Kada rezati cvjetaču

Kvaliteta i količina žetve cvjetače ne ovise samo o poštivanju osnova poljoprivredne tehnologije, već io njenom prikupljanju u skladu sa svim pravilima. Kultura je sklona bujanju pa su povrtlari dužni pravilno odrediti vrijeme dozrijevanja glavica kupusa. Ovo razdoblje ovisi o nekoliko čimbenika.

Kada rezati cvjetaču na otvorenom

Kako ne biste pogriješili s vremenom berbe cvjetače, ne možete se fokusirati samo na doba godine. Prije svega, prate zrelost, provjeravaju svaku glavicu kupusa. Kada se pojave prvi znakovi sazrijevanja, povrće se reže i sprema.

Izgled formirane i zrele cvjetače:

• mliječna glava;
• teksturiran i gust na dodir;
• promjer od 10 do 20 cm, što ovisi o karakteristikama sorte;
• minimalna težina 300 g, maksimalna – 1,5 kg.

Jedva čekaš da kupus postane veći. To će dovesti do prekomjernog sazrijevanja.

Važno! Ako je cvjetača prerasla, okus joj se pogoršava i postaje žuta.ljubičasta i natečene, gube se hranjive tvari. Takvi primjerci nisu prikladni za dugotrajno skladištenje.

U kojem mjesecu

Kada brati cvjetaču:

1. U ranim sortama, cvatovi se formiraju 2-3 mjeseca nakon pojave izdanaka. Takve se glavice beru krajem lipnja - prve desetine srpnja.
2. U srednje kasnim formiranje traje 100-150 dana. Pravo vrijeme za njih je srpanj - početak kolovoza.
3. Sorte kasnog sazrijevanja sazrijevaju za 5 mjeseci ili više. Takve glavice kupusa režu se krajem kolovoza i u rujnu. Ove sorte je najlakše uzgajati.

Na kojoj temperaturi žetvu

Za berbu odaberite bez oblaka i suho vrijeme. Optimalna temperatura zraka je +15…+20°C. Minimalna dopuštena norma je +8°C. Kod nižih stopa nastat će kritična situacija za prisilnu naplatu.

Kada je prosječna dnevna temperatura niža od +15°C, rast kupusa se usporava ili potpuno prestaje. U takvim slučajevima razvoj povrća prati se 3 dana. Ako tijekom tog vremena nema povećanja mase, a cvjetovi su veći od 10 cm, tada se odrežu.

Jutro i večer nisu prikladni za rad, jer će se na lišću nakupljati kondenzat. Čišćenje počinje u podne, a završava oko 19 sati. Nemojte rezati kupus tijekom jakih kiša ili neposredno nakon kiše. Bit će vodenast, izgubit će okus i neće preživjeti dugotrajno skladištenje.

Berba cvjetače iz vrta

Pravila prikupljanja:

1. Zrela cvjetača ne smije se ostaviti na biljci. Budući da je spremnost svakog uzorka za rezanje različita, gredice se pregledavaju svaka 2-3 dana. Kada nije moguće ubrati žetvu, glave se pokrivaju od sunca. Ova tehnika pomoći će usporiti sazrijevanje.
2. 2 tjedna prije početka berbe nasadi se prskaju pripravkom protiv štetočine. Najčešće se skrivaju u pukotinama cvatova i ispod lišća.
3. Kuhinjski nož s oštrom i teškom oštricom savršen je za taj posao. Koriste i malu sjekiru, ali ne mogu uvijek odrezati stabljiku na potrebnu duljinu. Škare za rezidbu su nepoželjne - rade previše neravne rezove koji ne zacjeljuju dobro.
4. Na ruke se stavljaju platnene rukavice. Oni će smanjiti rizik od oštećenja povrća noktima.

Algoritam čišćenja

Pravila za berbu cvjetače na otvorenom terenu:

• zgrabite 5-6 listova;
• rez na stabljici se pravi 3-5 cm ispod glave;
• vrhovi lišća skraćuju se do razine cvatova;
• Berba se odmah prenosi na čisto, tamno i hladno mjesto.

Ne može se postaviti na golu zemlju. Za sakupljanje kupusa unaprijed pripremite široke kutije, police ili raširite film ispod nadstrešnice. Kupus ostavljen na suncu uvenut će za nekoliko sati.

Skladištenje žetve

Cvatovi se pažljivo razvrstavaju i odbacuju. Karakteristike prikladnih cvatova:

• umjereno labav;
• bez štete;
• nema truleži, mrlja ili crnih točkica;
• Lišće je zeleno, bez žutila.

Prezrele glavice odmah se jedu.

Kako čuvati svježe

Postoji nekoliko načina da cvjetaču održite svježom:

1. U hladnjaku. Listovi i stabljike se uklanjaju s glava i omotaju u vrećicu ili film tako čvrsto da zrak ne prolazi. Stavite u odjeljak za povrće. Na ovaj način cvjetača se nepromijenjena čuva više od 2 tjedna.
2. Na ostakljenom balkonu. Drvene kutije su izolirane pjenastom plastikom. Glavice se čiste, zamotaju u papir ili film i stavljaju u pripremljene posude.
3. Put skladištenje u podrumu ima nekoliko opcija:
   • Kupus se stavlja u kartonske, drvene ili plastične kutije, prekrivene filmom ili šperpločom. Povremeno se poklopac uklanja kako bi se osušio od kondenzacije. Pri vlazi do 95% i temperaturama od 0 do -2°C urod se čuva oko 2 mjeseca.
   • Stabljike se očiste od lišća, omotaju užetom i vežu za stropne grede.

