Kako pripremiti sušene paprike za zimu: recepti s fotografijama, savjeti za skladištenje proizvoda

Sušene rajčice u ulju ukusan su zalogaj koji je mnoge osvojio izvrsnim okusom i mirisom začinskog bilja. Jeste li znali da se paprika i ljuta paprika pripremaju na isti način? Danas ćemo vam reći o tajnama i prednostima pravljenja suhe paprike kod kuće.

Priprema suhe paprike za zimu

Sušenje je jedan od najboljih načina čuvanja kvarljivog povrća za zimu. To uključuje bugarski I gori papar. Metoda se temelji na principu djelomičnog isparavanja vlage. Rezultat su elastične kriške koje se, kada se pritisne, savijaju i ne raspadaju u prašinu.

U ovom slučaju važno je odabrati kvalitetne proizvode i pravilno ih pripremiti. Za sušenje se koriste kućanski aparati: mikrovalna pećnica, pećnica, električna sušilica.

Gotov proizvod se savršeno čuva u ulju u hladnjaku ili u staklenim posudama bez aditiva.

bugarski

Za pripremu ukusnih suhih paprika poslužite se ovim savjetima za odabir i pripremu voća:

1. Kupujte povrće svijetlih boja i debelog mesa. Ne bi smjeli pokazivati ​​znakove truljenja, mrlja ili pukotina.
2. Voće operite toplom vodom i osušite papirnatim ubrusom. Velike narežite na četvrtine, srednje na pola. Uklonite repove i sjemenke. Paprike se ponekad gule kako bi se poboljšao okus. Ali ovo nije obvezno pravilo. Kuhajte po želji.
3. Da biste uklonili koru, voće prelijte kipućom vodom i ostavite tri minute.Zatim prebacite u hladnu vodu. Nožem podignite koru i brzo je uklonite.
4. Prije početka sušenja, namažite paprike biljnim uljem, pospite začinima i nasjeckanim češnjakom. Dodajte malo morske soli ili šećera. To će poboljšati okus proizvoda.

Začinjeno

Pravila za pripremu ljutih papričica ne razlikuju se od pripreme slatkog voća:

1. Odaberite zrna papra s debelim mesom i glatkom i elastičnom površinom.
2. Voće operite, osušite i narežite na polovice. Odrežite peteljku i uklonite sjemenke. Isperite kriške pod tekućom vodom i uklonite unutarnje opne. Ako želite da ostane toplina, ostavite dio sjemenki.
3. Paprike stavite u lim za pečenje, pokapajte uljem po želji i pospite začinima i suhim biljem.

Prednosti i nedostaci metode

Glavna prednost sušenja paprike je mogućnost očuvanja većine vitamina i minerala potrebnih za održavanje imuniteta tijekom hladne sezone. U odnosu na sušenu papriku, okus suhe paprike je svjetliji i bogatiji.

Redovitim korištenjem proizvoda poboljšava se stanje kose i noktiju. Velika količina vlakana normalizira funkcioniranje crijeva, a time i drugih međusobno povezanih sustava tijela.

Kalij i magnezij reguliraju rad srca i krvnih žila, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i potiču razrjeđivanje krvi. Papar blagotvorno djeluje na stanje sluznice i kože.

Kalorični sadržaj suhe paprike bez dodataka u obliku biljnog ulja i začina je 118 kcal na 100 g.

O nedostacima sušenja paprike ne treba govoriti. Evo nekoliko solidnih prednosti:

• ne oduzima previše vremena;
• može se dugo skladištiti u suhom obliku i još duže u punjenju ulja;
• proizvod ne gubi na okusu i može obogatiti jela od žitarica, mesa, brašna i drugog povrća.

Kako kuhati sušene paprike

Za pripremu suhe paprike koriste se kućanski aparati: mikrovalna pećnica, pećnica i električna sušilica. Svaka od njihovih metoda ima prednosti i nedostatke. Razgovarajmo o njima detaljnije.

U pećnici

Moderne pećnice opremljene su mnogim korisnim značajkama. Jedan od njih je konvekcija, koja vam omogućuje sušenje voća i povrća bez puno napora.

Način rada osigurava slobodnu cirkulaciju zraka unutra. Zahvaljujući tome, višak vlage brzo isparava. Ako imate stariji model pećnice, jednostavno držite vrata odškrinuta.

priprema:

1. Pripremite paprike tako da pleh obložite papirom za pečenje.
2. Stavite komade kožom prema dolje. U lađice možete staviti češnjak, začine i ulje.
3. Postavite temperaturu na 100-120°C i ostavite 1,5 sat.
4. Ugasite pećnicu, ostavite da se malo ohladi, zatim postavite istu temperaturu i pecite 40-60 minuta.
5. Ostavite u pećnici dok se potpuno ne ohladi.

