Kako pripremiti mirisne i hrskave krastavce sa senfom za zimu

Zamislite savršen blagdanski stol prekriven stolnjakom za posebne prigode i ukrašen salvetama.

Tu su salate, kavijar, sočna jela od mesa i vrući krumpir s koprom. Nevjerojatan broj sendviča, vaših omiljenih pića. Skupocjena jela koja su dugo čekala na svoje mjesto prikazuju vaše omiljene zalogaje: sočne ukiseljene gljive, rajčice u vlastitom soku i hrskave ukiseljene krastavce. Stop! Još uvijek niste pripremili svoje kisele krastavce? Hitno ispravljamo situaciju! Pripremit ćemo konzervirane krastavce sa senfom.

Zašto sa senfom?

Dodavanje senfa prilikom konzerviranja krastavaca čini jelo posebno ukusnim. Istovremeno, krastavci postaju vrlo hrskavi, slatko-oštrog okusa. Ovisno o količini dodanog senfa, krastavci su umjereno začinjeni i snažni.

Senf također pomaže da boja kore krastavca ostane svijetla i bogata.

Najbolji recepti za krastavce i senf za zimu

Ukiseljeni krastavci sa senfom pripremaju se bez ikakvih problema. Dobro se čuvaju. Takvo povrće možete iskoristiti tako da ga dodate juhi od kiselih krastavaca ili salati. Ali najbolje izgledaju kao predjelo na blagdanskom stolu. Gosti će sigurno tražiti recept! No, recept odaberite sami.

broj 1. Krastavci s aspirinom

Neobičan sastojak poput aspirina služi kao izvrstan konzervans. Ako ga dodate u rasol, trebat će vam manje octa nego kod drugih metoda. Konačni proizvod neće biti kiseo kao inače.Bonus: ovako pripremljeni krastavci ne omekšaju i uvijek ostaju hrskavi.

Sastojci (za staklenku od 2 litre):

• krastavci;
• sjemenke gorušice - 1,5 žličice;
• luk – 2 kom .;
• češnjak – 3 klinčića;
• klinčići, kopar, peršin, list hrena, trešnje, ribizli - po ukusu;
• piment – 4 graška;
• crni papar u zrnu - 6 graška;
• ljuta ljuta paprika - po ukusu.

Za marinadu:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1,5 tbsp. l.;
• octena esencija - nešto manje od 1 žličice;
• aspirin - 1 tableta.

priprema:

1. Namočite krastavce u hladnoj vodi 1-2 sata.
2. Krastavcima odrežite krajeve s obje strane.
3. Stavite krastavce u veliku posudu i prelijte ih kipućom vodom. Sada ih trebate kuhati na pari. Za to ih ostavite poklopljene dok se potpuno ne ohlade. Imajte na umu da će krastavci promijeniti boju u maslinastu.
4. Dok se krastavci hlade, operite i sterilizirajte staklenke i poklopce.
5. Zelje također operemo i poparimo kipućom vodom.
6. Počnimo dodavati sastojke. Na dnu - zelje, papar, klinčići. Nemojte sve izbaciti - ostavite malo za ravnomjernu raspodjelu.
7. Sada dodajte krastavce. Pokušavamo to učiniti što je moguće čvršće. Najveći su na dnu, okomito. Manje kopije idu na vrh. Između voća dodajte kolutiće češnjaka i luka. Ne zaboravite na preostalo zelje - potrebno ga je dodati u sredinu i na sam kraj.
8. Kada je sve uredno složeno u staklenke, na vrh dodajte sjemenke gorušice.
9. Tabletu aspirina sameljite u žlicu i također dodajte u staklenku.
10. Sada morate napraviti marinadu. Vodu (možete koristiti preostalu vodu od namakanja krastavaca) stavimo na vatru. Dodajte šećer i sol. Pustite da prokuha.
11. Kipuću rasol ulijte u staklenke, dodajte pola žličice esencije. Slanica bi trebala doći do rubova.Bit će dobro ako se pri zatvaranju poklopca makar i malo prelije. To je potrebno kako bi u staklenkama ostalo što manje zraka koji bi mogao omogućiti razvoj bakterija.
12. Pokrijte poklopcima i ostavite pet minuta. Za to vrijeme bi mjehurići zraka koji su možda ostali unutra trebali izaći. Ako vidite mjehurić koji se ne može dići, nemojte otvarati poklopac. Samo uzmite limenku s obje strane i zanjihajte je s jedne na drugu stranu.
13. Zatim morate čvrsto smotati poklopce. Okrenite staklenke naopako. Pokrijte nečim toplim i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
14. Kiflice čuvamo na hladnom i tamnom mjestu.

