Kako i gdje raste ružičasti papar iu kojim područjima se koristi?

Ružičasti, peruanski, brazilski papar, chinoiserie – sve su to nazivi jedne biljke. Nije toliko popularan kao crni ili piment, ali je obdaren jedinstvenim svojstvima. Široko se koristi u kuhanju, kozmetologiji i parfumeriji. U ovom ćemo članku govoriti o korisnim svojstvima ružičastog papra, kontraindikacijama i značajkama njegove uporabe.

Što je ružičasti papar

Ružičasti grašak plod je biljke cvjetnice koja se zove chinus, a porijeklom je iz Južne Amerike i nema slične karakteristike kao stablo papra. Njegovi su plodovi slični papru samo izgledom i nemaju uobičajenu ljutinu i svijetlo ljutu aromu. Nakon cvatnje stvaraju se grozdovi nalik malim zrncima graška. U početku su zelene boje, ali kako sazrijevaju pocrvene.

Grašak je trpkog okusa, blago slatkast i ne jako izraženog mirisa po papru. Ovaj svestrani začin prikladan je i za slana i za slatka jela.

Kako izgleda

Plodovi šinusa iznutra su šuplji, okruglog su oblika, podsjećaju na zrna crnog papra, promjera 3-5 mm. Kada pritisnete bobicu, možete osjetiti malo crno zrno unutra. Na fotografiji možete vidjeti kako izgleda ružičasti papar na stablu.

Kako i gdje raste

Shinus je zimzelena biljka, izravni rođak pistacija i manga.. Raste u obliku grmova ili stabala visine 10-15 m. Prosječni životni vijek je 30 godina. Grane izgledaju kao loza. Cvjeta žuto-bijeli cvjetovi u obliku resa jednom godišnje.Cvjetovi tvore grašak: prvo su plodovi zeleni, zatim bijeli i na kraju pocrvene. Ovo je oblik u kojem se prikupljaju.

Biljka voli sunce i raste ne samo u Južnoj Americi, već iu mnogim zemljama s vrućom klimom. Međutim, samo brazilsko drvo daje plodove koji imaju začinska svojstva.

Sastav i svojstva

Proizvodi s takvim rasponom korisnih tvari rijetko se nalaze u prirodi. Sinus sadrži:

• svi vitamini B skupine;
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• vitamin H;
• željezo;
• kalij;
• kalcij;
• mangan;
• natrij;
• fosfor.

Iznenađujuće, ružičasti papar ima dosta kalorija: 100 g sadrži 250 kcal.

Hranjive tvari:

• proteini - 5 g;
• ugljikohidrati - 40 g;
• masti - 8 g.

Antocijanini u papru djeluju kao antioksidansi: ublažavaju upale i ubijaju viruse.

Bioflavonoidi su fenolni spojevi koji štite tijelo od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Sprječava starenje kože i prerano starenje.

Galna kiselina djeluje kao antibiotik i antivirusno sredstvo.

Miris i okus

Ružičasti papar ne miriše ni na što, ali ako ga sameljete, daje slabu aromu citrusa, pomiješanu s mirisom cedra i bora. Okus je slatkast, svjež, smolast, s blagim okusom mentola i suptilnim okusom papra. S obzirom na nestabilnu aromu šinusa, preporuča se koristiti odmah nakon mljevenja.

Upotreba ružičastog papra

Shinus se koristi kao:

• začini za mesna jela, povrće, peciva, konzerve, deserte;
• kozmetički proizvod;
• komponenta parfema.

U kuhanju

Ružičasti papar se aktivno koristi u mediteranskoj, meksičkoj, brazilskoj i američkoj kuhinji.Začin poboljšava okus mesnih i ribljih jela te pojačava okus peradi.

Lagana struktura shinusa lako prenosi aromu i ne zahtijeva toplinsku obradu. Iskusni kuhari dodaju svježe mljeveni papar vrućim jelima neposredno prije posluživanja. Ovo u potpunosti otkriva okus začina.

Ružičasti papar savršeno se slaže s bilo kojom vrstom morske ribe neutralnog okusa. Dodaje laganu aromu dima i malo pikantnosti, otkrivajući okus ribe pečene na vatri.

