Kako pravilno zamrznuti bosiljak za zimu: izbor najboljih metoda

Zima nije razlog da svom tijelu uskratite vitamine. Zamrzavanjem bosiljka osigurat ćete si mirisnu biljku za nekoliko mjeseci. Postoji nekoliko načina za čuvanje začina u zamrzivaču, a da pritom sačuvate njihova blagotvorna svojstva i okus.

Razmotrimo najpopularnije opcije zamrzavanja, proučimo uvjete i razdoblja skladištenja.

Može li se bosiljak zamrznuti?

Kvaliteta industrijski smrznutog zelja izaziva pitanja, jer nema jamstva da proizvodi nisu odmrznuti i ponovno zamrznuti. Da biste bili sigurni u kvalitetu, bolje je pripremiti se bazilika kod kuće.

Prednosti i nedostaci ovog načina berbe

Zamrzavanje bosiljka ima nekoliko prednosti:

• omogućuje vam da jedete zelje čak i zimi;
• čuva gotovo sve okusne i prehrambene osobine biljke;
• ne zahtijeva puno truda i vremena.

Jedina mana ovoga način berbe - slobodno mjesto. Ako imate mali zamrzivač, možda nećete imati puno mjesta za čuvanje bosiljka. Tada ga ima smisla osušiti.

Odabir i priprema zelja

Navečer zalijte biljku kako bi preko noći dobro upila vlagu i postala mekša i sočnija. Ujutro se škarama odrežu mlade grane koje još nisu počele cvjetati.

Bez obzira na metodu zamrzavanja, provodi se niz pripremnih postupaka:

1. Pažljivo pregledajte lišće; bacite sve oštećene, suhe ili bolesne primjerke. Osušeno lišće još uvijek je prikladno za konzumaciju, ali uopće nije prikladno za dugotrajno skladištenje.
2. Listove potopite u vodu sobne temperature pola sata. Prstohvat soli dodan u vodu riješit će vas insekata preostalih na zelju.
3. Nježno isperite bosiljak pod tekućom vodom.
4. Stavite listove na papirnati ili vafel ubrus i pričekajte da potpuno upije vlagu.

Prije zamrzavanja pripremite odgovarajuće posude za skladištenje. Najprikladnije je koristiti hermetičke posude ili porcionirane vrećice s patentnim zatvaračem.

Kako zamrznuti bosiljak za zimu

Postoji nekoliko načina za pripremu bosiljka za zimnicu. Prilikom odabira vodite se količinom slobodnog prostora u zamrzivaču i osobnim preferencijama.

Svježe

Jedan od najlakših načina za zamrzavanje:

1. Oprane i osušene listove stavite u jednom sloju na papir za pečenje. Listovi se ne smiju međusobno dodirivati.
2. Stavite pergament u zamrzivač na 40 minuta tako da se zelje malo smrzne.
3. Prebacite ga u porcionirane vrećice, uklonite zrak iz njih i stavite u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.

Blanširano

Blanširana biljka ne samo da se dugo čuva, već zadržava i svoj izgled:

1. Listove bosiljka sortirajte i pažljivo operite.
2. Pripremite posudu s kipućom vodom. Stavite svaki list bosiljka u kipuću vodu na 10 sekundi, ne više. Ako lišće duže držite u vrućoj vodi, jednostavno će se skuhati.
3. Nakon vrenja vode, listovi se odmah potapaju u posudu s hladnom vodom. Po želji dodajte mu kockice leda.
4. Izvadite listove iz hladne vode i stavite ih na papirnati ubrus da se osuše.Povremeno preokrenite.
5. Osušene biljke rasporedite u tankom sloju na pergamentu, plehu ili dasci.
6. Stavite proizvod u zamrzivač prije zamrzavanja. Nakon toga prebacite u porcione vrećice.

