Zašto ljudi u Rusiji toliko vole heljdu i zašto je stranci ne jedu?

Heljda je jeftina, a zdrava žitarica, čest gost u prehrani prosječnog Rusa. Od djetinjstva se navikavamo jesti heljdu. No, zapadne zemlje, iako je svrstavaju u zdrave proizvode, nisu previše sklone ovoj žitarici. Zašto stranci ne jedu heljdu, ali u Rusiji je vole, reći ćemo vam dalje.

Povijest pojave i širenja heljde

Heljda ne zahtijeva posebnu njegu pri uzgoju. Zahvaljujući nepretencioznosti odavno se uzgaja u južnom Sibiru, na Himalaji i Altaju, kao iu sjevernoj Indiji.

Do danas, povjesničari i arheolozi izvještavaju o nalazima ukopa koji datiraju stoljećima prije Krista, gdje su prisutna fosilizirana zrna heljde. Rastao je u svim klimatskim uvjetima - čak i tamo gdje druge žitarice nisu urodile.

Odakle dolazi heljda u Rusiji?

Postupno se jedinstveno zrno širilo sve dalje i dalje. Posebnu popularnost heljda je stekla među slavenskim narodima. Do njih je došlo u 13. stoljeću. Usjev žitarica ne samo da je davao bogate i ukusne žetve, već je i tjerao korov s polja i povrtnjaka. S vremenom su jela od heljde stekla nacionalni status među Slavenima. Heljdina kaša i dalje je najpopularnija.

Naziv kulture je grčki. Lokalni redovnici koji su u Rusiju stigli s misionarskom misijom učili su stanovništvo saditi žitarice i pripremati hranu od njih.U njihovoj domovini, Grčkoj, “bizantsko žito” konzumirali su samo niži slojevi stanovništva.

Zašto je heljda tako popularna u Rusiji?

Tajna popularnosti heljde kod nas je jednostavna – ukusna je, jeftina i zdrava. Heljda sadrži velike količine vitamini B, PP, E, proteini, organske kiseline, željezo, fosfor, magnezij, bakar, kalcij i još mnogo toga. Zbog svog bogatog sastava heljdu nazivaju kraljicom žitarica.

Dijeta sportaša i ljudi na dijetama neizostavna je bez heljde.koji žele izgubiti višak kilograma. Usjevi žitarica čuvaju se dugo vremena. Mnogi naši sunarodnjaci kupili su ovaj proizvod tijekom krize 2014. Ovaj fenomen je dobio nadimak "heljdina navala".

Nepretencioznost heljde osigurava njezinu prirodnost. Kod uzgoja žitarica nema potrebe koristiti kemijska sredstva za gnojidbu ili zaštitu od štetnika i korova. Heljda je jedan od ekološki najprihvatljivijih proizvoda.

Zanimljivosti na sajtu:

Koja je heljda bolja, tamna ili svijetla?

Prednosti i kalorijski sadržaj heljde kuhane na pari s kipućom vodom

Nevjerojatne dobrobiti heljdinih ljuski u vrtu

Gdje drugdje jedu heljdu?

Usjevi žitarica nastavljaju se konzumirati u cijelom povijesnom području rasta.. Iznimke su Indija i Nepal, gdje se heljda rijetko prodaje.

Zanimljiv! Šokirat ćete se, ali u SAD-u se žitarice prodaju uglavnom u trgovinama za kućne ljubimce. Koristi se kao stočna hrana. Iako se ponekad heljda nađe na policama supermarketa.

Kina se smatra svjetskim liderom u uzgoju žitarica. Ranije su i stanovnici Nebeskog Carstva heljdu smatrali neprestižnom hranom.Ali sa sve većom popularnošću zdravog načina života i pravilne prehrane, sve više kineskih liječnika preporuča ispijanje heljde kao čaja. Čaj od heljde ima mnoga jedinstvena svojstva: bori se protiv visokog krvnog tlaka, razine kolesterola i šećera, a također poboljšava stanje kože i čuva mladost.

U drugim istočnim zemljama naime u Japanu i Koreji heljda je uobičajena u obliku brašna. Japanci od nje i danas prave sobu (heljdine rezance).

Osim slavenskih i azijskih naroda, heljdu konzumiraju i stanovnici Izraela. Židovi su dugo živjeli na području Ruskog Carstva, što je utjecalo na njihove ukusne preferencije.

Na Zapadu se među ljubiteljima žitarica ističu samo Poljaci. U Poljskoj je popularno jelo grecianiki, koje se pravi od mljevenog mesa s dodatkom kuhanih žitarica.

Zašto smeđe heljde nema u trgovinama u inozemstvu?

Navikli smo na činjenicu da heljda ima smeđu, orašastu boju. Međutim U Europi se na policama nalaze blijedozelene žitarice. Zašto je to tako i koja je heljda zdravija?

Heljda jede se tako da se sa zrna prethodno ukloni vanjski tamni omotač. Ispod njega leži zelenkasta jezgra.

