Pravila za skladištenje krumpira u podrumu

U vlastitom domu, a ponekad iu gradu, krumpir se skladišti u podrumu - posebnoj suhoj prostoriji sa stalnom temperaturom i vlagom, gdje se mogu stvoriti bolji uvjeti. Međutim, postoje nijanse čak iu tako jednostavnoj stvari kao što je skladištenje povrća u podrumu: jesu li svi krumpiri prikladni za takvo skladištenje, kako ih točno položiti, kakvi bi trebali biti parametri zraka? Dakle, shvatimo kako ga pravilno pohraniti krumpir zimi u podrumu.

Koje su sorte krumpira prikladne za dugotrajno skladištenje?

Prije skladištenja krumpira u podrumu na duže vrijeme skladištenje, provjerite imate li pravu sortu za ovo. Nije svaka sorta prikladna za višemjesečno držanje bez prerade.

Obratite pozornost na sljedeće kriterije:

1. Glavni neprijatelj dugotrajnog skladištenja je vlaga, stoga, što je više suhe tvari u gomoljima, oni duže traju. Dakle, prvi kriterij odabira dugotrajna sorta - visok sadržaj škroba.
2. Krumpir se skladišti u jesen nakon konačne berbe. Stoga, što kasnije krumpir sazrijeva, to se duže čuva. Drugi kriterij je pripada li sorta srednjoj ili kasnoj zrelosti.
3. Treći kriterij je otpornost na bolesti. Takva uobičajena bolest krumpira kao što je plamenjača može uništiti pola usjeva, čak i ako se u podrumu stvore odgovarajući uvjeti. Prethodno čišćenje vrhova vrtnih gredica malo smanjuje vjerojatnost infekcije prije početka kopanje krumpira.

Zbog klimatskih uvjeta u Rusiji, kasne sorte krumpira češće se uzgajaju u južnim regijama. Tamo uspijeva sigurno proći kroz cijelu vegetacijsku sezonu - 110-140 dana.

Dakle, prema navedenim kriterijima može se izdvojiti nekoliko sorti koje osobito dobro podnose dugotrajno skladištenje u podrumu. To uključuje:

1. Bronjicki. Iznesena u kasnim 80-im godinama 20. stoljeća u Lenjingradskoj regiji. Otporan na bolesti i vrlo ukusan. Ova sorta srednje sezone daje velike gomolje sa svijetlo žutom kožom. Održavanje kvalitete sorte procjenjuje se na 95%.
2. Plava. Ovo je sorta kasnog sazrijevanja s gomoljima sa žutom kožom i bijelim mesom. Razvijen 90-ih godina 20. stoljeća za središnje crnozemske regije i regije u vodama Volge. Održavanje kvalitete - 90-95%.
3. Dizalica. Srednje kasna sorta uzgajana je u Bjelorusiji i distribuirana u Rusiji. Vrlo produktivan, otporan na vremenske promjene, ne boji se većine bolesti noćurka. Gomolji su crveni, meso svijetložuto.
4. Lorch. Uzgaja se u središnjoj Rusiji i na jugu. Gomolji su žute boje i sazrijevaju 120-140 dana nakon sadnje (kasno dozrijevanje). Sadrži puno škroba.
5. Galeb. Ova produktivna sorta aklimatizirana je za sjeverozapadne regije naše zemlje, ali kasno sazrijeva. Svijetložuti gomolji s mesom krem ​​boje. Održavanje kvalitete - 92%.

Prilikom organiziranja skladištenja također je važno kako je krumpir uzgojen:

1. Važno je i koliko je ljeto bilo kišovito. Ako je bilo vrlo mokro, tada će gomolji sadržavati puno vlage i bit će pohranjeni mnogo gore.
2. Krumpir najbolje raste na laganom, neglinastom tlu pomiješanom s pijeskom.Povrće uzgojeno na tresetu ili crnoj zemlji vjerojatno neće preživjeti netaknuto do proljeća.
3. Krumpir uzgojen s velikim količinama gnojiva, osobito dušičnim, ne podnosi dugotrajno skladištenje u podrumu. Previše dušika uzrokuje taloženje šećera u gomoljima i povećava vjerojatnost pojave bolesti i nametnika. Krumpir koji je pretjerano hranjen gnojivima lako je prepoznati - ima tanku koru i vodenastu jezgru. Istodobno, pri uzgoju je važno biljci osigurati dovoljnu količinu kalija u tlu. Ako ove tvari nema dovoljno, krumpir se također neće dobro skladištiti.
4. Propast će i žetva ubrana prerano. Kora ovog povrća je pretanka da bi ga zaštitila od oštećenja i bolesti.

Kada staviti krumpir u podrum

Budući da svaka od ovih sorti ima svoje razdoblje dozrijevanja, različito je i vrijeme njihove berbe u podrumu. Osim toga, morate pripremiti skladište i same gomolje.

Kako pripremiti podrum

Optimalna konstantna temperatura je 2-4°C. Iznimno je važna i stalna vlažnost zraka - 80-90% - kao i zaštita od prodora vode.

Pažnja! Budući da gomolji "dišu" i ispuštaju ugljični dioksid, potrebno je osigurati ventilaciju u prostoriji.

Čistoća podruma je od velike važnosti, stoga se prethodno tretira.

Liječenje

Iz podruma se izbacuju sve nepotrebne stvari, uklanja se smeće, a pod se briše. Police za odlaganje kutije s krumpirom, staviti na sunce i osušiti. Zatim se liječe antifungalnim lijekovima. Zidovi i strop se pregledavaju zbog prisutnosti prolaza miševa i štakora; ako ih ima, pune se cementom. Nakon toga, zidovi i strop se tretiraju vapnom.

