Kako pravilno isprati heljdu i je li to potrebno?

Jela od žitarica uključena su u svakodnevnu prehranu mnogih Rusa. Kod nas je posebno popularna heljda. Ali tijekom procesa pakiranja u tvornicama, razni ostaci često dospijevaju u žitarice, pa je preporučljivo oprati ih prije kuhanja. Pročitajte naš članak o tome kako to učiniti ispravno.

Zašto ispirati heljdu

Prije kuhanja heljdu je potrebno oprati. Ovaj se postupak provodi bez obzira na cijenu proizvoda. Čak i skupe žitarice često sadrže nekvalitetne žitarice i razne biljne ostatke.

Je li to potrebno učiniti?

Ne biste se trebali u potpunosti pouzdati u čestitost proizvođača, čak i ako je njegov proizvod visoke kvalitete i na pakiranju piše "čist". Skupe žitarice također sadrže smeće.

O pranju ovisi i zdravlje gastrointestinalnog trakta i okus gotove kaše, koji se uvelike razlikuje od okusa neopranih žitarica. Čak iu heljdi, koja je namijenjena dječjoj hrani, nalaze se različiti zagađivači.

U žitaricama najvišeg stupnja dopuštena količina biljnih ostataka je 0,3%, u drugom razredu - 0,6%. Da biste uklonili onečišćenja, žitarice se temeljito operu.

Odakle dolazi smeće?

Kakvi ostaci mogu biti u žitaricama:

1. Sitne čestice zrna koje se ne uklanjaju tijekom proizvodnje. Nikako nisu štetne, ali kuhana heljda neće biti mrvičasta.
2. Zrna u crnoj ljusci. Ovo je obična žitarica, ali ju je bilo teško preraditi. Takve jezgre kvare okus gotovog proizvoda i ozljeđuju usnu šupljinu.
3. Pijesak, šljaka, grumenje zemlje, kamenčići. Sve je to potencijalno opasno za tijelo. Postoji mogućnost da osoba povrijedi zub dok jede. Takvi ostaci dospijevaju u zrno tijekom žetve, ali se tijekom proizvodnje ne uklanjaju u potpunosti.
4. Biljni ostaci. Uključuje čestice stabljika, ljuski i zrna drugih usjeva, koji također završavaju u heljdi tijekom žetve.

Palačinku je potrebno oprati prije kuhanja. Ako se kupuje na težinu, sortira se ručno prije kuhanja.

Kako pravilno isprati heljdu

Da biste uklonili ostatke sa žitarica, učinite sljedeće:

1. Razvrstavaju zrna, uklanjaju strane inkluzije i neoguljene jezgre. Najlakši način da to učinite je u širokoj posudi, ravnomjerno rasporedivši heljdu po dnu.
2. Nekoliko puta temeljito isperite dok voda ne postane bistra. Tijekom pranja žitarice promiješajte ručno kako na dnu ne bi ostala nečistoća.

Ne preporuča se previše mljeti zrna jer će se oštetiti pa će se gotova kaša slijepiti.

Prije kuhanja

Prije kuhanja sortirana heljda se sipa u dublji lonac i stavi pod jak mlaz vode da se temeljito ispere. Nakon toga, voda se ispušta. Postupak se ponavlja 2-3 puta. Glavno da je voda na kraju čista.

Ako je nakon 2-3 pranja voda i dalje prljava, ponovite postupak još nekoliko puta. Kako bi svi ostaci brže isplivali, žitarice se lagano promiješaju. Nakon toga počnite kuhati kašu.

Pročitajte također:

Kako jesti heljdu ako imate dijabetes tipa 1

Je li moguće jesti heljdu ako imate dijabetes tipa 2?

Prije kalcinacije

Ako prije kuhanja heljde odlučite da je kalcinirate, tada je potrebno prethodno ispiranje.

Referenca. Mnogi proizvođači prodaju već oprane i kalcinirane žitarice, što značajno štedi trud i vrijeme tijekom pripreme. Kaša od oprane heljde ima nešto drugačiju boju, a zagrijavanjem dobiva bogatiji okus.