broj 2. Ekstra hrskavi krastavci

Za one koji ne vole sjemenke gorušice iz konzerve, postoji recept sa suhom gorušicom.

Sastojci (za staklenku od 2 litre):

• krastavci;
• luk – 2 kom .;
• Bugarski papar - 2 kom.;
• češnjak - 4 režnja;
• suha senf - 1 žličica;
• zelje (peršin, kopar, estragon, list hrena) - po ukusu.

Za marinadu:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 80 ml;
• crni papar - 5 graška;
• piment - 2 graška;
• pupoljci klinčića - 3 kom.

priprema:

1. Namočite krastavce u hladnoj vodi 1-2 sata. Nakon namakanja operite u hladnoj vodi i odrežite krajeve.
2. Dok se krastavci namaču, možete pripremiti staklenke i poklopce - oprati i sterilizirati.
3. Zatim u staklenke stavite sastojke: malo zelja, malo kolutića luka.
4. Napunite tegle krastavcima. Između njih dodajte luk, češnjak, papriku narezanu na dugačke trakice.
5. Na sam vrh stavite preostali luk i začinsko bilje.
6. Zatim u staklenke uspite senf u prahu.
7. Pripremite marinadu. Dodajte sve sastojke osim octa u vodu i zakuhajte.
8. Čim voda prokuha dodajte ocat.Čekamo drugo kuhanje.
9. Kipuću marinadu ulijte u sadržaj staklenki.
10. Sada moramo sterilizirati naše krastavce. Da biste to učinili, stavite staklenke, pokrivene poklopcima, u posudu s vodom. Preporučljivo je staviti ubrus ili gazu na dno posude. Staklenke držite u kipućoj vodi 20 minuta.
11. Pažljivo izvadite staklenke. Sada morate čvrsto zatvoriti poklopce.
12. Staklenke okrenite naopako, pokrijte toplim ručnikom ili dekom i ostavite da se potpuno ohlade. Takve staklenke čuvamo na hladnom i tamnom mjestu.

broj 3. Ukiseljeni krastavci sa senfom

Ovaj recept je za ljubitelje kiselih krastavaca u bačvi. Prema ovom receptu, krastavci su fermentirani. I iako ovaj proces nije brz, rezultat je vrijedan čekanja! Okus će biti neobičan. Imajte na umu da se ne smije koristiti jodirana sol.

Sastojci (za staklenku od dvije litre):

• krastavci;
• voda - 1 l;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• list hrena - 1 kom.;
• senf u prahu - 1 žličica. bez tobogana;
• češnjak - 3 režnja;
• kišobrani kopra - 3 kom.;
• crni i piment - nekoliko graška;
• listovi ribiza i trešnje - izborno;

priprema:

1. Krastavce operite i odrežite peteljke. Napunite hladnom vodom i ostavite dva sata.
2. Dok se krastavci namaču, staklenke i poklopce operite vrućom vodom. Možete ih čak i opariti kipućom vodom.
3. Stavite krastavce u staklenke, pospite začinskim biljem. Ne zaboravite dodati kopar, papar, lišće ribiza i trešnje.
4. Posolite vodu i promiješajte. Otopinom napunite sadržaj staklenki.
5. Na kraju u staklenke usuti senf u prahu.
6. Sve zatvorimo najlonskim poklopcima. Staklenke stavljamo na pleh, jer će otopina polako istjecati.
7. Proces fermentacije trajat će tri dana. U to vrijeme staklenke trebaju biti u toploj prostoriji, ali temperatura ne smije biti viša od +22°C.Slanica može potamniti - nema problema, to je normalno.
8. Nakon tri dana staklenke stavite u hladnjak.

broj 4. Ukiseljeni krastavci sa sjemenkama gorušice

Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju. Također, krastavce nećemo prethodno namakati, pa će biti manje hrskavi, baš za one koji vole finiji okus.

