Kako jesti heljdu ako imate dijabetes tipa 1

Heljda je jedna od najzdravijih žitarica. Neophodan je za pravilnu prehranu. Brzo i dugotrajno zasićuje, zamjenjuje krumpir i kruh u svakodnevnoj prehrani dijabetičara. Nema posebnih kontraindikacija za njegovu primjenu. Od heljde se priprema ne samo jednostavna kaša, već i razna druga jela i pića, čije ćete recepte pronaći u ovom članku, a također ćete saznati povećava li heljda šećer u krvi i kako je pravilno kuhati na pari.

Kemijski sastav, elementi u tragovima i svojstva heljde

Žitarice sadrže uravnotežen kompleks esencijalnih aminokiselina i minerala: magnezij, cink, jod, željezo, kalij. Žitarice se odlikuju visokom koncentracijom fitosterola, ugljikohidrata i purina.

100 g proizvoda sadrži:

• bjelančevine – 11,73 g;
• masti - 2,71 g;
• ugljikohidrati – 74,95 g;
• kalorija – 343 g.

Prosječni glikemijski indeks – 50. Jela od heljde su sigurna čak i kada se konzumiraju svakodnevno.

Pažnja! Sol i ulje povećavaju kalorijski sadržaj proizvoda na 500 kcal na 100 g. Toplinska obrada ga ne smanjuje.

Povećava li heljda šećer u krvi?

Škrob u heljdi razgrađuje se u glukozu i povećava razinu šećera u krvi. Ali visok sadržaj vlakana potiče sporu apsorpciju hranjivih tvari, što ne uzrokuje nagli skok razine šećera. Stoga su jela od heljde u prehrani idealna za osobe s dijagnosticiranim dijabetesom.

Dobrobiti i vitamini

Žitarice sadrže različite vitamine (skupine B, C, E, D, PP, K, U), kao i tokoferol, karoten, lutein, kolin i biotin. Ovaj sastav jača kardiovaskularni sustav i imunitet, smanjuje razinu kolesterola u krvi, normalizira rad jetre i potiče mršavljenje.

Je li moguće jesti heljdu ako imate visoku razinu šećera?

Dijeta od heljde je popularna među liječnicima. Njegova vrijednost leži u sposobnosti normalizacije metaboličkih procesa u tijelu, kao i minimalnog broja kontraindikacija.

Korist

Heljda je ekološki prihvatljiv proizvod, jer ne apsorbira pesticide koji se koriste tijekom uzgoja. Nikotinska kiselina i mangan u sastavu stimuliraju proizvodnju inzulina u gušterači. To pomaže u održavanju potrebne količine cinka u tijelu, budući da je uključen u molekule inzulina. Selen jača imunološki sustav i pomaže u apsorpciji željeza. Sve to čini heljdu vrlo korisnom za dijabetes.

Referenca. Nedostatak mangana jedan je od uzroka dijabetes melitusa.

Šteta

Unatoč činjenici da je heljda bogata vitaminima, mineralima i aminokiselinama, u nekim slučajevima uzrokuje alergije. U slučaju individualne netolerancije, može uzrokovati štetu tijelu.

Viskozna kaša od heljde, koju preporučuju stručnjaci za dijabetes, utječe na gastrointestinalni trakt, uzrokujući zatvor i težinu u želucu. Ako se takvi simptomi jave tijekom konzumacije, poželjno je usitniti jezgru prije kuhanja.

Heljda se također ne preporučuje za nadutost - izaziva aktivno stvaranje plinova i crne žuči. Ako imate povećanu kiselost želuca, česte proljeve i zatajenje bubrega, ne preporuča se koristiti heljda s kefirom.

Pravila za odabir, skladištenje i konzumiranje heljde za dijabetes tipa 1

Na policama trgovina postoji širok izbor heljde. Nekoliko jednostavnih pravila omogućuju vam da napravite pravi izbor.

Kriteriji za odabir zelene i smeđe heljde

Zelena heljda vrlo koristan za dijabetičare, ali skuplji od uobičajenog, ima kratak rok trajanja i specifičan okus.

