Svježe rotkvice cijelu zimu: kako ih sačuvati kod kuće

Rotkvica – jedno od rijetkih povrća koje se ne može kuhati. Očuvati ga dugo svježim nije lako, a ponekad to itekako želite. Kako sačuvati rotkvice za zimu kod kuće? Zahvaljujući domišljatosti domaćica i dugogodišnjem iskustvu u ovom pitanju, sada imamo nekoliko prilično uspješnih metoda.

Vrijeme berbe rotkvica

Kako bi se rotkvice sačuvale što duže, slijetanje biraju se oni koji kasno dozrijevaju sorte. Rotkvice s ranim i srednje zrelim sortama ne traju dugo. To se objašnjava činjenicom da ljetne i proljetne rotkvice češće napadaju štetnici. Povrće uzgojeno u rujnu raste zdravo i neoštećeno.

U srednje se siju kasne sorte kolovoz. Sorte Dungansky, Zenit, Red Giant i Autumn Giant pokazale su dobre rezultate tijekom skladištenja. Kasnozrele sorte dozrijevaju za 55-60 dana, pa berba počinje u listopadu.

Važno! Da bi se postigla maksimalna sočnost korijenskih usjeva, biljke se obilno zalijevaju 14-20 dana prije žetve.

Berba se obavlja ujutro. Vrhovi se odmah odstranjuju kako ne bi povukli sok iz korjenastog povrća ili se ostavljaju, ovisno o načinu skladištenja.

Neki poljoprivrednici ostavljaju svoje usjeve u zemlji dok noćne temperature ne padnu na -5°C. To je prirodni mehanizam koji produljuje svježinu rotkvica.

Značajke skladištenja rotkvica

Sočne, hrskave rotkvice mogu se dugo čuvati uz određene uvjete – u hladnjaku, podrumu i zamrzivaču. Rotkvice se čuvaju suhe, mokre i smrzavanjem. Prije skladištenja plodovi se čiste od zemlje. Zdravo, neoštećeno povrće stavlja se na skladištenje.

Suha metoda

Kako čuvati suhe rotkvice? Povrće se dobro čuva u vrećici u hladnjaku. Da biste to učinili, uklonite zelje iz korijenskih usjeva, ostavljajući 2-3 cm, a korijenje je ostalo. Rotkvice se operu tekućom vodom, obrišu ručnikom i stave u plastičnu vrećicu. Kako bi se osigurao pristup zraku, ne preporučuje se vezivanje vrećice. Na više mjesta se prave male rupe kako se korjenasto povrće ne bi ugušilo. Ovom metodom rotkvice ostaju hrskave i sočne 10-14 dana.

Povrće možete čuvati u plastičnoj posudi ili tavi. Da biste to učinili, uklonite vrhove korijenskih usjeva i stavite ih u pripremljene posude u slojevima, posipajući svaki sloj mokrim, čistim pijeskom ili piljevinom. Posuda s rotkvicama stavlja se u odjeljak za skladištenje povrća u hladnjaku. Ova metoda omogućuje vam čuvanje rotkvica četiri mjeseca. Sorte Dungan i Red Giant mogu se čuvati do proljeća.

Sada ćemo vam reći kako se čuvaju rotkvice s vrhovima. Rotkvice se vežu u grozd, očiste od zemlje bez pranja i stave u vrećicu. Kako bi se spriječilo venuće korijenskih usjeva, vrhovi se povremeno navlaže. Ove rotkvice mogu se čuvati 7-9 dana na polici za povrće u hladnjaku.

Rotkvice se dobro čuvaju u podrumu, gdje je uvijek visoka vlažnost i niska temperatura zraka. U podrumu se korjenasto povrće ne kvari do kraja zime.

Povrće se slaže u slojevima u drvenu ili plastičnu kutiju.Sakupljene rotkvice se ne peru, samo čiste od zemlje, uklanjaju se vrhovi, ostavljajući 2-3 cm zelenila. Lagano navlaženi pijesak ili piljevina se sipa na dno posude, a na vrh se polože rotkvice. Zatim su rotkvice potpuno prekrivene slojem pijeska ili piljevine. Tako se slojevi izmjenjuju do vrha kutije.

Važno! Gornji sloj trebao bi biti pijesak ili piljevina.

Tijekom skladištenja pazite da se sloj pijeska ne osuši; potrebno ga je povremeno navlažiti.

Mokro skladištenje

Mokro skladištenje ubranog usjeva osigurava se na nekoliko načina:

1. Ulijte malo hladne vode u posudu i stavite rotkvice tako da korijenje bude u vodi. Zdjela se stavlja u hladnjak, vrhovi se povremeno navlaže. U zdjeli će rotkvice ostati svježe 7-9 dana. Ovom metodom skladištenja možete ukloniti vrhove, ostavljajući male repove. Važno je da korijenje ostane u vodi.
2. Ulijte malo vode na dno staklenke. Rotkvice oprati i odrezati im vrhove. Povrće se stavi u staklenku i pokrije poklopcem. U tom slučaju vlaga neće ispariti, a plodovi će ostati elastični. Ova metoda omogućuje vam skladištenje rotkvica tjedan dana.
3. Oprano povrće s odrezanim vrhovima stavite u staklenku i do kraja napunite vodom. Staklenka s povrćem čuva se u hladnjaku. Voda se mijenja svaka 3 dana. Ova metoda vam omogućuje da pohranite rotkvice 30-40 dana.
4. Rotkvice oprati i podrezati im vrhove. Mokro povrće stavi se u plastičnu vrećicu i zaveže. Vrećica s rotkvicama stavlja se u odjeljak za povrće u hladnjaku. Koristite prozirnu vrećicu kako se povrće ne bi pokvarilo. Rotkvice se čuvaju u vrećici 7-10 dana.

