Što je sadržano u luku: koji vitamini i mikroelementi

Luk je jedna od najpopularnijih povrtlarskih kultura. Slavan je među mnogim narodima. Svatko od nas dobro zna da se luk može konzumirati sirov, pirjan, pržen ili konzerviran. Ali rijetko razmišljamo o tome što je korisno u luku, kakav je njegov vitaminski sastav. O tome ćemo govoriti u članku.

Koji su vitamini uključeni u luk?

Bogat sadržaj vitamina i minerala u luku, uz odličan okus, čini ga široko popularnim u kuhanju.

Važno! Ne samo mirisne lukovice, već i ljuske i zelena masa ("perje") sadrže značajnu količinu vitamina i mikroelemenata.

Luk sadrži:

1. Vitamin C ili askorbinska kiselina. Poznati antioksidans koji pomaže u proizvodnji kolagena u tijelu. Njegova je uloga značajna: odgovoran je za procese pomlađivanja i regeneracije stanica, obnavljanje i formiranje kože, koštanog tkiva, krvnih žila itd. Vitamin C povoljno djeluje na imunološki sustav i sudjeluje u redoks procesima tijelo.
2. vitamin A, kojima ljudski imunološki sustav duguje svoje postojanje. Beta karoten je također antioksidans. Aktivno utječe na funkciju vida i niz funkcija živčanog sustava. Sudjeluje u procesu proizvodnje hormona i formiranju kostiju. Kvaliteta i količina majčinog mlijeka kod žena izravno ovisi o vitaminu A.
3. Vitamin B1 ili tiamin. Njegove "odgovornosti" uključuju osiguravanje pravilnog napretka metabolizma. Nemojte vjerovati da se živčane stanice ne oporavljaju. Ovaj vitamin je odgovoran ne samo za formiranje, već i za sustavnu obnovu stanica živčanog sustava. Bez tiamina nemoguće je zamisliti normalan prijenos genetskih informacija između stanica tijekom reprodukcije.
4. Riboflavin ili vitamin B2, aktivno je uključen u proces hematopoeze. Bez njegovog sudjelovanja, normalno funkcioniranje nadbubrežnih žlijezda je nemoguće. Također štiti vidne organe od izlaganja ultraljubičastim zrakama. Vitamin B2 sudjeluje u sintezi živčanih stanica središnjeg i perifernog živčanog sustava.
5. Vitamin B9 (drugi naziv je folna kiselina) korisna je za žene tijekom trudnoće. Ima važnu ulogu u formiranju DNK i živčanog sustava fetusa. Štoviše, folna kiselina povećava plodnost žena.
6. Vitamin E (tokoferol) potiče obnovu svih tjelesnih sustava i štiti ga od utjecaja štetnih čimbenika zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima. Sudjeluje u procesu probave bjelančevina i masti. Tokoferol utječe na jačanje ljudskog imuniteta, au procesu hematopoeze pomaže u normalizaciji koagulacije i ubrzavanju ozdravljenja. Vitamin E također utječe na rad reproduktivnog sustava, a njegova uporaba pomaže u prevenciji neplodnosti.
7. Vitamin PP (niacin, nikotinska kiselina) odgovoran je za razinu šećera i kolesterola u tijelu i proizvodnju energije.

Koje minerale sadrži luk?

Žarulja Luk sadrži veliku količinu posebne tvari - flavonoida kvercetina., koji razgrađuje masti i usporava rast stanica raka.Lukovice sadrže fitoncide koji su poznati po svom baktericidnom djelovanju, te šećere, organske kiseline i minerale.

Oporost i specifičan miris ovo povrće duguje eteričnom ulju.

Referenca. Sadržaj vode u povrću je oko 89%. Sadrži puno ugljikohidrata, mono- i disaharida, a manje bjelančevina, vlakana, pektina, organskih kiselina i škroba.

Koji U luku postoje korisne tvari (opadajuća koncentracija):

• cinkov;
• željezo;
• mangan;
• kalij;
• bakar;
• fosfor;
• kalcij;
• fluor;
• natrij;
• magnezij;
• kobalt;
• jod.

