Zdravstvene prednosti kajenskog papra i kako ga pravilno uzgajati
Kajenski papar čini okus mnogih jela svjetlijim i bogatijim. Osim toga, ovaj gorući član obitelji noćurka ima izražena ljekovita svojstva.
Zašto se kajenski papar tako zove? Povrće svoje ime duguje iranskom gradu Cayenne. U luku Cayenne trgovci su prvi počeli donositi goruće voće iz Indije, koje je brzo postalo popularno. Danas ćemo vam reći što je kajenski papar i kako pravilno jesti voće kako ne biste naštetili tijelu.
Opis kulture
Kajenski papar jedan je od najljućih začina na svijetu. U divljini, biljka se nalazi u tropskim klimatskim područjima, gdje grmovi paprike rastu do 1,5 metara u visinu. Otok Java smatra se rodnim mjestom kulture.
Ljuto povrće postalo je vrlo popularan začin. Sada se biljka uzgaja u cijelom svijetu u različitim klimatskim zonama. Kod nas se ljuto voće uzgaja uglavnom u staklenicima. Uzgajivači su razvili veliki broj sorti ove kulture posebno za uzgoj kod kuće.
Male jarko crvene mahune daju biljci elegantan ukrasni izgled. Oblik paprike može biti vrlo različit: sferni, konusni, proboscisasti.
Prednosti i štete kajenskog papra
Proizvod je nježnog, ugodnog mirisa i ljutog, ljutog okusa.. Svoju ljutinu paprike duguju tvari koja se zove kapsaicin, a koja ima mnoga korisna svojstva.Kapsaicin pomaže tijelu da se odupre prehladama, aktivira metaboličke procese, poboljšava cirkulaciju i razrjeđuje krv, sprječava razvoj malignih tumora i štiti stanice od toksina.
Toplina hrane, uključujući paprike, mjeri se pomoću Scovilleove toplinske ljestvice.. Je li paprika ljuta ili ne, određuje sadržaj kapsaicina. Toplina kajenskog papra kreće se od 30.000 do 40.000 jedinica. Koliko Scovillea ima slatka paprika? Ukupno od 1 do 500, ovisno o sorti. Osim kapsaicina, kajenski papar sadrži i druge alkaloide: chavicin i piperidin.
Gorući plodovi odlikuju se bogatim sastavom mikroelemenata i vitamina. Mahune sadrže vlakna, proteine, vitamine B (tiamin, piridoksin, folna kiselina), kao i C, A, E, K, željezo, mangan, kalij.
Unatoč brojnim korisnim svojstvima, pretjerana konzumacija ljutog proizvoda opasna je za zdravlje, jer uzrokuje opekline želučane sluznice, želučane tegobe i iritira sluznicu. Stoga ljute začine koristite umjereno.
Također treba biti oprezan kod pripreme jela sa začinima. Prilikom rezanja svježeg povrća trebate nositi rukavice.
Ovo je zanimljivo:
Što je Dungan papar i kako se može koristiti?
Osobine i prinos ploda
Mahune kajenske paprike su male, duge 10-20 cm i promjera do 2 cm.. Poznat je veliki broj različitih sorti ove kulture. Svi se razlikuju po stupnju ljutine, veličini, obliku i boji mahuna. Fotografija kako izgleda kajenski papar prikazana je u nastavku.
Kajenski papar se jede u bilo kojoj fazi zrelosti.Zelena paprika je blažeg okusa, a kad je potpuno zrela, ljuta je i vatrena. Nezreli plodovi uzeti iz grma dobro sazrijevaju kod kuće.
Upotreba kajenskog papra
Čisti kajenski papar je skup i rijedak začin.. U trgovinama se prvenstveno prodaju mješavine začina koje se nazivaju kajenski papar ili čili. Osnova takvih začina je paprika, kumin, origano, češnjak i sol.
Pravu svježu ili sušenu kajensku papriku teško je nabaviti. Proizvod možete pronaći u specijaliziranim trgovinama začina ili provjerenim internet trgovinama.
