Koja je razlika između rutabage i repe

Općenito je prihvaćeno da su rutabaga i repa isto povrće. Slični su izgledom i okusom, a uspješno ih uzgajaju domaći vrtlari na svojim parcelama. No, radi se o različitom povrću sa specifičnim svojstvima i karakteristikama. Koja je razlika između rutabage i repe? Detaljno ćemo objasniti u nastavku.

Opis i karakteristike usjeva

Repa i rutabaga pripadaju obitelji kupusa., iako uopće ne izgledaju kao kupus.

Repa

Repa - višegodišnja biljka. U prvoj godini rasta formiraju se bazalna rozeta i usjev korijena okruglog ili izduženog oblika promjera 3-7 cm.

U drugoj godini biljka formira cvjetni izdanak ― daje dugu stabljiku 1,5 m s peteljkom. Iz stabljike dolazi plod - mahuna - i cvatovi u obliku štita sa svijetložutim laticama, koji sadrži sjemenke.

Povrće je nepretenciozno. Uzgajaju se 2 vrste repe: obična i stočna repa., koji se zove repa. Korijenje je plosnato ili spljošteno, veličine od 700 do 900 g.

Zanimljiv! Repa se uzgajala u starom Rimu. Njegova žetva nije bila ništa manje vrijedna od žetve pšenice. Neka korjenasta povrća dosegnula su impresivne veličine i težila su do 16 kg. Vjeruje se da su se njegove krmne sorte kasnije pojavile od oblika s velikim plodovima.

Korijenovi su plitko udubljeni u tlo i imaju svijetlo žutu, ružičastu ili zelenkastu boju. Pulpa je sočna, slatkasta, blago trpka i obično ima gorak okus ako nedostaje vlage. Vrhovi su niski, obilni, ljubičaste ili bakrene boje.

Šveđanin

Šveđanin je hibrid repe i kupusa. Pripada istoj obitelji i rodu kao i repa. Razvoj biljke slijedi isti obrazac: u prvom ljetu dobiva lisnu masu i formira jestivi korijenski usjev, u drugom ljetu formira peteljku i sjeme.

Korijen je gust, zelene ili crvenkaste boje, ovalno-cilindričnog ili okruglog oblika, slično cikli. U vrtnoj gredici oko korijena razvija se rozeta bazalnog lišća.

Važno! Rutabagas ima vrijedniji mineralni sastav i superiorniji je od repe u sadržaju željeza, fosfora, kalija i sumpora. Sadrži karoten i vitamin C, što ga čini otpornim na dugotrajno skladištenje.

Ispod debele kore skriveno je ono najukusnije kod korjenastog povrća - sočna, mesnata pulpa Postoje dvije vrste svijetlih nijansi: svijetložuta ide na ljudske stolove, a bijela ide na stočnu hranu.

Okus korjenastog povrća je blaži od okusa repe, bez izražene gorčine. Vrtlari često preferiraju rutabagu, jer osim okusa ima visoku hranjivu vrijednost i ljekovita svojstva.

Kako se repa razlikuje od rutabage?

Na prvi pogled slično povrće se razlikuje na više načina.

Izgled

Glavna vanjska razlika između ovih povrća je veličina i boja korjenastog povrća.. Rutabagas je sličan cikli, jednako okrugao, s crvenkastom kožom na vrhu, pri dnu lisnog dijela, s obilnom lisnom rozetom. Međutim, ovalni i cilindrični oblici nisu neuobičajeni. Pulpa je tamna, bogato žuta.

Okus je blag, bez gorčine. Repa ima manje delikatan okus i tvrđe meso, a često ima i blagu gorčinu. Korjenasto povrće je manje veličine, svijetložute, mliječne ili crne boje (“švedska repa”).

Zanimljiv! U Švicarskoj se svake godine održava festival rutabage na obalama Ciriškog jezera.Mnoštvo figurica izrađenih od rutabaga, za čiju je proizvodnju godišnje potrebno oko 30 tona odabranog korjenastog povrća i 50 tisuća svijeća, osvjetljavaju okolicu grada Richterstvila. Na dan proslave, tradicionalno u 20 sati, gasi se gradska rasvjeta, a cijeli grad obasjavaju lampioni od šuplje rutke s izrezbarenim šarama. Ova šarena parada kreće se ulicama grada uz glazbu i ples.

Kemijski sastav

Vrijednost bilo kojeg proizvoda obično se određuje njegovim kemijskim sastavom. Repa i rutabaga gotovo su identični u tom pogledu, ali postoje razlike.