Da biste olakšali kalcinaciju oprane žitarice, sipajte je u maloj količini na suhi lim za pečenje (sloj do 1 cm). Neke domaćice prvo kalciniraju heljdu, a zatim je operu, ali samo ako nije jako prljava.

Smeće se uklanja na isti način kao u prethodnoj metodi. Zrna se najprije ručno razvrstavaju, a zatim nekoliko puta operu pod tekućom vodom.

Prije prženja

Pečenjem se heljda više mrvi i manje raskuha. Ali u ovom slučaju žitarice gube dio svojih korisnih ugljikohidrata.

Nije potrebno prati žitarice prije prženja, no većina domaćica ipak radije to radi kako bi uklonila neželjene nečistoće poput pijeska i biljnih ostataka. Postupak vam također omogućuje da se riješite neugodnog zaostalog okusa. Operite na standardni način, koji se koristi prije kuhanja.

Ali tijekom pranja, žitarice upijaju vlagu. Kada se heljda prebaci u tavu za prženje, proces se djelomično pretvara u kuhanje. To će uzrokovati da žitarice budu napola kuhane. Stoga neke domaćice ne peru heljdu prije prženja, već je moraju ručno sortirati.

Prije klijanja

Proklijala heljda smatra se najzdravijom. U usporedbi s rižom, ima oko 80 puta više antioksidansa.

Referenca. Proklijala heljda naziva se i "živo zrno". Koristan je za živčani sustav i pomaže u povećanju razine hemoglobina. Proklijajte žitarice na toplom mjestu 24 sata.

Postupak pranja:

1. Zelena heljda se stavi u lonac i napuni vodom. Uklanjaju se sve plutajuće čestice.
2. Nakon toga se izlije u posudu od 2 cm slojeva i napuni pročišćenom vodom 3 sata.
3. Zatim se izlije u sito i ispere pod jakim pritiskom tekuće vode.

Nakon toga, zelena heljda se prebacuje u posudu namijenjenu za klijanje, prekrivenu vlažnom gazom i poklopcem. Ostavite mali razmak za pristup zraku. Ako se na zrnu pojave male klice, to znači da je heljda spremna za jelo. Koristi se kao prilog ili kao sastojak salate.

Kako isprati heljdu ako nemate cjedilo ili sito

Mnoge domaćice radije ispiraju bez cjedila. Koristi se samo u posljednjoj fazi, kada su svi ostaci već isplivali, kako bi se temeljitije oprao.

Žitarice se ulijevaju u tavu i pune vodom, miješaju kako bi se ubrzao proces. Kada je posuda puna, ispustite vodu i ponavljajte postupak dok ostaci ne prestanu plutati i voda ne postane bistra.

Kako ispustiti vodu

Voda se ispušta laganim naginjanjem posude. Na taj način će se također ukloniti sve plutajuće čestice. Tijekom ponovljenog pranja voda nije potpuno ispuštena.

Tijekom zadnjeg cijeđenja žitarice držite rukom kako biste uklonili što više vode. Ako nema sita, upotrijebite gazu ili pritisnite poklopac na posudu i potpuno je preokrenite. Preostala voda će procuriti kroz otvor.

Savjeti i trikovi

Osnovni savjeti i preporuke za pranje heljde:

1. Nije preporučljivo previše mljeti žitarice tijekom pranja. Tako će upiti puno vlage i neće se mrviti nakon kuhanja.
2. Domaćice ne preporučuju pranje u vrućoj vodi. Žitarice će nabubriti, a krhotine će loše isplivati.
3. Heljdu obavezno sortirajte ručno, pogotovo ako je kupljena na težinu.

Pročitajte također:

Kako jesti heljdu tijekom trovanja i može li to uzrokovati?

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost kuhane heljde s mlijekom

Životni trikovi za Pepeljuge: kako brzo odvojiti rižu od heljde

Zaključak

Prije kuhanja, heljda se mora temeljito oprati kako bi se uklonili ostaci i poboljšao okus. Također je važno prethodno razvrstati žitarice kako bi se otkrile koštice, pogotovo ako pranje nije predviđeno zbog prženja.