Najbolji recepti za pripremu repe za zimu od iskusnih domaćica

Repa se smatra izvornim ruskim povrćem. Počeli su ga uzgajati u ona davna vremena kada su repa, kruh i žitarice bili glavne namirnice. Korjenasto povrće dobro se skladišti, pa je bilo na ruskom stolu tijekom cijele godine i bilo je prisutno na svakodnevnom jelovniku siromašnih i bogatih.

Drevni recepti odavno su zaboravljeni. Ali pojavile su se nove koje cijene mnogi moderni gurmani. Pogledajmo što se može kuhati od repe.

Je li moguće žeti repu za zimu?

Kako biste uživali u repi tijekom cijele godine, morate je pravilno skladištiti.

Ako je žetva mala, povrće se čuva u hladnjaku. Opraju se, osuše, pakiraju u plastičnu vrećicu i stavljaju u odjeljak za povrće. U ovom obliku korjenasto povrće ostaje svježe oko mjesec dana.

Dugoročno skladištenje birajte kasne sorte repe. Nakon berbe očisti se od zemlje, malo osuši u hladu i stavi u sanduk s pijeskom u ventilirani podrum ili podrum. Čuvati zajedno s krumpirom, mrkvom i ciklom na temperaturi od 0 do +2°C i vlažnosti 80-90%.

Nema puno recepata za pripravke od repe. Najčešće se marinira kao dio raznih salata i grickalica.. Rjeđe se radi kandirano voće i pekmez. A vino od repe gotovo nitko nije probao.

Izbor i priprema korjenastog povrća

Prije nego što počnete konzervirati, morate odlučiti koju repu odabrati kako biste napravili ukusno jelo.

Ranoljetne sorte su mekane, nježnog okusa i pogodnije za svježu potrošnju. Kasne sorte su slatko-gorkog okusa.

Bijelo korjenasto povrće je mekano i sočno, djeca ga obožavaju. Žuti su mesnati oštrijeg okusa. Stoga će se od repe s bijelim mesom dobiti jelo nježnijeg okusa, a od repe sa žutim mesom intenzivnije jelo.

Za pripremu uzmite glatko korjenasto povrće bez pukotina, mrlja ili bilo kakvih oštećenja, s tvrdom jezgrom i ne baš debelom kožicom.

Klasičan način kiseljenja repe

Ovo je jednostavan i jeftin način pripreme povrća za zimu.

Spoj:

• repa - 2 kom .;
• mrkva - 3 kom .;
• ljuta paprika - 0,5 žličice;
• češnjak - 2 režnja.

Za marinadu:

• voda - 1,75 žlica;
• šećer - 3 žlice. l.;
• nejodirana sol - 2 žlice. l.;
• korijander (sjemenke) - 1 žlica. l.;
• senf - 1 žlica. l.;
• lovorov list - 1 kom .;
• stolni ocat (6%) - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Prvo pripremite marinadu. U vodu dodajte šećer, sol, sjemenke korijandera i gorušice te lovorov list. Kuhajte 2 minute, maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Ulijte ocat.
2. Veću oguljenu repu narežite na tanke ploške, a mrkvu na trakice. Paprika je oguljena od sjemenki i izrezana na pola prstena. Češnjak se nasjecka.
3. Povrće izmiksati i napuniti teglu.
4. Zaliti ohlađenom salamurom. Pustite da se kuha najmanje 4 sata.
5. Zatim ga stavite na hladno mjesto za pohranu.

Ostali recepti s repom

Predstavljamo top 7 najboljih recepata za pripremu zimnice.

S ciklom

Za pripremu će vam trebati:

• repa - 1 kg;
• repa - 1 kom .;
• češnjak - 3-4 režnja;
• voda - 2 žlice;
• šećer - 1 žličica;
• sol - 1 žlica. l.;
• 1 list lovora;
• 1 žlica. stolni ocat (6%).

Proces kuhanja:

1. Za marinadu 1 žlica. voda se kombinira sa soli, šećerom, lovorovim listom i dovede do vrenja. Maknite s vatre, dodajte još 1 žlicu. prokuhanu vodu i ocat. Neka se ohladi.
2. Repa se oguli i nareže na kockice. Velike cikle bez kore se izrežu na tanke kriške.Češnjak se nasjecka.
3. Čiste suhe staklenke pune se repom do pola. Stavite sloj cikle i nekoliko komada češnjaka. Slijed slojeva se ponovno ponavlja.
4. Ohlađenom marinadom prelijte povrće i stavite na hladno mjesto.

Predjelo je gotovo za tjedan dana.

S medom

Ovisno o dodanim začinima, okus će biti ljut ili gorak. U svakom slučaju, ovo jelo se konzumira isključivo kao predjelo, a ne kao desert.

