Kako jesti heljdu tijekom trovanja i može li to uzrokovati?

Otrovanje hranom je akutna zarazno-toksična bolest povezana s konzumiranjem nekvalitetnih proizvoda, kontaminirane vode i hrane ili otrovnih (biljnih, ljekovitih, kemijskih) tvari. Kada se utvrdi činjenica intoksikacije hranom, osobi se pruža hitna pomoć i simptomatsko liječenje. Važna komponenta terapije je dijeta.

Postoji popis namirnica koje se uvode u prehranu nakon prestanka povraćanja. Ovaj popis uključuje heljdu.

Korisna svojstva heljde

Heljda ima bogat kemijski sastav. Sadržaj vitamina i mikroelemenata u 100 g žitarica prikazan je u tablici.

Održavanje optimalne količine vitamina, mineralnih soli, aminokiselina, bjelančevina, masti i ugljikohidrata u organizmu iznimno je važno jer svi oni sudjeluju u važnim biokemijskim i fiziološkim reakcijama. Nedostatak jednog od elemenata nepovoljno utječe na zdravlje i uzrokuje razvoj patologija.

Heljda je bogata flavonoidima i rutinom, koji pokazuju protuupalna, antioksidativna i antimikrobna svojstva. Služe i kao dobra prevencija raka te štite stanice od oštećenja slobodnim radikalima. Flavonoidi jačaju zidove krvnih žila, povećavaju njihovu čvrstoću i elastičnost te podupiru pravilan rad štitnjače i srčanog mišića.

Heljda je vrijedan dijetetski proizvod. Ugodnog je okusa, sadrži mnogo minerala i vitamina, dijetalnih vlakana koja pozitivno utječu na probavne procese. U žitaricama gotovo da nema masti. Vlakna, kojima je heljda toliko bogata, tijelo apsorbira u roku od 2-3 sata, puneći tijelo energijom dugo vremena bez pretvaranja ugljikohidrata u nove masne naslage.

Za referencu. Dijetalna vlakna povećavaju izdržljivost i učinkovitost, potiču tjelesnu aktivnost, čime se povećava potrošnja energije i smanjuje težina.

Redovitom konzumacijom heljdine kaše ne morate se brinuti za zdravlje svog živčanog sustava. B vitamini pozitivno utječu na aktivnost mozga, potiču procese mišljenja, poboljšavaju pamćenje i koncentraciju. Kalcij i magnezij ublažavaju nesanicu, smanjuju stres i sudjeluju u neuromuskularnom prijenosu.

Uz sustavnu i pravilnu konzumaciju, heljda podržava pravilan rad kardiovaskularnog sustava: uklanja višak šećera, smanjuje loš kolesterol i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Time se sprječava razvoj ateroskleroze, hipertenzije, koronarne bolesti srca, angine pektoris i moždanog udara.

Heljda služi kao dobra prevencija dijabetesa i povezanih komplikacija, uklanja otpad i toksine, normalizira i kontrolira razinu šećera u serumu.

Preporuča se češće kuhati heljdinu kašu za osobe koje pate od bolesti mišićno-koštanog sustava. Rutin izoliran iz žitarica ima angioprotektivni učinak: pojačava cirkulaciju krvi, jača kapilare i smanjuje otekline. Uključivanje heljde u prehranu sprječava razvoj ili pogoršanje osteohondroze, reume, gihta i artritisa.

Žitarice imaju pozitivan učinak na rad bubrega i drugih organa mokraćnog sustava, što se očituje uklanjanjem viška tekućine iz tijela i uklanjanjem edema.

Kako djeluje na gastrointestinalni trakt?

Velika količina netopivih vlakana sadržana u heljdi uklanja nakupljene otpadne tvari i toksine iz tijela, regulira razinu kolesterola i glukoze u krvi, normalizira metabolizam i pomaže u rješavanju postojećeg zatvora.

Heljda ima pozitivan učinak na stanje i funkcije gastrointestinalnog trakta:

• štiti sluznicu;
• aktivira izlučivanje želučanog soka i izlučivanje žuči;
• održava uravnotežen sastav crijevne mikroflore;
• štiti zidove želuca od agresivnih učinaka štetnih čimbenika (kemijskih, fizičkih, mehaničkih);
• inhibira upalu;
• ubrzava regenerativne procese;
• smanjuje kiselost.

