Kako pripremiti hrskave krastavce s aspirinom za zimu
Povijesno gledano, u našoj su zemlji krastavci postali najpopularniji proizvod za konzerviranje. Na starinski način, konzervirano povrće uvijek sadrži octenu kiselinu. U kombinaciji s kuhinjskom soli potiskuje vitalnu aktivnost mikroflore, što dovodi do kvarenja povrća. Danas domaćice predlažu korištenje aspirina (drugi naziv je acetilsalicilna kiselina) kao konzervansa. Djeluje na sličan način.
Pročitajte članak u nastavku za popularne metode kako sačuvati krastavce s acetilsalicilnom kiselinom, te odaberite najukusniji recept za sebe i svoju obitelj.
Zašto dodati aspirin kada valjate krastavce?
Kako bi se povećala sigurnost hrane u obliku prikladnom za ljudsku prehranu, pri pripremi konzerviranog povrća kod kuće dodaje se aspirin.
Djeluje na patogene bakterije, sprječava i suzbija njihov rast. Istodobno štiti proizvod od kvarenja, plijesni i fermentacije te pomaže da krastavci ostanu čvrsti i hrskavi. Aspirin stvara kiselu sredinu, koja zauzvrat sprječava stvaranje i taloženje kalcijevih soli na zglobovima, čime se smanjuje rizik od razvoja osteohondroze.
Za referencu. Aspirin u malim količinama ne djeluje štetno na organizam, ne kuša se, ali krastavci uvijek ispadnu hrskavi i sočni.
Najbolji recepti za krastavce s aspirinom za staklenke od 3 litre i litre
Pogledajmo različite opcije recepata: kako pripremiti krastavce s aspirinom za zimu u staklenkama od 3 litre i litre.Rezultat ovisi i o vrsti povrća. Da bi krastavci bili ukusni, elastični i hrskavi, morate odabrati plodove srednje veličine iste veličine, jake, guste na dodir.
Bolje je uzeti povrće uzgojeno samostalno bez pesticida, tako da ćete biti sigurni u kvalitetu i korisnost očuvanja.
Klasičan recept
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- krastavci - 3 kg;
- voda - 2,5 l;
- aspirin - 2 tablete;
- šećer - 100 g;
- sol - 100 g;
- kišobrani kopra;
- korijen i lišće hrena;
- lišće ribiza i trešnje;
- crni papar u zrnu - 5 kom .;
- crvena paprika - ½ dijela;
- češnjak – 4 režnja.
Recept:
- Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 4 sata. Po želji uklonite repove.
- Sve začine i bilje prema receptu stavite u staklenku. Stavite krastavce.
- Krastavce prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem, ostavite 10-15 minuta da se voda malo ohladi. Učinite to dvaput.
- Ostatak vode ulijte u lonac, dodajte sol i šećer. Kuhati.
- Zdrobite aspirin, dodajte u staklenke, stavite zelje na vrh, prelijte vrućom slanom vodom.
- Zatvorite staklenke, okrenite ih naopako i zamotajte. Kada se konzerviranje potpuno ohladi, stavite ga u podrum.
S aspirinom i jabukama
Jabuka daje krastavcima izuzetnu voćnu aromu i blagu kiselost. Osim toga, sok od jabuke dobar je konzervans koji štiti proizvod od kvarenja, fermentacije i plijesni. Bolje je odabrati kisele jabuke - Aldared, Bijelo punjenje, Antonovka.
Sastojci za staklenke od 3 litre:
- krastavci - 3 kg;
- jabuke - 3 kom .;
- šećer - 40 g;
- sol - 30 g;
- lišće trešnje i ribiza;
- češnjak - 3 režnja;
- cvatovi kopra - 9 kom.;
- lovorov list - 6 kom .;
- klinčići - 6 kom .;
- aspirin - 3 tablete.
Kako kuhati:
- Operite krastavce i zelje. Jabuke i češnjak narežite na ploške.
- Začine stavite u bocu, dodajte red krastavaca, jabuke, začinsko bilje i naizmjenično dok se staklenka ne napuni.
