Najjednostavniji DIY pripravci: čuvanje češnjaka u staklenim posudama - životni trikovi i važna pravila

Češnjak nije namijenjen dugotrajnom skladištenju. Nakon par mjeseci počinje truliti ili pljesnivati, a ako preživi do proljeća, nikne ili uvene. Ali postoji prekrasan način čuvanja – u staklenim posudama. Postoji mnogo opcija za takvo skladištenje, sve ćemo ih pogledati u ovom članku.

Odabir češnjaka za spremanje u staklenke

Prvo što trebate učiniti kako biste bolje sačuvali češnjak tijekom cijele godine – vrijeme je da ga iskopate. Da biste to učinili, morate znati vrijeme sazrijevanja svake pojedine sorte. Prezrelo povrće sklonije je truljenju.

Još jedan važan faktor – vrijeme slijetanja. Češnjak može biti proljetni (sadi se u rano proljeće) ili ozimi (sadi se u jesen). Prvi se bere u kolovozu-rujnu, drugi u kasno proljeće ili u lipnju, ovisno o sorti.

Glavni znak sazrijevanja – žutilo donjeg lišća, kao i pucanje mahune sjemena na strelici.

Saznati! Što možete posaditi nakon graška i zašto je to toliko važno? promijeniti mjesta slijetanja povrće

Najbolje sorte proljetnog češnjaka za dugotrajno skladištenje:

• Aleysky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sočinski 56;
• Gafurisky.

Najbolje sorte zimskog češnjaka:

• Alcor;
• Hermann;
• Pouzdan;
• Podmoskovny;
• Replikant.

Općenito, proljetne sorte mnogo bolje podnose dugotrajno skladištenje od zimskih sorti. Mogu trajati do dvije godine, zadržavajući svoju svježinu.

Pročitajte naš članak: što su tamo sorte graška.

Priprema za skladištenje

Češnjak izdubite, ostavite peteljke. Oni će biti potrebni kako bi glava neko vrijeme primala hranjive tvari. Zatim rukama očistite zemlju i stavite je na gredicu da se suši 4-5 dana.

Ako je vrijeme kišovito, bolje je staviti povrće pod nadstrešnicu ili čak u zatvorenom prostoru. Ako je vrijeme prevruće i sunčano, tada se ni češnjak neće svidjeti - moguće su opekline. Sušenje u zatvorenom prostoru traje 2-3 tjedna. Ljuskice će se početi ljuštiti i postati tanje i prozirnije.

Zatim se lukovice odrežu od stabljika i korijena pomoću noža ili škara za orezivanje. Stabljike su obrezane na 3-5 cm, korijenje - na 3 mm.

Da zubi ne bi niknuli, korijen svake glavice se peče na otvorenoj vatri.

Ako usjev niste pobrali na vrijeme, kako biste izbjegli pojavu truleži ili plijesni, preporučljivo je izvršiti sljedeći postupak:

1. Zagrijte 0,5 litara suncokretovog ulja.
2. U to dodajte 10 kapi joda.
3. Sve promiješajte.
4. U smjesu umočite glavice češnjaka.
5. Sušiti na suncu.

Odabrali smo izbor češnjaka i njegovu pripremu. Sada prijeđimo na pitanje kako čuvati češnjak u staklenci.

Prednosti i nedostaci pohrane u bankama

Kao i svaka druga metoda skladištenja povrća, ova opcija ima svoje prednosti i nedostatke.

Prednosti uključuju:

1. Staklenka je izvrsna barijera mikroorganizmima.
2. Staklenke su prikladne za skladištenje u zatvorenom prostoru, proizvod je pakiran prilično kompaktno (ispod stola, u ostavi, u hladnjaku, na balkonu - bilo gdje).
3. Možete koristiti različite nadjeve, pa čak i napraviti vlastiti preljev za salatu.
4. Češnjak se može ostaviti neoguljen ili oguljen.

minusi:

1. Neke opcije za pohranjivanje staklenki zahtijevaju dosta vremena za pripremu.
2. Dodatni troškovi za punila: sol, brašno, maslac itd.

