Korak po korak upute kako sačuvati luk za zimu kod kuće

Luk je neophodan sastojak za pripremu mnogih prvih i drugih jela, salata i zimnica. Nakon berbe postavlja se pitanje kako ovo povrće sačuvati do sljedeće sezone. Da bi proizvod ostao svjež i jestiv nekoliko mjeseci, trebali biste slijediti niz preporuka.

Osnovna pravila za čuvanje luka

Za čuvanje luka idealno je suho, hladno i tamno mjesto s dobrom ventilacijom.

Potrebni temperaturni uvjeti

Preporučena temperatura skladištenja je 0…+3°S. U takvim uvjetima moguće je maksimalno očuvati korisna svojstva povrća. Prilikom skladištenja na toplo u stanu održavati temperaturu oko +18°C.

Razina vlažnosti za skladištenje luka u stanu

Prilikom odabira mjesta za luk, ne zaboravite da višak vlage negativno utječe na lukovice, zbog čega one trunu i postaju pljesnive. Optimalna razina vlažnosti za skladištenje u stanu je oko 70%.

Rok trajanja

Ako slijedite preporuke za skladištenje luka, tada u stanu proizvod ostaje prikladan za konzumaciju, ne gubi svoju prezentaciju i zadržava svoj okus i korisna svojstva 8 mjeseci. Ako se luk sprema u podrum ili podrumu, rok trajanja može doseći godinu dana.

Sorte pogodne za dugotrajno skladištenje

Dobro čuvanje plodova uvelike ovisi o sorti, stoga je važno pravilno odabrati.

S tim u vezi, među vrtlarima su najpopularnije sljedeće sorte:

1. Bastion. Predstavnik sorti srednje sezone. Lukovica je plosnato okruglog oblika sa suhim i gustim ljuskama. Uzgaja se u svim regijama Rusije, s izuzetkom južnih. Ima izvrstan okus. Može se čuvati najmanje 9 mjeseci.
2. Stuttgarter Riesen. Uzgojen u Njemačkoj. Raznolikost ranog zrenja. Ima veliku lukovicu, oko 150 g. Daje visok prinos. Ne zahtijeva održavanje. Dobro očuvana.
3. Orion. Sorta koju su dobili engleski uzgajivači. Rano sazrijeva vrsta, pa se često uzgaja u krajevima s kratkim ljetima. Plod dostiže težinu od 200 g i dobro se skladišti.
4. Jalta. Lukovice su ljubičaste boje i spljoštenog oblika. Imaju sočnost i izvrstan okus. Zbog slatkog okusa često se konzumira sirov.
5. Arzamas. Pogodan za uzgoj u središnjim uvjetima. Lukovice imaju okrugli oblik i opor okus. Sorta daje visok prinos, otporna je na štetočine i ima dugi vijek trajanja.
6. Crveni barun. Predstavnik ranih sorti sazrijevanja. Plodovi su crveni, težine do 80 g. Luk ima gustu strukturu i smatra se jednom od najboljih sorti za zimsko skladištenje.
7. Herkul. Spada u srednje rane sorte. Plod je krupan i okrugao. Otporan je na visoke temperature i sušu.
8. Bessonovski. Ima oštar okus. U gnijezdu raste 4-5 lukovica težine 40-50 g. Meso je gusto, žuto ili bijelo. Luk sadrži veliku količinu suhe tvari, što pomaže duljem trajanju povrća.

Priprema luka za dugotrajno skladištenje

Ubrani urod luka suši se 10-15 dana na svježem zraku. Lukovice se polažu u jednom sloju na suhu površinu. Da biste to učinili, koristite drveni pod ili pokrivač.

Ako se sušenje provodi u stanu, tada luk stavite na dobro prozračeno mjesto (balkon) ili koristite pećnicu za sušenje. Prvo se zagrije, a zatim ugasi i u njega se stave žarulje.