- Prokuhajte vodu, ulijte krastavce. Kada se voda u staklenkama ugrije, ulijte je u lonac, dodajte sol, šećer, kuhajte 3-5 minuta, ulijte u staklenke.
- Ponovno pričekajte 10-15 minuta da se voda ohladi. Ulijte posljednji put marinada u tavu
- Nakon 10-15 minuta ponovno ocijedite marinadu i prokuhajte. Tabletu aspirina staviti u staklenke od litre, preliti kipućom salamurom i sačuvati.
- Nakon što se staklenke ohlade, naopačke ih odložite u podrum. Može se spremiti u smočnicu.
Lagano slani krastavci s aspirinom
Sastojci za teglu od 3 ili 2 litre:
- krastavci - 2,5 kg;
- luk – 1 kom .;
- aspirin - 2 tablete;
- voda - 1,5 l;
- sol - 2 žlice. l.;
- lovorov list - 2-3 kom .;
- začini po ukusu i želji;
- češnjak - 4 režnja;
- kopar i peršin;
- korijen i lišće hrena;
- lišće trešnje, grožđa, ribiza.
Recept:
- Operite krastavce i uklonite peteljke.
- Očišćeni luk narežite na kolutiće, češnjak i korijen hrena na ploške.
- Staklenke i poklopce oprati sodom i preliti kipućom vodom.
- U staklenku uspite sve začine i začinsko bilje, napunite je krastavcima, a po stijenkama rasporedite kolutove luka.
- Sameljite aspirin i ulijte ga u staklenku(e).
- U vodu dodajte šećer i sol i zakuhajte. Kipuću rasol ulijte u staklenke, zatvorite metalnim poklopcima, preokrenite i zamotajte.
Recept sa senfom i začinskim biljem
Proizvodi:
- krastavci srednje veličine - 2 kg;
- šećer - 200 g;
- suha gorušica u prahu - 3 žlice. l.;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- aspirin - 1 tableta po litrenoj staklenci;
- lišće kopra, peršin;
- začini: grašak pimenta, crni papar u zrnu, lovorov list;
- češnjak - 3-4 režnja;
- ljuta chilli papričica.
Recept:
- Krastavce oprati, odstraniti peteljke, narezati na velike ploške debljine 2-4 cm.Prebaciti u suhu metalnu posudu.
- Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu. Zelje operite, narežite, dodajte krastavcima.
- Tamo dodajte sol, šećer, začine i biljno ulje. Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite 3 sata.
- Stavite 1 tabletu aspirina u svaku staklenku od 1 litre, zatim rasporedite salatu od povrća.
- Dno tepsije prekrijte ubrusom, stavite staklenke, nalijte vrućom vodom do vješalica staklenki. Sterilizirajte 15 minuta.
- Izvadite staklenke, zarolajte ih steriliziranim poklopcima, preokrenite i zamotajte.
Sa slatkom paprikom
Ovi krastavci savršeno se slažu s jelima od povrća i mesa. Imaju pikantan okus, a ni paprika nije ništa manje ukusna. Krastavci izgledaju zanimljivo pri posluživanju ako za pripremu koristite paprike različitih boja: žute, crvene, narančaste.
Savjet. Recept ne navodi druge začine osim lovorovog lista, tako da na temelju preferencija okusa možete dodati klinčiće, piment ili crni grašak. Korišteno zelje uključuje lišće ribiza, trešnje, hrasta i korijen hrena.
Sastojci za staklenke od 3 litre:
- krastavci - 3 kg;
- slatka paprika - 3 kom .;
- šećer - 300 g;
- sol - 225 g;
- aspirin - 3 tablete;
- češnjak - 1 srednja glava;
- lovorov list - 6 kom .;
- kišobrani kopra.
Recept:
- Krastavce operite i odrežite peteljke. Unaprijed kupljene krastavce koji su neko vrijeme stajali potrebno je najprije potopiti u hladnu vodu 4 sata.
- Papriku operite, izrežite jezgru, izvadite sjemenke. Podijelite na dvije polovice, pa svaku na još 2-3 kriške.
