Najbolji recepti kako brzo i jednostavno posoliti zeleni luk za zimu

Kada pripremaju zimnicu, iskusne domaćice sigurno će se opskrbiti zelenim lukom. Ovaj bitan sastojak mnogih kulinarskih jela ne samo da ukrašava hranu, već služi i kao izvor vitamina i minerala tijekom hladne sezone.

U članku ćemo vam detaljno reći kako posoliti zeleni luk za zimu.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Da bi pripremili konzervaciju, opskrbljuju se svježim zelenim lukom, nedavno prikupljenim s vrtnih gredica ili kupljenim na tržištu. Sirovine namijenjene za uvijanje ne smiju sadržavati pokvareno perje luka, inače će se povećati rizik da će gotov proizvod postati kisel.

Birajte samo sočno zelje - o njegovoj kvaliteti ovisi okus budućeg jela.

Priprema glavnog sastojka za očuvanje:

1. Razvrstajte sirovine, uklanjajući slomljeno i požutjelo perje.
2. Temeljito isperite hladnom tekućom vodom.
3. Čisto zelje stavite na kuhinjske krpe da se ocijedi višak tekućine.

Prilikom razvrstavanja luka obratite pozornost na njegove unutarnje šupljine – tamo mogu biti štetočine, koje će naknadno oštetiti zavoje.

Drugi načini pripreme mladog luka:

Kako sušiti zeleni luk za zimu kod kuće

Najbolji načini za očuvanje mladog luka

Najbolji recepti za kiseljenje mladog luka za zimu

Čak i domaćica bez iskustva u konzerviranju zimskih pripravaka može ukiseliti zeleni luk za zimu.. Ovaj proces ne zahtijeva posebno znanje i trajat će minimalno vremena.Postoji mnogo recepata za kiseljenje ovog zdravog zelja, gdje se kao dodatni sastojci koriste druge biljke s gredice.

Pažnja! Prije stavljanja komponenti u posudu, operite je sodom bikarbonom i zagrijte u pećnici 15 minuta.

Klasični recept u staklenkama

Najjednostavniji recept predlaže pripremu proizvoda za zimu u gotovo izvornom obliku. Nakon otvaranja uvijanja, luk se može koristiti kao aromatični vitaminski dodatak u pripremi raznih jela bez dodatne obrade.

Sastojci:

• 1 kg zelenog luka;
• 200 g krupne kuhinjske soli.

Priprema:

1. Najprije uklonite gorčinu s perja: klice luka prelijte kipućom vodom.
2. Narežite ih na kolutiće.
3. Stavite sirovine u veliku posudu i pospite solju.
4. Izmiješajte i pritisnite kuhinjskom batom.
5. Prije nego što luk pusti sok, stavite ga u pripremljenu posudu.
6. Čvrsto pritisnite i po vrhu pospite sol.

Stavite gotove zavoje za dugotrajno skladištenje u hladnjak kako biste izbjegli kvarenje proizvoda.

S biljnim uljem

Kako bi listovi luka ostali sočni i aromatični tijekom cijele zime, preporuča se uvaljati ih biljnim uljem.

Komponente:

• 1 kg svježe narezanog perja luka;
• 250 g soli;
• 3 žlice. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Pripremite spremnike unaprijed: prokuhajte poklopce, sterilizirajte staklenke.
2. Temeljito isperite stabljike biljke i papirnatim salvetama uklonite preostalu tekućinu.
3. Perje narežite, stavite u duboku zdjelu i posolite.
4. Temeljito promiješajte dok se kristali ne otope. Ako se sol ne može otopiti, zelje lagano zgnječite kuhinjskim batom.
5. Dobivenom smjesom napunite pripremljene staklenke - posložite luk tako da ne ostane šupljina.
6. Stisnite i prelijte biljnim uljem na vrh.
7. Staklenke zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Pročitajte također:

Kako pravilno uzgajati zeleni luk na prozorskoj dasci

Tehnologija sadnje i uzgoja luka u vreći bez zemlje

Sadržaj kalorija, koristi i štete zelenog luka

Slani zeleni luk sa začinskim biljem

U hladnoj sezoni, kada se želite maziti nečim svježim i zdravim za ljeto, izvrsno rješenje bilo bi pripremiti cijeli vitaminski buket za zimu.

Sastojci za mješavinu povrća:

• 500 g perja luka;
• 300 g peršina;
• 400 g kopra;
• 500 g cilantra;
• 250 g soli.

Priprema:

1. Zelenje sortirajte, operite i osušite.
2. U duboku posudu ulijte hladnu vodu i u njoj otopite 50 g soli.
3. Namočite zelje u pripremljenu otopinu 15-20 minuta.
4. Izvadite ga iz tekućine i ostavite da se potpuno ocijedi na ubrusu za vafle.
5. Zelje nasjeckajte, sve stavite u dublju zdjelu i dodajte 200 g soli.
6. Promiješajte i smjesom napunite pripremljene staklenke do pola visine, dobro pritisnite i popunite preostali prostor.
7. Čvrsto zapakirajte, oslobodite još malo prostora, dodajte tanki sloj soli i pokrijte poklopcima.

U vlastitom soku

Kako bi slani luk dulje ostao svjež i mirisan, preporuča se zimnicu uvaljati u vlastitom soku.

Sastojci:

• 2,5 kg listova luka;
• 400 g soli.

Metoda za pripremu zdravog uvijanja:

1. Zelenje sortirajte, operite i osušite.
2. Dobro naoštrenim nožem vrlo sitno nasjeckajte. To će pomoći da se oslobodi maksimalna količina soka.
3. Zdrobljeni proizvod pospite solju i ostavite 30 minuta.
4. Stavite luk u staklenke unaprijed pripremljene, ne dopirući do savijanja staklenke 2 cm.
5. Smjesu temeljito i snažno istucite tučkom kako biste izvukli što više tekućine. Luk treba potopiti u vlastiti sok.
6. Napunite staklenke i dobro ih zatvorite.

Ovo konzerviranje se čuva na najnižim mogućim temperaturama.

Čuvanje pripravaka od zelenog luka

Pripravke od luka čuvajte isključivo u hladnjaku, budući da je jedna od glavnih komponenti u svim gore navedenim receptima sol. Ne može se smatrati potpunim konzervansom - sol ne može jamčiti kvalitetno skladištenje perja zelenog luka u podrumima i smočnicama. Neprikladno okruženje pospješuje procese truljenja i pojavu neželjene plijesni.

Slano proizvod se čuva svjež u hladnjaku na +5...+10°C 6 mjeseci. U zamrzivaču na temperaturi od –8…–20°C proizvod ostaje svjež do 12 mjeseci. Ako se zeleni luk ukiseli, tada mu je rok trajanja u uvjetima sličnim skladištenju ukiseljenog proizvoda od 2 tjedna do 6 mjeseci. Perje tretirano na +5...+10°C ostat će u izvrsnom stanju cijelu godinu.

Pažnja! Ako u svojim receptima koristite ocat, rok trajanja proizvoda se automatski produljuje za 2 mjeseca. Ali u isto vrijeme, twist može izgubiti neka od svojih korisnih svojstava.

Zaključak

Čuvanje luka za zimu kod kuće nije težak zadatak. Slani pripravci pripremaju se brzo, a ako se u potpunosti poštuje tehnologija, apsolutno ne gube svoja korisna svojstva.

Ovisno o odabranom načinu pripreme i temperaturnim uvjetima skladištenja, rok trajanja proizvoda varira od 6 mjeseci do 1 godine.