Pažnja! Pazite da se luk ne osuši. Znak ovog stanja su ispucale ljuskice.

Nakon sušenja, suho perje se podrezuje, ostavljajući vratove duljine oko 4 cm.Odstranjuje se i gornji sloj ljuski.

Referenca! Za luk koji se uzgaja u vlažnoj klimi sa stalnim padalinama, preporučuje se uklanjanje gotovo svih ljuski. Ponovno se stvara tijekom skladištenja.

Kako čuvati luk kod kuće: prikladne posude

Za pohranjivanje luka odaberite potrebne spremnike. Najčešće se koristi:

1. Pletene košare. Dobro su prozračeni (jedan od najvažnijih uvjeta skladištenja) i estetski ugodni. Ova posuda je prikladna za malu količinu povrća.
2. Drvene kutije. Praktični su za korištenje, jer zauzimaju malu površinu kada se postave jedan na drugi. Omogućite dobru ventilaciju.
3. Kartonske kutije. Materijal ima visoku prozračnost. Dodatno možete napraviti male rupe u zidovima. Kartonska ambalaža od kućanskih aparata i obuće često se koristi kao spremnici za luk.
4. Obična torba. Kako bi se spriječilo propadanje proizvoda, preporuča se ne puniti ga više od 30-40 cm. Iako vreća ima izvrsnu propusnost zraka, cirkulacija zraka je poremećena u prepunjenoj vrećici. Ova mogućnost skladištenja nije baš estetski ugodna, pa se koristi za podrume i spremišta.
5. Pletenica od luka. Pletenica luka nije samo izvrstan način skladištenja, već i ukrasni element koji će ukrasiti kuhinju.Metoda skladištenja je učinkovita jer nema stagnacije zraka. Također je moguće vizualno pratiti stanje luka.

U hladnjaku

Domaćice često čuvaju luk u zamrzivaču.

Povrće se priprema prema sljedećoj shemi:

• očišćena od ljuski;
• izrezati na kriške ili pola prstena;
• smrznuto na dasci;
• staviti u posebnu plastičnu vrećicu za prehrambene proizvode i staviti u zamrzivač.

Ova metoda pomoći će sačuvati samo malu količinu luka.

U najlonskim tajicama i čarapama

Najlon je tanka sintetička tkanina koja je vrlo prozračna. Najlonske tajice mogu se sigurno koristiti kao spremnici bez brige o izmjeni zraka. Ova opcija skladištenja prikladna je za podrum i ostavu.

Načini skladištenja u podrumima i skladištima

Hladno skladište koristi police i police. Luk se također stavlja u kutije za povrće. Rasprostrite u sloju od oko 40-50 cm da ne bi trulilo. Spremnici se postavljaju na police ili posebne stalke tako da dno ne dolazi u dodir s podom.

Luk se također stavlja u male vrećice.

Pažnja! Celofanske vrećice nisu prikladne jer se povrće u njima brzo kvari.

Ako imate velik broj spremnika za jaja, oni su izvrsni spremnici za pohranu. Stavite luk u svaku udubinu i stavite ga na policu ili rešetku.

Provjerite radi li ventilacija u podrumu. Ako je soba vlažna i slabo prozračena, lukovice će brzo niknuti i postati neprikladne za jelo.

Kad sobna temperatura malo padne, ljuti luk se ne oštećuje. Slatke sorte su otporne na mraz.

Prilikom skladištenja u podrumu stalno pratite stanje žarulja.Ako se na njima pojavi vlaga, potrebno ih je osušiti, a spremište dobro prozračiti.

Savjet. Limeta će vam pomoći ukloniti višak vlage. Ulijeva se u posude i stavlja u kutove podruma.

O značajkama skladištenja nekih vrsta luka

Čuvanje određenih vrsta povrća ima svoje karakteristike.

Kako čuvati zeleni luk

Zeleno perje može se staviti na donju policu hladnjaka. Tamo se proizvod čuva 10-14 dana.

