Od čega pomaže sirovi krumpir i smijete li ga jesti?

Krumpir se rijetko jede sirov: malo ljudi ga voli ukus. Osim toga, smatra se teško probavljivim, iako povrće nije otrovne prirode i sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Otporni škrob u njegovom sastavu tijelo ne apsorbira, ali ovaj spoj daje energiju korisnim crijevnim bakterijama.

Je li moguće jesti sirovi krumpir?

Najkorisniji su gomolji žute kože: sadrže mnogo karotena. Krumpir je bogat vitaminima od lipnja do prosinca. Mlado povrće u lipnju-srpnju posebno je ukusno i sočno, ali se jede samo ako se pouzdano zna da usjev nije prezasićen kemijskim gnojivima.

U kori se nakupljaju hranjive tvari pa se sirovi krumpir jede neoguljen do zime. Gomolji se temeljito operu četkom i opare.

Pažnja! Krumpir sadrži solanin, otrovni alkaloid koji može uzrokovati trovanje. Tvar je koncentrirana ispod kože, u ozelenjelim područjima gomolja.

Od siječnja do ožujka smanjuje se sadržaj vitamina u povrću, a povećava koncentracija solanina. Stoga se takav krumpir mora guliti, a gomolji koji su pozelenjeli, uveli ili proklijali (čak i s polomljenim klicama) ne jedu se.

Tko to može jesti

Sirovi krumpir je zdrav za odrasle koji ne pate od gastrointestinalnih problema: povrće sadrži puno kalija (23% norme).Vitamini B5, B6, B1, B3, B2 uključeni su u metaboličke procese, normaliziraju rad živčanog i kardiovaskularnog sustava, poboljšavaju rad crijeva i stanje kože.

Krompir ne sadrži ni masti ni kolesterola. Željezo u njegovom sastavu brže se apsorbira zbog visokog udjela vitamina C (24%). Stoga mnogi vegetarijanci svojoj prehrani dodaju sirove gomolje.

Oguljeni krumpir dopušten je djeci u malim količinama, ali birajte samo svježe, temeljito oprane gomolje bez zelenih površina. Preporuča se dodati više drugog povrća u prehranu vašeg djeteta kako biste obnovili ravnotežu hranjivih tvari.

Koje su prednosti sirovog krumpira?

Gomolji sadrže mnoge vitamine i minerale koji blagotvorno djeluju na čovjeka. Posebno su bogati mikroelementima:

• rubidij - 500% dnevne potrebe;
• vanadij - 373%;
• silicij - 167%;
• bor - 164%;
• litij - 77%;
• kobalt - 50%;
• krom - 20%;
• željezo - 15,5%.

Kalij

Kalij je vitalni element u svakoj stanici tijela. Regulira ravnotežu vode i acidobazne ravnoteže, stvara uvjete za prijenos živčanih signala i mišićne kontrakcije.

100 g krumpira čini 23% dnevne potrebe za kalijem. Ovo povrće sadrži više makronutrijenata od banane, rajčice, brokule i naranče.

Vitamin C

Ovaj vitamin topiv u vodi djeluje kao antioksidans i neutralizira slobodne radikale, sprječavajući oštećenje stanica. Tvar podržava imunološki sustav tijela.

Svakih 100 g krumpira sadrži do 24% vitamina C. Većina askorbinske kiseline i kalija koncentrirana je u pulpi.

Referenca! Guljenjem gomolja gubi se 16–22% vitamina C. Stavite li krumpir tijekom kuhanja u hladnu vodu, zbog oksidacije će se uništiti do 30–50% vitamina C, a u kipućoj vodi do 25–30%. .

Alimentarna vlakna

Netopiva vlakna sadržana u ljušti krumpira podržavaju pravilan rad crijeva i peristaltiku te smanjuju razinu kolesterola u krvi. 100 g povrća osigurava 7% dnevne potrebe za vlaknima.

Vitamin B6

Ovaj vitamin topiv u vodi igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata i proteina:

• sudjeluje u metabolizmu aminokiselina;
• potiče detoksikaciju tijela;
• neophodan za sintezu hemoglobina.

100 g gomolja sadrži do 15% vitamina B6.

Vitamin B1

Tiamin je uključen u razgradnju ugljikohidrata i podržava rad živčanog, mišićnog, kardiovaskularnog i probavnog sustava. Povećava mentalne performanse, poboljšava apetit.

100 g proizvoda sadrži 8% vitamina B1.

Hranjiva vrijednost

Sastav od 100 g krumpira:

• 74 kcal (4% normale);
• 1,94 g bjelančevina (3%);
• 0,33 g masti (0%);
• 16,79 g ugljikohidrata (6%).

Sirovi krumpir sadrži manje kalorija, bjelančevina i ugljikohidrata od kuhanog krumpira, ali više askorbinske kiseline.

