sterilizacija je složen proces koji oduzima puno vremena. Događa se čak i da banke puknu. Stoga mnoge domaćice odluče preskočiti ovaj postupak i poslastice jednostavno pripremati u čistim staklenkama.

Savjeti i trikovi

Ako se odlučite kiseliti povrće bez sterilizacije, zapamtite sljedeće:

• povrće treba biti svježe i čvrsto;
• staklenka mora biti čista i suha;
• na vratu ne bi trebalo biti pukotina ili udubljenja;
• koriste se samo željezni poklopci;
• količina octa se udvostruči.

Rezultati

Za pripremu kiselih rajčica trebat će vam povrće, omiljeni začini, ocat, šećer i sol. Ovo su sastojci za najjednostavnije i najbrže kiseljenje. Svoju obitelj i prijatelje možete iznenaditi mariniranjem rajčica s lukom, medom, jabukama ili lišćem maline.