Kalcij je dominantan mineral u repi.. Za razliku od rutabaga, sadrži jantarnu kiselinu, šećere i vitamin PP. Repa je nešto manje hranjiva: kalorijski sadržaj korjenastog povrća je 32 kcal na 100 g proizvoda, a rutabaga ima kalorijski sadržaj 34 kcal na 100 g.

Rutabaga je kemijski bogatija mineralima i vitaminima. Njegova pulpa sadrži pektine, vitamine B i karoten. U njoj ima manje kalcija nego u repi, ali ima željeza, magnezija i sumpora. Askorbinska kiselina u rutabagi ne gubi se čak ni tijekom dugotrajnog skladištenja i može izdržati dugotrajno kuhanje.

Primjena

Repa djeluje analgetski i antiseptički, može spriječiti prerano sijeđenje i ćelavost. Jela od repe koristi se za usporavanje razvoja očnih bolesti. Sirovo povrće izvor je kalcija.

Repa ublažava simptome reume i artritisa. Zbog niskog sadržaja šećera i prisutnosti glukorafanina koristan je za dijabetičare. Uvarak od repe ublažava zubobolju i ublažava zubobolju. bolesti dišnog sustava. Zahvaljujući diuretičkom učinku, repa ublažava otekline.

Pažnja! Konzumiranje sirove repe ne preporučuje se osobama s gastrointestinalnim i urogenitalnim problemima.

Unatoč prehrambenoj namjeni, rutabaga je postala popularna među stanovništvom upravo kao prehrambeni proizvod.. Hrana ostaje repa, koja se u te svrhe uzgaja u cijelom svijetu.

Osim što je hranjiva, rutabaga ima niz korisnih svojstava.. Na njegovoj osnovi pripremaju se tinkture za iskašljavanje i diuretike. Posebno popularan ljekoviti smoothie je korjenasto povrće samljeveno u blenderu s medom i limunom. Za ublažavanje kašlja uzmite 1 žličicu. l. 3 puta dnevno s čašom tople vode. Sok od rutabaga, iscijeđen u sokovniku, pomiješan s infuzijom šipka ili sokom od brusnice, pomaže kod suhog kašlja.

Svježi sok od rutabage također se koristi za liječenje rana, opeklina i gnojnih kožnih lezija.. U narodnoj medicini rutabaga se koristi za prevenciju bolesti gušterače, edema, ateroskleroze, bolesti jetre i bubrega.

Pažnja! Sirovu rutu ne smijete jesti ako imate upalu crijeva i žučnog mjehura te akutni oblik hepatitisa.

Salate od sirovog korjenastog povrća pozitivno utječu na metaboličke procese u tijelu i uklanjaju kolesterol. Sirova rutabaga pomaže u čišćenju krvnih žila i sprječava razvoj ateroskleroze. Zbog visokog sadržaja kalcija, rutabaga je korisna za osobe koje pate od omekšavanja koštanog tkiva, jede se za jačanje zuba.

Rutabagas, poput repe, koristiti također pečena, kuhana i pirjana. Svježi vršci rutabage dodaju se salatama, a osušeni juhama i umacima.

Podrijetlo

Sve do 18. stoljeća repa je kod nas bila svakodnevno na stolu i siromašnih i bogatih.. Ali tada je korijenski usjev potpuno zamijenjen stranim krumpirom.Francuzi i Talijani i danas koriste repu u svakodnevnoj i visokoj kuhinji. Prži se, konzumira pečena i sirova, ne samo kao korjenasto povrće, već i kao zelene vrške.

Rutabaga se pojavila slučajno, križanjem divljeg kupusa s jednom od sorti repe. Mediteran se smatra mjestom njegovog porijekla. Prvi spomen ove kulture dolazi 1620. godine. Ove godine poznati švedski znanstvenik K. Baugin u svojim radovima prvi put spominje povrće, koje je tada dobilo drugo ime - "švedska repa".

Prema drugoj verziji, rutabaga dolazi iz Sibira, odakle je kasnije došao na Skandinavski poluotok. Ovu činjenicu podupire njegova prirodna otpornost na mraz. U divljini ovo korjenasto povrće raste kao korov samo u određenim područjima Sjeverne Afrike.

Zaključak

U Rusiji su repa i rutabaga praktički zaboravljene kao prehrambeni proizvodi zbog jednostavnog i neobičnog okusa. Jela od rutabaga i repe najčešće su salate i ljekovite tinkture.

Odlaskom ruskih peći u povijest, repa kuhana na pari postala je egzotična na našim stolovima. Iako je riječ o izuzetno zdravom proizvodu, organizam ga nakon pečenja lako apsorbira. Rutabaga se čak preporučuje za dječju hranu u određenim receptima.