Kao pire

Drugi način pripreme bosiljka u porcijama za skladištenje:

1. Isperite listove pod hladnom tekućom vodom. Nakon toga stavite bosiljak u posudu s vodom sobne temperature na 30 minuta - to će pomoći biljci da apsorbira vlagu.
2. Zatim se bosiljak položi na ručnik da se osuši. Kako biste ubrzali proces, nježno obrišite lišće papirnatim ručnikom.
3. Stavite zelje u posudu blendera, ne punite je više od pola. Dodajte 2-3 žlice. l. maslinovo ulje – ono će začinu dati bogatiji okus i spriječiti da potamni.
4. Bosiljak samljeti dok ne nastane gusta, homogena masa.
5. Dobivenu smjesu prebacite u kalupe za zamrzavanje leda i stavite u zamrzivač. Nakon jednog dana izvadite smrznute kocke, stavite ih u zatvorene vrećice i stavite u zamrzivač za daljnje skladištenje.

U ulju

Drugi način pripreme:

1. Bosiljak operite i osušite.
2. Zelenje narežite na velike komade.
3. Zdrobljene listove stavite u posude za led ili male posude.
4. Zelje preliti uljem tako da ga potpuno prekrije. Stavite bosiljak u zamrzivač.

Za ovu metodu prikladni su suncokretovo i maslinovo ulje ili rastopljeni maslac.

U čorbi

Princip je isti kao kod zamrzavanja bosiljka u ulju. Svaka juha je prikladna za izlijevanje:

• povrće;
• govedina;
• piletina;
• svinjetina.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja začina ovisi o načinu zamrzavanja:

• Bosiljak, smrznut svjež, može se čuvati 12 mjeseci;
• blanširano ili pripremljeno u bujonu - 10-12 mjeseci;
• u obliku pirea može se čuvati u zamrzivaču ne više od 4 mjeseca;
• listovi smrznuti u ulju - do 8 mjeseci.

Zelenje se drži u odjeljku za povrće, dalje od mesa ili ribe.

Važno! Nemojte odmrzavati ili ponovno zamrzavati bosiljak - u takvom zelenilu jednostavno neće ostati korisnih svojstava.

Najprikladnije je čuvati začin u malim obrocima, što će biti dovoljno za jedno vrijeme. Na ovaj način ne morate stalno uzimati hranu iz zamrzivača i natrag.

Kako pravilno odmrzavati

Pravilno odmrzavanje sačuvat će korisna svojstva biljke. Neke preporuke pomoći će u tome:

1. Svježi smrznuti bosiljak unaprijed izvadite iz zamrzivača i stavite ga na donju policu hladnjaka dok se ne odledi.
2. Nemojte odmrzavati cijele listove bosiljka u vodi - oni će joj predati sve svoje korisne tvari.
3. Ako je bosiljak zamrznut u obliku kockica i koristit će se za pripremu juhe, temeljca, tjestenine ili drugih toplih jela, ne smije se prethodno odmrzavati. Dovoljno je dodati potreban broj kockica u toplu vodu.

Gdje ga mogu koristiti?

Smrznuti bosiljak, kao i svježi, naširoko se koristi u kulinarstvu. Dodaje se u:

• juhe;
• jela od mesa i ribe;
• salate;
• tjestenina;
• umaci;
• limunada;
• čaj.

Kocke na bazi maslinovog ulja i bosiljka također će biti korisne za kućne kozmetičke postupke. Njime brišu lice za toniranje i poboljšanje boje.

Infuzija od biljke će povećati apetit, ublažiti grčeve i pomoći kod nesanice. U narodnoj medicini koristi se kao lijek za liječenje gastrointestinalnih bolesti i glavobolje.

Ovo je zanimljivo:

Priprema za paljenje "uradi sam": je li moguće zamrznuti hren za zimu.

Kako pravilno zamrznuti ogrozd za zimu u zamrzivaču: najbolji načini.

Kako pravilno zamrznuti mrkvu za zimu u zamrzivaču.

Zaključak

Da biste uživali u zdravoj biljci zimi, zamrzava se svježa, blanširana ili pasirana, punjena juhom ili maslacem. Zamrzavanje cijelih listova omogućuje vam njihovo pohranjivanje do godinu dana, korištenje ulja skraćuje to razdoblje za 2-4 mjeseca.

Odmrznuta biljka koristi se za pripremu prvih i drugih jela, umaka i salata.