Mogu li se rotkvice čuvati u zamrzivaču?

Zamrznete li rotkvice u zamrzivaču, odmrzavanjem će povrće izgubiti hrskavost i okus.To se događa jer se sok koji se nalazi u korjenastom povrću pretvara u led u zamrzivaču i razbija pulpu.

Najbolji način za čuvanje rotkvica u zamrzivaču je da ih narežete na male trakice ili naribate. Smrznuto povrće se u budućnosti može koristiti za pripremu juha od povrća, umaka i priloga.

Pravila za zamrzavanje u zamrzivaču

Za skladištenje u zamrzivaču odabiru se slabo zrele rotkvice, sakupljene 7 dana prije cijele berbe.

Korjenasto povrće temeljito se opere hladnom vodom, odrežu se korijenje, vrhovi i oštećena područja. Nakon toga samljeti na bilo koji način i malo prosušiti.

Idealna opcija za zamrzavanje povrća je brzo zamrzavanje. Temperatura u takvom zamrzivaču doseže −30…−35°C. Kvaliteta povrća ovom metodom ovisi o brzini zamrzavanja: što je brže, to se povrće bolje čuva.

Nakon zamrzavanja rotkvice se vade, stavljaju u prozirne vrećice i stavljaju u zamrzivač hladnjaka na duže čuvanje.

Kako zamrznuti kod kuće

Snažne jedinice za zamrzavanje općenito nisu dostupne za kućnu upotrebu. Stoga se povrće kod kuće čuva na druge načine.

U paketu

Odaberite cijele korijene bez oštećenja, uklonite vrhove i korijenje, ostavljajući 2 cm korijena. Povrće dobro oprati, osušiti i staviti u vrećice koje staviti u zamrzivač. U ovom stanju rotkvice se mogu čuvati 60-80 dana.

U vrećicu možete spremiti i nasjeckano povrće. Da biste to učinili, operite rotkvice i potpuno uklonite vrhove i korijenje. Zatim narežite na trakice ili naribajte na krupnije ribež. Kriške se stavljaju u plastičnu vrećicu i stavljaju u zamrzivač.

S vodom u tegli

Povrće se očisti od zemlje, potpuno odstrani listove i stavi u teglu.Zatim se rotkvice u staklenci preliju hladnom prokuhanom vodom. Staklenku pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač. U ovom obliku povrće se čuva 30-60 dana.

Kod skladištenja ispod zamrzivača potrebno je redovito, jednom tjedno, mijenjati vodu u staklenci i pratiti stanje korjenastog povrća.

S vrhovima

Rotkvice se mogu čuvati s vrhovima. Nakon berbe biraju se cijeli, neoštećeni korijenski usjevi, zelje se ne reže, s njih se otresa zemlja i veže u grozd. Nakon toga se hrpa rotkvica stavlja u blago navlaženu vrećicu ili posudu s vodom. Izradak se stavlja u zamrzivač. Cijele smrznute rotkvice mogu se čuvati 2-3 mjeseca ili više.

Suho

Za osušeno skladištenje odabrano zrelo korjenasto povrće reže se na ploške ili krugove. Zatim se povrće kuha u slanoj vodi 10-15 minuta. Nakon toga, obradak se izvadi iz vode i suši na limu za pečenje u pećnici 15-20 minuta. Osušene komade stavljamo u vrećice od tkanine ili umotamo u prozirnu foliju. Proizvod se čuva u zamrzivaču 3-4 mjeseca.

Koliko dugo traju rotkvice?

Ovisno o načinu i mjestu, rok trajanja rotkvica kod kuće varira.

Korjenasto povrće koje rano sazrijeva čuva se ne duže od tjedan dana, tako da se koristi tijekom zime. rasti sorte kasnog zrenja.

Korjenasto povrće srednje veličine zadržava kvalitetu mnogo dulje, budući da veliko, prezrelo povrće proizvodi poroznu vlaknastu pulpu. Osim toga, njihov okus je smanjen.

Važno! Povrće uzgojeno na vlastitoj parceli traje mnogo duže od onog kupljenog u trgovini.

Suhom metodom korjenasto povrće u plastičnim vrećicama nije čvrsto zatvoreno kako se ne bi stvorila kondenzacija i ne bi započeo proces truljenja.Paketi smješteni u odjeljak za povrće na temperaturi od +4...+5°C čuvaju se 2 tjedna.

Kada se skladišti na suhom, korjenasto povrće s vrhovima u plastičnoj vrećici izdržat će 10-15 dana, pod uvjetom da je zelje stalno navlaženo.

Rotkvice najdulje izdrže u podrumu ili podrumu u sanducima s navlaženim pijeskom ili piljevinom. Uvjeti u hladnoj prostoriji s temperaturom zraka od +1 ... +3 ° C i stalnom visokom vlagom omogućuju vam očuvanje korijenskih usjeva do kraja zime.

Mokrim načinom skladištenja u posudi s malom količinom vode i očuvanjem zelenila, rotkvice leže 7-9 dana bez gubitka okusa i ostaju hrskave.

Korjenasto povrće, oguljeno od zelenila i korijena i stavljeno u staklenku vode, čuva se 30-40 dana. Voda se mora mijenjati svaka 3 dana.

U zamrzivaču nasjeckano povrće u plastičnoj vrećici trajat će cijelu zimu.

Suho voće se može jesti 3-4 mjeseca.

Zaključak

Rotkvica − koristan Zdravo povrće koje sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih tvari. Mnoge domaćice zanima pitanje kako duže sačuvati ovaj proizvod. Ako slijedite preporučena pravila, možete dugo održavati povrće u stanju u kojem ne gubi značajan dio svojih mikroelemenata, vitamina i svojstvenog okusa.