Što nedostaje u tijelu ako stalno želite krumpir?

Krumpir je popularan, ali vrlo kontroverzan proizvod. Većina nutricionista i fitness trenera ne preporuča ga ni u kojem obliku, jer je visokokaloričan i ne vjeruje se da ima bilo kakve koristi za tijelo.

Je li to istina i što učiniti ako stalno želite krumpir? Tražite zamjenu za svoje omiljeno povrće ili ga još uvijek jedete? Detaljne odgovore na ova i druga pitanja o prednostima i štetama krumpira naći ćete u našem članku.

Kemijski sastav krumpira

Krumpir ima bogat sastav - sadrži vitamine, mikroelemente i biljne bjelančevine.

Gomolji sadrže:

• vitamin PP;
• Beta karoten;
• vitamin A;
• vitamini B1, B2, B6, B5, B9 (folna kiselina);
• vitamin C;
• vitamin E.

Od makroelemenata povrće je bogato kalcijem, magnezijem, natrijem, fosforom, sumporom i klorom.

Tu je i puno mikroelemenata:

• željezo;
• cinkov;
• jod;
• bakar;
• mangan;
• selen;
• krom;
• fluor;
• molibden.

Stručnjaci pridaju veliku važnost vitaminima B1, B2, B6 - oni su neophodni za održavanje imuniteta, odgovorni su za metabolizam lipida, stanje kože i sudjeluju u procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu. Ako tih vitamina nema dovoljno, spavanje i apetit su poremećeni, koža se počinje ljuštiti, au težim slučajevima čak se razvija i anemija.

Vitamin C (askorbinska kiselina), kojom je posebno bogat pečeni krumpir u ljusci, neophodna je za potpuno funkcioniranje imunološkog sustava te pomaže u apsorpciji željeza i minerala.Uz nedostatak vitamina C, krvne žile i kapilare postaju krhke i tanke, što dovodi do krvarenja iz nosa, au starijoj dobi i do povećanog rizika od moždanog udara.

Kalij, kojeg ima više u krumpiru nego u banani, regulira krvni tlak, a također je uključen u metabolizam vode i procese živčanih impulsa. Nedostatak kalija dovodi do lošeg raspoloženja, oteklina, propadanja kose i noktiju te sniženog ili povišenog krvnog tlaka.

Referenca. Silicij je neophodan za normalan rad mozga, sprječava krhkost i lomljivost kostiju i zglobova, potreban je za elastičnost kože, jake nokte i lijepu kosu.

Sadržaj kalorija, BJU, glikemijski indeks krumpira

Sadržaj kalorija u krumpiru, kuhana ili pečena, niska - upravo se u tom obliku savjetuje da je jedu trudnice i žene na dijeti.

Sastav krompira:

• sadržaj kalorija - 77 kcal;
• proteini - 2 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati – 16,3 g;
• organske kiseline - 0, g;
• dijetalna vlakna - 1,4 g.

Glikemijski indeks (GI) smatra se visokim i varira ovisno o načinu kuhanja:

• kuhani hladni krumpir ima GI 50;
• vruće kuhano bez kore – 89;
• pečen u kori – 73-85;
• pržena u biljnom ulju – 60-75;
• pire krumpir – 85-95.

Za pacijente koji boluju od dijabetesa, proizvod nije potpuno zabranjen, ali prženi krumpir i pire Nije preporučljivo koristiti ga s maslacem i mlijekom.

Korisna svojstva krumpira

Povrće sadrži proteine ​​koje tijelo dobro apsorbira i sve aminokiseline koje se nalaze u biljkama.

Norma konzumiranja gomolja kod zdrave osobe je oko 300 g dnevno. Konzumacijom pečenog ili pirjanog krumpira u ovoj količini organizam u potpunosti pokriva potrebe za ugljikohidratima, fosforom, kalijem i silicijem, a praktički pokriva potrebe za željezom, vitaminom E i vitaminima B skupine.

