Što je repa, kako izgleda na fotografiji, kako je kuhati i jesti

Repa je stoljećima bila jedna od osnovnih namirnica u Rusiji, ali sada je nezasluženo zaboravljena. Samo rijetki poznavatelji ovog povrća znaju njegov okus i blagotvorna svojstva. Koristi se ne samo u kulinarstvu, već iu narodnoj medicini.

Što je repa

Jestivo je korjenasto povrće. Repa je član obitelji krstašica, roda kupusa, i dvodomna je zeljasta biljka. Stari Grci i Egipćani počeli su aktivno uzgajati povrće, a postupno je steklo povjerenje poljoprivrednika u srednjoj i zapadnoj Aziji. Na područje Rusije došao je iz Bizanta i ostao nezamjenjiv proizvod sve do 16. stoljeća, dok ga nije zamijenio krumpir.

Kako izgleda povrće?

U prvoj godini života repa formira korijenski usjev koji se sastoji od donjeg dijela izdanka i hipokotila - dijela stabljike između korijena i kotiledona. Oblik ovisi o vrsti, može biti ovalan, izdužen, duguljast ili ravan. Pulpa je gusta i sočna, boje je obično bijela ili žuta, rjeđe bijelo-ljubičasta i bijelo-ružičasta.

Na površini repa formira se rozeta s dugim peteljkama nazubljenih listova. Zadebljala stabljika doseže prosječno 40-50 cm visine.

U drugoj godini cvjetaju mladice duge 3-8 cm i formiraju se sjemenke. Cvatovi su corymbose. Žuti cvjetovi repe cvjetaju od periferije prema središtu. Korijenasti usjevi rađaju se u obliku grozda uspravnih mahuna s malim kuglastim sjemenkama.

Koje boje postoje?

Nijansa korjenastog povrća ovisi o sadržaju biljnih pigmenata:

1. Crna repa sadrži mnoge biljne antibiotike.
2. Zelena repa ima okus poput rotkvica i sadrži povećane količine niacina i željeza.
3. Žuta repa je lider u količini karotena, vitamina PP i C.
4. Bijela repa ima najnježniji okus i nizak sadržaj kalorija.

Postoje i svijetlocrvene, ljubičaste i ljubičaste vrste repe.

Višegodišnja ili jednogodišnja biljka

Ovisno o vrsti, repa može biti jednogodišnja ili višegodišnja.

Vrste repe

Klasifikacija vrsta i sorti repe temelji se na:

• količina šećernih spojeva u sastavu;
• produktivnost;
• razdoblje sazrijevanja.

slatko

Slatke sorte repe sadrže vrlo malo gorkih eteričnih ulja, što korjenastom povrću daje nježan okus s pikantnim notama. Popularni među njima:

1. Snjeguljica je rano sazrijevanje, težine 50-80 g, s visokom poljoprivrednom tehnologijom doseže 200 g. Korijen je bijeli s tankom kožom, meso je sočno i hrskavo.
2. Golden ball je srednje rana repa bogata vitaminima. Težina doseže 400 g, žuta iznutra i izvana, okruglog oblika.
3. White Ball je produktivna sorta srednje sezone. Prosječna težina - 500 g, okus bez gorčine. Za konzumaciju su pogodni mladi listovi.
4. Dunyasha je repa težine 150-200 g, s narančastom korom i zlatnožutim mesom.

Najproduktivniji

Sorte s povećanim prinosima proizvode se na 1 m². m 4 kg ili više. U praksi su se dokazali:

1. Petrovskaja-1. Uzgaja se nekoliko desetljeća, idealno za središnju Rusiju. Nepretenciozna i otporna sorta sazrijeva za 60-65 dana. Korjenasto povrće od 60-150 g dugo traje i ne gubi svoja korisna svojstva.
2. Tokyo je salatna sorta, bere se 27-30 dana nakon sjetve. Jedu se i mala repa i lišće. Sorta je otporna na hladno vrijeme, ali zahtijeva stalno zalijevanje.
3. Snegurochka je rani usjev s prosječnom težinom od 65 g. Na otvorenom terenu daje 3-3,5 kg po 1 m2. m, u zatvorenom prostoru - do 8 kg. Otporan na sjenu, voli vlagu, otporan na cvjetanje.

S velikim korjenastim povrćem

Sorte se odlikuju najvoluminoznijim i najjačim korijenskim usjevima s povećanim razdobljem skladištenje. Među njima su:

1. Bijela noć je sorta češke selekcije. Korijen je težak od 500 g. Pulpa je sočna, ne gorka, s izvrsnom kvalitetom čuvanja.
2. Milanskaja. Sazrijeva za 50-60 dana, izgleda kao rotkvica, teži 100-200 g. Okus je visok, otporan na bolesti.
3. Ruska veličina. Težina doseže 2 kg, ne pokvari se tijekom prijevoza i čuva se cijelu zimu bez gubitka kvalitete. Korjenasto povrće je mesnat, tradicionalnog okusa.