U sušilici

Sušenje paprike u električnoj sušilici jednostavno je kao guljenje krušaka:

1. Pripremljeno povrće stavite na rešetke, ostavljajući razmak između kriški.
2. Postavite temperaturu na 75°C. Provjerite povrće svakih 30 minuta i po potrebi okrenite. Ne zaboravite da se paprike ne smiju potpuno osušiti.
3. Vrijeme pripreme proizvoda je 3-4 sata.

U mikrovalnoj

Najteže je pripremiti paprike sušene u mikrovalnoj. Potrebno je stalno biti na oprezu i pratiti povrće. Glavni zadatak je spriječiti kuhanje povrća.

priprema:

1. Pripremljeno povrće stavite na tanjur i prelijte uljem.
2. Postavite najveću snagu i vrijeme kuhanja na 5 minuta.Zatim uklonite ploču i ocijedite nastalu tekućinu.
3. Ohladite kriške i ponovite postupak 3-4 puta. Ne zaboravite svaki put ocijediti sok.

Kako provjeriti spremnost

Spremnost proizvoda označena je naboranom kožom. Pulpa će se smanjiti nekoliko puta. Komadići su elastični na dodir, osušeni, ali ne pretjerano suhi. U paprici bi trebao ostati mali postotak vlage.

Kako čuvati sušene paprike

Suhe sušene paprike savršeno se čuvaju u staklenim posudama s poklopcem. Ali najčešće se kriške prelijevaju aromatičnim uljem u kojem su se kuhale ili se na njegovoj osnovi priprema nadjev uz dodatak začina.

Bilo koje biljno ulje će poslužiti - maslinovo ili suncokretovo. Trebao bi potpuno prekriti povrće i biti dva centimetra viši od njihove razine.

Paprike u ulju čuvamo u hladnjaku ili na hladnom i tamnom mjestu.

Sušene paprike za zimu u ulju

Za pripremu suhe paprike u ulju koristite jednostavan recept (na fotografiji je gotov rezultat).

Sastojci:

• ljuta ili ljuta paprika - 1 kg;
• ekstra djevičansko maslinovo ulje - 50 ml;
• balsamico ocat po ukusu.

priprema:

1. Paprike operite, osušite, odstranite peteljku i jezgru. Isperite hladnom vodom i stavite prerezanu stranu prema dolje u zdjelu. To će osigurati slobodan protok vode.
2. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili premažite uljem. Posložite kriške.
3. Zagrijte pećnicu na 120°C, stavite plehove i pecite 3-4 sata. Postupno smanjite temperaturu na 110°C.
4. Nakon što je prošlo vrijeme kuhanja izvadite povrće i ostavite da se ohladi.
5. Zagrijte biljno ulje u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Po želji dodajte češnjak.
6. Paprike stavite u staklenku, prelijte ugrijanim uljem, prelijte s malo balzamičnog octa i zatvorite poklopcem.

Referenca. Ocat produljuje rok trajanja proizvoda.

Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

U začinima i začinima

Sušene paprike u aromatičnom bilju i začinima oduševit će vas bogatim okusom i ugodnom aromom.

Sastojci:

• slatka ili gorka paprika - 1 kg;
• ružmarin, majčina dušica, origano;
• sol, crni papar - po ukusu;
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje – 80 ml;
• češnjak - 3-4 režnja.

priprema:

1. Povrće operite, ogulite, isperite vodom. Narežite na 2-4 dijela ovisno o veličini.
2. Pecite u pećnici na 100°C ili u električnoj sušilici na 75°C. Vrijeme namjestite po želji i stalno pratite šnite da se ne osuše.
3. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške.
4. Ohlađene paprike staviti u staklenu posudu, dodati začine i češnjak.
5. Ulijte maslinovo ulje i zatvorite poklopac.

Čuvajte u hladnjaku na gornjoj polici.

Pročitajte također:

Kako ukiseliti ljute papričice za zimu po najboljim receptima iz cijelog svijeta.

Kako kuhati paprike marinirane s medom za zimu.

Kako sušiti papriku.

Bilješke kuhara

Suhe paprike su ukusna grickalica prekrasnog okusa i mirisa. Konzumira se samostalno, dodaje se salatama, mesnim jelima, pizzama, maže se na krutone te kombinira s drugim povrćem i sirevima. Za pripremu odaberite neoštećeno povrće bez mrlja i truleži.