1. Sadržaj vitamina C najviše ga ima u mladom krumpiru, ubranom prije nekoliko tjedana – oko 20 mg. Preko zime sadržaj vitamina opada, ali i u proljetnom krumpiru ostane oko 7-9 mg u 100 g, što također nije loše.
2. Celuloza Povrće ne nadražuje sluznicu želuca i crijeva, pa liječnici dopuštaju kuhani i pečeni krumpir da jedu čak i pacijenti s egzacerbacijama peptičkog ulkusa i gastritisa.

Razumnom konzumacijom krumpira dolazi do normalizacije kolesterola u jetri i krvnom serumu, a kalij izbacuje višak vode iz organizma. Stoga je krumpir uključen u prehranu ljudi sklonih edemima, oboljelih od bolesti bubrega, krvnih žila i srca.

Koje tvari nedostaju tijelu ako želite krumpir?

Nedostatak tvari u tijelu ne dijagnosticira se samo na temelju žudnje za određenim proizvodom, ali ako se akutnoj, stalnoj želji za jedenjem krumpira dodaju drugi simptomi, Trebali biste biti oprezni i testirati se ili posjetiti liječnika.

1. Tupi nokti, kosa, slabost u kombinaciji s nepodnošljivom željom za jedenjem krumpira mogu ukazivati ​​na nedostatak silicija, magnezija ili kalcija.
2. Stalne prehlade, letargija, niska temperatura bez znakova prehlade ukazuju na pad imuniteta i nedostatak vitamina C ili selena.
3. Nesanica, gubitak apetita, tjeskoba - nedostatak vitamina B.
4. Oticanje, male fluktuacije tlaka, ovisnost o vremenu - nedostatak kalija.
5. Bljedoća, stalna želja za snom - nedostatak joda ili željeza.

Često oni koji se pridržavaju strogih dijeta ili se aktivno bave sportom nepodnošljivo žude za krumpirom. U ovom slučaju tijelo jednostavno nema dovoljno kalorija i glukoze, pa mu je potreban poznati i omiljeni proizvod da pokrije taj deficit.

Kako se mogu nadopuniti?

Prije svega, preporučamo posjetiti terapeuta i razgovarati o svojim simptomima. Možda se ne možete ograničiti samo na vitaminsku terapiju i potrebno je ozbiljnije liječenje.

Ako je osoba općenito zdrava, ali simptomi ne nestaju, krumpir se može zamijeniti ili nadopuniti zdravijim proizvodima koji će brzo nadoknaditi nedostatak vitamina i mikroelemenata.

• ako postoji nedostatak kalija, magnezija, selena, dodajte u prehranu marelice, banane, maline, kupine, trešnje;
• ako postoji nedostatak vitamina B - riba, plodovi mora, orašasti plodovi, sjemenke suncokreta, avokado;
• za nedostatak silicija - pistacije, mahunarke, heljda i ječam;
• vitamin C – agrumi, kiseli kupus, bobičasto voće;
• kalcij – fermentirani mliječni proizvodi, sezam;
• E – biljna ulja.

Važno! Ne zaboravite na multivitaminske komplekse koje vam liječnik propisuje na temelju vaših simptoma i rezultata pretraga.

Zašto trudnice često žude za krumpirom?

Ako trudnica ima nizak krvni tlak, kosa je prorijeđena i bez sjaja, promjene raspoloženja su jake, a otekline muče, najvjerojatnije tijelo nema dovoljno kalija. U ovom slučaju, želja da pojedete dio krumpira može biti nepodnošljiva, jer tijelo razumije da će iz ovog gomolja dobiti mikroelement koji nedostaje.

Ako žena loše spava, stalno je zabrinuta, a koža lica i tjemena joj se ljušti, problem može biti u nedostatku vitamina B skupine, posebice folne kiseline, koje u velikim količinama ima i u krumpiru.

Često nedostatak joda ili anemija također uzrokuje "žudnju" za povrćem - jod i željezo iz krumpira se dobro apsorbiraju, a potreba za mikroelementima kod trudnica se značajno povećava.

Ali najosnovniji razlog za želju da probate konvencionalno nezdravu hranu je nedostatak kalorija. Mnoge žene, ne želeći se udebljati tijekom trudnoće, strogo se ograničavaju u veličini porcija. Tijelo, koje ne dobiva dovoljno hrane, počinje zahtijevati poznatu i zajamčeno visokokaloričnu hranu.