U kuhanju
Ljuti začin se široko koristi u kuhanju Azije, Srednje i Južne Amerike u sirovom, osušenom ili mljevenom obliku. Sirovo povrće daje hrani pikantan okus, manje je ljuto od mljevenog.
Začinjene mahune konzumiraju se kao zaseban proizvod ili u kombinaciji s drugim začinima. Začin nadopunjuje riblja i mesna jela, tople juhe, variva, salate od povrća, pa čak i peciva, deserte, vruću čokoladu i kavu.
Ljutu papričicu također koristi se kao konzervans za prehrambene proizvode.
Za liječenje
S obzirom na to Kajenski papar ima mnogo korisnih svojstava i naširoko se koristi u medicinske svrhe.. Pripreme na bazi ove biljke učinkovite su u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta i hipertenzije. Koristi se za ublažavanje bolova i ublažavanje grčeva.
Postoji mnogo recepata za liječenje na temelju spaljivanja voća. Kreme i masti s ekstraktom ljute paprike ublažavaju simptome boli i uklanjaju upalne procese u zglobovima i mišićima. Posebni flasteri liječe rane i pomažu kod zubobolje. Osim toga, kajenski se papar pokazao učinkovitim u liječenju gljivičnih oboljenja.
U kozmetologiji
U kozmetičke svrhe, začin se dodaje kremama, pilingu, maskama., koristi se za obloge protiv celulita. Takvi proizvodi povećavaju tonus mišića, čine kožu elastičnom i zategnutom. Za aktiviranje cirkulacije krvi u folikulima dlake, ulje čička se pomiješa s paprom i nanosi na vlasište.
Pažljivo! Kajenski papar može uzrokovati opekline ako se ostavi na koži dulje vrijeme.
U dijetetici
U dijetama se kajenski papar koristi za ubrzavanje metaboličkih procesa u stanicama. Korisna svojstva za mršavljenje rezultat su sadržaja kapsaicina u voću. Sva hrana pojedena zajedno sa začinima brže se apsorbira. Istovremeno, tijelo se rješava toksina i otrovnih tvari.
Važno! Liječenje kajenskim paprom propisuje samo liječnik.
Treba shvatiti da sam začin, bez tjelovježbe i uravnotežene prehrane, neće osigurati značajan gubitak težine.
Kontraindikacije
Za neke bolesti lijek za spaljivanje je kontraindiciran. Stijenke želuca i jednjaka su najosjetljivije na proizvod, pa se začin koristi s oprezom kod gastritisa, čira na želucu i bolesti bubrega.
Pažnja! Bilo kakva uporaba kajenskog papra je neprihvatljiva u slučaju individualne netolerancije ili alergijske reakcije.
Ljuti začin nije prikladan za vanjsku upotrebu. oni koji pate od alergijskih bolesti. Trudnice i dojilje također bi trebale ograničiti ili potpuno izbaciti začine iz prehrane.
Uzgoj
Ljuta paprika bliski je rođak rajčice, pa je poljoprivredna tehnologija uzgoja ovih usjeva slična. Ako su ispunjeni potrebni uvjeti, grmovi rastu snažni i bujni, obilno cvjetaju i dobro donose plodove.
Sjeme se može kupiti u trgovini ili uzeti iz mahuna. Prije sadnje klijaju se u vlažnoj krpi. Klice se izlegu za 2-3 dana. Proklijalo sjeme sadi se u posude za sadnice.
Kajenska paprika je južna biljka, pa za normalan rast i razvoj treba mu puno topline i svjetla. Ako lišće blijedi i otpada, to znači da paprika nema dovoljno sunčeve svjetlosti. U tom slučaju ugrađuju se dodatne svjetiljke. Nakon što se pojave 2-3 para pravih listova, biljke se presađuju u posude za cvijeće (za uzgoj na prozorskoj dasci) ili u staklenik (staklenik).
Kultura voli lagano, vlažno, hranjivo tlo bez stajaće vode. U idealnom slučaju, ovo je mješavina ilovače, humusa i pijeska.
