Najbolji načini pripreme ljutih papričica za zimnicu: recepti za čuvanje i sušenje ljutih začina

Ne možete kuhati adjiku ili korejsko predjelo bez ljute paprike. Ljuta paprika sastavni je element gruzijske, kineske i azerbejdžanske kuhinje. Jelima daje aromu i pikantan, pikantan okus, zasićuje ih vitaminima. Paprika se koristi za pripremu grickalica i salata, začina i konzerviranih jela.

Pogledajmo pobliže recepte za pripremu ljutih papričica za zimnicu i naučimo tajne pripreme.

Kako odabrati i pripremiti proizvod za čuvanje

Za konzerviranje se koriste svježe ljute papričice.. Plodovi bi trebali biti glatki, sa sjajnim sjajem. Koriste se crvene, žute, zelene mahune. Kora bi trebala biti bez mrlja, pukotina i drugih oštećenja. Prikladne sorte za berbu su Burning Bouquet, Indian Elephant i Miracle of the Moscow Region. Prije upotrebe povrće se opere pod tekućom hladnom vodom i osuši čistim ručnikom.

Popularni načini pripreme ljutih papričica

Priprema je jednostavna, svi sastojci se prodaju u najbližoj trgovini. Priprema traje malo vremena, svaka domaćica može napraviti mirisno, pikantno predjelo.

Kisele ljute papričice za zimnicu “Prste ćete polizati”

Tradicionalno predjelo kombinira se s prilozima i glavnim jelima, dajući im neobičan okus. Čuva se 3-4 mjeseca.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg ljute paprike;
• 500 ml vode;
• 200 ml octa 9%;
• 50 g šećera;
• 60 g soli.

Tehnologija kuhanja:

1. Isperite staklenke i paprike. Stavite mahune čvrsto u svaku.
2. U loncu pomiješajte vodu, sol i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte.
3. Marinadu ulijte u staklenke i pričvrstite sterilnim poklopcima.
4. Stavite na hladno i tamno mjesto 3 dana.

Takav snack je koristan u zimskoj sezoni - cijelo razdoblje gripe i prehlade.

Zanimljiv! 100 g ljute papričice sadrži 250 g vitamina C. Plodovi su bogati mikroelementima: fosforom, kalcijem, magnezijem, željezom. Znanstveno je dokazano da crvene mahune sadrže više vitamina od zelenih.

Armenski stil sa začinskim biljem

Armenska kuhinja je poznata po svojim pikantnim i sočnim jelima. Skladno se slažu sa salatama od povrća, raženim kruhom i pita kruhom, šiškim kebabom i pečenom ribom.

Popis sastojaka:

• 800 g ljute paprike;
• 50 ml octa 9%;
• 50 g peršina;
• 50 g kima;
• 50 g celera;
• 70 g češnjaka;
• 1,2 litre vode;
• 60 g soli.

Način kuhanja:

1. Isperite sve sastojke pod hladnom vodom. Nasjeckajte češnjak.
2. Pecite paprike na plehu dok ne omekšaju (oko 10-15 minuta). Cool.
3. Isperite staklenke i poklopce.
4. Stavite mahune u staklenke, naizmjenično sa začinskim biljem i režnjevima češnjaka.
5. Pomiješajte vodu, sol i ocat, zakuhajte.
6. Ulijte marinadu u staklenke, stavite pritisak u svaku staklenku 3 tjedna na sobnoj temperaturi.
7. Staklenke zatvoriti najlonskim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Ljuto s rajčicama i hrenom bez sterilizacije

Kuhanje bez sterilizacije traje malo vremena. Predjelo s rajčicama i hrenom izgleda vedro i ukusno, pa će biti izvrstan dodatak blagdanskom stolu.

Važno! Za kuhanje odaberite crvene rajčice srednje veličine. Povrće treba biti glatko, s debelom korom, bez ogrebotina i pukotina.

Što trebaš:

• 5 mahuna ljute paprike;
• 1 kg rajčice;
• 10 g korijena hrena;
• 20 g soli;
• 20 g šećera;
• 15 ml octa 9%.

Kako sačuvati:

1. Isperite sastojke i osušite ih čistim ručnikom.
2. U staklenke poslažite rajčice i paprike. Hren narežite na ploške i dodajte povrću.
3. Prokuhajte vodu, ulijte u staklenke i ostavite 25 minuta.
4. Ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer, ocat i sol. Prokuhajte i ulijte natrag u staklenke.
5. Zarolajte, okrenite naopako i umotajte u toplu deku dok se ne ohladi.
6. Čuvati u hladnjaku.

Kako ukiseliti ljute papričice s češnjakom i koprom

Papar, češnjak i kopar su klasična kombinacija. Po ukusu dodajte kumin ili bosiljak, majčinu dušicu ili mljevenu crvenu papriku.

Što trebaš:

• 400 g ljute paprike;
• 1 glavica češnjaka;
• 2 hrpe kopra;
• začinsko bilje po ukusu;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 20 ml octa od grožđa;
• 70 ml suhog bijelog vina;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• 50 g soli.