Referenca. Prirodna boja heljde je žućkastozelena. Postaje smeđe nakon toplinske obrade, tijekom koje se gubi određena količina korisnih tvari.

Pakiranje ne smije sadržavati stabljike, ljuske, lišće ili sitne kamenčiće. Sve to ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda. Zrna heljde su cijela i iste veličine.

Za razliku od smeđih žitarica, zelena heljda je pogodna za klijanje i ne zahtijeva toplinsku obradu.

Ako se ne poštuju pravila skladištenja i pripreme, stvara se sluz, što uzrokuje gastrointestinalne smetnje. Zelenu heljdu ne preporučuju osobama s povećanim zgrušavanjem krvi, bolestima slezene, gastritisom, kao ni osobama mlađima od 12 godina.

Prije nego što stigne na policu trgovine, smeđa heljda nekoliko puta prolazi toplinsku obradu: to kuhatida se riješi ljuske, a zatim pržiti. Ponovno kuhanje kod kuće smanjuje korist za 30%.

Prilikom kupnje obratite pozornost na zrna: trebaju biti istog oblika, au pakiranju ne smiju biti čestice zgnječenih zrna. Provjerite jesu li datumi proizvodnje i pakiranja otisnuti na pakiranju, a ne na posebnoj naljepnici jer se lako može zamijeniti drugom s novim podacima. Ako pri otvaranju pakiranja osjetite miris pljesniv, proizvod je potrebno vratiti u trgovinu. Jesti takvu heljdu opasno je za zdravlje.

Metode skladištenja

Pravila skladištenja zelene i smeđe heljde su ista.To bi trebalo biti hladno, tamno mjesto i hermetički zatvorena staklenka kako bi se spriječio ulazak insekata. U staklenku stavite vrećicu od papira ili gaze sa soli koja će djelovati kao sorbent i spriječiti vlaženje žitarica. Dodatno dodajte 1-2 lista lovora ili češnja češnjaka. Tako ćete spriječiti kvarenje heljde.

Stručnjaci ne savjetuju skladištenje žitarica za buduću upotrebu, jer će se nakon 2 godine okus pogoršati i pojavit će se plijesan.

Koristiti

Heljda se kuha, kuha na pari ili u pećnici, te pirja s povrćem na laganoj vatri. Zelena heljda je proklijala.

Stopa potrošnje

Velike porcije heljde uzrokovat će skok razine šećera u krvi. Stručnjaci savjetuju da ne jedete više od 6 žlica u jednom obroku. l. pripremljeni proizvod. Ako se pridržavate ovog jednostavnog pravila, u slučaju dijabetesa tipa 1, heljda će samo koristiti tijelu.

S čime jesti heljdu ako imate dijabetes?

Osim uobičajene kaše kuhane u vodi, prave rezance, peku palačinke, kotlete, pa čak i piju. Povrće, voće i kefir se dodaju u kašu osim ako nema posebnih kontraindikacija.

Recepti s heljdom za dijabetes tipa 1

Za dijabetes tipa 1, heljda je osnova prehrane. Važno je konzultirati se sa svojim liječnikom kako biste identificirali kontraindikacije i odabrali odgovarajuće proizvode s niskim sadržajem šećera.

Uz kefir

priprema:

1. 1 žlica. l. Žitarice sameljite u blenderu i ulijte u 200 ml kefira ili nemasnog jogurta.
2. Ostavite u hladnjaku oko 8-10 sati.
3. Smjesu je preporučljivo konzumirati ujutro i navečer. Večernji unos - 4 sata prije spavanja.

Maksimalni tijek takve dijete je 14 dana. Ako se zlorabi, osobito na prazan želudac, može izazvati upalu gušterače i jetre.

Klijanje

Klija se samo zelena heljda:

1. Žitarice isperite vodom i prebacite u staklenu posudu.
2. Zalijte vodom dok sva zrna potpuno ne budu pokrivena i ostavite 5-6 sati. Zatim ocijedite vodu i isperite žitarice.
3. Ponovno prelijte heljdu, ali toplom vodom, pokrijte posudu poklopcem ili gazom.
4. Okrenite žitarice svakih 6 sati tijekom dana.
5. Prije upotrebe heljdu ponovno isperite.