Metoda zrenja koristi se pri sakupljanju ne baš zrelih glavica u jesen, kada ih više nije moguće ostaviti u vrtu:

1. Pripremite kutije sa zemljom.
2. Kupus se zalije i okopa s korijenom i grumenom zemlje.
3. Prebace se u podrum i zakopaju na maloj udaljenosti jedna od druge.
4. Tlo se pokrije do lišća.

Pri vlažnosti od 70-90% i temperaturi iznad +15°C, sazrijevanje se događa za 20-25 dana, pri +8°C za 40, ako +5°C, tada će vrijeme trajati 50-60 dana.

Važno! Jednom tjedno provjerava se stanje povrća. Glavice kupusa koje pokazuju znakove kvarenja se bacaju.

Kako pravilno zamrznuti

Zamrzavanje će sačuvati cvjetaču godinu dana:

1. Glavice se operu i razdijele na male dijelove.
2. Stavite u kipuću vodu 3-4 minute.
3. Izvadite i uronite u hladnu vodu s ledom.
4. Stavite u ravne posude ili pladnjeve tako da se komadi ne dodiruju.
5. Stavite u zamrzivač.
6. Kad se glavice zalede prebacite ih u vrećice i vratite na hladno.

Ovaj kupus se priprema bez prethodnog odmrzavanja.

Suho

Rok trajanja sušenog kupusa je 60 dana. Za ovo:

1. Cvatovi, odvojeni na dijelove, operu i osuše na ručniku.
2. Zagrijte pećnicu na +60°C, stavite lim za pečenje s pripremljenim povrćem 12-15 minuta.
3. Nakon hlađenja rasporedite u plastične ili staklene posude s poklopcem.

Čuvati u hladnjaku, podrumu, smočnici.

Konzerviranje

Za konzerviranje Prikladne su samo idealne sirovine bez mrlja i ujednačene bijele boje. svi praznine čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Marinirani kiseli krastavci od cvjetače s paprikom i mrkvom

Proizvoda po staklenci od 1 litre:

• cvjetača - 200 g;
• mrkva - 100 g;
• crvena paprika - 150 g;
• voda - 400 ml;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• prirodni ocat 6% - 70 ml.

priprema:

1. Kelj se dijeli na cvatove. Mrkvu nasjeckajte, paprike ogulite i narežite na kockice.
2. Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli, pa prebacite u staklenku.
3. U kipućoj vodi otopite sol i šećer i odmah ulijte kisele krastavce.
4. Dodajte ocat i stavite peći 20 minuta na +120°C.
5. Poslije se staklenke začepe i pokriju toplom dekom 10-12 sati.

Cvjetača s ciklom

Sastojci za 700 g gotovog proizvoda:

• repa - 0,5 kom .;
• cvjetača - 0,5 kg;
• češnjak - 1 češanj;
• sjemenke kopra - 1 prstohvat;
• lovorov list - 1 kom .;
• voda - 0,5 l;
• sol, šećer - 1 žlica. l.;
• ocat 9% - 1,5 tsp.

priprema:

1. Kupus se razdijeli na sitne komadiće, cikla se nareže na ploške.
2. Kopar, lovorov list i češnjak sipaju se na dno posude.
3. Povrće se stavlja čvrsto nasumičnim redoslijedom i prelije kipućom vodom 15 minuta.
4. Nakon što se ocijedi, ponovno staviti na vatru, dodajući sol i šećer.
5. U prokuhanu marinadu doda se ocat i ponovno ulije u staklenku.
6. Odmah zatvoriti poklopcima.

Korejski karfiol

Trebat će vam:

• mrkva - 3 kom .;
• kupus - 1 glava;
• češnjak - 3 režnja;
• piment - 3 graška;
• lovorov list - 2 kom .;
• Korejski začini za mrkvu - 1 paket;
• biljno ulje - 100 ml;
• šećer - 80 g;
• sol - 50 g;
• ocat 9% - 80 ml.

priprema:

1. Kelj se rastavlja i blanšira u kipućoj vodi 5-6 minuta.
2. Zatim ga izvadite šupljikavom žlicom i ohladite.
3. Mrkva se nariba na tanke trakice.
4. Povrće se stavlja u sterilizirane staklenke u slojevima, lagano zbijeno.
5. Zakuhajte 1 litru vode, dodajte sol i šećer.
6. Dodati začin iz pakovanja i ostale začine.
7. Kuhajte 3 minute, maknite s vatre i dodajte ocat i ulje.
8. Marinada se ulije u zapakirane staklenke. Sterilizirajte 20 minuta u pećnici, a zatim zarolajte kuhane poklopce.

Zaključak

Prilikom žetve cvjetače vodi se razdobljem sazrijevanja sorte, kao i zrelošću svake glavice. Ako ga predugo držite u vrtu, kvaliteta okusa i čuvanje će se smanjiti. Kupus se reže po suhom vremenu u poslijepodnevnim satima.Čuva se svježa, smrznuta, sušena i konzervirana.