Kako pravilno zamrznuti ogrozd za zimu u zamrzivaču: najbolji načini

Ogrozd sadrži vitamine, minerale, voćne kiseline i eterična ulja. Bobičasto voće jača imunološki sustav, štiti od prehlade i sprječava negativno djelovanje slobodnih radikala na organizam. Ljubitelji ogrozda rjeđe će oboljeti od opasnih bolesti poput dijabetesa, Alzheimerove i Parkinsonove bolesti te srčanih i vaskularnih patologija.

Ako su ljeti dostupni svježi ogrozdi, onda ih u hladnoj sezoni trebate jesti smrznute. Da biste sačuvali njihov okus i dragocjene tvari za tijelo, važno je znati kako pravilno zamrznuti ogrozd za zimu u zamrzivaču kod kuće. Ako se nepravilno skladišti, proizvod ne samo da postaje beskoristan, već može biti i štetan za zdravlje.

Je li moguće zamrznuti ogrozd?

Najbolji način za čuvanje ogrozda za zimu je zamrzavanje u zamrzivaču. Bobice su idealne za zamrzavanje jer sadrže pektin koji održava napeto stanje ljuske i sprječava prodiranje vode u biljne stanice.

Uzgajano je više od 1000 sorti ogrozda koje se razlikuju po okusu, veličini, boji bobica, kemijskom sastavu, namjeni i plodnosti. Sva ova svojstva moraju se uzeti u obzir pri odabiru proizvoda za pripremu zimnice. Sorte s debelom kožom i slatkom pulpom najprikladnije su za zamrzavanje: Yubileiny, Date, Rodnik, Serenade, Kolobok, Kazachok, White Nights, Harlequin, Aristocrat.

Prednosti i nedostaci smrznutog ogrozda navedeni su u tablici.

Odabir i priprema bobičastog voća

Za prehranu idealno koristiti ogrozd iz vlastite berbe ili uzgojen u zajamčeno sigurnim uvjetima bez pesticida. Kada kupujete lijepo voće na tržnici, trgovini ili supermarketu, ne možete biti sigurni u njihovu kvalitetu. Pri njihovom uzgoju često se koriste kemikalije za poticanje rasta, gnojiva i zaštitna sredstva koja su otrovna za ljudski organizam.

Bobice za zamrzavanje beru se kada su najzrelije i sadrže najviše vitamina i minerala, odnosno u lipnju - kolovozu. Razdoblje sazrijevanja ovisi o sorti, klimatskim i vremenskim uvjetima.

Prilikom berbe ili kupnje proizvoda na tržištu važno je procijeniti kvalitetu ogrozda, vodeći računa o izgledu, mirisu i okusu.Dobre bobice su umjereno elastične na dodir i iste su veličine. Ako su plodovi pretvrdi, znači da nisu zreli, ako su mekani, već su prezreli. Dopuštena je prisutnost crnih mrlja na ogrozdu - to je znak zrelosti, karakterističan za neke sorte. Bobice pokvarene štetnicima nisu prikladne za konzumaciju i dugotrajno skladištenje.

Savjet. Bolje je žetvu rano ujutro po sunčanom vremenu. Plodovi moraju biti suhi, inače će se brzo pokvariti.

Sljedeća faza je priprema ogrozda za zamrzavanje za zimu:

1. Ispirite bobice dok voda ne postane bistra, uklonite lišće, strane ostatke, trulo, pokvareno, premekano i zeleno voće.
2. Stavite ogrozd u cjedilo i ostavite da se ocijedi višak vode. Zatim prebacite na papirnati ručnik ili pamučnu krpu da upije svu vlagu.

Ovo je zanimljivo:

Kako pravilno zamrznuti mrkvu za zimu u zamrzivaču.

Odabiremo kako pokriti luk od mraza za zimu i proučavamo nijanse procesa.

Kako zamrznuti ogrozd za zimu u zamrzivaču kod kuće: metode

Berba ogrozda za zimu kod kuće može se obaviti na različite načine. Ovisno o preferencijama okusa i namjeni, bobice se zamrzavaju cijele, u obliku pirea, u sirupu ili šećeru. Ako recept sadrži druge proizvode, poput šećera, povećava se kalorijski sadržaj proizvoda.

Za skladištenje u zamrzivaču koristite plastične zatvorene posude ili posebne vrećice. Potonji su zgodni jer na njih možete napisati datum i vrijeme pripreme.

Savjet. Ako birate posude za hranu, birajte široke posude s niskim stranicama kako bi se bobičasto voće brže i ravnomjernije zamrznulo.