Palačinke

Pogodan za doručak i kao desert.

Sastojci:

• 2 žlice. hladna heljdina kaša;
• 2 kokošja jaja;
• 0,5 žlice. mlijeko s niskim udjelom masti;
• 1 žlica. l. med;
• 1 žlica. brašno;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 1 jabuka;
• 3 žlice. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Hladnu heljdinu kašu sameljite u blenderu, dodajte nasjeckanu jabuku i suncokretovo ulje.
2. Posebno zamijesite tijesto od jaja, mlijeka, meda, brašna i praška za pecivo.
3. U tijesto dodajte mješavinu jabuka, heljde, suncokretovog ulja i dobro promiješajte.
4. Peći na suhoj tavi.

Pilav

Način kuhanja:

1. U tavi s malo vode i bez biljnog ulja dinstajte gljive, luk, mrkvu i češnjak 10 minuta.
2. Dodajte 1 žlicu. vode, dodajte 150 g heljde, prethodno oprane, dodajte malo soli.
3. Poklopljeno kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri.

Soba (rezanci od heljde)

Za pripremu takvih rezanaca koristi se heljdino brašno.

Sastojci:

• 500 g heljdinog brašna;
• 200 g pšeničnog brašna;
• 1 žlica. Vruća voda.

Ako nije moguće kupiti gotovo heljdino brašno, sameljite žitarice i prosijte kroz fino sito.

Način kuhanja:

1. Od heljde i pšeničnog brašna, kao i 1 žlica. vode za umijesiti tijesto. Glavna neugodnost pri miješenju je mrvljivost i žilavost tijesta.
2. Razvaljajte ga u kuglu i podijelite na nekoliko dijelova u obliku koloboka. Ostavite da se “odmara” 30 minuta.
3. Svaku lopticu razvaljajte u tanki sloj, pospite brašnom i izrežite na trakice.
4. Pošaljite kuhati u slanoj kipućoj vodi do kraja.

Kotleti kuhani na pari

Sastojci:

• 100 g heljdinih pahuljica;
• 1 kom. sirovi krumpir;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 glavica luka (mala).

Način kuhanja:

1. Heljdine pahuljice prelijte kipućom vodom 5 minuta dok ne dobijete pastu.
2. Krumpir sameljite i ocijedite tekućinu. Ostavite da odstoji da se škrob slegne na dno. Zatim pažljivo ocijedite vodu.
3. U škrob dodajte žitnu kašu, krumpir, nasjeckani luk i češnjak te sol. Miješati.
4. Formirati kotlete i kuhati na pari.

Grečanici s mljevenom piletinom

Sastojci:

• 200 g mljevene piletine;
• 100 g heljde;
• 1 jaje;
• 1 mali luk;
• 2 žlice. l. brašno;
• začinima.

Način kuhanja:

1. Skuhajte heljdu dok ne omekša.
2. Pomiješajte mljeveno meso, heljdu, luk i jaje dok ne postane glatko. Formirati male kotlete.
3. Umočiti u brašno i kuhati na pari.

Kissel

Način kuhanja:

1. 3 žlice. l. Heljdu samljeti u blenderu i razrijediti sa 300 ml vode.
2. Kuhajte uz stalno miješanje 3-5 minuta.
3. Ostavite dobiveni žele 3 sata.

Jedite žele od heljde 2 puta dnevno 1 sat prije jela.

Infuzija

priprema:

1. 2 žlice. l. Heljdu prelijte vodom i kuhajte 1 sat u vodenoj kupelji dok se žitarice potpuno ne skuhaju.
2. Smjesu procijedite i ohladite.

Koristite ½ žlice infuzije. 2 puta dnevno.

Zaključak

Pravilno pripremljena heljda snižava razinu šećera u krvi, opskrbljuje tijelo vitaminima i mineralima, a također sprječava razvoj komplikacija. Prehrana temeljena na heljdinoj kaši jača imunološki sustav i povoljno djeluje na rad endokrinog sustava.Ali prije korištenja recepata, posebno onih koji se temelje na zelenoj heljdi, bolje je konzultirati se sa svojim liječnikom.