U kojem obliku i kako zamrznuti repu za zimu u zamrzivaču: opća pravila i korisni savjeti

Cvekla sadrži mnogo vitamina, aminokiselina i minerala. Zauzima jedno od prvih mjesta u opskrbi tijela magnezijem, natrijem, klorom, fosforom i kalcijem. Njegovo korjenasto povrće sadrži velike količine joda. Stoga, repa mora biti uključena u prehranu, posebno u zimskoj sezoni.

Zamrzavanje je jedan od najučinkovitijih načina pripreme povrća za zimu. Smrznuto povrće zadržava više vitamina i hranjivih tvari nego ono pohranjeno u hladnim prostorijama i podrumima. Ali kako bi smrznuta hrana ostala zdrava, morate uzeti u obzir neke od nijansi pripreme. Pogledajmo kako zamrznuti repu za zimu u zamrzivaču.

Je li moguće zamrznuti repu za zimu kod kuće?

Cikla se bere za buduću upotrebu na različite načine. Jedan od njih je smrzavanje.

Prednosti ove metode:

1. Proces zamrzavanja zahtijeva manje vremena i truda nego očuvanje.
2. Rezultat je poluproizvod koji će uštedjeti vrijeme pri pripremi jela.
3. U smrznutom korjenastom povrću sačuvane su gotovo sve korisne tvari.
4. Bit ćete sigurni u kvalitetu smrznutog proizvoda, za razliku od kupovnih smjesa.

Suptilnosti procesa

Prije zamrzavanja pripremite spremnik. Mora biti čisto i suho. Prikladni su plastični spremnici ili vrećice za jednokratnu upotrebu (posebne za zamrzavanje ili uobičajene ambalaže).

Budući da korjenasto povrće ponovnim zamrzavanjem gubi korisna svojstva, preporučljivo ga je zamrznuti u malim obrocima koji su potrebni za pripremu jela.

Korjenasto povrće za zamrzavanje mora biti svježe, zrelo, male veličine, s glatkom, ravnomjerno bordo ljuskom, bez oštećenja i znakova truljenja. Rane sorte cikle koje imaju nizak okus nisu prikladne za zamrzavanje.

Referenca. Izbjegavajte ciklu s puno sitnih korijena u glavnom korijenu - to je znak da je iznutra žilava.

Vrhovi odabranih korijenskih usjeva se odrežu i četkom temeljito operu pod hladnom vodom.

Žetva repe za zimu u različitim vrstama

Cikla je pogodna za zamrzavanje i sirova i nakon toplinske obrade (kuhana, pečena, pirjana).

Korjenasto povrće zamrzava se cijelo, u komadima (kockice, trakice), naribano ili u obliku pirea. Ovisi o tome koja jela planirate kuhati u budućnosti. Za juhe i korejska predjela cikla se nariba, za salate i vinaigrete reže se na kockice ili trakice, za dijetalnu hranu - u velikim komadima, za složence i dječju hranu zdrobi se u pire.

Kod zamrzavanja cijelog korjenastog povrća, glavni nedostatak je to što se prije upotrebe mora potpuno odmrznuti. Zdrobljeni proizvod se dodaje nekim jelima bez odmrzavanja.

Korjenasto povrće može se zamrzavati samostalno ili u mješavinama s drugim povrćem.

Sirova repa

Najbrži i najlakši način je zamrznuti sirovu ciklu. Može se zamrznuti cijela, narezana ili naribana.

Na bilješku! Smrznuta sirova repa gubi boju tijekom kuhanja.

Opranu ciklu ogulite, ponovno operite i osušite papirnatim ubrusom.

Oguljeno korjenasto povrće zamrzava se cijelo, prethodno stavljeno u posebne vrećice, ili nasjeckano ili naribano. Nasjeckano korjenasto povrće stavlja se u komade u pripremljene posude i stavlja u zamrzivač.

Ako ne želite da se nasjeckano povrće pretvori u grudicu, zamrznite ga u dvije faze. Prvo se komadi poslažu na pladanj i stave u zamrzivač na 1-2 sata. Zatim se smrznuti komadi stavljaju u vrećice, iz njih se ispumpava zrak i vraćaju u zamrzivač.

Sirova nasjeckana cikla može se pomiješati sa sirovom mrkvom. Ovaj set se koristi za pripremu boršča.

Kuhana cikla

Kuhana cikla zamrzava se cijela ili usitnjena (usitnjena, naribana).