Kako pripremiti:

1. Češnjak ogulite i nasjeckajte zajedno sa začinskim biljem. Sol i papar.
2. Paprike oprati, zarezati sa strane cijelom dužinom i odstraniti sjemenke.
3. Mahune pržite na maslinovom ulju 5-7 minuta, ohladite.
4. Dodajte mješavinu začinskog bilja u istu tavu i pržite 1 minutu.
5. Mahune napunite nadjevom od začina, češnjaka i kopra.
6. Prebacite u dublju posudu, ulijte mješavinu octa od grožđa i suhog bijelog vina.
7. Stavite u hladnjak na jedan dan. Predjelo je spremno.

Uzeti na znanje:

Kako ukusno skuhati kisele ljute papričice

Kuhanje vatrenog zalogaja kod kuće

10 najboljih recepata za kisele Ogonyok paprike

Konzerviranje s rajčicom

Za pripremu ovog domaćeg zalogaja koriste se velike rajčice i cherry rajčice.

Što trebaš:

• 300 g ljute paprike;
• 400 g rajčice;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml soka od rajčice;
• šećer i sol po ukusu.

Kako pripremiti:

1. Operite mahune i pržite u biljnom ulju dok ne omekšaju.
2. Sterilizirajte staklenke, u njih stavite oprane rajčice i ohlađene mahune.
3. Prokuhajte sok od rajčice i ulijte u staklenke. Dodati sol i šećer po ukusu.
4. Staklenke zatvoriti i ohladiti. Čuvati u hladnjaku.

Konzerviranje bez soli

Čili bez soli maksimalno zadržava svoj okus. Predjelo ispada sočno i ukusno.

Što trebaš:

• 300 g papra;
• 100 g peršina;
• 2 lista lovora;
• 2 režnja češnjaka;
• 4 zrna crnog papra;
• 600 ml vode;
• 40 g šećera;
• 30 ml octa 9%.

Način kuhanja:

1. Mahune operite, odrežite peteljke.
2. Staklenke operite, na dno stavite režnjeve češnjaka, grančice peršina, lovor i crni papar u zrnu.
3. Stavite mahune čvrsto. Prelijte marinadom od vode, šećera i octa.
4. Zarolajte steriliziranim poklopcima. Čuvajte u smočnici ili hladnjaku.

S octom i medom

Ovaj neobičan recept s octom i medom jednostavan je za pripremu. Snack izgleda šareno i dugo se čuva.

Ono što će vam trebati:

• 700 g ljute paprike;
• 200 g šećera;
• 200 ml stolnog octa 9%;
• 80 ml tekućeg meda.

Tehnologija kuhanja:

1. Mahune operite, odstranite peteljke. Svaku papriku izbodite vilicom na nekoliko mjesta.
2. Paprike stavite u staklenke, povremeno ih posipajte šećerom.
3. Na vrh dodajte med i ocat. Kada se nakon pola sata paprika zgusne, stavite drugi sloj.
4. Zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Za pripremu ovog zalogaja odaberite mirisni med. Pri kupnji pomirišite, obratite pažnju na strukturu i boju.

Referenca. Prirodni med treba biti viskozan, bez filma ili zbijenosti, zlatno-jantarne boje.

Na korejskom

Pikantni zalogaj u korejskom stilu može se čuvati do šest mjeseci.Ljubitelji egzotičnih jela vole vatreni okus.

Popis sastojaka:

• 400 g ljute paprike;
• 1 glavica češnjaka;
• 500 ml vode;
• 60 ml octa 9%;
• 60 g soli;
• 40 g šećera;
• prstohvat crvenog i crnog mljevenog papra;
• 10 g mljevenog korijandera.

Korak po korak recept:

1. Papriku operite, uklonite peteljku i sabijte u dugu staklenu teglu.
2. Između paprika stavite oguljene režnjeve češnjaka.
3. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, mljevenu papriku i korijander. Na kraju ulijte ocat.
4. Ulijte salamuru u staklenku, zarolajte je steriliziranim poklopcem i okrenite dok se ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Punjene ljute papričice

Punjeno predjelo jede se s kuhanim i prženim krumpirom, rižom i prilozima od povrća.

Popis sastojaka:

• 400 g ljute crvene paprike;
• 200 g mrkve;
• 1 luk;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 hrpa peršina i kopra;
• 500 ml vode;
• 60 g soli;
• 60 g šećera;
• 40 ml jabučnog ili grožđanog octa;
• 40 ml maslinovog ulja.

Kako kuhati:

1. Paprike operite, očistite od sjemenki i peteljki. Pržiti na maslinovom ulju 3-5 minuta, ohladiti.
2. Češnjak i luk ogulite i sitno nasjeckajte. Umiješajte nasjeckani kopar i peršin.
3. Mrkvu ogulite, sitno nasjeckajte i popržite na preostalom maslinovom ulju. Dodajte u mješavinu povrća.
4. Paprike zarezati po cijeloj dužini i puniti smjesom od povrća. Stavite u čistu staklenku.
5. Ulijte vodu u lonac, dodajte ocat, sol, šećer. Prokuhajte i ulijte u staklenku.
6. Zarolajte poklopac, okrenite naopako i umotajte u deku dok se ne ohladi.
7. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Konzervirano u ulju

Paprike u ulju ispadnu nježne i hrskave, a da ne izgube na pikantnosti i zanimljivom okusu.