Sastojci (za jednu staklenku od 2 litre):

• krastavci;
• luk – 1 kom.;
• mrkva – 1 kom .;
• začin za kiseljenje - po ukusu;
• sjemenke gorušice - 1 žlica. l.

Za rasol:

• voda - 2 l;
• ocat - 1 staklo;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 8 žlica. l.

priprema:

1. Krastavce operemo pod hladnom vodom. Ostaviti u cjedilu da se ocijedi voda. Ne odrežemo krajeve.
2. Na dno pripremljenih staklenki stavite luk narezan na kolutiće. Dodati mrkvu (na krugove), začin za kiseljenje i senf.
3. Napunite tegle krastavcima.
4. Napunite sadržaj staklenki običnom kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
5. Ohlađenu vodu ulijte u lonac i stavite na vatru. Kad voda prokuha dodajte sol, šećer i ocat. Pojavit će se pjena - potrebno ju je ukloniti.
6. Sadržaj staklenki napunite kipućom salamurom. Brzo zarolajte poklopce.
7. Okrenite staklenke naopako. Ostavite da se ohladi, pokriveno toplom dekom.
8. Ohlađene staklenke čuvamo na hladnom mjestu.

broj 5. Krastavci s medom

Ukusne krastavce možete pripremiti i bez šećera. Dovoljno je koristiti med. Potonji može biti bilo što, ali ljetni "Raznotravie" je najprikladniji - ima najuravnoteženiji okus. A kako konačni proizvod ne bi bio pregrub, odbacit ćemo ocat. Zamijenimo ga samo limunskom kiselinom.

Sastojci (tegla od 2 litre):

• krastavci - oko 1,5 kg;
• začini (češnjak, papar u zrnu, ribiz, lišće hrena i trešnje, cilantro) - po ukusu;
• sjemenke gorušice - po ukusu;
• kišobrani kopra - na okus.

Za marinadu:

• voda - 2 l;
• sol - 60 g;
• med - 360 g;
• limunska kiselina - 1 žličica.

priprema:

1. kornišoni Nećemo ga namakati. Umjesto toga, blanširajte ih 2-3 minute. Ohladite odmah pod tekućom hladnom vodom. Nema potrebe odrezati vrh.
2. Na dno steriliziranih staklenki stavite češnjak, začine i malo kopra.
3. Napunite tegle krastavcima. Na vrh opet dodajte kopar.
4. Pripremite marinadu. Posolite kipuću vodu. Miješati.
5. Dodajte med i ocat. Nakon miješanja otopinu odmah maknite s vatre kako med ne bi prokuhao.
6. Prelijte marinadu preko krastavaca.
7. Steriliziramo. Da biste to učinili, stavite staklenke, pokrivene poklopcima, u široku i duboku posudu. Napunite posudu vodom, dopirući do vješalica limenki. Stavite na vatru i kuhajte 15 minuta.
8. Dobivamo limenke. Da se ne opečete, koristite hvataljke. Odmah čvrsto zarolajte poklopce.
9. Staklenke okrenite naopako i ostavite da se ohlade ispod toplog pokrivača.
10. Ohlađene staklenke odlažemo na trajno skladištenje na hladno mjesto.

broj 6. Krastavci za pet minuta

A ovaj recept je možda najbrži i najlakši od svih predstavljenih. Svidjet će se onima koji su već umorni od pripreme zimnice i žele se brzo pozabaviti preostalim proizvodima. Krastavce ćemo kiseliti na hladni način. Ne morate čak ni sterilizirati staklenke.