Oprano korjenasto povrće se ne čisti, prelije vodom i kuha dok ne omekša. Kako ne bi izgubili boju, vrenje u posudi mora biti jedva primjetno. Također, za očuvanje boje u vodu dodajte malo octa.

Spremnost se provjerava nožem: lako prodire u pulpu gotovog korjenastog povrća. Kuhana cikla prelije se hladnom vodom i ohladi. Zatim skinite kožu. Oguljeno korjenasto povrće stavlja se cijelo u vrećice i zamrzava. Ili se zdrobe nožem ili naribaju, pakiraju u porcije i stave u zamrzivač.

Kako se komadi ne bi smrzavali jedan s drugim, zamrzavaju se u dvije faze, poput sirove repe.

Pečena cikla

Umjesto da povrće kuhate u vodi, možete ga ispeći u pećnici. Za to ga operite, zamotajte u foliju i stavite u pećnicu (180–200 °C).

Malo povrće je spremno za 40-45 minuta. Zatim se cikla ohladi, oguli i zamrzne na isti način kao i kuhana.

Pire od cikle

Cikla se zamrzava za zimu u obliku pirea. Da biste to učinili, oprano, ali ne oguljeno korjenasto povrće kuhajte ili pecite u pećnici.Gotova repa se oguli i zdrobi u blenderu ili protrlja kroz sito. Dobivenu masu staviti u posude za led i staviti u zamrzivač.

Kada se kocke zamrznu, prebacuju se u jednu posudu ili vrećicu i odlažu na trajno skladištenje. Smrznuti pire koristi se za pripremu složenaca, kašica i dječje hrane.

Vrhovi repe

Listovi cikle koriste se za salate i juhe. Za zamrzavanje se operu i osuše, a zatim narežu na trakice. Stavite u vrećice ili posude, ali rastresito da se sve ne pretvori u ledenu kuglu i stavite u zamrzivač.

Koliko dugo čuvati i kako odmrzavati repu

Smrznuti proizvod čuvajte na temperaturi od -18 °C i nižoj. Rok trajanja je od 8 do 10 mjeseci.

Korjenasto povrće odmrznite na polici u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Ne možete koristiti brzo odmrzavanje, jer će proizvod izgubiti svoja korisna svojstva, a jelo od njega će ispasti bljutavo i neukusno.

Ako korjenasto povrće dodate u juhu ili umak, ne morate ga odmrzavati. No treba napomenuti da se kuha brže od svježeg, pa ga je bolje dodati pri kraju kuhanja ili pirjanja.

Savjeti i trikovi

Prilikom zamrzavanja repe, uzmite u obzir neke nijanse:

1. Sok od cikle jako zaprlja radnu površinu i ruke, pa je pri obradi korjenastog povrća poželjno koristiti rukavice. Ako se ipak zaprljate, mrlje s ruku i površina možete obrisati mješavinom limunova soka i sode. Zatim površinu treba obrisati mekom krpom namočenom u sapunici.
2. Kako biste kuhanu ciklu lakše očistili nakon kuhanja, nekoliko puta je prelijte hladnom vodom dok se potpuno ne ohladi.
3. Bolje je zamrznuti korjenasto povrće u malim obrocima. Ne može se ponovno zamrzavati.
4. Kada zamrzavate cijelo povrće, preporučljivo je koristiti funkciju "Quick Freeze", ako je dostupna. Ako nije, optimalna temperatura za smrzavanje je -10 do -14 °C.
5. Mora biti smrznuto sorte stolne repe.
6. Što brže zamrznete ubranu ciklu, to će više vitamina i minerala biti sačuvano.
7. Na posudi sa smrznutim korjenastim povrćem označiti kada i kako je pripravak napravljen. To će vam pomoći da pratite datum isteka proizvoda i odaberete pravu vrećicu ili spremnik.

Pročitajte također:

Kako zamrznuti klip kukuruza kod kuće.

Najjednostavnije pripreme: kako zamrznuti zeleni grašak.

Je li moguće zamrznuti tikvice za zimu i kako to učiniti ispravno.

Zaključak

Smrznuta repa zgodan je poluproizvod za pripremu raznih jela. Priprema se na nekoliko načina, od kojih svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Za juhe i umake bolje je zamrznuti sirovo nasjeckano korjenasto povrće, a za salate nasjeckanu kuhanu ciklu.

Preporučljivo je zamrznuti proizvod u malim obrocima pomoću funkcije "Quick Freeze". Slijedeći jednostavna pravila berbe, osigurat ćete si zdrav i kvalitetan proizvod za cijelu zimu.