Sastojci:

• repa - 1 kg;
• voda - 1 l;
• med - 1 žlica;
• sol - 2 žlice. l.;
• klinčići - 3-4 kom .;
• muškatni oraščić - 1 žličica;
• jabučni ocat - ½ žlice.

Sastojci:

1. Povrće se izreže na plastiku i stavi u staklenke.
2. Pripremite nadjev: u vodu dodajte med, sol i začine. Prokuhajte 2 minute i dodajte jabučni ocat.
3. Staklenke se napune vrućim preljevom, poklope poklopcima, umotaju u toplu deku i ostave preko noći.

Muškatni oraščić i klinčiće možete zamijeniti velikom glavicom češnjaka - okus jela bit će sasvim drugačiji. Ako se priprema s češnjakom, stavlja se na dno staklenke.

S jabukom

Desert delikatnog okusa svidjet će se djeci i odraslima.

Sastojci:

• repa - 1 kg;
• slatke i kisele jabuke - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 50 g;
• cimet - 1-2 štapića;
• stolni ocat - 100 ml.

Recept:

1. Repu i jabuke dobro oprati.
2. Povrće se nasjecka na srednje ribež, voće se nareže na male kriške.
3. Sve u slojevima slažite u staklenku i prelijte ohlađenom marinadom.
4. Za marinadu u kipuću vodu dodajte šećer, sol i cimet. Kuhajte 1-2 minute, uklonite s vatre i ulijte stolni ocat.

Akutna

Dobro predjelo za rusko narodno alkoholno piće, alternativa kiselom kupusu.

• voda - 2,5 l;
• sol - 120 g;
• repa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• čili papar - po ukusu.

Sastojci:

1. Za pripremu salamure otopite sol u kipućoj vodi i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
2. Povrće oprati, oguliti i izrezati na veće komade.
3. Čili se ispere, očisti od sjemenki i izreže na pola kolutića.
4. U posudu sa širokim vrhom slažite repu i mrkvu u slojevima, svaki red lagano posipajte ljutom paprikom.
5. Napunite otopinom soli, pokrijte čistim drvenim krugom ili pločom i stavite uteg.
6. Stave ga na hladno mjesto i probaju nakon mjesec dana.

S češnjakom

Za pripremu 7 staklenki od pola litre zimnice s češnjakom potrebno vam je:

• repa - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• lovorov list - 7 kom .;
• stolni ocat - 7 žlica. l.;
• sol - 7 žličica;
• šećer - 1 žličica.

Sastojci:

1. Kuhajte mrkvu i repu u jednoj posudi na srednjoj vatri dok ne budu napola kuhane.
2. Paprike blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. Blanširanje je tretiranje voća i povrća kipućom vodom, kipućom vodom ili parom radi uništavanja enzima, uklanjanja zraka iz tkiva i uništavanja štetnih mikroorganizama.
3. Luk je izrezan na pola prstena.
4. Češnjak prolazi kroz prešu.
5. Ohlađenu papriku, repu i mrkvu narežite na kockice.
6. Sve povrće se prebaci u zdjelu i pomiješa.
7. Stavite 1 lovorov list i 1 žlicu na dno svake staklenke. l. stolni ocat.
8. Smjesa se sipa u staklenke do grla.
9. 1 žličica se prelije na vrh. šećera i 1 žličica. sol.
10. Staklenke sa salatom preliju se kipućom vodom, pokriju poklopcima i steriliziraju 10 minuta.
11. Zatim se staklenke vade, dobro zatvaraju poklopcima, preokreću i zamotaju dok se potpuno ne ohlade.

S mrkvom

Neočekivani recept za kavijar od repe i mrkve:

• repa - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• korijen peršina - 300 g;
• luk - 300 g;
• biljno ulje - 150 ml.

Proces kuhanja:

1. Operite, ogulite i sitno nasjeckajte mrkvu, repu, korijen peršina i luk.
2. Sve pomiješajte i posolite po ukusu.
3. Pirjajte u biljnom ulju dok se potpuno ne skuha, nakon čega se sve uvija u mlinu za meso.
4. Kavijar se stavlja u sterilizirane zagrijane staklenke, hladi na sobnoj temperaturi i čuva u hladnjaku.

Slano

Za pripremu će vam trebati:

• repa - 1 kg;
• kumin - 200 g;
• sol - 500 g;
• list kupusa - 3-4 kom.

Proces kuhanja:

1. Jako korjenasto povrće oprati i oguliti, izrezati na plastike iste debljine.
2. U posebnoj posudi pomiješajte kumin i sol.
3. Povrće se stavlja u slojeve u staklenku ili emajliranu zdjelu bez krhotina, posipa se mješavinom soli i sjemenki kima.
4. Po vrhu prekriti opranim listovima kupusa i pritisnuti utegom.
5. Napunite prokuhanom vodom do vrha tako da povrće bude potpuno potopljeno.