Pročitajte također:
Kajenski papar ne treba puno vlage. Biljke se zalijevaju kako se gornji sloj tla suši staloženom vodom sobne temperature. Za prihranu je dobro koristiti gotova organska gnojiva za rajčice.
Kada se uzgajaju kod kuće, sadnice se povremeno prskaju vodom.. Ovo je posebno važno ako je zrak u prostoriji suh. Grmovi ne zahtijevaju složeno oblikovanje, kao njihovi rođaci, rajčice. Međutim, ako prištinete vrh, biljka će postati grmolika. Za dobivanje većih mahuna uklanja se dio jajnika.
Za kućni uzgoj odaberite nisko rastuće sorte visine do 50 cm.Kajenska paprika, dekorativnog oblika ploda i neobične boje, služi ne samo kao ukusan začin, već i kao ukras doma.
Referenca. Ljute paprike se sade odvojeno od paprika babura. Inače će doći do unakrsnog oprašivanja biljaka, a slatka paprika će dobiti gorak okus.
Prevencija bolesti i štetnika
Kultura je nepretenciozna i jednostavna za njegu. Uz pravilnu poljoprivrednu tehnologiju, biljka je rijetko pogođena štetočinama i bolestima.
Uobičajene bolesti kasna mrlja, fusarium, smeđa pjegavost, crna trulež plodova, crna noga. Gotovo sve ove bolesti su gljivične prirode i nastaju zbog pogrešaka u zalijevanju i njezi.
U preventivne svrhe sjeme se prije sadnje tretira kalijevim permanganatom.
Važno! Paprika i rajčica su rođaci i zahvaćeni su istim bolestima i štetnicima. Stoga se paprika ne sadi tamo gdje su ranije rasle velebilje.
S crnom nogom pojavljuje se trulež korijenski dio grma. Bolesne biljke se uklanjaju, a preostale se zalijevaju otopinom bakrenog sulfata.
Ponekad su nasadi napadnuti sivom plijesni. U tom slučaju, zaražena područja se uklanjaju, a grmlje se tretira tinkturom češnjaka. Isti lijek pomaže u zaštiti paprike od plamenjače.
Za sprječavanje viška vlage u zraku, staklenik se redovito provjetrava. Prilikom sadnje sadnica održavajte dovoljnu udaljenost između grmlja.
Recenzije vrtlara
Sudeći prema recenzijama vrtlara, Uzgoj ljutog povrća ne uzrokuje mnogo problema. Usjev se uzgaja kako u staklenicima i staklenicima, tako i kod kuće na prozoru. Evo nekoliko recenzija onih koji sami uzgajaju ljute začine.
Oleg, Soči: “Već dugo uzgajam kajenski papar, već sam zaboravio kada sam kupio ovaj začin u trgovini, uvijek imam svoj. Samo vam treba veći lonac, paprike vole prostor. I tako, u načelu, on nije ćudljiv. Redovito zadovoljava dobrom žetvom. Držim dva grma, to mi je dovoljno. Zrela zrna papra ili meljem ili koristim cijela.”.
Galina, Moskovska regija: “Ova paprika je dobra za sve koji žele smršaviti.Samo, naravno, treba biti oprezan i ne dodavati ga u sva jela zaredom. Može se dodati laganim salatama, kao i jelima s piletinom i teletinom, tada će biti blagotvorno.”.
Katya, Perm: “Odlična paprika! Ovu papriku uzgajam već drugu ili treću godinu, svi je vole, dodajem je kad dinstam meso, pravim paste s njom, čak sam i ljuti kečap pravila od paradajza i ove paprike. Ispalo je super!”
Zaključak
Kajenska paprika nije samo zdravo začinsko povrće, već i vrlo ukrasna biljka. Kultura je nezahtjevna za njegu i ima veliki broj korisnih svojstava. Umjerena konzumacija ljutih začina blagotvorno djeluje na organizam i daje jelima jedinstvenu aromu i bistar okus.