Priprema staklenki

U ovoj fazi nema poteškoća - staklenku samo treba sterilizirati i osušiti. Da biste to učinili, uzmite veliki lonac ili lavor i u njemu prokuhajte staklenke. Ako nema velikih posuda, staklenku možete držati iznad kipuće vode čak iu malom loncu. Para također ubija klice.

Druga metoda je sterilizacija u pećnici. Vjerojatno najprikladniji. Prvo, pećnica može primiti veliki broj konzervi. Drugo, ne trebate smisliti kako držati staklenku nad parom da se ne opečete ili da vam ispadne.

Metode skladištenja

Postoji mnogo mogućnosti za čuvanje češnjaka. Povrće možete ostaviti cijelo, a možete ga rastavljati na glavice ili čak naribati. Svaki slučaj će imati svoje nijanse. Pogledajmo detaljnije svaku metodu.

Cijele glave

Glavicu očistite od gornjeg sloja ljuske i stavite u staklenku. Nema potrebe ni s čim puniti niti zatvarati poklopac.

Ovo je najbrži način, ali ima dva značajna nedostatka:

1. Cijele glave ostavljaju puno praznog neiskorištenog prostora.
2. Trulež može proći nezapaženo između klinčića.

Preporučljivo je čuvati na hladnom, ali suhom mjestu.

Odvojite klinčiće

Ova metoda je slična prethodnoj, jer se povrće stavlja u staklenku bez punila. Ali u ovom slučaju, glava se rastavlja na zube. Vrlo je važno pažljivo pregledati svaki od njih na trulež ili plijesan. Spremnik se čuva na suhom mjestu.

Suha

Glavicu rastaviti na klinčiće i odstraniti ljuske. Svaku narežite na tanke krugove. Suha. Dobit ćete ove jedinstvene čips od češnjaka. Možete ga čuvati u staklenkama i vrećicama. Staklenke nije potrebno zatvarati. Ovi "čipsi" se dodaju juhama i jelima od mesa. Vrlo je zgodan, a okus i miris savršeno su očuvani.

Osušene kriške možete zdrobiti na bilo koji prikladan način i koristiti kao fini začin, takozvanu češnjakovu sol.

Čuvanje u brašnu

U ovom slučaju, brašno se sipa na dno staklenke u sloju od oko 2 cm, zatim se rasporedi češnjak, a na vrh se opet pospe brašno. Stoga je potrebno ponoviti polaganje slojeva do vrata. Možete koristiti ili cijele glavice ili klinčiće (samo ih ne morate guliti). Brašno ovdje služi kao izolator: sprječava dodirivanje glava ili zuba i upija višak vlage.

U soli

Čuvanje češnjaka u staklenim posudama sa solju alternativa je čuvanju u brašnu. Sol ovdje također djeluje kao izolator. Staklenka se ostavi otvorena. Također možete pohraniti i glave i zube u soli. Zubi se mogu čuvati i očišćeni. Sol dezinficira i omogućuje skladištenje povrća cijelu zimu, pa čak i proljeće.

U pepelu

Umjesto brašna i soli možete koristiti drveni pepeo. Ali u ovom slučaju potrebno vam je samo nekoliko žlica. Pospite češnjak prvom žlicom, napunite posudu do pola, drugom - na kraju.

U biljnom ulju

Prilično sofisticirana metoda. Oguljene i oprane režnjeve češnjaka stavite u staklenku i prelijte biljnim uljem. U ovom slučaju možete koristiti i suncokretovo i druga ulja, na primjer, maslinovo, laneno. A neki ljudi koriste nerafinirano suncokretovo ulje - sve ovisi o vašim osobnim preferencijama ukusa.

Po želji dodajte začinsko suho bilje, papar ili druge začine. Po potrebi izvadite režnjeve češnjaka. Samo ulje se može i čak treba koristiti. Poprima pikantan okus i miris. Ovo ulje je savršeno za preljev salata.