Rano

Rano sazrijevanje jedan je od ključnih čimbenika popularnosti repe. Ova kategorija uključuje sorte čija je sezona rasta i razdoblje sazrijevanja 45-60 dana:

1. Glasha je plosnato okrugla repa, težine 80-100 g. Okus je slatkast, univerzalna upotreba, prosječni rok trajanja.
2. Geisha je produktivna sorta salate. Korjenasto povrće težine 60-200 g, listovi se koriste kao zelenilo. Relativno otporan na bolesti, nije pogodan za skladištenje.
3. Svibanj žuti sazrijeva 60-70 dana, ovisno o vremenskim uvjetima. U povoljnoj klimi može dobiti na težini do 1,2 kg.

Sredina sezone

Sorte s prosječnom vegetacijskom sezonom do 90 dana nisu manje tražene. Najproduktivniji:

1. Luna je hladno otporna kultura za svježu potrošnju i kulinarsku preradu. Prosječna težina - 150-200 g. Pokazuje stabilan prinos do 1,5 kg po 1 sq. m.
2. Gribovskaja. Nakon 70-75 dana sazrijevaju velike repe svijetloljubičaste boje. Pogodan za zimsko skladištenje, otporan na hladnoću.
3. Nurse - žuto korjenasto povrće po 200-250 g.Okus je iznad prosjeka, namjena univerzalna. Produktivnost - do 4,2 kg po 1 m². m.

Kasno

Ako repi treba 90 dana ili više da sazrije, smatra se da je kasna. Popularno među vrtlarima:

1. Comet je produktivna sorta izvrsnih okusnih karakteristika. Standardna težina povrća je 150-200 g, izduženog je oblika, a gornji dio je ljubičaste boje.
2. Orbita. Bere se 3 mjeseca nakon sadnje. Težina repa često doseže 500 g i pogodna je za skladištenje.
3. Vucimo i vucimo. Sorta je cijenjena zbog niskog sadržaja gorkih tvari i velike količine vitamina i minerala. Težina usjeva korijena obično ne prelazi 200 g.

Kako kuhati i jesti repu

Povrće je bogato vitaminima i biološki aktivnim tvarima.

Važno! Repa sadrži rijedak spoj glukorafanin koji sprječava nastanak stanica raka.

Korisna svojstva:

• ima protuupalno i baktericidno djelovanje;
• ubrzava metaboličke procese;
• jača imunološki sustav, koštano tkivo i živčani sustav;
• održava elastičnost krvnih žila.

Slučajevi kada je povrće kontraindicirano:

• gastrointestinalne bolesti, dijabetes;
• teške patologije bubrega i jetre;
• poremećaji endokrinog sustava.

Korjenasto povrće jede se sirovo, ukiseljeno ili kuhano. Sorte listova koriste se samo svježe.

Sirovo

Odrasla osoba smije jesti 200-300 g sirove repe dnevno. Nariba se ili sitno nasjecka za pripremu slanih salata, prilozi za meso i ribu. Listovi se dodaju juhama i umacima.

Važno! U prehrani repa dobiva sve veću popularnost zbog visokog sadržaja celuloze i vlakana. Oni pomažu prilagoditi težinu u kratkom vremenskom razdoblju.

Recepti za kuhanje

Konzumiranje povrća kuhanog na pari ili kuhanog pomaže u izbjegavanju probavnih problema.

Kuhano na pari

Repa kuhana na pari najjednostavnije je jelo. Poslužite ga kao prilog. Jelo je nezamjenjivo u korizmi.

Trebat će vam:

• repa - 1-2 kom. po osobi;
• voda - 2 žlice. l.;
• sol.

priprema:

1. Repu oprati i oguliti.
2. Narežite na tanke ploške i stavite u kalup.
3. Dodajte vodu, sol i stavite peći na 160-180°C.
4. Nakon sat vremena poslužite vruće, nakon što ste dodali malo maslaca.

Kaša

Kaša može biti sa šećerom, ljuta ili s povrćem. Za repu s rižom poželjno je odabrati slatku sortu.

Sastojci:

• riža - 120 g;
• repa - 350-400 g;
• mlijeko - 350 ml;
• maslac;
• sol i šećer po ukusu.

priprema:

1. Sitno nasjeckano korjenasto povrće pirja se na maslacu 10 minuta.
2. Samljeti u pire.
3. Prebacite u šerpu debljeg dna, dodajte opranu rižu i mlijeko i kuhajte dok žitarice ne budu gotove.

Vruća kaša se začini šećerom i maslacem.

pržena

Pržena repa poslužuje se kao prilog ili kao zasebno jelo.

Sastojci:

• repa - 1 kg;
• maslac - 20 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• luk - 1 velika glava;
• sol papar.

priprema:

1. Povrće se izreže na trakice i kuha 3 minute.
2. Procijedite i stavite u tavu zagrijanu na ulju.
3. Nakon 5 minuta dodajte luk, sol, začine i pržite još 10 minuta dok ne bude kuhano.

Po želji začinite kiselim vrhnjem i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Zaključak

Repa ima mnogo korisnih svojstava. i ne gubi na važnosti s modernom raznolikošću povrća. Mnoštvo okusa i nijansi korjenastog povrća čini ga idealnim nalazom za kulinarske eksperimente. Vrtlari cijene repu zbog svoje nepretencioznosti, širokog izbora sorti i brzog sazrijevanja.