Kako pravilno skladištiti luk u podrumu i je li to moguće?

Luk je povrtna kultura široko rasprostranjena. Povrće se koristi tijekom cijele godine u pripremi brojnih kulinarskih jela. Mnoge domaćice i ljetni stanovnici zainteresirani su za pitanje kako sačuvati žetvu dugo vremena.

O tome je li moguće spremite luk u podrumu zimi i kako to učiniti ispravno, reći ćemo vam u članku.

Optimalni uvjeti za skladištenje luka zimi

Kako bi se povrće očuvalo do početka nove sezone, potrebno je u skladištu za povrće stvoriti optimalne uvjete - temperaturu i vlažnost pogodne za dugotrajno skladištenje.

Važno! Glavni uvjet za skladištenje luka je prisutnost ventilacije u prostoriji. Uz malo ili nimalo ventilacije u uvjetima vlažnog zraka, lukovice će brzo početi trunuti.

Optimalna vlažnost zraka je unutar 75-80%. Pri višoj vlažnosti zraka lukovice rastu i pojavljuju se korijeni. To utječe na karakteristike okusa i stolnu kvalitetu povrća.

Ako pri visokoj vlažnosti povrće počne vlažiti, prenosi se u suhu prostoriju i suši, nakon čega se vraća u skladište.

Pri niskoj vlažnosti (manje od 75%) povrće se počinje sušiti.

U skladištu se održava konstantna temperatura od 0…+3°C. Ljuske luka stvaraju dodatni toplinski učinak, tako da lagano smanjenje temperature nije zastrašujuće za povrće. To se uglavnom odnosi na začinjene sorte. Crveni slatki luk ne podnosi niske temperature.

Sve veće temperature uzrokuju nicanje glavica luka, zbog čega luk počinje truliti.

Uskladišteni urod je zaštićen od svjetlosti. Kada se osvijetle, na povrću će se pojaviti zelene strelice.

Kako pripremiti luk za skladištenje

Mjesec dana prije očekivane žetve prestaju zalijevati usjev kako lukovice ne bi postale zasićene viškom vlage.

Pažnja! Nezrele i prezrele lukovice imat će kraći vijek trajanja.

Za žetvu luka odaberite suh dan. Usjevi ubrani po kišnom vremenu bit će osjetljivi na prerano truljenje.

Tijekom berbe ne preporučuje se vađenje luka iz zemlje. Ako se oštro izvuku, glave se mogu oštetiti, što će negativno utjecati na rok trajanja.

Luk pažljivo iskopajte lopatom, a zatim očistite preostalu zemlju. Ne preporučuje se bacanje glava na tvrdu površinu; na naboranim mjestima tkanina će se deformirati, oštetiti, a glava će početi propadati.

Požnjeveni usjev odloži se na sunčano mjesto ili u suhu prostoriju 10-14 dana da se osuši. Tijekom tog vremena, vlaga sakupljena između ljuski će imati vremena da se osuši.

Nakon sušenja dotjeran suho lišće, ostavljajući 5-7 cm vrata lukovice.

Prije skladištenja luk se sortira po sorti i veličini. Rane, slatke sorte usjeva manje se skladište (do veljače) i češće su osjetljive na bolesti. Začinjene sorte zadržavaju svježinu do nove sezone. Ozimi luk se lošije čuva od mladog.

Za skladištenje se odabiru zdrave, guste lukovice bez oštećenja, sa suhim repom. Kuhani luk se razvrstava po veličini i sprema u posebne posude.

Pravila za skladištenje luka u podrumu ili pod zemljom zimi

Mala količina luka dobro se skladišti u stanu, ali za skladištenje velike količine žetve trebat će vam podrum ili podrum. Pravilno stvorena mikroklima u podrumu sačuvat će hranjive tvari i vitamine u povrću.

Priprema prostora

Potrebno je pripremiti prostoriju za zimsko skladištenje povrća. Da biste to učinili, izvršite temeljito čišćenje pomoću dezinficijensa.

Podrum ili podrum trebaju biti suhi i prostrani kako bi se povrće moglo slobodno rasporediti u nekoliko slojeva. Ako je prostor na zidovima ograničen, zakucajte police ili postavite police. Police na policama prekrivene su papirom i vrećom.

Važno! Ako zimi temperatura u podrumu padne ispod preporučene razine, zidovi prostorije su izolirani.

Glavni uvjet za dugotrajno očuvanje žetve je stalna ventilacija, koja će spriječiti truljenje povrća.