Metoda ima značajan "minus" - češnjak gubi dio svojih hranjivih tvari.

Saznajte iz našeg članka: Je li grah protein ili ugljikohidrat?? Razumjeti sastav i svojstva proizvoda.

Čuvati u zatvorenoj tegli. Rok trajanja takvog proizvoda je oko 4-5 mjeseci.

U vinu

Ukiseljeni češnjak u vinu pripada mediteranskoj kuhinji. Oguljene kriške možete preliti vinom u staklenci, ili staviti u bocu vina (sa širokim grlom). Vrsta vina nije bitna, opet sve ovisi o vašem ukusu. Možete koristiti suhi, crveni ili bijeli.

Alternativna opcija je skladištenje u octu. Ali vrijedi uzeti u obzir da će okus češnjaka biti potpuno drugačiji.

U obliku pirea

Ova metoda skladištenja više nalikuje gotovom umaku nego načinu očuvanja češnjaka kao sirovine. Ali svejedno, izvrsna opcija.

Češnjak je potrebno podijeliti na režnjeve, oguliti i oprati. Zatim samljeti u blenderu ili naribati. Dobivenu smjesu stavite u staklenku i dodajte ulje. Miješajte sadržaj dok ne postane glatko. U ovom slučaju ne morate sipati puno ulja - oko 1,5 puta više od volumena ribanog češnjaka.

Bilo koje ulje će poslužiti. Za pikantnost možete koristiti maslinovo ulje i dodati sušeno provansalsko bilje. Odličan je preljev za jela od mesa i povrća.

Također možete saznati 20 najboljih načina marinirati češnjak kod kuće.

Gdje čuvati staklenke

Idealno mjesto za skladištenje je hladnjak ili podrum. Ali u hladnjaku često nema dovoljno mjesta, a domaćice češnjak jednostavno spremaju u kući ili na balkonu.

Glavna stvar je ne stavljati posudu na sunce, blizu baterije ili na vlažno mjesto. Bez hlađenja, rok trajanja je malo smanjen. Ali temperatura ne smije pasti ispod 0 stupnjeva, inače će se češnjak smrznuti.

Najbolje prije datuma

Rok trajanja češnjaka izravno ovisi o načinu i mjestu skladištenja. U ulju se može čuvati oko 4 mjeseca. Vino i ocat dodaju se na rok trajanja još oko 4 mjeseca - ispada da je više od šest mjeseci.

Što se tiče suhog skladištenja, ako su ispunjeni svi uvjeti, češnjak će trajati do proljeća u bilo kojem punjenju: i u soli i u brašnu.

Savjeti i trikovi

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da svoje povrće održite svježim tijekom cijele zime:

• proljetni češnjak čuva se na 16-20 stupnjeva i vlažnosti 50-70%;
• zimi - na 2-4 stupnja i vlažnosti 70-80%;
• oštećeni klinčići se koriste odmah, bez ostavljanja za zimu;
• Češnjak je poželjno čuvati odvojeno od ostalog povrća.

Pročitajte sljedeći članak: koliko često zalijevanje rajčica po vrućem vremenu dobiti dobru žetvu.

Zaključak

U kojoj god posudi i nadjevu spremili povrće, potrebno ga je s vremena na vrijeme pregledati zbog pojave tamnih mrlja. Ako ih pronađete, uklonite oštećenu glavicu ili klinčić kako se ostatak ne bi zarazio. I bolje je ne požaliti na samom početku i ne ostaviti za pohranu kriške koje izazivaju sumnju. Bolje ih je pojesti odmah nego kasnije proći kroz cijelu staklenku i izgubiti dio žetve.

Metode i tehnike predstavljene u članku pomoći će produljiti rok trajanja češnjaka, a također će unijeti raznolikost u vaš jelovnik koristeći ovaj koristan i vrijedan proizvod.