Kako pripremiti sušeni luk na različite načine i gdje ga koristiti

Luk je bogato vitaminima i popularno povrće s ljekovitim svojstvima. Prvaci u jedenju ljutog voća su stanovnici Libije i Senegala. Građani ovih afričkih zemalja godišnje pojedu više od 30 kg luka po osobi. U Rusiji su ovi pokazatelji mnogo skromniji, ali luk se u jednom ili drugom obliku uzgaja u gotovo svakom vrtu.

Nažalost, repu je teško skladištiti svježu. Kršenje uvjeta skladištenja dovodi do truljenja i oštećenja usjeva. Sušenje pomaže u očuvanju zdravog povrća. U isto vrijeme, proizvod ne gubi svoja korisna svojstva. U ovom članku ćemo vam reći kako sušiti luk i zeleni luk kod kuće.

Prednosti suhog skladištenja

Suhi začin od luka ima niz prednosti u odnosu na svježe povrće.. Evo glavnih:

• prikladno ga je skladištiti zimi, budući da osušeni komadi zauzimaju malo prostora;
• proizvod je već očišćen, zgnječen i spreman za upotrebu;
• suhe kriške mogu se pirjati i pirjati;
• sušeni luk pogodan je za ponijeti sa sobom, na primjer, na planinarenje;
• pravilno pripremljen proizvod zadržava vitamine, fitoncide i korisna svojstva.

Prednosti i sastav

Koje su prednosti sušenog luka? Kao i svježi, jača imunološki sustav i pomaže u borbi prehlade, ima antihistaminska svojstva i snižava krvni tlak. Na temelju suhog proizvoda pripremaju se tinkture koje imaju ekspektorans, diuretik i laksativ.

Minerali se zadržavaju u suhom proizvodu: kalij, fosfor, kalcij, natrij, magnezij, vitamini B1, C, A, jod, eterična ulja i vlakna.

100 g začina sadrži 8,4 g proteina, 2,8 g masti, 42,6 g ugljikohidrata. Sadržaj kalorija - ​​208 kcal / 100 g.

Metode sušenja

Postoji nekoliko načina sušenja repe kod kuće. Jedna od najjednostavnijih i najpovoljnijih opcija je korištenje konvencionalne pećnice.

U pećnici

Oguljeni i nasjeckani luk na kolutiće (kockice) poslagati na lim za pečenje. Bolje ih je prvo pokriti pergamentom, tada se komadi neće lijepiti. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 50-60°C i u nju stavite plehove s lukom.

Važno! Vrata pećnice su odškrinuta tijekom cijelog procesa sušenja.

Ovisno o veličini komada i količini proizvoda, sušenje u pećnici traje 3-6 sati. Proizvod se povremeno miješa i provjerava stupanj spremnosti. Kad kolutići postanu prhki i hrskavi, izvadite tepsiju i ohladite.

U električnoj sušilici

Od modernih kućanskih aparata Za pripremu sušenog luka koristi se električna sušilica.. Prethodno očišćeni i usitnjeni proizvod ravnomjerno se rasporedi po limovima za pečenje i suši na 55-65°C 6-7 sati.

U konvektomatskoj pećnici

Jedan od najbržih načina - sušenje u fritezi. Komadi luka suše se za samo sat vremena. Nasjeckano povrće stavite u lim za pečenje, zagrijte temperaturu na 70°C i uključite najveću brzinu.

Na otvorenom

Zdrav i ukusan začin možete pripremiti i bez upotrebe električnih uređaja.. Da biste to učinili, nasjeckani i nasjeckani luk stavljaju se na rešetke i stavljaju na dobro prozračeno mjesto.

Moram znati. Prilikom sušenja na zraku povrće ne smije biti izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Proizvod se povremeno promiješa kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.. Na ovaj način luk se suši oko dva tjedna.

Tehnologija sušenja

Budući da sušenje zahtijeva puno prostora, Repu je zgodno sušiti u porcijama od 3-4 kg. Razgovarajmo detaljnije o zamršenosti procesa.

Što je potrebno

Za pripremu ukusnog i zdravog proizvoda potreban vam je samo svježi luk, prikupljeni iz vrta ili kupljeni u trgovini. Nema potrebe za dodavanjem konzervansa za konzerviranje.

Priprema luka

Svježi luk očistite od suhih ljuski i nasjeckajte ručno ili kuhačom. Povrće narežite na kolutiće, pola kolutiće ili kockice. Vrijedno je uzeti u obzir da što su veći komadi, to će se duže sušiti.