Nakon svih ovih koraka, podrum se ostavi otvoren da se suši 3-4 dana.

Priprema spremnika za skladištenje

Ako se krumpir skladišti u drvenim sanducima ili na paletama, pregledava se da li je oštećen i po potrebi se zamjenjuje novim. Zatim se kutije očiste od zemlje i drugih nečistoća i operu sapunicom. Nakon toga se suše na suncu.

Priprema gomolja

Nakon berbe s polja, gomolje je potrebno prvo osušiti. To je učinjeno kako bi se uklonila višak vlage i smanjila morbidnost. Najprije se ubrani gomolji suše izravno u vrtu oko dva sata. Zatim se stave u hladnu prostoriju (oko +15 °C) i ostave tamo dva tjedna - za to vrijeme kora se stvrdne.

Zatim se krumpir ohladi, postupno (svaka dva dana) snižava sobnu temperaturu za 1°C. Konačna temperatura treba biti +1°C.

Metode skladištenja u podrumu

Dakle, gomolji krumpira i soba pripremljeni su za dugotrajno skladištenje, vrijeme je da odaberete u kojem će obliku biti u podrumu. Postoji nekoliko mogućnosti: skladištenje povrća u kutijama, u vrećama, u mrežama, u zatvorenim posudama ili jednostavno u rasutom stanju. Pogledajmo svaki način skladištenja.

U drvenim kutijama

Prikladno je i ispravno kada se kutije za skladištenje krumpira postavljaju na police ili palete. Na policu se postavljaju dvije ladice, ne postavljaju se blizu jedna drugoj, već na određenom razmaku: 5 cm između ladica i 3 cm od zida.

Za kutije je prikladnije crnogorično drvo, razmak između letvica je oko 4 cm.

U vrećicama od prirodne tkanine

Najčešće se krumpir sprema u platnene vreće. Ova metoda omogućuje gomoljima da dišu, da se ne prehlade i ne postanu vlažni. Između vrećica treba biti razmak od 5-10 cm.Vreće se također stavljaju na palete.

Naveliko

Krumpir možete jednostavno spremiti tako da ga rasporedite po pladnjevima. Ali u ovom slučaju moguće je truljenje voća zbog loše izmjene zraka.

U rešetkama

Gomolji krumpira često se skladište u mrežama, koje se opet stavljaju na palete. Međutim, u ovom slučaju, mreže s krumpirom moraju biti prekrivene na vrhu slojem slame ili starim jaknama kako se gomolji ne bi smrznuli.

Zahtjevi za temperaturu i vlažnost

Na kojoj temperaturi treba zatvoriti podrum s krumpirom za zimu? Optimalna temperatura se smatra od +2 do +5°C i vlažnost zraka ne viša od 95%.

Kako zaštititi od vlage i smrzavanja

Neprijatelji dugotrajnog skladištenja povrća su višak vlage i hladna. Što možete učiniti da zaštitite svoj krumpir od vlage? Na njega možete staviti ciklu koja će upiti višak vlage. Održavanje konstantne temperature u podrumu, kao i toplinska izolacija same prostorije, zaštitit će vas od hladnoće.

Kako čuvati gomolje sjemena u podrumu

Kako bi sjemenski krumpir zadržao sve svoje kvalitete, prije spremanja u podrum ne samo da se osuši, već se i ozeleni, odnosno ostavi tjedan dana na otvorenom. Ovakav tretman povećava otpornost gomolja na bolesti. Gomolji se nakon ozelenjavanja razvrstavaju, a oštećeni i bolesni bacaju.

Rok trajanja krumpira

Uz poštivanje svih pravila krumpir se može čuvati u podrumu do nove berbe. Ali obično do početka ljetne sezone krumpira u podrumu više nema.

Pažnja! Sorte kasnog sazrijevanja počinju prekidati mirovanje oko ožujka.

Najčešće greške

Unatoč pravilnom odabiru sorti za skladištenje, berbi u odgovarajućim uvjetima i pravilno opremljenom podrumu, povrće ipak ne može preživjeti do proljeća i može se pokvariti.

To se događa iz nekoliko razloga:

1. Temperatura skladištenja pada prebrzo. Ako se temperatura u podrumu prebrzo smanji, škrob u krumpiru brzo se raspada u šećer, gomolj se oštećuje, a krumpir truli.
2. Prerijetko sortiranje gomolja. Tijekom cijelog razdoblja skladištenja potrebno je povremeno pregledati povrće pohranjeno u podrumu i ukloniti pokvareno ili bolesno. Ako se to ne učini, do proljeća može se pokazati da je žetva napola izgubljena.
3. Temperatura skladištenja je preniska. U tom slučaju krumpir se lagano smrzava, što utječe na njegov okus i kvalitetu čuvanja.
4. Klijanje gomolja. Kako u proljeće, kad vani poraste temperatura, krumpir ne bi proklijao, temperatura u podrumu se snizi za 1°C, a gomolji opet padnu u stanje prisilnog mirovanja.

Zaključak

Pogodno je zimi čuvati krumpir u podrumu, ali važno je znati kako to učiniti ispravno. Kako bi se osiguralo da gomolji dugo traju, prvo se osuše, a podrum se očisti i tretira antifungalnim lijekovima i vapnom.

Nisu sve sorte prikladne za dugotrajno skladištenje, krumpir koji kasno sazrijeva ima najbolji rok trajanja. Osim toga, važno je kako i gdje je uzgojen i kako je sakupljen.