Kako sačuvati poriluk za zimu: sušenje, zamrzavanje i najbolji recepti za pripremu

Poriluk koristi se u predjelima, salatama, juhama, prilozima i pečenju. Ovo povrće sadrži vitamine A, B, PP, E, H, minerali (kalcij, magnezij, natrij, fosfor, željezo), te askorbinska kiselina čija se količina ne smanjuje, već se povećava tijekom skladištenja.

Uz pravilno skladištenje, poriluk dugo zadržava svoja blagotvorna svojstva i okus. Da biste što duže zadržali svježinu, morate se pridržavati pravila skladištenja i pripreme luka za zimu.

Odabir i priprema poriluka za dugotrajno skladištenje

Berba lukaporiluk za zimu iz kreveta prije početka prvog mraza. Za berbu se bira suh i sunčan dan.

Povrće se okopa i pažljivo otrese kako zemlja ne bi završila između pera luka. Zatim se suši tako da između listova ne ostane vlage.

Za skladištenje odaberite cijele, neoštećene primjerke s jakim lukovicama. Korijeni su im odsječeni, ali se dno ne dira. Bez ikakvog korijena, luk brzo truli, pa je bolje ostaviti 1/3 duljine korijena. Uklonite požutjelo i bolesno lišće, a ostavite zdravo.

Gdje i u što pohraniti

Za zimnicu se poriluk priprema svjež, suši, zamrzava i konzervira.

Svježe povrće se skladišti u podrumu, podrumu, hladnjaku, na balkonu, koristeći metode polaganja u pijesak i rovove.

U konobi/podrumu

Često se za skladištenje poriluka bira podrum ili podrum, koji može primiti veliku količinu proizvoda.

Za sadnju su odabrane samo velike biljke. Korijen se odreže za 2/3, listovi se ostave neodrezani ili se odrežu za 1/3.

Važno! Neobrezano lišće tijekom skladištenja požuti barem napola. Ne mogu se potpuno odrezati, jer hrane lažnu žarulju.

Stavite poriluk okomito u posudu s rešetkastim dnom i stavite ga na alku.

Kada se skladišti u zatvorenom prostoru, održavajte uvjete temperature. Na temperaturama iznad +1°C luk će početi truliti. Da bi se dugo očuvala, soba se ventilira 2 puta mjesečno.

U hladnjaku

Za čuvanje u hladnjaku bira se najljepše i najzdravije povrće. Luk se opere i osuši. Stavite u vrećice od 5-7 stabljika ili pakirajte u prozirnu foliju. Do povrće udahnuo, male rupe su napravljene na filmu i vrećicama.

Na balkonu

Ova opcija se koristi u regijama s blagom klimom, budući da poriluk može izdržati temperature do –7°C. Biljke su položene u kutije u jednom sloju, prekrivene na vrhu izolacijskim materijalom koji omogućava prolaz zraka. Povrće povremeno pregledavati. Oštećene biljke uklanjaju se kako bi se osigurala sigurnost drugih.

U jarku/rovu

Za skladištenje poriluka u stakleniku iskopajte plitak rov. Luk se postavlja okomito u njega i posipa pijeskom do dubine od oko 5 cm.Zimi je važno osigurati da temperatura u stakleniku ne padne ispod +1 ° C.

U pijesku

Pijesak se sipa u kutiju ili posudu u sloju od najmanje 5 cm, koji treba biti malo navlažen. Poriluk se utakne u pijesak tako da između biljaka bude razmak od 2-3 cm.Između slobodnog prostora povrće posut pijeskom. Napunjena posuda se postavlja V hladno, tamno mjesto za skladištenje - u podrumu ili podrumu.

Zamrzavanje poriluka

Najjednostavniji i najpovoljniji način spremanja poriluka.

Biljke se temeljito isperu tekućom vodom i osuše, izrežu na kolutove. Veličina izreza ovisi o tome u koje jelo planirate dodati zamrzavanje.

Zgnječeni proizvod se položi na dasku za rezanje ili lim za pečenje i stavi u zamrzivač 1-2 sata. Kad se komadi smrznu, stavljaju se u vrećice ili posude.

Savjet. Stavite luk u male dijelove tako da proizvod ima manje kontakta s toplim zrakom prilikom otvaranja posude.

Zatim se vrećice i spremnici potpisuju (datumom i nazivom proizvoda) i stavljaju u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.

Ponovno odmrznuti proizvod nije zamrznut.

Sušenje

Osušite poriluk u pećnici ili električnoj sušilici. Povrće se opere tekućom vodom i osuši, izreže na kolutove. Rasporediti u tankom sloju po plehu ili plehu. Postavite temperaturu u pećnici na +45…+50°C, u električnoj sušilici – +65…+70°C. Vrijeme sušenja u pećnici je 2-3 sata, u sušilici 1-1,5 sati.

Najbolji recepti za pripremu poriluka za zimu

Poriluk se posoli i marinirati.

Pozivamo vas da se upoznate s najboljim receptima pripreme poriluk za zimnicu.