U Rusiji se sirova zelena heljda podvrgava dodatnoj toplinskoj obradi. To je zbog više razloga:

1. Ova vrsta žitarica brže se kuha.
2. Pruža dodatnu zaštitu od patogenih organizama koji žive na neprerađenim proizvodima.
3. Pečena heljda poprima prekrasnu tamno ili svijetlosmeđu boju i poprima orašastu aromu.

U Europi se prodaje heljda koja nije termički obrađena.. Na taj način žitarice zadržavaju još više korisnih svojstava i ne gube hranjive tvari. Međutim, pošteno je napomenuti da je kod prženja smanjenje korisnih mikroelemenata beznačajno.

Koliko košta u Rusiji i drugim zemljama

Najveća cijena žitarica je u Crnoj Gori - oko 370 rubalja / kg, najniža u Ruskoj Federaciji – 40-50 rubalja/kg. Druge zemlje u kojima je heljda jeftina uključuju:

• Ukrajina – u prosjeku 65 rubalja/kg;
• Uzbekistan – 100 rub./kg;
• Bjelorusija – 120 rubalja/kg;
• Latvija – 135 rubalja/kg;
• Kazahstan – 180 rub./kg.

Prema riječima stručnjaka, u bliskoj budućnosti očekuje se porast cijena heljde u Rusiji, Ukrajini, Kazahstanu i Bjelorusiji. Razlog tome je poskupljenje goriva koje je potrebno za poljoprivredne strojeve i transport te poskupljenja gnojiva.

U kojim zemljama, osim Crne Gore, “grize” cijena heljde:

• Bugarska – 300 rub./kg;
• SAD - 300 rub./kg;
• Južna Afrika – 330 rubalja/kg;
• Australija – 350 rub./kg.

Zašto ljudi u Europi ne jedu heljdu?

U Americi i zapadnoeuropskim zemljama heljda se smatrala hranom za stoku zbog svoje nepretencioznosti. Neki stručnjaci diljem svijeta uvjereni su da je heljdina kaša, kuhana bez dodavanja soli, gorkog okusa i kemijskog okusa. Ispostavilo se da se svakoj odrasloj osobi koja prvi put proba takvu kašu doista čini gorkom i neugodnom. Samo oni ljudi koji su se na to navikli od djetinjstva ne osjećaju nikakve neugodne osjećaje tijekom kuhanja.

Postoji još jedan razlog, prema kojem stanovnici zapadne Europe ne uključuju heljdu u svoju svakodnevnu prehranu. Ovu žitaricu smatraju ljekovitim proizvodom i često se prodaju samo u ljekarnama po visokim cijenama.

Pročitajte također:

Što tijelu nedostaje ako stalno žudite za heljdom?

Prednosti jedenja heljde s kefirom na prazan želudac ujutro

Koje žitarice preferiraju Europljani?

Ako Europljani i Amerikanci ne pripremaju jela na bazi heljde, čime je zamjenjuju?

Žitarice preferirane u inozemstvu:

1. Pšenica. Na vrhu je ljestvice najpopularnijih žitarica na svijetu - proizvodi od durum žitarica mogu se naći u apsolutno svakoj zemlji.
2. Zob – cijela kultura bogata prirodnim antioksidansima koji štite i stimuliraju kardiovaskularni sustav.
3. Riža. Razne sorte (od kojih se najkorisnije zasluženo smatraju crnim i crvenim) ove žitarice popularne su diljem svijeta.
4. Jedva. Nepolirane čestice ječma preporučuju se osobama s gastrointestinalnim problemima i prekomjernom težinom.
5. Zrna kukuruza. Hranjiva i zdrava, kukuruzna krupica bogata je vlaknima i proteinima.

Zašto je heljda dobra za vas i zašto biste je trebali jesti

Prednosti heljde leže u njenom bogatom sastavu:

• vitamini - A, B, PP, E;
• makro- i mikroelementi: kalcij, željezo, magnezij, fosfor, cink, kalij, silicij, natrij, klor, jod, bakar, mangan i drugi;
• proteini, vlakna, flavonoidi;
• biljni antioksidansi: rutin, viteksin, kvercetin.

Heljdu treba uključiti u prehranu i redovito jesti. Ova žitarica:

• normalizira hormonalne razine, šećer u krvi i krvni tlak;
• podiže razinu hemoglobina;
• povećava imunitet;
• uklanja toksine, otpad i višak kolesterola iz tijela.

Nutricionisti su sigurni da je heljda lijek za pretilost, a liječnici savjetuju da jedu heljdu osobama koje imaju problema sa živčanim, kardiovaskularnim i probavnim sustavom. Žitarice imaju svojstva pomlađivanja - poboljšavaju stanje kože, kose i noktiju.

Zaključak

U Europi i Americi na heljdu se gleda sa skepsom. Na Zapadu se dugo smatra hranom za niže slojeve stanovništva, au SAD-u se koristi kao hrana za stoku i ptice. No, čak i Europljani prepoznaju njezinu iznimnu korisnost, au mnogim zemljama heljda se nalazi na policama ljekarni i trgovina zdravom hranom. Doista, heljda bi trebala biti uključena u prehranu, jer ima pozitivan učinak na tijelo u cjelini.