Popis sastojaka:

• 8 mahuna čilija;
• 200 ml maslinovog ulja;
• 4 grančice ružmarina;
• 2 lista lovora;
• 2 glavice češnjaka.

Način kuhanja:

1. U tavu stavite čiste mahune i oguljene režnjeve češnjaka. Dodajte grančice ružmarina i prelijte uljem.
2. Stavite na vatru 20 minuta. Za to vrijeme sastojci će biti zasićeni aromom ružmarina i češnjaka.
3. Pripravku prebacite u čistu staklenku, dodajte lovorov list i zarolajte.

Adjika od čili papričica za zimu

Adjika je tradicionalni zalogaj orijentalne kuhinje. Dobro se slaže s mesnim jelima i pirjanom peradi. Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Što trebaš:

• 5 mahuna ljute paprike;
• 1 kg bugarski;
• 50 g soli;
• 110 g šećera;
• 100 ml octa 9%.

Kako kuhati:

1. Slatku i ljutu papriku operite i očistite od sjemenki. Prođite kroz mlin za meso zajedno sa češnjakom.
2. Promiješajte i dodajte sol i ocat.
3. Stavite u čiste, sterilizirane staklenke i zarolajte.
4. U hladnjaku se čuva godinu dana.

ljubavnice Ocat se često zamjenjuje limunskom kiselinom - razrijediti 10 g kiseline u 20 ml kuhane vode. Po ukusu u jelo dodajte mljeveni korijander, bosiljak, piment i druge začine.

Važno! Za adjiku se koriste samo crvene mahune.

Gruzijski stil za zimu

Za pripremu pikantnog zalogaja koristite zelene i crvene mahune. Posuda se može čuvati na hladnom mjestu 3-4 mjeseca.

Popis sastojaka:

• 1 kg ljute paprike;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• 5 listova lovora;
• 180 ml bijelog vinskog octa;
• 150 g češnjaka;
• sol i začinsko bilje po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite mahune, uklonite peteljke i sjemenke.
2. U lonac ulijte suncokretovo ulje, vinski ocat, sol i začine po ukusu. Kuhajte marinadu na srednjoj vatri 10-15 minuta.
3. Mahune stavite u marinadu i kuhajte 8 minuta.
4. Dodati nasjeckani češnjak i lovorov list. Ohladite i stavite u hladnjak na jedan dan.
5. Stavite u staklenke i zarolajte.

Metode sušenja ljutih papričica

Suhe ljute papričice dodaju se umacima i marinadama, kiseli krastavci i salate. Sušeni čili na više načina. Pogledajmo najpopularnije.

Pikantni začin prikladan za svako jelo

Ljute papričice sušimo u pećnici. Mahune se operu pod tekućom vodom i osuše salvetama. Sitni plodovi se prerežu na polovine, veliki na 4 dela, a peteljke im se odstrane. Pleh obložiti papirom za pečenje i poslagati paprike.

Na temperaturi od 50°C ostavite mahune 2 sata s malo otvorenim vratima. Inače se plodovi neće osušiti, već će se ispeći. Začin čuvajte na suhom mjestu u platnenim vrećicama. Paprika ne podnosi vlagu.

Važno! Pri pripremi suhog začina pazite da rukama ne dodirnete lice. Sok ljutih papričica je toliko ljut da može izazvati opekline.

Suhe crvene ljute papričice - jednostavan recept naših baka

Paprike se operu i odlože na suho mjesto 3-4 dana.. Zatim plodove nanižu na konac, u svakom naprave malu rupicu i objese "vijenac" u osunčanu i dobro prozračenu prostoriju. Po potrebi sušenu papriku sameljite prije dodavanja u jelo.

Savjeti i trikovi

Iskusne domaćice zabilježite važne detalje pripreme ljute papričice:

1. Za pripremu salamure koristite čistu vodu (flaširanu ili filtriranu). Ne smije sadržavati nečistoće, inače će okus patiti i proizvod će se brzo pokvariti.
2. Ocat se dodaje u strogom skladu s receptom, a začini i začini dodaju se po ukusu.
3. Staklenke se steriliziraju u pećnici, tavi ili na drugi prikladan način.Koristite samo čvrste spremnike bez krhotina ili pukotina.

Zaključak

Priprema ljutih papričica ne oduzima puno vremena, a rezultat će vas veseliti cijelu zimu. Prije kuhanja svi sastojci se operu, teglice i poklopci se pripreme. Ljute papričice se kisele cijele ili narezane na nekoliko ploški. Mnoge domaćice ne samo da kisele povrće, već ga i suše u pećnici.

Crvene sorte koriste se za pripremu toplih jela, a zelene za delikatnija jela. Papar se kombinira s češnjakom i začinskim biljem, korijanderom i lovorovim listom. Pripravci se čuvaju u podrumu, smočnici ili hladnjaku.