Susjedstvo s drugim povrćem

Ne preporučuje se skladištenje luka s drugim povrćem. Za skladištenje većine povrća i voća optimalna vlažnost je veća od 85%. U takvim uvjetima, lukovice će početi trunuti.

Kada se skladišti zajedno s krumpirom, luk je zasićen vlagom iz gomolja krumpira, što također dovodi do oštećenja glavica luka.

Dopušteno je skladištenje usjeva s bundevom i češnjakom, jer imaju približno iste uvjete skladištenja kao i luk. U skladištu s bundevom temperatura se održava na +4...+10°C, vlažnost 80%, s češnjakom - od –3 do +3°C, vlažnost 80%.

Rok trajanja

Ako su uvjeti zadovoljeni, luk se može čuvati 8-9 mjeseci. Bijele i crvene sorte usjeva čuvaju se 3-4 mjeseca. Jalta luk – 4-5 mjeseci. Nakon navedenog vremena, glavice će početi klijati.

Metode skladištenja

Za zimsko skladištenje usjeva prakticira se nekoliko metoda: u drvenim posudama, kartonskim kutijama, vrećama od tkanine, mrežama za povrće, pederima.

Bez obzira na to što odaberete put Povrće se mora povremeno provjeravati, uklanjajući mekano, proklijalo i trulo povrće. To će produljiti vijek trajanja usjeva.

Plastične i drvene kutije

Najčešći način skladištenja luka je u plastičnim ili drvenim kutijama. Preporučljivo je da visina kutija ne bude veća od 50 cm, jer će se u previsokim posudama donji slojevi povrća pokvariti pod težinom gornjih. Bočne stijenke takvih spremnika trebaju imati rupe za cirkulaciju zraka. Povrće se sipa u posude u nekoliko slojeva i stavlja na policu ili pod.

Između dna kutije i poda trebao bi postojati prostor, njegov nedostatak će dovesti do nakupljanja vlage u donjim slojevima. Također se ostavlja razmak između bočnih stijenki spremnika i zida prostorije. To će omogućiti cirkuliranje zraka između slojeva povrća.

Posude s povrćem postavljaju se jedna na drugu, što štedi prostor u podrumu.

Pažnja! Pristup zraka osiguran je sa svih strana spremnika.

Platnene torbe

Lanene vrećice služe za čuvanje luka. Bolje je odabrati male vrećice tako da sloj luka u njima ne prelazi 30 cm.

Referenca. U velikim vrećama od tkanine, donji sloj povrća brzo će početi propadati i trunuti.

Vreće trebaju biti od prirodne tkanine koja dobro propušta zrak. Sintetičke tkanine ne mogu se koristiti za skladištenje povrća, jer sintetika ne propušta dobro zrak, zbog čega se vlaga nakuplja u vrećicama.

Napunjene vreće stavljaju se na police ili vješaju o strop, učvršćuju na vodoravne prečke podruma.

Najlonske čarape ili tajice

Neke domaćice koriste najlonske tajice ili čarape za spremanje luka. Takvi proizvodi odlikuju se poroznom strukturom (mreža), zrak dobro prolazi kroz njih, a višak vlage izlazi.

Povrće se stavlja u čarape ili tajice od po 2-3 kg i objesi na strop ili na bočne stijenke polica i regala na udaljenosti od 25-30 cm jedna od druge. Preporuča se objesiti žarulje na udaljenosti od najmanje 50 cm od vlažnih zidova prostorije.

Kako bi se spriječilo da pokvarena glava zarazi susjedne, koristi se izolirano skladištenje svake žarulje. Da biste to učinili, iznad svake umetnute glave napravite čvor, čime se stvara zasebna vrećica. Ova metoda produljuje rok trajanja zdravih glavica, jer se pokvareni primjerci mogu lako ukloniti iz hrpe odsijecanjem zasebne vrećice s lukom.

Spremnici za jaja

Posude za jaja služe kao prikladne posude za skladištenje luka. Kada koristite kartonske posude, povrće neće istrunuti, jer papir dobro upija vlagu. Nedostatak ove metode je što se mogu skladištiti samo male i srednje velike glavice.

Jedna glava se stavlja u svaku ćeliju spremnika. Napunjeni pladnjevi stavljaju se jedan na drugi na police ili police.

Pletenje ili pletenice

Pletiva su pletenice pletene od lišća luka, najstariji i najpouzdaniji način dugotrajnog skladištenja usjeva luka. Za izradu pedera vrhovi se dovoljno osuše kako bi zadržali svoju elastičnost. Presušeno perje će se raspasti.

Referenca! Za izradu pletenica odaberite luk približno iste veličine.