Ostali načini žetve

Repa se ne samo prži, fermentira i kiseli. Nudimo nekoliko neobičnih recepata.

Suho

Čips od repe alternativa je čipsu od krumpira.

Repa se očisti i nareže na tanke ploške. Sušiti nekoliko dana na suncu i propuhu. Da biste ubrzali proces, koristite pećnicu na niskoj temperaturi. Čips se ne čuva dugo u papirnatom pakiranju.

Ušećerena repa

Za pripremu ovog dječjeg deserta trebat će vam repa i med (bez određene doze):

1. Repu očistiti, oprati i sitno nasjeckati.
2. Prelijte kipućom vodom i ostavite dok se ne ohladi.
3. Osušite ga.
4. Pripremljene kriške stavljaju se u slojeve u sterilizirane posude, izmjenjujući svaki sloj s tekućim medom.
5. Staklenke se ostave na sobnoj temperaturi 1-2 dana, a zatim se stave na hladno mjesto.

Pekmez

Za pripremu pekmeza potrebni su vam sljedeći sastojci:

• repa - 1 kg;
• voda - 1 žlica;
• kardamom - 8 kutija;
• zvjezdasti anis - 6 zvjezdica;
• piment - 5 graška;
• klinčići - 3 kom .;
• cimet - 2 štapića;
• med - 0,5 l.

Proces kuhanja:

1. Repu oprati, oguliti, narezati na plastične komade i osušiti.
2. Sjemenke se uzimaju iz kardamoma.
3. U posudu u kojoj će se pripremati pekmez uliti vodu, dodati sve začine i zagrijati.
4. Nakon što se pojavi ugodan miris, dodajte repu.
5. Kada smjesa prokuha, dodajte med i ostavite dok ne kuha na laganoj vatri.

Mnogi recepti za džem preporučuju namakanje repe u vodi nekoliko dana kako bi se uklonila gorčina. No, namočena repa gubi ne samo specifičan okus, već i značajan dio hranjivih tvari. Dakle, za pripremu pekmeza dovoljno je korjenasto povrće oguliti.

Ovo je zanimljivo:

Recepti za konzervirane lubenice za zimu bez sterilizacije.

Kako pravilno zamrznuti grožđe za zimu u zamrzivaču i je li to moguće učiniti?

Kako pravilno skladištiti krumpir zimi u privatnoj kući bez podruma.

Vino

Vino od repe ispada jedinstveno, nije za svakoga. Za pripremu male porcije testa trebat će vam:

• sok od repe - 1,2 l;
• šećer - 1,2 kg;
• votka - 1 žlica.

Proces kuhanja:

1. Iz repa se iscijedi sok da bude oko 1,2 litre. Teško je reći koliko treba uzeti izvornog proizvoda, sve ovisi o sočnosti korijena i načinu dobivanja soka.
2. Pomiješajte šećer s čašom votke.
3. Sve se sjedini i ulije u posudu ispod vodene brtve ili gumene rukavice probušene na jednom prstu. Ostavite na toplom mjestu da fermentira.
4. Nakon tjedan dana, boca se zatvori i ostavi da fermentira na hladnom mjestu 3 mjeseca. Nakon toga se sipaju u boce.

Vino možda neće biti ako je temperatura tijekom fermentacije bila niža od +20°C ili ako je dodano malo šećera.

Značajke skladištenja pripravaka od repe

Pripravci od repe čuvaju se na isti način kao i ostali kiseli krastavci - na hladnom i tamnom mjestu: podrumu, podrumu ili hladnjaku.

U uvjetima stana, u nedostatku hladnjaka, konzervirano povrće čuva se na temperaturama do +15 ° C. Istodobno, njihov rok trajanja je značajno smanjen.

Odaberite suho mjesto, udaljeno od peći i radijatora, na primjer, u spavaćoj sobi ispod kreveta, u smočnici, na izoliranoj lođi.

Pekmez dobro prezimi i u kuhinjskim ormarićima. Ali ako se čuva na vlažnom mjestu, na njemu će se pojaviti plijesan.

Zaključak

Prednosti repe su nesumnjive. Blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, potiče opće čišćenje organizma i uklanjanje toksina. Kalcij jača zube, kosu i nokte. Povrće je posebno indicirano za starije osobe, koristi se u borbi protiv ateroskleroze.

Unatoč niskom sadržaju kalorija, repa je vrlo hranjiva i često se koristi u dijetnoj prehrani. Pravilno pripremljena i dobro čuvana repa do proljeća pomoći će u borbi protiv nedostatka vitamina, povećati imunitet i pridonijeti cjelokupnom zdravlju organizma.