Heljdina kaša će biti izuzetno koristan za erozivne i ulcerativne bolesti probavnog sustava, povećanu kiselost želučanog soka, zatvor, atrofični gastritis.

Je li moguće da se odrasla osoba ili dijete otruju heljdom?

Uzimanje heljde u granicama normale neće štetiti tijelu. Međutim, dugotrajna i obilna konzumacija nekvalitetnih žitarica narušit će vaše zdravlje i uzrokovati trovanje hranom.

Kako biste izbjegli trovanje hranom, pri kupnji obratite pozornost na izgled žitarica. Heljda odgovarajuće kvalitete ima cijelo zrno svijetlosmeđe boje. Zdrobljena zrna žitarica i tamna boja ukazuju na smanjen sadržaj korisnih tvari u žitaricama.

Savjet. Odaberite proizvod u prozirnoj plastičnoj ambalaži, koja sprječava vlaženje zrna i omogućuje procjenu izgleda zrna i prisutnosti stranih nečistoća. Bolje je kupiti heljdu vrhunske kvalitete od provjerenih i poznatih domaćih proizvođača.

Uzroci

Trovanje heljdom najčešće je povezano s dugotrajnom i obilnom konzumacijom nekvalitetne heljde. Korisna svojstva ovise o uvjetima uzgoja (klima, vrsta tla, poljoprivredna tehnologija, korištena gnojiva), uvjetima sakupljanja i skladištenje žetva.

Glavni uzroci trovanja heljdom:

1. Nedovoljna zaštita bilja i čišćenje sjemenskog zrna. Na usjeve žitarica utječu karantenske sorte biljaka (obično hmelj), koje sadrže alkaloide, saponine i glikozide. Ovi spojevi su opasni za ljudski organizam, izazivaju akutno infektivno-toksično oštećenje probavnih organa, a konzumacija u velikim dozama dovodi do smrti.
2. Kršenje uvjeta skladištenja žitarica. Dugotrajno skladištenje usjeva negativno utječe na strukturu žitarica, postaje porozna i nakuplja otrovne tvari. Stoga pri kupnji obratite pozornost na datum proizvodnje i rok valjanosti proizvod. Prisutnost pljesnivog ili pljesnivog mirisa ukazuje na to da je proizvod pokvaren.
3. kineska heljda. Žitarice u ovoj zemlji uzgajaju se u posebnim klimatskim uvjetima s visokom vlagom. Ako se ne poštuje tehnologija sušenja žitarica, vjerojatnost trovanja hranom od takve heljde značajno se povećava.

Znakovi intoksikacije

Od trenutka konzumiranja nekvalitetne hrane do pojave prvih znakova trovanja potrebno je proći vrijeme da otrov uđe u krvotok i ima toksični učinak. Asimptomatsko razdoblje traje od 2 do 6 sati, ponekad se skrati na pola sata ili produži za jedan dan.

Klinička slika intoksikacije hranom je raznolika. Najkarakterističniji znakovi:

• mučnina;
• ponovljeno povraćanje pojedene hrane;
• bol u želucu;
• labave stolice s nečistoćama zelenila, sluzi i tragovima krvi;
• česti pokreti crijeva (5 do 10 puta dnevno);
• vrućica;
• letargija;
• odbijanje jesti;
• konvulzije;
• glavobolja i bol u mišićima;
• pretjerano znojenje.

U djece je trovanje hranom teže nego u odraslih, što je povezano s karakteristikama tijela: niska kiselost želučanog soka, brza apsorpcija otrova i njegova distribucija po tijelu, nepotpuno formiranje mikroflore, niska funkcija filtracije bubrega i sposobnost detoksikacije jetre.

U većini slučajeva stanje se stabilizira unutar 1-3 dana, ali bolovi u trbuhu traju još nekoliko dana.