Sušenje

Pripremljeni proizvod se raspoređuje na limove za pečenje ili rešetke a ovisno o odabranom načinu sušenja stavite u prethodno zagrijanu pećnicu, električnu sušilicu ili konvektomat. Ili sušite na zraku na prozračenom mjestu.

Tijekom procesa sušenja bilo kojom od odabranih metoda povremeno promiješajte luk i provjerite spremnost. Gotov proizvod ima ugodnu boju karamele, postaje krhak i aromatičan.

Uzeti na znanje:

Kako ukiseliti crveni luk

Kako napraviti kiseli poriluk

Kako posoliti zeleni luk za zimu

Sušenje zelenog luka

Prazan začin od zelenog luka - još jedan sjajan način da se opskrbite zdravim proizvodima za cijelu zimu. Uostalom, dok se svježi luk još može čuvati nekoliko mjeseci, mladi luk će uvenuti za samo nekoliko dana. Možete ga, naravno, zamrznuti, ali nakon odmrzavanja zelje više ne izgleda privlačno.

Zato Najbolji način da se opskrbite zelenim perjem za cijelu zimu je da ih osušite u nasjeckanom obliku.. Tehnologija sušenja mladog luka slična je tehnologiji sušenja repe. Svježe odrezano perje se sortira, opere i osuši. Zatim oštrim nožem izrežite perje na komade željene veličine.

Ovako pripremljeno zelje sušite na isti način kao i repu.. U isto vrijeme, proizvod dostiže spremnost dvostruko brže. Čuvajte osušeno zeleno perje u dobro zatvorenim posudama daleko od vlage i izravne sunčeve svjetlosti.

Priprema sušenog poriluka

Poriluk se priprema na isti način kao i zeleno perje.. Jedina stvar koju treba uzeti u obzir su zeleni i bijeli dijelovi biljke suho odvojeno jedan od drugog, jer im je vrijeme sušenja različito.

Znakovi spremnosti

Ovisno o temperaturi sušenja, gotov proizvod ispada različit. Ako sušite na niskim temperaturama (do 50 ° C), tada će izlaz biti jednostavno sušeno povrće svijetle boje, bez izraženog mirisa.

Ako namjestite temperaturu na 65-70°C, šećeri sadržani u povrću će se karamelizirati a začin će dobiti slatkasti koncentrirani okus i izraženu aromu prženog luka. Komadići ovog povrća poprime boju karamele i lome se na pritisak.

Uvjeti skladištenja

Svaki sušeni proizvod karakterizira povećana sposobnost upijanja vlage, a luk nije iznimka. Visoka vlažnost u skladišnom prostoru uzrokuje razvoj truleži i plijesni, takav proizvod se više ne može jesti.

Pažnja! Velike količine sušenog luka - više od 1 kg - čuvaju se na hladnom, prozračenom mjestu, poput podruma ili podruma. Vlažnost u prostoriji treba biti umjerena, ne više od 70%.

Osušeno povrće za zimnicu, nasjeckani luk ili zelen, pohranjeno u plastične ili staklene posude s poklopcima. Kartonske kutije i papirnate vrećice također se koriste kao ambalaža. Poželjno je koristiti male posude.

Zapakirani proizvod nalazi se na hladnom i suhom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti.. Za svakodnevnu upotrebu prikladno je začin sipati u staklenke s čvrstim poklopcem. Male količine dobro se čuvaju u kuhinji (u ormaru ili noćnom ormariću).

Savjet. U posudu sa suhim proizvodom stavite platnenu vrećicu riže - dobro upija vlagu.

Cijeli komadi sušenog luka, podložni pravilima skladištenja, prikladni su za konzumaciju dvije godine. Ali u mljevenom obliku, začin brzo ispari i izgubi okus. Zbog toga je preporučljivo luk prije upotrebe samljeti u malim količinama.

Metode upotrebe

Primjena sušenog luka je raznolika. Koristi se kao samostalno jelo (npr. kuhana juha od luka), pirjano, dodaje se povrću, jelima od gljiva, mesa i ribe.

Mljeveni osušeni luk koristi se za pečenje kruha od luka, pripremajući umake i marinade, dodajte mljevenom mesu.

Ovo je univerzalni proizvod, koji može poslužiti i kao začin i kao samostalni sastojak.

Zaključak

Ispravno osušeni luk ne samo da se dobro skladišti mnogo mjeseci, već i ne gubi svoja korisna svojstva. Aromatični začin upotpunit će recepte i za prva i za druga jela. Sušenje luka za zimu prikladna je i ekonomična opcija za pripremu povrća. Preporučujemo!