Mogu li ga trudnice jesti i u kojem obliku (dobrobiti i štete)

Liječnici ne zabranjuju trudnicama koje ne boluju od dijabetesa da jedu krumpir. Iznimka su trudnice koje brzo dobivaju na težini, što može utjecati na zdravlje žene i djeteta. U ovom slučaju isključena je sva visokokalorična hrana, uključujući većinu jela od krumpira.

Kuhano ili pirjano

Kuhana Krumpir s biljnim uljem ili pirjan s drugim povrćem praktički neće naštetiti budućoj majci. Glavna stvar je ne začiniti gotovo jelo bogatim kiselim vrhnjem ili vrhnjem, već posuti začinskim biljem i dodati malo bučinog ili lanenog ulja.

U uniformi

Pečen u koricama najzdravija je vrsta krumpira za buduću mamu. Svi vitamini pohranjeni su ispod kože, posebno kalij, jod, selen i kalcij, koji su neophodni za bebin živčani sustav i kosti.

Glikemijski indeks pečenog gomolja je najniži, što vam omogućuje da ga jedete sa salatama od povrća i kuhanom peradi nekoliko puta tjedno.

pržena

Pržiti krumpir na biljnom ulju ili svinjskom masti ne preporučuje se budućoj majci. Ovaj proizvod sadrži puno kalorija, pri prženju se oslobađaju kancerogeni, a prekomjerna količina soli u hrani dovodi do oteklina i problema s bubrezima.

Ako je želja za prženim krumpirićima neodoljiva, možete ih kuhati na lagano (bez tamne korice), ali svakako uz salatu od svježeg povrća i to ne više od jednom tjedno.

pomfrit

U objektima brze hrane trudnici je strogo zabranjeno kupovati pomfrit. Osim soli i kancerogenih tvari, takav proizvod sadrži mnoge kemijske dodatke - pojačivače okusa, arome i aditive koji čiste ulje od čađe i nečistoća.

Ako kod kuće imate fritezu, možete kuhati svoju omiljenu hranu ako su ulje i krumpiri kvalitetni. Umjesto soli, gotovo jelo možete posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Važno! Čak i trudnice smiju jesti domaći pomfrit samo u malim količinama (100-150 g odjednom) i ne više od jednom tjedno.

Kontraindikacije za jedenje krumpira

Kontraindikacije Nema puno toga za jesti škrobno povrće.

Osobe koje boluju od dijabetesa trebaju ograničiti njegovu konzumaciju u pirjanom mesu ili u obliku pirea. Prženi krumpir i pomfrit zabranjeni su za bilo kakve bolesti jetre, bubrega i krvnih žila.

U akutnoj fazi gastritisa krumpir se konzumira samo pečen ili pirjan.

Savjeti i preporuke nutricionista

Nutricionisti savjetuju ograničiti konzumaciju krumpira ili ga zamijeniti slatkim krumpirom - popularni američki gomolj ima niži GI.

Ako slatki krompir nije dostupan, a osoba ne može zamisliti život bez krumpira, slijedite jednostavna pravila:

• odaberite male crvene krumpire i kuhajte ih s ljuskom, što usporava apsorpciju glukoze;
• umjesto pomfrita gomolje kuhajte u pećnici, kuhajte na pari ili pirjajte s drugim povrćem;
• pazite na količinu - porcija povrća ne smije premašiti četvrtinu pojedene porcije;
• nemojte kombinirati gomolj s masnim mesom, ribom ili mesnim proizvodima - baza bi trebala biti mahunarke, povrće ili meso peradi.

Osnovno pravilo je da gotovo jelo ne začinite masnim kiselim vrhnjem, dajući prednost biljnim uljima (laneno, maslinovo, bučino).

Zaključak

Krompir je zdravo povrće ako se pravilno skuha. Pečen u kori, zasićuje tijelo kalijem, jodom, željezom, kalcijem, vitaminima B, C i E. Ako stalno želite krumpir, trebali biste slušati svoje tijelo i kuhati povrće u pećnici ili na pari, dodajući zelenu salata i komad piletine ili sira.