Liječenje

Prilikom utvrđivanja činjenice trovanja hranom, osobi je potrebna hitna pomoć:

1. Ispiranje želuca čistom vodom. Koristite slanu otopinu pripremljenu od 1 žlice. l. soli na 2 litre pročišćene vode za piće ili kalijevog permanganata. Nakon čega se umjetno izaziva povraćanje.
2. Izvođenje klistira za čišćenje. Neutralizira u crijeva otrova i toksina, sprječava njihovo širenje po tijelu. Za izvođenje klistiranja koristite fiziološku otopinu ili otopinu sode ili izvarak kamilice. Postupak se provodi nakon pojave prvih znakova intoksikacije.
3. Svrha enterosorbenata. Apsorbiraju i uklanjaju štetne toksine iz tijela te djeluju antidijaroično. Najpopularniji lijekovi su "Aktivni ugljen", "Smecta", "Sorbex", "Enterosgel". Tijek liječenja, ovisno o indikacijama i težini intoksikacije, traje od tri dana do dva tjedna.

Kako biste spriječili dehidraciju, važno je piti puno tekućine. To može biti slatki čaj, negazirana voda, fiziološka otopina. Preporučljivo je suzdržati se od hrane 12-24 sata. Sljedećih 3-5 dana uzimajte probiotike za obnovu crijevne mikroflore.

Otrovanje hranom u dojenčadi i male djece zahtijeva hitnu liječničku pomoć. Roditelji bi se toga uvijek trebali sjetiti i ne baviti se samoliječenjem, povjeravajući život i zdravlje djeteta isključivo stručnjaku.

Smije li odrasla osoba ili dijete jesti heljdu ako ima trovanje hranom?

Posebno mjesto u liječenju intoksikacije hranom zauzima restorativno dijeta. Koju hranu jesti za poboljšanje probave i može li se heljda konzumirati ako se otruje ovisi o težini simptoma.

Ako imate česte proljeve i tijekom toksikogenog stadija, trebali biste izbjegavati heljdu. Izbjegava se i ostala hrana u prehrani: masna i začinjena hrana, alkohol, kava, crni kruh, slatkiši, voćni sokovi, mliječni proizvodi, suhomesnati proizvodi, masno meso.

Kako jesti kada se otruje

Uključivanje heljde u prehranu tijekom toksikogenog razdoblja samo će pogoršati vaše cjelokupno zdravlje:

1. Ima blagi laksativni učinak, pa je njegova uporaba strogo neprihvatljiva kada je trovanje popraćeno proljevom.
2. Žitarice sadrže gruba dijetalna vlakna koja iritiraju ionako oštećenu sluznicu i time pojačavaju bolove u želucu.
3. Hrana treba biti lagana i lako probavljiva, a probava heljdine kaše zahtijeva puno truda i energije koja je neophodna za oporavak organizma.

Nakon uklanjanja simptoma trovanja

Nakon prestanka povraćanja, heljda će biti vrlo korisna, jer sadrži proteine, koji u nutritivnim svojstvima nisu niži od životinjskih proteina. Zasićuje tijelo mikro- i makroelementima, mineralima, aminokiselinama potrebnim za obnavljanje poremećenih funkcija probavnog, imunološkog i ekskretornog sustava.

Kako biste spriječili mehanička i toplinska oštećenja sluznice crijeva, heljdinu kašu bolje je kuhati u vodi bez soli i ulja, te je dobro prokuhati. Jelo treba biti tekuće i toplo (20-40°C) kako ne bi štetilo želucu. Jedite u malim obrocima u isto vrijeme, posljednji obrok najkasnije 2-3 sata prije spavanja.

Savjet. Beskvasne kaše možete kombinirati s kuhanom ribom, nemasnim mesom i peradi te kuhanim ili pečenim povrćem.

Zaključak

Trovanje hranom blage do umjerene težine završava oporavkom nakon 1-3 dana. Ako se pomoć ne pruži pravodobno, postoji mogućnost disfunkcije različitih organa i sustava.

Kako heljdina kaša ne bi otrovala tijelo, važno je odabrati žitarice odgovarajuće kvalitete, pridržavati se uvjeta skladištenja i pravila toplinske obrade, konzumirati u malim obrocima i svaki put pripremiti svježu kašu.