- Prikladan način za sterilizaciju staklenki. Na dno svake stavite nasjeckani češnjak, začine i začinsko bilje.Čvrsto savijte krastavce i papriku. Na vrh stavite kopar i 1 tabletu aspirina.
- U vruću vodu dodajte šećer i sol i prokuhajte. Odmah maknite s vatre i prelijte preko povrća.
- Staklenke sterilizirati 10-15 minuta, zatim pažljivo izvaditi i zatvoriti.
S aspirinom i metvicom
Za 2 limenke od 1 litre trebat će vam:
- krastavci - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sol - 100 g;
- šećer - 50 g;
- crni papar u zrnu - 5 kom .;
- lovorov list - 2 kom .;
- svježa metvica - 1 grančica;
- peršin;
- češnjak – 3 kom.;
- aspirin - 2 tablete.
Recept:
- Krastavcima uklonite peteljke.
- Staklenke oprati sodom, napuniti koprom, peršinom, dodati češnjak i ostale začine prema receptu.
- Stavite krastavce u posudu do vrha.
- Prokuhajte vodu i ulijte u staklenke dok se voda malo ne ohladi. Nakon 7-10 minuta ulijte vodu u posudu, ponovno prokuhajte i ponovno ulijte krastavce.
- Stavite aspirin u staklenke. Prokuhajte čistu vodu sa soli i šećerom, napunite staklenke do vrha i zatvorite metalnim poklopcima. Dobro protresite staklenku da se acetilsalicilna kiselina potpuno otopi.
- Stavite konzerve na toplo mjesto 2 dana, a zatim ih premjestite u podrum za skladištenje.
S grožđem
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- krastavci - 2 kg;
- sol - 3 žlice. l. bez tobogana;
- 1 grozd zelenog grožđa;
- cvatovi i zelje peršina;
- ljute papričice;
- lišće ribiza i trešnje;
- estragon - 1 grančica;
- crni papar - 6-10 graška;
- češnjak - 3-4 režnja;
- acetilsalicilna kiselina - 3 tablete.
Recept:
- Na dno čiste staklenke stavite sve zelje, zrna bibera i grozd.
- Krastavce namočite u hladnoj vodi 3 sata, odrežite peteljke, čvrsto stavite u bocu i pokrijte koprom.
- Napunite staklenku kipućom vodom, pokrijte poklopcem i prekrijte ručnikom.
- Kad krastavci odstoje 15-20 minuta, ulijte slanu otopinu natrag u tavu, dodajte 3 žlice. l. posolite, prokuhajte.
- Krastavcima dodati tablete aspirina, preliti ih kipućom salamurom i konzervirati kuhačom. Preokrenute staklenke ostavite na toplom dva dana.
S aspirinom i octom
Sastojci za staklenku od 3 litre ili 3 litre:
- krastavci - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- ocat - 4 žlice. l.;
- češnjak - 1 mala glava;
- lišće hrena;
- kišobrani kopra;
- piment - 5 graška;
- klinčići - 2-3 kom .;
- aspirin - 1 tableta na staklenku od 1 litre.
Recept:
- Ogulite češnjak, operite zelje, potopite krastavce 5 sati u hladnoj vodi.
- Staklenke i poklopce prelijte kipućom vodom. Na dno stavite začine, začinsko bilje, češnjak, pa čvrsto napunite krastavcima, a na kraju dodajte cvatove kopra.
- Staklenke napunite kipućom vodom i ostavite da se ohlade pod plastičnim poklopcem. Nakon 10 minuta ulijte vodu u tavu, zakuhajte i ponovno ulijte krastavce.
- Ostatak vode ulijte u lonac, dodajte šećer i zakuhajte sol. Na kraju dodajte ocat.
- Stavite aspirin u staklenku, prelijte kipućom salamurom i zatvorite metalnim poklopcem.
- Okrenite, zamotajte. Nakon 2 dana možete ga staviti u podrum za skladištenje.
S limunskom kiselinom
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- krastavci - 2 kg;
- limunska kiselina - 1 žlica. l.;
- šećer - 50 g;
- sol - 100 g;
- začini: klinčići, crni papar u zrnu, piment, lovorov list;
- češnjak - 3-4 režnja;
- cvatovi kopra;
- korijen hrena;
- lišće crnog ribiza.