Sastojci (za staklenku od dvije litre):

• češnjak – 2 režnja;
• lišće trešnje, hren, estragon - 2 kom .;
• kopar s kišobranima – 4 kom .;
• senf (suhi ili u zrnu) - 2 žličice;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• papar (crni i piment) - po 5 graška.

Za rasol:

• voda - 2 l;
• sol - 4 žlice. l.

priprema:

1. Operemo krastavce i zelje. Ostavite krastavce u hladnoj vodi 2 sata. Stranice ne odrežemo.
2. Na dno svake staklenke stavite sve začine osim senfa i ljute papričice. Ostavit ćemo i malo kopra. Dodat ćemo ga na kraju.
3. Stavite krastavce. Na vrh stavite ljutu papričicu i preostali kopar. Dodajte senf.
4. Otopiti sol u hladnoj vodi. Neka otopina odstoji 15 minuta.
5. Otopinom napunite sadržaj staklenki do grla. Pokrijte čvrstim najlonskim poklopcima.
6. Za razliku od kiselih krastavaca, ove staklenke odmah stavljamo na hladno mjesto. Čuvaju se samo u podrumu ili hladnjaku. Proces fermentacije će trajati dugo, tako da će takvi krastavci biti spremni za konzumaciju tek nakon 1,5-2 mjeseca.

broj 7. Krastavci na poljski

Malo neobičan način za kiseljenje krastavaca. Nećemo ih cijele rolati nego u komadima. Osim toga, ovaj recept zahtijeva korištenje biljnog ulja. Prije nego što stavite ovu zimnicu u tegle, potrebno ju je prokuhati.

Sastojci (za 2 litre):

• krastavci - 2,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• slatka paprika - 5 komada;
• krupna sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• kopar - po ukusu;
• biljno ulje - 1 šalica;
• ocat 6% (ili jabučni) – 50 ml.

priprema:

1. Luk i papriku narežite na kolutiće. Provucite češnjak kroz prešu. Krastavce narežite na ploške.
2. U velikoj emajliranoj tavi pomiješajte svo pripremljeno povrće s uljem, octom, začinima i koprom. Ostavite jedan sat.
3. Nakon sat vremena stavite posudu na vatru. Zakuhajte, kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta.
4. Smjesu stavite u sterilne staklenke. Čvrsto zarolajte željezne poklopce.
5. Okrenite staklenke naopako. Umotati u toplu krpu i ostaviti da se ohladi.
6. Nakon hlađenja salatu pošaljite na hladno mjesto. Ovo jelo možete probati za mjesec dana.

Savjeti iskusnih domaćica

Unatoč činjenici da su svi predstavljeni recepti lako slijediti, da biste dobili savršen proizvod, morate znati neke značajke. Svaka iskusna domaćica ima takve tajne.

Evo najosnovnijih:

1. Odaberite male krastavce s tankom kožom i tamnim prištićima. Ne smiju biti prezrele (a da ne požute). Prezreli krastavci imaju tvrdu kožu i tvrde sjemenke.
2. Voće je potrebno potopiti u hladnu vodu. To ih čini hrskavima. Što je voda hladnija, bit će hrskaviji. Možete koristiti ledenu vodu: prvo je stavite u zamrzivač i pričekajte da se površina prekrije korom leda.
3. Za pripremu šavova, bolje je koristiti izvorsku vodu. Krastavci kuhani u njemu uvijek ispadnu hrskavi i ne eksplodiraju.
4. Obavezno koristite običnu sol. Nije jodirano i nije "ekstra".
5. Prilikom sterilizacije nemojte stavljati vruću staklenku u hladnu vodu, a hladnu u vruću vodu. Promjene temperature mogu uzrokovati pucanje staklenke.

Zaključak

Sada znate kako pripremiti krastavce sa senfom za zimu. Pripremajući kiflice po našim receptima, slijedeći savjete iskusnih domaćica, sigurno ćete dobiti ukusan proizvod. A ako za svaki recept pripremite jednu staklenku, dobit ćete cijeli asortiman!

Za svaku priliku - novi zalogaj. Gosti će uvijek biti oduševljeni raznolikošću i finim okusom zalogaja na vašem idealnom blagdanskom stolu!