Shinus se dodaje tonicima, hladnim jelima, krem ​​juhama i umacima. Ukrašavaju deserte i slatka peciva.

Savjet. Na vrućoj tavi zagrijte grašak. Tako će se aroma otvoriti i postati svjetlija.

U kozmetologiji i parfumeriji

Ružičasti papar sadrži eterično ulje koje se koristi za pripremu kozmetike:

• alkoholni tonici za uklanjanje akni i drugih kožnih osipa;
• piling od mljevenih sinusa na bazi masnog vrhnja, meda, biljnih ulja za uklanjanje strija, celulita, neravnina kože;
• maske od mljevene paprike s hladno prešanim maslinovim uljem i medom za pospješivanje rasta kose i uklanjanje prhuti.

Svježa, iskričavo-začinska aroma ružičastog bobičastog voća koristi se u visokim notama u proizvodnji parfema. Papar pomaže pojačati sastav i harmonizira s kardamomom, muškatnim oraščićem i tamjanom. Ružičasti papar koriste Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Prednosti i štete

Plodovi šinusa sadrže veliku količinu fenolnih spojeva koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam:

• ubiti viruse, gljivice, bakterije;
• ubrzati metabolizam;
• ublažiti grčeve;
• spriječiti rizik od razvoja tumora;
• ublažiti bol;
• poboljšati cirkulaciju krvi;
• razgraditi masne naslage;
• ublažiti stanje artritisa i osteohondroze;
• povećati elastičnost kože;
• ton;
• smanjiti temperaturu tijekom ARVI;
• potaknuti probavu;
• poboljšati apetit.

Preporučljivo je isključiti ružičasti papar iz prehrane u slučaju alergije na orahe. Ovo je možda jedini nedostatak začina.

Kontraindikacije

Osobama sklonima alergijskim reakcijama savjetuje se da se prije uvođenja ružičastog papra u prehranu posavjetuju s liječnikom. Ako se konzumira u prekomjernim količinama, uzrokuje proljev.

Nutricionisti savjetuju da s oprezom liječite sinuse ako patite od:

• alergije;
• kardiovaskularne bolesti;
• visoki krvni tlak;
• patologije gastrointestinalnog trakta (gastritis, čirevi).

Berba i skladištenje ružičastog papra

Ružičasta paprika se bere nakon sazrijevanja. Na to ukazuje crvena boja graška. Posušite u potpunosti na otvorenom. Začin se ne prodaje u zdrobljenom obliku, jer odmah gubi svoju drvenasto-voćnu aromu. Konzervirane ružičaste paprike u marinadi ponekad se nalaze na policama trgovina.

Osušene bobice čuvaju se u staklenim teglama ili papirnatim vrećicama na tamnom mjestu 1-2 godine. Prije upotrebe samljeti.

Pročitajte također:

Kako skuhati paprike marinirane u ulju preko zime.

Što je Dungan papar i kako se može koristiti.

Kako zamrznuti paprike za zimu.

Kako odabrati pravu pri kupnji

Ružičasti grašak nije deficitarna namirnica. Ima ih u trgovinama specijaliziranim za prodaju začina, tržnicama i velikim supermarketima.

Za kupnju kvalitetnog proizvoda:

1. Obratite pažnju na datum preuzimanja i pakiranja.
2. Odaberite zrna ružičastog ili crvenog papra.Tamni grašak ukazuje na neprikladnost.
3. Kušajte začin. Proizvod visoke kvalitete ima oštar i slatkast okus, laganu aromu dima i borovih iglica.
4. Nemojte uzimati papar pomiješan sa crnim i alevom paprikom. Sinus se gubi na pozadini izraženih aroma.

Zaključak

Ružičasti papar je začin jedinstvenog sastava i blagotvornih svojstava. Nekoliko svježe samljevenih zrna graška može obogatiti okus mnogih jela, čineći ih pravim kulinarskim remek-djelom. Ovo je univerzalni proizvod koji se koristi kao sastavni dio kućne kozmetike i kao dio parfemskih kompozicija. Kada se pravilno koristi, ljudskom tijelu donosi samo koristi.