Korisne tvari za ljudsko tijelo

Luk je u počasnom redu proizvoda koji obogaćuju našu prehranu mineralima i vitaminima, a aktivno se koristi i u medicinske svrhe.

Koje su prednosti luka

Lukovica, osim vitamina, sadrži ogromnu količinu aktivnih tvari i prirodnih antibiotika. Luk ima protuupalna i antimikrobna svojstva. U njegovom sastavu nalaze se alkaloidi i saponini, inulin i karotin, prirodni šećeri i mineralne soli, znatna količina vlakana i dijetalnih vlakana.

Svježe iscijeđen sok od luka Pomaže u borbi protiv infekcija i virusa, povećava otpornost organizma, uništava patogene, jača imunološki sustav.

Njegovo koristi se u slučajevima crijevne infekcije, disbakterioze, helmintske invazije, slaba motorna i sekretorna aktivnost želuca, hipertenzija i ateroskleroza. Visoke razine željeza i kalija u lukovicama pomažu u sprječavanju razvoja anemije i srčanih bolesti.

Luk ima zagrijavajući učinak, ubrzava metabolizam i pomaže u mršavljenju.

Zanimljiv. Miris luka, koji je nekima neugodan, djeluje umirujuće, otklanja tjeskobu i pospješuje san.

Svježi luk koristi se za rješavanje ožiljaka i modrica. Maske od luka potiču rast kose, što se objašnjava lokalnim nadražujućim učinkom soka od luka. Ekstrakt luka je sastojak mnogih zaštićenih proizvoda za borbu protiv alopecije.

Pečeni luk se koristi kao vanjski lijek.. Nanosi se na manje rane, apscese i čireve. Sposoban je izvući gnoj iz rana, omekšati žuljeve i ukloniti ostruge.

Norme i pravila korištenja

Svatko tko nastoji voditi zdrav način života i pridržavati se pravilne prehrane uključuje što više voća i povrća u svoju prehranu. Ali neke namirnice mogu biti i korisne i štetne ako se zlorabe. Popis takvih "kontroverznih" proizvoda uključuje i luk.

Prejedanje ovog povrća može negativno utjecati na vaše zdravlje..

Koja su dnevna ograničenja konzumacije?

Luk je koristan samo u umjerenim dozama. Dnevni unos svježeg povrća za apsolutno zdravu osobu je oko 100 g. Kuhani luk ima manju količinu korisnih tvari, što je posljedica postupka toplinske obrade. Ali čak ni u ovom obliku ne trebate ga previše koristiti.

Optimalna porcija za odraslu osobu nije veća od 200 g. Također se preporučuje jesti prženi luk samo u ograničenim količinama - 100 g dnevno. Ne zaboravite da je vrlo kaloričan. Evo korisnih svojstava ukiseljeno povrće pojaviti ako nema više od dva luka dnevno.

Koliko luka trebate jesti da bi bio koristan?

Da dobijete maksimum dobrobiti luka, vrijedi to zapamtiti 150 g ovog povrća (otprilike jedna veća glavica luka) sadrži polovicu dnevne potrebe vitamina za ljudski organizam i petinu potrebne količine mikroelemenata koji su sadržani u luku.

Moguća šteta i kontraindikacije za uporabu

Osnovni, temeljni štetni učinci luka svode se na:

• iritacija sluznice organa sa svim posljedicama (na primjer, pogoršanje čira, gastritisa, astme);
• neka inhibicija moždanih procesa (na primjer, pospanost);
• negativan utjecaj na korisnu crijevnu mikrofloru.

Konzumacija luka je strogo zabranjena za pankreatitis u akutnom stadiju, budući da sadrži eterična ulja koja iritiraju sluznicu, veliku količinu kiselina i dijetalnih vlakana - mogu kod bolesnika izazvati nadutost, kolike i proljev.

Zaključak

Luk se može nazvati univerzalnim proizvodom. Zahvaljujući vitaminima i mikroelementima, luk se široko koristi u kulinarstvu, medicini, kozmetologiji i dijetetici. Luk je više puta dokazao svoju korist za ljudsko zdravlje te je stoga postao sastavni dio naše prehrane.