Kako čuvati krumpir u hladnjaku i je li to moguće?
Ponekad prilikom kuhanja domaćice primijete da krumpir ima gorak ili slatkast okus. Kvaliteta i okus povrća uvelike ovise o načinu skladištenja. I to je važno ne samo u skladištu ili trgovini, već i nakon kupnje - kod kuće. Ako nema namjenskog skladišnog prostora, nameće se neizbježno pitanje: može li se krumpir čuvati u hladnjaku?
Značajke skladištenja krumpira
Kako gomolji ne bi trunuli i nicali, čuvajte ih na hladnom mjestu., dobro prozračeno, tamno mjesto. Optimalna temperatura je 3-6°C, vlažnost zraka 85-95%.
Kod kuće najbolje mjesto za skladištenje bio bi podrum. U stanu se krumpir skladišti u hodniku, smočnici, ulazu ili na balkonu. Ako ima samo nekoliko krumpira, čuvaju se u hladnjaku.
Može li se krumpir čuvati u hladnjaku?
Čuvanje krumpira u hladnjaku prikladno je ako ga kupujete u malim količinama, 2-5 kg, a pojede se za 5-10 dana. Ako trebate dugo čuvati veliku količinu krumpira, ova metoda neće raditi.
Osim sirovih gomolja, I oguljeni i kuhani krumpir čuvaju se u hladnjaku.
Čuvanje oguljenog krumpira
Bolje je oguliti krumpir prije kuhanja. u hranu, jer oguljeno povrće počinje tamniti. To se događa zbog oksidacije enzima koje sadrži.
Ali ako vam je ostalo oguljenog povrća, nemojte žuriti da ih bacite.Temeljito ih isperite tekućom vodom i stavite u posudu. Zatim ulijte hladnu, čistu vodu dok potpuno ne prekrije sav krumpir. Tako će na sobnoj temperaturi stajati najviše 4 sata. Stavljanjem posude u hladnjak oguljeni krumpir ćete čuvati 24 sata. Ako stavite 2-3 kriške limuna u posudu i jednom dnevno promijenite vodu u svježu, krumpir će ostati svjež 3-4 dana.
Referenca. Umjesto limuna, neke domaćice preporučuju da se u vodu doda tableta aspirina koja krumpir održava svježinom tri dana.
Oguljeni gomolj može se čuvati bez vode.. Da biste to učinili, temeljito ga operite i osušite ručnikom. Zatim ga stavite u plastičnu vrećicu i zavežite kako ne bi ušao zrak. Čuvati u hladnjaku. A ako povrće namažete biljnim uljem, izdržat će u hladnjaku 3-4 dana.
Spremanje kuhanog krumpira
Koliko dugo kuhani krumpir stoji u hladnjaku? Kuhani gomolj čuva se 4 do 5 dana. Ali bolje je ne jesti krumpir koji je bio pohranjen najviše dva dana. Ako loše miriše ili postane sklisko, bacite ga kako biste izbjegli trovanje.
Pire krumpir s dodatkom maslaca i mlijeka može se čuvati najviše dva dana.. Pire bez dodataka može se čuvati dan duže.
Može biti korisno:
Zašto se krumpir ne može dugo čuvati u hladnjaku?
Hladnjak nije prikladan za skladištenje krumpira u velikim količinama i na duže vrijeme.. Odjeljci za povrće drže maksimalno 10-12 kg; povrće se ne može staviti na druge police. Skladištenje dulje od 5 dana na temperaturama ispod 2°C uzrokovat će da se škrob u krumpiru počne pretvarati u glukozu.Gomolji će postati slatki, a kuhanjem će se oslobađati kancerogene tvari.
Također pri skladištenju velike količine proizvoda dulje vrijeme, gomolji mogu početi vlažiti i nicati, au hladnjaku će se pojaviti pljesniv miris, kao u skladištu povrća.
Kako pravilno čuvati krumpir u hladnjaku
Ako ipak odlučite da ćete sirovi krumpir čuvati u hladnjaku, koji je najbolji način za to? U ovom slučaju gomolji se pohranjuju u donje odjeljke za povrće, u kojoj se temperatura održava na 3-6°C.