Postoje dva načina za pletenje pletenica:

1. Za pričvršćivanje pletenice koristite konop ili špagu. Uže se presavije na pola i na sredinu se veže glavica luka.Zatim se pletenica plete uobičajenom metodom, dodajući 1 glavu pri svakom zahvatu. Vrhovi se čvrsto povuku da čvrsto drže povrće. U pletenicu se plete 30-35 glava. Od ostatka užeta napravi se petlja.
2. U drugoj metodi, dva para lukovica se prvo vežu zajedno. Zatim uzmite uže presavijeno na pola i zavežite glavu luka na sredinu. Vezane lukovice stavljaju se između krajeva užeta, naizmjence tako da svaki grozd bude okrenut u suprotnom smjeru.

Nakon svakog ligamenta, uže je vezano u čvor, osiguravajući gotov dio. Krajevi užeta su vezani.

Snopovi i pletenice luka najbolji su način skladištenja luka, jer svaka glavica omogućuje slobodan pristup zraku. Glave se gotovo ne dodiruju, što smanjuje rizik od njihovog truljenja. U snopovima i pletenicama lako možete primijetiti pokvareni luk i odrezati ga bez ugrožavanja cjelovitosti tkanja. Pletiva se mogu objesiti u bilo kojem slobodnom prostoru, štedeći prostor.

Kako izbjeći truljenje luka kada se čuva u podrumu

Ponekad tijekom skladištenja žarulje počinju propadati i neugodno mirisati. To se događa zbog nepravilno stvorene mikroklime u zatvorenom prostoru.

Usjev može biti pogođen bolestima:

• trulež na vratu - gljivična infekcija, prvo na vratu, zatim na površini lukovice pojavljuju se crne točkice, nakon čega cijela glava trune;
• bakterijska trulež - lukovica trune iznutra, na rezu su vidljivi naizmjenični truli i zdravi slojevi;
• fusarium - donja trulež, na korijenu se pojavljuje bjelkasta prevlaka, tada je zahvaćeno cijelo povrće.

Proces truljenja može započeti kao rezultat prodiranja ličinki nematode stabljike i korijenskih grinja u žarulju.

Kako bi se smanjila vjerojatnost infekcije, žarulje se tretiraju biofungicidom "Fitosporin-M" prije skladištenja.

Uzgaja se za dugotrajno skladištenje sorte s kasnim sazrijevanjem. Povrće koje je prije sadnje tretirano otopinom kalijevog permanganata i sađeno uz pravilan plodored ima dobru trajnost.

Zdravi, neoštećeni primjerci sa zlatnom kožom pažljivo se biraju za zimsko skladištenje. Kako bi se spriječilo truljenje, usjev se redovito pregledava, a oboljeli primjerci odmah se uklanjaju. Podržava preporučenu pohranu temperatura i vlažnosti, povrće držite u posudi s dobrom ventilacijom.

Kako povrće ne bi postalo vlažno, slojevi luka u posudama posipaju se piljevinom ili pepelom - 200 g na 10 kg žetve.

Nije dopušteno staviti veliki broj povrća u jednu posudu. Nemojte koristiti plastične vrećice za skladištenje, jer se u njima brzo stvara kondenzacija, što dovodi do truljenja.

Lifehacks za skladištenje luka u podrumu

Nekoliko korisnih savjeta za pohranu:

• Za bolje skladištenje i sprječavanje truljenja, lukovice se posipaju zdrobljenom kredom koja će upiti višak vlage. Za 10 kg povrća koristite 250-300 g krede.
• Posude s vapnom postavljaju se na nekoliko mjesta u prostoriji, jer vapno upija vlagu iz zraka.
• Ljuske luka se ne uklanjaju iz skladišta: zasićene su vlagom, što će pomoći u očuvanju usjeva od preplavljivanja.
• Da glavice ne izbiju, donji dio ploda premaže se glinom i dobro osuši.
• Pletene košare prikladne su kao spremnici - dobro propuštaju zrak čak i kroz velike slojeve povrća. Luk se dobro čuva u mrežama za povrće - u njima se vidi svako povrće.

Zaključak

Podrum se smatra najboljim mjestom za pohranu berbe luka. U njemu možete stvoriti potrebnu mikroklimu za očuvanje žarulja tijekom cijele zime. Podrumski uvjeti omogućuju vam skladištenje povrća u drvenim ili plastičnim posudama, platnenim vrećama, na policama ili visećim.

Glavna stvar je odabrati pravu sortu koja će dugo zadržati svoje kvalitete pod odgovarajućim uvjetima.