Najbolje preporuke: kako sačuvati luk kod kuće u stanu

Luk je jedno od najpopularnijih povrća u kuhinji. No, ne koristi se samo u kulinarstvu, već iu ljekovite svrhe, pa vrtlari nakon berbe nastoje što duže sačuvati zalihe. Ova kultura je dobra čuvati u hladnim podrumima, ali možete ga čuvati i na sobnoj temperaturi. Reći ćemo vam u ovom članku kako pohraniti luk kod kuće u stanu.

Osnovna pravila za skladištenje luka u stanu

Mjesto za skladištenje luka treba biti suho i hladno, imati dobru ventilaciju i sjenu. Svaka vrsta luka zahtijeva svoje uvjete skladištenja.

Zeleni luk

Što je manje vremena prošlo između berbe luka i njegovog stavljanja skladištenje - tim bolje. Odaberite gusto, elastično perje s voštanim premazom na površini. Ne možete oprati luk. Perje će najduže trajati u hladnjaku: 2-3 tjedna na +3...+4°C, 1-2 mjeseca na 0°C.

Donji dio grozda umoči se u čašu hladne vode nekoliko minuta kako bi se perje natopilo vlagom. Zamotajte snop u komad gaze, na vrhu - u papirnati papir i stavite u plastičnu vrećicu.

Savjet. Možete napraviti jednostavnu pripremu: nasjeckajte zelje i pomiješajte sa soli (250 g po kg), stavite u staklenku u slojevima. Rok trajanja - 4-6 mjeseci.

Žarulja

Luk se dobro čuva zimi u kuhinji, u sobi, pa čak i na balkonu, podnoseći nisku vlažnost (55%). Optimalna temperatura skladištenja – 0°C.Smrznuti luk čuva se na temperaturi od –18°C (12-18 mjeseci).

Poriluk

Na balkonu poriluk može podnijeti temperature od -7°C ako je boks dobro izoliran. U zamrzivaču – oko godinu dana na temperaturi ne nižoj od –18°C. U hladnjaku - 2-3 tjedna.

Priprema luka za skladištenje

Priprema za skladištenje počinje unaprijed, čak iu fazi rasta. 2 tjedna prije žetve prestaju ga zalijevati kako bi se osušila. Vade se po suhom vremenu i sipaju pod nadstrešnicu da se osuše, raširene u jednom sloju.

Ako planirate pohraniti luk ne u pletenicama, pero dotjeran nakon 2-3 dana, ostavljajući 5-8 cm, i odrezati korijenje. Sušenje traje od dva tjedna do mjesec dana u suhom i dobro prozračenom prostoru. Krajem listopada lukovice se spremaju.

Koje spremište u stanu odabrati?

Do čuvaj luk cijelu zimu, odaberite mjesto koje zadovoljava kulturne zahtjeve.

Hladnjak

Luk ne stoji dugo u hladnjaku. Lukovice se umotaju u plastičnu vrećicu ili stavljaju u posude. Najčešće se na ovaj način čuva nasjeckani luk koji ostane nakon kuhanja. Polietilen štiti druge proizvode od mirisa luka. Možete koristiti i papirnatu vrećicu s rupama. Rok trajanja je tjedan dana, najviše jedan i pol.

Cijele glavice luka, oprane i osušene, sitno nasjeckajte i stavite u vrećice i spremite u zamrzivač. Tako se povrće može čuvati 6-8 mjeseci bez gubitka okusa. Luk možete prethodno popržiti: odvojeno ili s drugim povrćem.

Balkon

Balkon nije prikladan za skladištenje: budući da tamo temperatura zimi često pada ispod 0°C, luk se može smrznuti i postati neprikladni za jelo. Luk zadržava svojstva samo u slučaju brzog smrzavanja, a na balkonu temperatura opada postupno.

Međutim, u krajnjem slučaju, ovo mjesto će poslužiti. Ako je moguće, balkon je izoliran tako da unutrašnja temperatura, čak i po hladnom vremenu, ostaje iznad nule. Povrće se stavlja u kutije, koje se stavljaju na debele pjene i pokrivaju debelim pokrivačem.

Pažnja! Ako se previše zamota, luk će početi nicati.

Osim toga, možete posipati žarulje kredom ili suhim pijeskom: oni će pomoći u održavanju optimalne vlažnosti i temperature i neće dopustiti razmnožavanje patogenih mikroorganizama.

Loggia

Luk se skladišti na lođi na isti način kao i na balkonu.

Hodnik

U hodniku je prikladno skladištiti luk u pletenicama, objesiti ih na zidove ili staviti u drvene kutije postavljene na palete.

Kako čuvati luk u stanu

U stanu se luk čuva u bilo kojem prikladnom spremniku: kutiji, kutiji, vrećici. Ako ima samo nekoliko glavica luka, koristite vrećice od debelog papira, platnene vrećice i najlonske čarape.

Kutije

Posuda može biti drvena ili plastična s jednim obaveznim uvjetom: u kutiji moraju biti napravljeni drenažni otvori za cirkulaciju zraka. Luk se suši prije polaganja.

U kutiju se ne sipa više od kante povrća od 10 litara. Visina sloja luka nije veća od 30 cm. Na dno se stavlja debeli karton.

Ako je kutija velika, s velikim rupama, a žarulje su male i mogu iskliznuti, plastična mreža s malim ćelijama (na primjer, dizajnirana za zaštitu od glodavaca) postavlja se oko perimetra posude.