Recept:
- Isperite krastavce tekućom vodom i uklonite peteljke.
- Nasjeckajte zelje, ogulite češnjak, prepolovite.
- U sterilizirane staklenke stavite začine, začinsko bilje, sol, šećer, limunsku kiselinu, aspirin i češnjak.Zatim dodajte krastavce.
- Prokuhajte vodu, ulijte krastavce. Zatvorite metalnim poklopcima pomoću ključa za šivanje, preokrenite i umotajte u toplu deku.
Hladno soljenje aspirinom
Prema ovom receptu, krastavci ispadaju kao bačvasti krastavci.
Sastojci:
- krastavci - 2 kg;
- sol - 100 g;
- češnjak - 3-4 režnja;
- lišće hrena, crnog ribiza, trešnje;
- kišobrani kopra;
- lovorov list - 2-3 kom .;
- crni papar u zrnu - 5 kom .;
- aspirin - 3 tablete.
Kako ukiseliti krastavce:
- Operite krastavce i zelje. Češnjak ogulite, narežite na ploške.
- Tablete acetilsalicilne kiseline zdrobite u prah.
- U čiste staklenke poslagati začine, začinsko bilje, začinsko bilje, aspirin, a na vrh poslagati krastavce.
- Sadržaj staklenki napunite hladnom vodom i zatvorite najlonskim poklopcima. Čuvajte u hladnjaku ili na hladnom mjestu.
Korisni savjeti
Iskusne domaćice daju korisne preporuke o tome kako pravilno kiseliti krastavce za zimu:
- Krastavci bi trebali biti pravilnog oblika, iste male ili srednje veličine. Tako će se ravnomjerno posoliti.
- Sorte s crnim bubuljicama ili trnjem pogodne su za konzerviranje: Zozulya, Anulka, Karnak F1, njemački, Zakuson F1, pariški kornišon, kiseljenje bačve F1.
- Dobar krastavac je čvrst, zelene boje, s debelom korom.
- Za konzerviranje koristite krupnu kamenu sol. Fina sol čini povrće mekim.
- Nekoliko kriški korijena hrena ispod poklopca zaštitit će konzervu od plijesni.
- Da bi se krastavci brže posolili, potrebno ih je probušiti vilicom na različitim mjestima i odrezati im repove.
- Količinu začinskog bilja, začina i bilja prilagođavamo vlastitom ukusu. Klasičnom setu zelenila možete dodati ljupčac, estragon, celer, bosiljak, kumin, korijander i hrastovo lišće.
- Ne možete staviti puno češnjaka u staklenke - on omekšava krastavce.
- Da bi se aspirin brže i potpuno otopio potrebno ga je pretvoriti u prah i dobro protresti staklenke konzerve.
- U slučaju čira na želucu i crijevu, oslabljenoj funkciji bubrega, individualnoj netoleranciji na acetilsalicilnu kiselinu i komponente pomoćnog sastava, bolje je zamijeniti aspirin sigurnijim konzervansom, na primjer, octom. ili limunske kiseline.
- Da bi krastavci bili elastični, potrebno ih je prije konzerviranja namočiti 4-5 sati u hladnoj vodi. Svježe ubrane usjeve nije potrebno namakati.
- Korištenje plastičnog poklopca s rupama olakšava ispuštanje vode iz staklenki s krastavcima.
- Za konzerviranje je bolje koristiti izvorsku ili pročišćenu destiliranu vodu.
- Da bi najlonski poklopci hermetički zatvorili staklenku, prvo ih morate spustiti u vruću vodu na 1-2 minute.
Zaključak
Kao što vidite, postoji mnogo recepata za kiseljenje krastavaca za zimu s aspirinom. Kako biste pronašli najukusniji, isprobajte nekoliko. Svaki od njih je zanimljiv na svoj način. Dodajte nove začine, bilje i povrće će dobiti novi okus. Eksperimentirajte, oduševite i iznenadite svoje najdraže.