Šteta i kontraindikacije

Sirovi krumpir može donijeti ne samo koristi, već i štetu:

1. Antinutrijenti (protein inhibitor tripsina i lektini) ometaju apsorpciju nutrijenata, ali osobama s uravnoteženom i raznolikom prehranom neće predstavljati problem.
2. Gomolji sadrže otrovni glikoalkaloid solanin. U nepovoljnim uvjetima, kada su oštećene, biljke proizvode više zaštitnih tvari. Kada je izloženo sunčevoj svjetlosti, povrće postaje zeleno zbog pigmenta klorofila, ali se istovremeno povećava i razina glikoalkaloida.
3. Stabilan škrob u krumpiru podržava crijevnu mikrofloru, ali velika količina u gomoljima (do 17 g) može uzrokovati probavne smetnje.

Sirovi krumpir je kontraindiciran u slučajevima pogoršanja bolesti probavnog sustava, gastritisa i ulceroznih lezija na pozadini niske kiselosti, teških oblika dijabetesa.

Primjena

Sirovi krumpir koristi se u narodnoj medicini i kozmetika.

Za bolesti desni

Vitamin C sadržan u krumpiru jača zube i desni.

Sirovi gomolj temeljito se opere krutom četkom, prelije kipućom vodom i nariba zajedno s korom. Dobivena masa se nanosi na upaljene desni 20-25 minuta. Ponovite tri puta dnevno.

Za artritis

Askorbinska kiselina u povrću pomaže u apsorpciji kalcija, ima antioksidativna svojstva i uključena je u proizvodnju kolagena. Kalij uklanja štetne soli.

Za ublažavanje simptoma bolesti ogulite 1 veći krumpir i sitno ga naribajte. Dobivena kaša se pomiješa s 250 ml kefira. Gotov proizvod se konzumira oralno prvih 10 dana, 1 žlica. prije jela, sljedećih 10 - isto, ali svaki drugi dan, zadnjih 10 - svaka 2 dana. Tečaj - 2 mjeseca.

Za rak

Sok od sirovog krumpira snažan je antioksidans koji sprječava oštećenje stanica slobodnim radikalima i time smanjuje rizik od raka. Za prevenciju, piti 1-2 žlice svaki dan. takav sok.

Tijekom trudnoće

100 g sirovog krumpira sadrži do 11% dnevne potrebe folne kiseline, koja potiče razvoj fetalnog živčanog sustava. Povrće je izvor željeza, magnezija, kalija i kalcija koji sudjeluju u rastu i razvoju djeteta. Glavni izvor energije za fetus je glukoza (4,2% na 100 g proizvoda).

Trudnice smiju jesti sirovi krumpir u umjerenim količinama (ne više od 250 g dnevno).

Za žgaravicu

Sirovi krumpir je alkalni proizvod koji pomaže kod visoke kiselosti:

1. Mali gomolj se izreže na male komadiće bez guljenja.
2. Samljeti ih u blenderu.
3. Pijte procijeđeni sok 2 puta tijekom dana kako biste se riješili žgaravice.

Za vrećice ispod očiju

Povrće sadrži enzim katekolazu koji izbjeljuje kožu i uklanja tamne kolutove ispod očiju. Da biste to učinili, gomolj se melje na ribež, a dobivena pulpa se nanosi ispod očiju 5 minuta. Postupak se provodi svakodnevno.

Za mršavljenje

Inhibitori proteinaze u gomoljima suzbijaju glad i usporavaju probavu. Dijeta s krumpirom bogata je hranjivim tvarima, uključujući vlakna.

Ne preporučuje se provoditi mono-dijetu na sirovom krumpiru - povrće se kuha.

Pravila dijete:

• jesti samo kuhani krumpir 3-5 dana;
• dnevno jesti 0,9–2,3 kg povrća;
• isključite začine, sol, kečap, maslac, kiselo vrhnje i sir;
• piti samo vodu, zeleni čaj ili crnu kavu bez šećera;
• teške tjelesne aktivnosti zamjenjuju se laganim vježbama i hodanjem.

ostalo

Naribani zeleni krumpir primjenjuje se izvana kod bolova u mišićima i kožnih problema. Solanin, kada se primjenjuje izvana, djeluje antispazmodično i ublažava upalu. Rashlađujući učinak sirovih kriški omogućuje brzo ublažavanje svrbeža uzrokovanog kontaktnim dermatitisom i ubodima insekata.

Mišljenja liječnika

Glavni izvor zabrinutosti povezan s konzumacijom sirovog krumpira je toksični glikoalkaloid solanin, koji u velikim količinama uzrokuje glavobolju, mučninu, proljev, au nekim slučajevima čak dovodi i do smrti. Zato liječnici preporučuju izbjegavajte jesti zelene gomolje, a sirovo povrće uključite u prehranu samo u umjerenim količinama (ne više od 250 g dnevno).

Zaključak

Umjerena konzumacija sirovog krumpira korisna je za organizam: gomolji su bogati mikroelementima, vitaminom C, kalijem i dijetalnim vlaknima koji blagotvorno djeluju na sve organske sustave. Važno je isključiti zeleno povrće iz prehrane, temeljito oprati i opariti proizvod.