Kartonske kutije

Čuvanje žarulja u kartonskim kutijama nije ništa manje zgodno nego u kutiji, ali morate na dno položiti čiste i suhe novine i svaki mjesec ih mijenjati novima.

Košare od pruća

Košare pletene od pruća su izdržljive i ne emitiraju štetne tvari, za razliku od svojih plastičnih kolega. Zahvaljujući ručki, prikladno je nositi košaru. Posuda mora biti suha: prije polaganja lukovica suši se sa svih strana.

Ako je luk prethodno bio pohranjen u ovoj košari, provodi se predtretman: poprskajte košaru iznutra i izvana s 2% Bordeaux mješavinom i ostavite da se proizvod osuši. Zapremina košara je 5-6 litara, više nije potrebno, jer će u predubokoj posudi lukovice koje leže u sredini početi trunuti.

Vrećice od tkanine

Prikladne su samo torbe od prirodnih tkanina: lan, pamuk, vreća. U takvim vrećama, lukovice će se uspješno čuvati cijelu zimu. Povrće je pakirano u pakiranjima od 4-5 kg.

Debele papirnate vrećice

Debele papirnate vrećice također dobro čuvaju berbu. Pravila su ista kao i za vrećice od tkanine.

Polipropilenska mreža

Polipropilenska mrežica je dobra jer omogućuje cirkulaciju zraka, a ako povrće počne trunuti, pokvareno povrće će se odmah vidjeti. Ova rešetka štedi prostor - može se objesiti u bilo koji prikladan kut.

U pletenicama

Ova metoda skladištenja nije samo prikladna, već djeluje i kao jedinstveni element uređenja sobe. Posao tkanja nije težak, ali zahtijeva upornost i vještinu. Prikladne su glavice sa stabljikom duljine najmanje 15 cm, a biraju se primjerci iste veličine.

Odaberite žarulju s najduljim perjem i zavežite rep na uže potrebne duljine tako da postoje tri ruba: jedan s vrha i dva s užeta. Onaj s vrhova trebao bi se nalaziti u sredini. Pletenica se počinje plesti po principu obične pletenice, ali sa svakim hvatom dodaje se po jedan luk s obje strane. Tkanje se zaustavlja kada do vrha pletenice ostane 10 cm užeta.Preostali krajevi su vezani u jaku petlju, kojom se pletenica objesi na prikladno mjesto.

Čuvajte "pletenice" luka u suhoj prostoriji s dobrom ventilacijom na temperaturi od +18 ... + 20 ° C i vlažnosti ne više od 70%. Podrum nije pogodan za skladištenje.

U najlonskim tajicama

Iskusni vrtlari radije čuvaju luk u najlonskim čarapama ili tajicama. Mali broj glavica stane u čarapu, tako da se lukovice prozračuju i ne vlaže. Prikladno ih je pratiti kako bi se na vrijeme otkrilo i uklonilo pokvareno povrće. Čarapa se objesi na kuku, ne zauzima mjesto na podu ili polici.

Savjet. Lukovice obilno pospite ljuskom luka, piljevinom, kredom ili sitno nasjeckanom suhom koprivom. To će povećati rok trajanja povrća.

Optimalni uvjeti skladištenja

Za ljute sorte luka: –1…– 3°C i 75-90% vlažnosti, za poluoštar i slatki luk – od 0 do –1°C pri istoj vlažnosti. U stanu: na temperaturi od +18...+22°C i vlažnosti 70%.

Optimalna vlažnost za slatke i poluoštre sorte je 70%.

Luk je najbolje skladištiti odvojeno od drugih usjeva bez oscilacija u vlažnosti i temperaturi.

Razlozi kvarenja luka tijekom skladištenja i kako to izbjeći

Najbolje i najduže se čuva luk kasnih oštrih sorti. Žuti luk traje duže od crvenog ili bijelog luka, a ljuti od slatkog i poluslatkog. Slatkiši se najbrže kvare.

Savjeti iskusnih vrtlara:

1. Pažljivo postupajte s lukovicama prije spremanja: nemojte ih zgnječiti, nemojte ih bacati s visine.
2. Jednom mjesečno pregledajte svoje zalihe: odmah uklonite sve povrće koje se počelo kvariti (ne samo pokvareno, već i mekano).
3. Ako je temperatura u prostoriji u kojoj se čuva luk između +20...+25°C, nemojte pokušavati ukloniti sve suhe ljuske s luka, ostavite ih na žaruljama. Još bolje, dodajte dodatnu porciju. Pomoći će zadržati pravu količinu vlage i spriječiti isušivanje lukovica.
4. Tretiranje korijena vapnom spriječit će nicanje lukovica. Međutim, oni više neće biti prikladni kao sadni materijal.
5. Ako morate ostaviti luk u prostoriji u kojoj se vlažnost razlikuje od prihvatljivih standarda, stavite drugu posudu pored njega - s piljevinom, soli, drvenim pepelom ili vapnom. Ovi sastavi, djelujući kao sorbens, apsorbiraju višak vlage.

Zaključak

Postoji mnogo mogućnosti za spremanje povrća. Glavno je strogo slijediti upute i pridržavati se četiri osnovna uvjeta skladištenja: vlažnost zraka, temperatura, čistoća prostorije i spremnika za skladištenje te ventilacija. Tada duga zima neće naškoditi luku.