Klasična metoda soljenja

Jednostavan i brz način čuvanja poriluka za zimnicu.

Za pripremu će vam trebati:

• poriluk - 1 kg;
• sol - 50 g.

Priprema korak po korak:

1. Luk se izreže na kolutiće, stavi u zdjelu od emajla i lagano zbije.
2. Posolite i dobro promiješajte. Po želji dodati začine po ukusu.
3. Pokrijte poklopcem i namjestite tlak. Ostavite na hladnom i tamnom mjestu 3 tjedna.
4. Gotov proizvod se stavlja u čiste staklene posude i čuva u hladnjaku.

Poriluk s hibiskusom

Hibiskus daje obradak ima neobičnu boju i kiselkast okus.

Potrebni sastojci:

• poriluk - 200 g;
• voda - 500 ml;
• ocat 9% - 40 g;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• hibiskus - 3 g;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• piment grašak - po ukusu;
• zrna crnog papra - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Bijeli dio poriluka krupno narežite.
2. Pripremite marinadu: u kipuću vodu dodajte sol, šećer, piment i crni papar, lovorov list i ocat.
3. U kipuću marinadu umočite poriluk i kuhajte minutu. U marinadu dodajte hibiskus, prokuhajte još minutu i maknite s vatre.
4. Stavite luk u steriliziranu staklenku, dodajte marinadu i zarolajte.
5. Staklenka se sterilizira u fritezi 10 minuta na temperaturi od +150°C.
6. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Slani luk s ciklom

Gruzijski recept - slana prasa.

Potrebni sastojci:

• poriluk - 1 kg;
• repa – 1 kom .;
• list celera - 1 mala hrpa;
• sol - 1-1,5 žlica. l.

priprema:

1. Poriluk oprati pod mlazom vode. Odvojite reznice od listova.
2. Listove poriluka potopite u kipuću vodu i kuhajte 2-3 minute, ocijedite u cjedilu. Zatim se reznice potope u kipuću vodu, kuhaju 5-6 minuta i ocijede u cjedilu.
3. Lišće i reznice stavljaju se u posudu, napune hladnom vodom i ostave 2 sata.
4. Luk izvadite iz vode, posolite, dodajte nasumično nasjeckanu ciklu i nasjeckani celer. Promiješajte i ostavite 2 dana na hladnom i tamnom mjestu.
5. Zatim se dobivena masa stavlja u staklene posude i čuva u hladnjaku.

Prasa se poslužuje kao zasebno jelo ili kao predjelo. Da biste to učinili, iscijedite ga i narežite na male komadiće. Dodajte nasjeckane orahe, cilantro i peršin, ljutu papričicu, začinite majonezom.

Sa sezamom i soja umakom

Originalan i ukusan recept za kiseli poriluk.

Za pripreme trebat će vam:

• stabljike poriluka - 2 kom .;
• mljevena crvena paprika - 1 žlica. l.;
• sezam – 1 žlica. l.;
• soja umak - 2,5 žlice. l.;
• rižin ocat - 1,5 tbsp. l.;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• voda - 1 l;
• sol - 3,5 žlice. l.;
• stolni ocat - 3,5 žlice. l.

Kako pripremiti:

1. Poriluk se opere pod tekućom vodom. Narezati na velike komade.
2. Nasjeckano povrće se stavi u duboku zdjelu, doda se voda, sol i ocat. Ostavite 2 sata.
3. Zatim se tekućina isuši. U zdjelu dodajte papar, sjemenke sezama, sojin umak, rižin ocat i maslinovo ulje. Sve promiješajte i ostavite 15-20 sati.
4. Gotov proizvod se prebacuje u staklenu posudu i čuva u hladnjaku.

Predjelo se koristi kao dodatak prilozima.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja povrća ovisi o načinu pripreme.

Na sobnoj temperaturi povrće će biti dobro za jelo nekoliko tjedana.

Optimalna temperatura za skladištenje svježih biljaka je od +1 do –1°C, relativna vlažnost zraka 80-85%. Ako se održavaju uvjeti temperature i vlažnosti u podrumu, luk će ostati u pijesku do šest mjeseci.

Na balkonu će izdržati zimu, a najniža temperatura koju povrće može podnijeti je –7°C. Povrće se može čuvati u hladnjaku tri do pet mjeseci.

Smrznuti proizvod se čuva u zamrzivaču oko godinu dana.

Osušeno povrće čuva se u korištenim staklenkama na hladnom i tamnom mjestu. Rok trajanja – 1 godina.

Konzervirano i ukiseljeno povrće može se čuvati do godinu dana, a zatim se okus pripravka mijenja. Čuvaju se u hladnjaku, podrumu, podrumu i drugim hladnim, tamnim mjestima.

Zaključak

Poriluk ima prilično dug rok trajanja. Čak i na sobnoj temperaturi bit će dobra za jelo nekoliko tjedana.Rok trajanja ovisi o načinu pripreme. Najdulje traje smrznuti, sušeni i konzervirani luk.

Može se skladištiti svježe do šest mjeseci, poštujući temperaturni režim i potrebnu razinu vlage.