Cijele bobice

Ovo je najlakši i najbrži način.Pogodno za voće s tankom kožom, omogućuje vam očuvanje cjelovitosti bobica, okusa i korisnih svojstava.

Kako zamrznuti cijele bobice:

1. Isperite plodove tekućom vodom, sortirajte ih, uklonite pokvarene, trule i strane ostatke.
2. Stavite ogrozd u sito da se ocijedi, zatim ga prebacite na papirnati ubrus i ostavite da se osuši.
3. Osušite bobice u jednom sloju i raširite ih na plitku platformu (kao što je daska za proizvode ili pladanj). Stavite u zamrzivač na 6-8 sati.
4. Smrznuto bobičasto voće izvadite, ostavite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi i stavite u pripremljenu posudu. Spremite u zamrzivač.

Kao pire

Ogrozd u ovom obliku koristi se za pripremu kompota, slastica, želea i pića.

Recept:

1. Samljeti čiste i suhe bobice koristeći blender, mlin za meso ili drvenu gnječilicu.
2. U dobivenu kašu dodajte granulirani šećer u količini od 300-500 g na 1 kg ogrozda. Količina šećera može se prilagoditi ovisno o vrsti bobičastog voća i preferencijama okusa. Sve promiješajte.
3. Smjesu stavite u pripremljene plastične posude za čuvanje hrane. Ostavite u hladnjaku jedan dan, a zatim prebacite u zamrzivač.

U sirupu

Prema ovom receptu možete zamrznuti ne samo cijele i elastične plodove, već i mekane, prezrele, čime se smanjuje količina otpada.

Kako zamrznuti ogrozd u sirupu za zimu:

1. Pripremite bobice: sortirajte, uklonite pokvarene i strane ostatke, isperite i osušite.
2. Pripremite sirup: u vodu dodajte šećer i prokuhajte. Nakon što prokuha kuhajte na laganoj vatri 5 minuta uz stalno miješanje. Cool.
3. Ogrozd stavite u posude za hranu i prelijte ohlađenim sirupom. Pažljivo promiješajte.Stavite u zamrzivač za pohranu.

U šećeru

Za 1 kg ogrozda trebat će vam 300 g šećera. Za kisele sorte, količina granuliranog šećera može se povećati na 400-500 g.

Recept:

1. Čiste i suhe plodove ogrozda stavite u posude za hranu, pospite ih šećerom i lagano promiješajte.
2. Zatim odmah pošaljite spremnik u zamrzivač ili ga prvo stavite u hladnjak tako da je šećer zasićen sokom, a zatim ga premjestite u zamrzivač za daljnje skladištenje.

Rok trajanja

Koliko dugo se ogrozd može čuvati u zamrzivaču ovisi o temperaturi. Ako je temperatura smrzavanja oko -18°C, rok trajanja je šest mjeseci. Uz skladištenje na niskim temperaturama, možete dobiti veliku zalihu vremena i pohraniti bobice 24 mjeseca.

Savjet. Ako hladnjak radi s prekidima ili ne može održavati stalnu temperaturu, bolje je ne riskirati i držati ga zamrznutog ne dulje od 3 mjeseca. Proizvod se ne smije ponovno zamrzavati.

Kako pravilno odmrznuti ogrozd

Ogrozd ne smijete odmrzavati na sobnoj temperaturi ili u mikrovalnoj pećnici jer je u takvim uvjetima velika vjerojatnost da će se bobice pretvoriti u bezukusnu kašu.

Odmrzavanje je najbolje obaviti u hladnjaku na donjoj polici. Proces je dug, traje najmanje 8-10 sati, ali je najoptimalniji u smislu zdravstvene sigurnosti i očuvanja korisnih i okusnih svojstava ogrozda. Ako morate što prije odmrznuti bobice, možete ih napuniti toplom vodom i odmah koristiti za kuhanje.

Pročitajte također:

Je li moguće zamrznuti hren za zimu i kako to učiniti ispravno.

Kako pravilno zamrznuti grožđe za zimu u zamrzivaču i je li to moguće učiniti?

Najbolji načini za pravilno zamrzavanje malina za zimu.

Zaključak

Zamrzavanje ogrozda za zimu jednostavan je i pristupačan način očuvanja proizvoda. To vam omogućuje ne samo uživanje u bobicama tijekom cijele godine, već i brigu o svom zdravlju, budući da su plodovi bogati vitaminima, mineralima i organskim kiselinama, koji su važni za održavanje normalnog funkcioniranja organa i sustava.

Zimi tijelo doživljava nedostatak mikro- i makroelemenata, što kasnije može uzrokovati bolna stanja. Da bi se to spriječilo, ogrozd i druge ljetne bobice pripremaju se za zimu.