Gomolji za skladištenje moraju biti suhi, očišćeni od zemlje, bez znakova kvarenja ili truleži., bez oštećenja. Nije preporučljivo prati ih. Bolje je krumpire čuvati u papirnatim vrećicama ili tako da stranice i dno pretinca prekrijete papirom. Materijal će apsorbirati višak vlage, au plastičnoj će vrećici brzo početi vlažiti i trunuti.
Gdje je najbolje pohraniti krumpir u stanu?
Bolje je čuvati krumpir u podrumu. Ali ako ga nema, možete pronaći alternativnu opciju.
Kutija za skladištenje postavljena je na izoliranu lođu ili balkon, koje možete kupiti ili napraviti sami. Njegov dizajn mora održavati pozitivne temperature i cirkulaciju zraka. Zidovi i dno kutije su dvostruki, a prostor između njih ispunjen je piljevinom ili pjenastom plastikom.
Razmak između zidova mora biti najmanje 10 cm Kutija je izrađena od šperploče ili klapa. Da bi bio otporniji na vlagu, vanjski zidovi su obojeni ili prekriveni plastikom ili komadima linoleuma. Pokrijte vrh s poklopcem. Može biti i dvostruka.
Ako balkon nije izoliran, tada možete zagrijavati povrće i održavati temperaturu u kutiji pomoću lampe koja je ugrađena unutar kutije.Instaliranjem toplinskog releja, svjetiljke će se automatski paliti i gasiti kako temperatura zraka varira.
Kako krumpir ne bi pozelenio od svjetlosti lampi, pokrijte ga tamnom krpom na vrhu. Prije stavljanja povrća u sanduk, na dno se postavlja drvena rešetka od letvica debljine 20-30 cm, sa strane se postavljaju dva otvora za zrak. Ovo cirkulira topli zrak unutar kutije.
Ako se krumpir sprema u smočnicu, zatim se raspršuje u kartonske kutije, u čijim su zidovima napravljene rupe za ventilaciju. Da bi se povrće zaštitilo od svjetlosti, prekriva se tamnom tkaninom ili kartonom. Na isti način gomolji se čuvaju u hodniku ili drugom hladnijem mjestu u stanu.
Optimalno mjesto za skladištenje prema temperaturnim uvjetima može biti hodnik na ulazu. Tu su ugrađene velike drvene kutije, pričvršćene vijcima na zidove i pod, pričvršćene su brave.
Zanimljivosti o krumpiru:
Preporuke
Krumpir pripremljen za skladištenje pažljivo se suši i sortira. Gomolji moraju biti netaknuti, bez znakova truljenja ili klijanja. Nemojte pohranjivati vrlo male primjerke.
Uz odgovarajuće temperaturne uvjete, gomolji se mogu dugo čuvati u hladnjaku. Ali ako su bili oprani prije skladištenja, onda ih je poželjno pojesti u roku od dva tjedna.
Ni u kom slučaju nemojte čuvati krumpir na svjetlu: proizvest će otrovnu tvar - solanin, koja može uzrokovati trovanje tijela.
Gomolji se lošije čuvaju u starim hladnjacima, jer je u njima teže održavati temperaturu.
Ne skladištite krumpir i mrkvu zajedno. Mrkva brzo uvene i najbolje ju je čuvati u hladnjaku u plastičnoj vrećici. Radi sprječavanja truljenja i nicanja krumpir se skladišti s repom koja upija suvišnu vlagu.
Savjet. Kako krumpir u hladnjaku ne bi nicao, između gomolja možete staviti nekoliko jabuka ili suhe listiće metvice. Kako bi se spriječilo truljenje krumpira tijekom skladištenja, listovi rowan ili pelina stavljaju se u kutije (2 kg na 100 kg krumpira). Ako se krumpir obloži lišćem paprati na bilo kojem mjestu skladištenja, to će povećati njegovo očuvanje.
Pokvarene gomolje ne treba jesti, uvenuo i naboran. Zelena kora Krompir koji je potpuno zelen morate pažljivo izrezati i baciti.
Ako imate vikendicu s podrumom, onda je bolje donijeti kući krumpir u malim serijama kako se ne bi imao vremena pokvariti.
Zaključak
Kvaliteta i okus krumpira uvelike ovise o načinu skladištenja. Podrum je najbolje mjesto za skladištenje povrća. Ali za skladištenje male količine prikladan je hladnjak koji održava optimalne uvjete temperature i vlažnosti.