Kako bi zelje dugo ostalo svježe i ne bi se pokvarilo ili uvenulo, korijenje se navlaži vodom i umota u mokru krpu. Zatim ga stave u papirnatu omotnicu i povežu da vlaga manje isparava.

Zeleno perje se također zamota u papir za hranu i stavi u zdjelu s vodom, a na vrhu pokrije vrećicom.

Zeleni luk se dobro čuva u osušenom obliku. Sušite i na otvorenom i u pećnici.

Kako čuvati poriluk

U podrumu lukovice poriluka ostaju prikladne za konzumaciju šest mjeseci, a pritom zadržavaju sva svoja blagotvorna i okusna svojstva.

Prije skladištenja korijenje se odreže na duljinu od 3 cm i odstrani požutjelo lišće. U podrumu se poriluk stavlja u posude s mokrim riječnim pijeskom. Lukovice se postavljaju u okomiti položaj s blagim nagibom, a korijenje se zakopava u sloj pijeska oko 10 cm.

Povrće se također zamrzava ili suši.

Pažnja! Luk možete spremiti i na balkon. Spremnici s proizvodom izolirani su starom vanjskom odjećom ili pokrivačem.

Setovi luka

Povoljan temperaturni režim za sjetvu je do +16°C pa se čuva u stanu na hladnijem i suhom mjestu. Za pakiranje se koriste male vrećice i kartonske kutije.

Za skladištenje sadnica prikladan je podrum ili podrum s dobrom ventilacijom.

Razlozi kvarenja luka tijekom skladištenja

Do kvarenja proizvoda često dolazi zbog infekcije bolešću:

• bakterijska trulež;
• fusarium;
• cervikalna trulež.

Na rezu lukovice jasno je vidljiva bakterijska trulež. Zdrave ljuske izmjenjuju se s požutjelim. Plodovi ispuštaju neugodan miris.

Cervikalna trulež razvija se sporo i teško ju je otkriti.

Kada je zaražen fusariumom, luk počinje propadati s dna i postaje mekan i vodenast.

Sljedeći čimbenici također doprinose truljenju:

• pogrešan izbor sorte;
• Oštećenje lukovica tijekom žetve.

Luk brzo postaje neprikladan za hranu ako se ne poštuju temperatura i preporučena vlažnost.

Problemi tijekom skladištenja

Prilikom skladištenja proizvoda mogu se pojaviti i druge poteškoće. U stanu se pojavljuju lukove muhe. Tome pridonose oštećeni i truli plodovi, koji stvaraju povoljno okruženje za razmnožavanje i hranjenje muhe. Redovito i temeljito provjeravajte svoj luk kako biste na vrijeme uklonili oštećene primjerke.

Ako se povrće skladišti uz kršenje preporučene vlažnosti, počinje nicati. Da bi se to spriječilo, glavice luka se posipaju suhim ljuskama ili kredom u prahu. Za 10 kg luka koristite 250 g proizvoda.

Korisni savjeti

Za uspješno očuvanje luka do nove berbe, Iskusni poljoprivrednici preporučuju pridržavanje sljedećih preventivnih mjera:

• redovito mijenjati mjesto za sadnju povrća;
• provesti dezinfekcijski tretman sadnog materijala;
• dezinficirajte tlo posebnim sredstvima prije sadnje;
• promatrati poljoprivrednu tehnologiju uzgoja povrća;
• pažljivo očistiti i sortirati ubrane usjeve;
• dobro ga osušite.

Pazite da osigurate dobru cirkulaciju zraka u prostoru u kojem će se proizvod skladištiti.

Zaključak

Proces skladištenja luka zahtijeva poštivanje određenih uvjeta. Kako bi luk izdržao do sljedeće sezone i zadržao svoju prezentaciju, morate se pridržavati preporuka stručnjaka, redovito sortirati lukovice i uklanjati oštećene i pokvarene.